Tartacadabra

Las ganadoras del Sorteo

2012-01-24T13:43:00.001+01:00

Las ganadoras del Sorteo

El 22 de enero se el plazo para participar en el sorteo de los libros para celebrar los 575 seguidores de mi blog :-) ¡Quiero agradecer a todo el mundo su participación, y dar la bienvenida a todos los nuevos seguidores!

En total había 134 comentarios, incluyendo uno mío, y uno que se publicó el día 23 (por lo que, lamentablemente, no podía participar), así que en total había 132 comentarios efectivos. Aquí debajo podéis ver la imagen del sorteo, y a continuación los nombres de las ganadoras...

El primer libro, "Cakes to Fall in Love with", se lo lleva la comentarista número 44, y el libro número 2, "Supercute cookies" se lo lleva la comentarista nº 102.
Comentario nº 44: Anyol de anyolcocina.blogspot.com
Comentario nº 102: Mary López, de tartasysouvenirs.blogspot.com

Chicas, ¡ENHORABUENA! ¡Espero que disfrutéis mucho de vuestros nuevos libros! Os voy a mandar un mensaje para pediros la dirección, y esta misma semana os los enviamos :-)

A todo el mundo, ¡muchas gracias por participar y por vuestras cariñosas palabras en los comentarios de participación!

Un fuerte abrazo,
Lara

Vamos de Moda

2012-01-11T14:43:00.003+01:00

Vamos de Moda

Esta es la tarta que vamos a hacer durante el curso del 11 de febrero: el curso de iniciación, para alumnos que deseen iniciarse en este mundillo mágico de las tartas decoradas :-)
Como siempre, nada más acabar la tarta falsa que vamos a usar como ejemplo, me entran unas ganas enormes de dar el curso. Espero que a los alumnos también les guste, y que aprendan y disfruten mucho el día del curso :-)

Para todas las que no vienen al curso pero tienen ganas de saber qué materiales he usado, aquí va la lista ;-)

El cortador de zapato es de JEM, y puedes comprarlo en la tienda de TodoTartas, que en este momento lo tiene de oferta: pincha aquí para ver el cortador

El cortador del bolso es de Stephen Benison, un diseñador de Inglaterra que, además de hacer unas tartas fantásticas, también diseña su propia línea de cortadores (todos un tanto especiales). Este es el bolso "mini classic"; para ver el cortador, pincha aquí
Para hacer el relieve en el bolso he usado las plantillas de Country Kitchen, que (de verdad) son una pasada. Hay dos juegos de 6 plantillas, uno con textura floral y el otro (que he usado aquí) con textura de tejido: CK Plantilla de Textura Tejido

Los bolsitos alrededor de la tarta están hechos con un cortador de "patchwork", que incluye muchas cositas de moda: Cortador de Patchwork "Bolsos y zapatos"
El lacito y las perlas están hechos con los moldes de silicona de First Impressions; después he usado un montón de brillo blanco perla (también en el círculo del centro de la tarta) de la marca Rainbow Dust: Rainbow Dust Brillo blanco perla La marca Squires Kitchen también tiene un brillo blanco perla muy bonito :-) El molde de los botones puedes comprarlo de la marca Squires Kitchen o de la marca Alphabet Moulds, que también tienen un buen surtido de moldes muy bonitos. Los moldes de Alphabet Moulds puedes obtenerlos en la tienda de TodoTartas: moldes silicona TodoTartas
Los lunares alrededor de la tarta también tienen brillo (jeje, qué sorpresa ¿no? ;-)), los puntitos de glasé están hechos con boquilla del nº2 y he añadido las rosas espirales en mi propio estilo para acabar la tarta :-)

¡Espero que os guste! Y para la gente que esté interesada en seguir este curso, en este momento QUEDAN 2 PLAZAS :-)

Sorteo: ¡¡575 seguidores!!

2012-01-08T15:50:00.001+01:00

Sorteo: ¡¡575 seguidores!!

Ya os oigo decir "qué número más raro para celebrar, eso de los 575 seguidores" ;-) Pero el caso es que, cuando llegamos a 500 seguidores, estaba hasta la coronilla de trabajo para la Asociación Española de Diseñadores de Tartas (formo parte del equipo de redacción de la web), así que ahora que tengo más tiempo, celebramos los 575 seguidores, y listos :-)

Y la verdad, hacer las cosas un poco diferentes por una vez también es divertido, ¿no? ;-) :-D

A todos los que seguís mi blog, quiero daros las gracias de corazón; es maravilloso ver cómo algo en lo que inviertes tanto tiempo (y que se ha convertido en otra pasión, además de la de hacer tartas) es tan valorado por otras personas. ¡Me llena de motivación y de inspiración para hacer más cosas! Los últimos meses, debido a mi trabajo para la web de AsEsDTartas y al ajetreo de mi vida privada, apenas he escrito entradas en el blog; pero este nuevo año viene cargado de oportunidades, y como he descubierto que necesito más tiempo para mí misma, y que escribir en el blog me relaja (aunque suponga más trabajo para mi maridín, que tiene que traducir o corregir todo ;-) ), ¡ya veréis como pronto van a ir apareciendo más cosas aquí! :-)

Y ahora la historia del sorteo... ¡Tachán!
En agradecimiento a todos mis seguidores quiero sortear dos nuevos e interesantes libros de reciente publicación en "Tartilandia". El primero, de Makiko Searle, se titula "Cakes to Fall in Love with" ("Tartas para enamorarse"), y su título lo dice todo. Un libro muy bonito, interesante, con excelentes explicaciones y con mucha inspiración. El otro libro se centra en la decoración de galletas, y es de Chloe Coker: "Super-cute cookies" ("Galletas superadorables"). También incluye muchas novedades, mucha inspiración, y un montón de fotos, de lo cual siempre he sido una gran partidaria :-). Porque aunque no te defiendas bien en inglés, se puede seguir perfectamente.

Espero que todo el mundo participe, y que tengamos un montón de números para introducir en la máquina de sorteos el 22 de enero :-)
Condiciones:
1. Tienes que ser seguidor/a de mi blog o de mi página de Facebook (Lara Tartacadabra)
2. Tienes que dejar un comentario en mi blog con tu cuenta de blogger (o tu dirección de correo electrónico, si no tienes blog)
3. Tienes que colocar el banner para el sorteo en tu blog o en tu página de Facebook (cuantos más seamos, más reiremos) ;-) A la derecha de mi blog puedes ver la versión pequeña que puedes usar.
4. Puedes participar hasta el 22 de enero, inclusive. Después de esa fecha sortearemos los libros usando una página web de sorteos para obtener los dos ganadores/as (el primer libro para el primer número obtenido, y el segundo para el segundo).

...y aún estoy dándole vueltas a la cabeza con el tema, pero dentro de poco celebraremos el segundo cumpleaños de mi blog español (...que fue en septiembre ;-) ), con un concurso. De momento no cuento nada más, pero va a ser muy simpático y... un poco diferente. Intrigante, ¿no? ;-)

¡Chicas y chicos, mucha suerte y, una vez más, muchas gracias por vuestro apoyo, vuestros cariñosos comentarios, y simplemente por estar ahí!

Un fuerte abrazo,
Lara

Boda: "Pajaritos enamorados"

2012-01-03T11:53:00.002+01:00

Boda: "Pajaritos enamorados"

He aquí una tarta bien alegre, colorida y nada tradicional, para la boda de Marvi y Jesús. Marvi es la cuñada de una buena amiga, que me había escrito para decirme que quería una tarta diseñada por mí, simplemente con la descripción del principio; por lo demás, el diseño era libre. Por supuesto también le pregunté ;-) cuáles eran sus colores favoritos (los mismos que los míos, así que eso hacía el encargo más fácil y bonito aún). También les envié un montón de enlaces a fotos de tartas nupciales no tradicionales en Internet, para que viesen qué elementos les gustaban (o no), y les pregunté qué querían en la cima... Al fin y al cabo era su boda, y la tarta tenía que ser a su gusto, no faltaba más :-)

A continuación vino el entretenido trabajo de crear el diseño y emparejar los colores y los detalles :-) El tema que me rondaba la cabeza era "love birds" (pajaritos enamorados), y lo usé por toda la tarta. Los pisos están cortados en forma troncocónica, con la parte superior horizontal, pero la parte inferior de 5 cm menos de diámetro que la superior. Eran bastante altos: unos 12 cm por piso, así que ya podéis imaginaros lo que pesaba la tarta completa ;-) El adorno de la cima está fijado sobre un cake drum fino, cubierto con fondant, para que puedan conservarlo. El dibujo a cuadros es una hoja de oblea impresa ("frosty sheet"), que recortamos en las figuras que necesitábamos, pegándolas después sobre fondant. También existen hojas similares de fondant impreso ("icing sheet"), que son algo más gruesas pero menos flexibles que las de oblea (estas últimas también se podrían usar, por ejemplo, para hacer un bolso tipo Blueberry) :-)

La tarta está hecha de bizcocho de vainilla. En este caso era una receta aparte, que queda a medio camino entre el bizcocho genovés (que no se podría tallar con la forma que queríamos) y un bizcocho normal. La receta es buena, con un bizcocho muy rico, pero se desmigajaba un tanto al cortar. Por otra parte era lo suficientemente ligera como para quedar muy bien con el relleno :-) Hablando del relleno: una capa de dulce de leche, SMBC de plátano y trocitos de chocolate negro, todo ello repetido varias veces en cada piso. La cobertura era de mazafond, y toda la decoración está hecha con pasta para modelar (fondant con tilosa/cmc).

Las casitas de los pájaros, así como los propios pájaritos, están hechos con un cortador diseñado por mi amiga Bien, de Holanda; si a alguien le interesan estos u otros cortadores, también los envía a España, simplemente en un sobre, así que los costes de envío son bastante moderados. Aquí puedes ver su particular colección de cortadores: Cakes by Bien
Los botones están hechos con el molde de silicona de Squires Kitchen, y las perlas con el molde de silicona para perlas de First Impressions.
Por suerte la tarta les encantó a Marvi y a Jesús, y tanto a ellos como a sus invitados les pareció deliciosa :-)
Espero que también a vosotros os guste :-) Gracias a todo el mundo por aguantarme el rollo... ¡Y mucho amor para este nuevo año!!

¡Feliz 2012!

2012-01-01T16:04:00.001+01:00

¡Feliz 2012!

Aquí estamos de nuevo, dando comienzo a un año lleno de nuevas oportunidades, esperanzas y un montón de creatividad en este dulce
arte :-)
¡Os deseo a todos, y a todo el mundo, mucha suerte, salud, trabajo y amor para el 2012!
Para nosotros ha sido, por suerte, un buen año, aunque ajetreado; Julio vuelve a trabajar en un instituto estupendo cerca de casa, yo no he tenido recaídas graves, y en la familia no ha pasado nada malo... Y por si fuera poco, este verano se han unido a la familia nuestra preciosa sobrinita Inés y nuestra perrita Oliva ;-)
Sí sé que, entre mis amistades, algunas han tenido un mal año, con acontecimientos que van de lo triste y duro a lo dramático, para no olvidar en la vida... Y cuando eso les sucede a personas que te importan mucho, también le duele a una; sientes el dolor que te causa, su dolor de tener que pasar por ese trance, y la sensación de tener que estar ahí para ellos, aunque no puedas realmente hacer nada excepto escuchar y no olvidar (ni a los que sufren, ni a los que se han ido).
Con todo mi corazón espero y deseo que estas queridas personas, y todas las que han pasado por algo parecido, encuentren en 2012 consuelo y sanación para sus heridas, tranquilidad para sus corazones y sus mentes, nuevas razones de esperanza y una luz para sus caminos.
Y si puedo alegrarle el día a alguien sencillamente con una galleta o cupcake (o tarta) dulce, simpático o consolador, o simplemente con un fuerte abrazo, ¡que me lo diga! :-)

¡Queridos todos, mucha suerte para este año, y espero ver muchas obras de arte nuevas en vuestros blogs! Ya, ya sé que no es posible arreglar todo en el mundo de una vez, pero también creo que con nuestro dulce arte hacemos el mundo un poquitín mejor, y un poquitín más bonito y alegre :-)

Con mucho cariño, un gran abrazote,
Lara

Resumen: Recetas otoñales e invernales

2011-12-27T15:47:00.000+01:00

Recetas otoñales e invernales

Esta entrada está dedicada a todos los que tengan alguna dificultad siguiendo mi blog (por ejemplo, yo misma ;-) ) y que querrían disponer de una práctica guía de las recetas de cosas deliciosas para estas fechas tan señaladas...

Hace ya dos años (¡¡¡sí, ya llevo dos años con este blog en español, y dentro de poco vamos a celebrarlo!!!) colgué un montón de recetas de una sola vez, pero lamentablemente no lo tengo fácil para colocar todas las recetas seguidas (lo que sería muy práctico :-) ) sino sólo por meses.

Por ello os ofrezco este "índice", con fotos (que valen por mil palabras, ya sabéis) de deliciosas recetas otoñales e invernales, con enlaces a cada receta.
¡Espero que lo disfrutéis! :-)

Crostata de circuela y crema de almendras
Para empezar, una receta que acababa de hacer para el reto de los Daring Bakers, y con la que yo misma quedé encantada. Nada de historias complicadas: simplemente una receta básica muy práctica y sencilla para la masa, y luego inventarse el relleno. Si no te apetece la crema de almendras, puedes rellenar la crostata de confitura (casera) y adornarla por encima con tiras de masa: queda preciosa y con un sabor riquísimo. Receta: Crostata

Tarta de manzana con crema de queso
En segundo lugar, una de mis tartas de manzana favoritas, y superfácil de hacer. Lleva un relleno de crema de queso, con un montón de manzana con canela por encima. Realmente deliciosa y perfecta para disfrutar del otoño ;-)
Receta: Tarta de manzana con crema de queso

Speculaas relleno
En tercer lugar, una receta 100% holandesa: speculaas relleno. La receta original es de mi abuela, y tiene un lugar de honor en el álbum familiar.
La combinación de sabores puede resultar un poco inhabitual para el paladar español ;-), porque lleva muchas especias en la masa, y el relleno es una especie de mazapán casero que va al horno. Pero espero que os atreváis a probarla (¡mi familia política española, incluido mi sobrinito de 4 años, la encuentra deliciosa!) Me gustaría que me contarais qué os parece, si la hacéis :-)
Receta: Speculaas relleno

Tarta de Manzana holandesa
Y seguimos la línea de recetas holandesas ;-) Esta tarta lleva una masa relativamente dura, y tradicionalmente lleva de adorno un enrejado de masa por encima. Para disfrutarla como es debido, se suele acompañar de una buena porción de nata montada, y ya puedes decir que estás disfrutando de una auténtica tarta de manzana tradicional holandesa :-)
Esta es una receta que no podéis perderos, DE-LI-CIO-SA con una buena taza de chocolate caliente :-)
Receta: Tarta de manzana holandesa

Tarta de Chocolate y Castaña
¡Si el otoño tuviese una tarta propia, sería esta! El puré van castañas se puede encontrar en supermercados bien surtidos, como el Eroski o el Corte Inglés, pero también en las tiendas inglesas que suelen encontrarse en las regiones de Levante (también se les puede pedir, si no la tienen).
La tarta tiene un aspecto externo tirando a rústico, pero por dentro es una masa de chocolate aterciopelada, ligeramente dulce y muy sabrosa, ¡un auténtico placer para el paladar! Yo la considero una tarta de postre, pero para el día siguiente con el café sirve de maravilla ;-) Puedes servirla con una capa de nata por encima, espolvoreada con cacao, pero no es imprescindible.
Receta: tarta de chocolate y castaña

Tarta de Questo con chocolate y Tía María
Esta es para mí una auténtica tarta de chocolate de invierno, pletórica de sabor y calorías, absolutamente deliciosa ;-)
¡Para los auténticos amantes del chocolate! Una tarta sabrosísima, cremosa, que se funde en la boca, rebosante de chocolate y con un toque de licor.
Receta de Tarta de Questo con chocolate y Tía María

Bizcocho de Especias
Este bizcocho me recuerda el invierno, los sabores a "speculaas" (ya sabéis, la de antes), y da un olor riquísimo en casa. Ten en cuenta que es un sabor muy holandés, por las especias, y para el gusto español puede resultar un poco raro al principio; pero si te gusta probar cosas nuevas, ¡adelante!;-)

El bizcocho ya tiene mucho sabor por sí mismo, pero si quieres también puedes rellenarlo; chocolate o crema pastelera son opciones estupendas.
Receta: Bizcocho de Especias

Crumble de ciruelas con nueces
Este crumble es un plato de auténtico otoño. ¡Me encanta ese momento en que te das cuenta de que el otoño ha entrado, y que comienza la temporada de los postres al horno! Los postres al horno me encantan, dejan un aroma delicioso en la casa, y además tienes algo riquísimo (y caliente) que comer.
He adaptado un poco la receta en cuanto a las cantidades, porque en la receta original había demasiada masa (en mi opinión, claro), pero el resto de la receta es exactamente como la creó Nigella :-)

Receta: Crumble de ciruelas con nueces

Volcanes de Chocolate
Esta es una receta que no te puedes perder. Volcanes mágicos de chocolate, los llamo yo, por la maravillosa sensación que da atacarlos con la cucharilla ;-) Son "todo chocolate" (no olvides usar chocolate de muy buena calidad, porque la diferencia se nota), y dejan una gran impresión como postre elegantísimo en una cena.
La receta proviene del libro de Nigella Lawson, y si la sigues al pie de la letra, funciona de maravilla
Receta: Volcanes de Chocolate

Cupcakes de Brownie
Esta no es tanto una receta de otoño o invierno, en el sentido de que se pueden comer cuando te dé la gana, siempre (¡si por mí fuera...!) ;-). En cualquier caso, no podía cerrar esta entrada sin la receta de este exquisito cupcake ;-) Es muy sencillo de hacer: simplemente se mezcla todo en un cuenco; pero el resultado es sorprendentemente delicioso. Para mí, los cupcakes de brownie más ricos que haya probado jamás.
La receta (todo el honor es suyo :-) ) es de Stephanie Jaworski, de Joy of Baking.
Receta de Cupcakes de Brownie

¡Feliz otoño e invierno para todos!

¡Feliz Navidad!

2011-12-23T15:17:00.000+01:00

¡Feliz Navidad!

¡Os deseamos a todos nuestros amigos y amigas, todos los seguidores de mi blog (¡gracias!) y la verdad es que a todas mis amigas tarteras alrededor del mundo una feliz navidad y un fin de semana navideño lleno de magia!
Después de la Navidad voy a escribir un poco más y por fin publicar cosas nuevas en mi blog ;-) Ahora a disfrutar con mi familia (que está de visita) de una Navidad con sol en vez de una Navidad blanca como casi todos los años en Holanda ;-)

¡Un abrazote para todo/@as!
Lara y Julio

Tutorial: Perrito de Navidad

2011-11-29T10:30:00.005+01:00

Tutorial: Perrito de Navidad

Hicimos esta tarta para la quedada/demostración de AsEsDTartas (www.asesdtartas.es) del 1 de diciembre, donde tuvimos unos 30 asistentes, entre socios y personas interesadas con ganas de pasar una tarde entretenida juntos. La oportunidad de hacer una demostración pública nos parecía de lo más interesante y entretenido :-)

Dentro de la Asociación, tengo el honor de ser parte de la Junta Directiva, lo que constituye una actividad muy entretenida, y además trabajo en la página web con Julio y Rosana, otro trabajo muy bonito de hacer ;-) Lo malo es que, con tanto quehacer, he dejado mi blog un poco abandonado últimamente; lo siento mucho chicas. A partir de enero voy a repartir mejor mi tiempo, dedicándole más tiempo a mi blog y página web, así como a nosotros mismos, porque si no, vamos a reventar :-)

Para todos los que no vinieran a la quedada, quiero compartir este tutorial del perrito navideño aquí en mi blog. No es una tarta nada difícil de hacer, pero muy llamativa, así que a todo el mundo tendría que salirle con poco esfuerzo para la navidad :-)

La idea original de esta tarta es de Sabine y Anneke, de Het bonte taartje, un equipo de madre e hija que tienen unas ideas extraordinarias y también dan cursos de decoración. Su punto fuerte es que siempre crean cosas nuevas y originales, y en sus cursos hacen sobre todo tartas en 3D. Esta tarta fue una ocurrencia, como ellas dicen, "de pasada". Chicas, muchas gracias por dejarme usar vuestro diseño; es realmente un perro que rebosa cariño, dulzura y ternura :-)

Materiales necesarios:
fondant blanco
fondant rojo
fondant marrón claro y un trocito de marrón oscuro
tarta de 15 cm, rellenada a tu gusto, al menos con una altura de 10 cm
Bizcocho de molde semiesférico de 12 cm, de Ikea, serie Blanda
crema de mantequilla, ganache, o lo que sea, a tu gusto
pegamento comestible
rodillo, esteca cuchillo, esteca Dresden/marcadora, ruleta, cortadores de hojas de acebo
film transparante
Esponja de ducha de The Bodyshop o algo parecido, por supuesto a estrenar ;-)

Rellena la tarta como tengas por costumbre, pero cuida de que tenga al menos 10 cm de altura, porque si no no queda sitio para los ojos. Aquí va la primera foto, tal como nosotros comenzamos.

Marcamos el bizcocho redondo que vamos a usar con su propio molde, para formar el morrito.

Aquí tenéis el bizcocho marcado; como veis usamos menos de la mitad para hacer el morro.

Recorta el bizcochito y pruébalo junto a la tarta. Puede que necesites recortar un poco más las puntas (ten en cuenta que la tarta tiene 15 cm de diámetro, y el bollito 12).

El "morrito" quedará muy alto, así que también cortamos un poco en la base, y lo volvemos a probar en la tarta.

Ahora hacemos una hendidura en el morro, con un corte central, y luego cortes desde los lados hacia el corte central, como se muestra en las fotos.

Este es el resultado:

Untamos el morro de buttercream, incluyendo la parte que va en contacto con la tarta, para que se pegue bien.

Con una espátula esparcimos bien la crema para que quede lisa, y ya tenemos la tarta lista para cubrirla con fondant.

Antes de extender el fondant, hay que tomar las medidas de la tarta. Ten en cuenta que necesitamos que el fondant acabe sobrando por el lado del morro, para hacer los labios del perrito.

Medimos para comprobar el tamaño de la lámina de fondant, de forma que de atrás hacia delante quede más grande que de lado a lado, para compensar el tamaño del morrito y los labios.

Repasa la lámina de fondant con el alisador, dejándola lista para ser usada.

Levanta el fondant con el rodillo, como de costumbre, y pósalo sobre la tarta. Como se puede ver en la foto, tenemos una buena cantidad de sobra delante del morro.

Ahora ajustamos el fondant a la tarta, comenzando por la parte delantera (formando los labios), y eliminando poco a poco los pliegues. Usamos el alisador por los lados y por encima para que el fondant quede bien liso. Recortamos la forma de los labios con el cuchillo del plástico.

Con un dedo envuelto en film transparente suavizamos el ángulo de corte de los labios, redondeándolo.

Ahora vamos a hacer las zarpas. Tomamos dos bolas de fondant (siempre comenzamos con una bola, para asegurarnos de que eliminamos todas las grietas o desigualdades) y formamos dos conos romos.

Hacemos los dedos con el cuchillo de plástico; comenzamos desde abajo y marcamos hacia arriba. Haz primero un corte en el centro de la base del cono, y divide después las dos mitades resultantes con sendos cortes, para que te queden 4 dedos.

Coloca las zarpas a los lados de la tarta; repasa la forma exterior de las patas, ajustando la parte trasera a la curvatura de la tarta. Después extendemos una lámina de fondant de marrón claro, para las orejas. Mide la longitud de orejas que vas a necesitar, para que sean lo bastante largas como para que caigan hasta el suelo, sobre las zarpas.

Usa de nuevo un dedo envuelto en film transparente para suavizar el ángulo del corte de las orejas, de forma que queden redondeadas.

Pega las orejas a la cabeza con un poco de pegamento comestible, o con un pincel ligeramente húmedo. Asegúrate de que caigan en un ángulo bonito sobre/entre las zarpas y la tarta.

Para la nariz hacemos una bolita negra, que amasamos bien, como siempre. Después formamos otro cono romo, con la base redondeada (va a ser la parte superior de la nariz), y los lados, ligeramente aplanados. Prueba la nariz sobre la tarta, y moldéala hasta obtener una forma que te convenza. Si no te acaba de salir... empiézala de nuevo ;-)

Pegamos la nariz a la tarta con un poco de pegamento comestible.

Para los ojos tomamos el fondant marrón oscuro, y cortamos dos círculos pequeños. Sobre ellos, centrados, pondremos dos círculos aún menores, formando las pupilas.

Añade un brillo a los ojos con sendos puntos de fondant blanco. Esto hace los ojos siempre más reales y vivos. Ten en cuenta que el brillo hay que ponerlo en ambos ojos con el mismo ángulo (en este caso los dos arriba a la izquierda), tal como los formaría una luz dirigida a los ojos.

En esta foto se ve mejor ;-)

Con la esteca Dresden/marcadora marcamos los puntos del bigote en el morro, como hace Julio en esta foto :-)

Este es el aspecto que le dan al perrito...

Para hacer la mancha del ojo, tomamos el cortador mayor del ojo (lo ponemos sobre una lámina extendida de marrón claro) y recortamos una mancha irregular alrededor del cortador. En este caso la mancha no rodea el ojo por completo.

Pegamos la mancha con un poco de pegamento comestible, o con un pincel húmedo.

Ya va quedando guapo, ¿no? ;-)

Para hacer el gorro, extendemos fondant rojo hasta obtener una lámina de más de 20 cm de diámetro. El cartón que usamos de referencia tiene 20 cm, que es el tamaño que necesitamos.

Recorta con el cuchillo o la ruleta (que es más fácil para cortar en redondo) al tamaño justo.

Coloca el disco rojo sobre la cabeza del perrito; comienza por la parte delantera, ajustando bien la altura por encima de los ojos, y vete ajustando el resto del gorro, recogiendo los pliegues sobrantes hacia un lado (en este caso a la izquierda). Une los pliegues en una punta...

...como se puede ver en esta foto lateral.

Ahora vamos a hacer el dobladillo blanco alrededor del gorro navideño. Extiende una larga cinta de blanco, calcula el grosor en función del tamaño de la tarta, y recorta lo que te sobre.

Con la esponja de The Bodyshop nueva, le damos relieve (con golpes secos y rápidos).

Colocamos la banda alrededor del gorro navideño: untamos pegamento comestible sobre el borde del gorro, y luego aplicamos la banda blanca. Comenzamos por el punto de los pliegues, y seguimos hacia la parte delantera, rodeando toda la tarta. Al volver al punto inicial, sometemos la banda en el primer pliegue que podamos.

Aquí veis al perrito, ya casi acabado con su gorrito :-)

Le hacemos un pompón blanco para la punta del gorro con una bola blanca de fondant a la quedamos relieve con la esponja, y lo pegamos bajo la punta del gorro con pegamento comestible.

La sostenemos con una esponjita (que aquí no era lo bastante grande, así que nos servimos de la ruleta, que es lo que teníamos más a mano ;-) ).

Ya casi acabado...

Para los últimos detalles navideños, hacemos unas hojitas de acebo con bayas. Para ello usamos una lámina de fondant verde oscuro, y recortamos las hojas con los cortadores con expulsor. Siempre que usamos cortadores con expulsor, hacemos láminas bien finas (de no más de 1,5 mm de grosor)

Aquí tenéis las hojas ya cortadas y con el relieve del expulsor marcado... ¡Vivan los cortadores con expulsor! ;-)

Para las bayas, hacemos bolitas rojas y les hacemos un agujerito con la punta de la esteca cuchillo (o cualquier otra cosa que nos sirva).

Pegamos las bayas y las hojas con pegamento comestible al gorro, y ¡tachán, el perrito está acabado!

¡Que lo paséis muy bien con el perrito navideño!

Un abrazo,
Lara y Julio

Tutorial: tartas de varios pisos

2011-11-15T21:20:00.002+01:00

Tutorial: tartas de varios pisos

Una tarta de varios pisos tiene una presencia espectacular y se le puede llamar TARTA, con mayúsculas ;-)
Me acuerdo perfectamente de la primera vez que hize una tarta de varios pisos; no pude pegar ojo en toda la noche, pensando en si la tarta aún estaría en pie a la mañana siguiente y no se habría derrumbado. ¡Y qué alivio fue encontrármela intacta por la mañana! Después de esa primera vez, cada vez posterior ha sido más fácil, pero el apilar una tarta siempre sigue teniendo algo de reto.

Para apilar una tarta, es importante tener en cuenta la superficie sobre la cual vamos a ponerla: que no sea demasiado fina o flexible, porque la tarta podría derrumbarse al tratar de desplazarla una vez lista, y obviamente no queremos que esto pase. Se pueden usar láminas de MDF como base (de 3 mm de grosor como mínimo, y para más de dos pisos, mejor 5 mm o más), envueltas en celofán transparente. También se puede usar un cakedrum, que son bases para tartas ya pensadas para cubrirlas con fondant (tienen normalmente un grosor de 10 mm y son muy sólidas).

Para soportar el peso de la tarta que vamos a apilar utilizamos espigas de madera ("dowels" en inglés). Deben ser lo suficientemente fuertes como para soportar el peso de la tarta, por lo que deberían tener un grosor mínimo de 6,5 mm.
Nosotros solemos utilizar las espigas de Wilton, pero los palillos de comer japoneses también van muy bien, y son más baratos. Para tartas más grandes también puedes utilizar los soportes de plástico de Wilton, que al ser más grandes te permitirán utilizar menos cantidad, y tienen la ventaja de que no necesitan ser lijados una vez cortados (al contrario que las espigas de madera).

Para apilar una tarta, es mejor poner como base 2 discos de cartón con las partes antiadherentes hacia fuera, o un disco de cartón metalizado (oro/plata), que suelen ser más gruesos. Para tartas grandes, de más de 3 pisos, lo mejor es utilizar platos de cartón (cake boards) para tartas; tienen un grosor de 3 ó 4 mm y van recubiertos de un papel especial bastante resistente. Lo importante es que tu base sea sólida, para que las espigas de madera (o plástico) se apoyen bien.

Para asegurarse de que las tartas permanezcan firmemente apiladas, usamos glasé real entre los pisos. Se unta un poco de glasé en el centro de la tarta inferior (donde vamos a posar el siguiente piso), y en las puntas de las espigas. Después hay que darle a la tarta tiempo de reposo antes de moverla (al menos 30 minutos), para que el glasé real pueda secarse y pegar los pisos entre ellos.

Una pregunta que me hacen a menudo es cuál es la cantidad necesaria de espigas. Yo utilizo siempre el esquema de Whimsical Bakehouse que os pongo a continuación (pero siempre puedes ponerle alguna más, si lo ves conveniente):

3 espigas para una tarta de 10cm Ø
4 espigas para una tarta de 15cm Ø
5-6 espigas para una tarta de 20cm Ø
6-7 espigas para una tarta de 22cm Ø
7-8 espigas para una tarta de 25cm Ø
8-12 espigas para una tarta de 30cm Ø
12-14 espigas para una tarta de 35cm Ø

Y ahora, por fin las explicaciones ;-)

Materiales necesarios: cakedrum (u otra base sólida), cartones intermedios, espigas, alicates y una lima (exclusiva para uso culinario).

La tarta inferior reposa sobre un cakedrum, y se ha rellenado y cubierto de la manera habitual. A continuación clavamos una espiga en el centro de la tarta, y marcamos la altura a la que sobresale con un portaminas. Las espigas van a soportar el peso de los demás pisos, y no pueden ser más cortas (porque el peso reposaría sobre la tarta inferior) ni más largas (porque el siguiente piso no se sujetaría a la tarta inferior. Después cortamos la espiga por la marca con los alicates.

A continuación cortamos todas las espigas a la misma altura, como se puede ver en la foto.

Repasamos la zona de corte con la lima, para que no queden astillas que puedan después quedarse en la tarta.

Vamos a servirnos de un cartón redondo del tamaño de la tarta superior, podemos determinar dónde poner las espigas. Marcamos el borde del carton sobre la tarta inferior.

Una espiga va en el centro, y las otras alrededor de la primera, dejando unos 3 cm al borde marcado en el paso anterior.

En esta foto se pueden ver ya todas las espigas colocadas y recortadas al ras de la tarta.

Ahora untamos un poco de glasé real sobre las espigas, y/o en el centro de la tarta. Como se puede ver, no hace falta poner mucho, pero siempre se puede poner un poco más por seguridad, especialmente si hay que transportar la tarta en coche (esta era para casa ;-) ).

Levanta la tarta superior (yo lo hago aquí con un espátula gigante de Wilton para tartas) y colócala sobre la tarta "espigada".

Aquí vemos los dos primeros pisos ya montados. Para añadir más pisos, simplemente repetimos el proceso (¡sin olvidar el glasé real!). A continuación, una vez que todos los pisos están montados, se pueden decorar las tartas según nuestros deseos.

En este caso se trataba de una tarta de tres pisos; por eso se pueden ver ya las espigas colocadas sobre el segundo.

Y aquí está la tarta con los tres pisos ya montados. :-)

Y la tarta con cintas de raso, y el cakedrum también cubierto de fondant y adornado con una cinta más (haz clic aquí para ver cómo cubrir el cakedrum por pasos)

Aquí podéis ver cómo decoré la tarta, poco a poco. Todas las coronas estaban hechas con antelación, para que se endureciesen bien (son de pastilaje con CMC y están pintadas con polvo comestible dorado).

Y este es el resultado final, para mi mamá favorita :-)

¡Mucha suerte con las creaciones de varios pisos! Espero que este tutorial os haya servido de ayuda :-)
¡Os deseamos un día lleno de magia!

Curso: Tartas de varios pisos "Atrevidas y Alocadas"

2011-11-13T09:57:00.001+01:00

Curso de tartas de varios pisos: "Atrevidas y Alocadas"

El 19 de noviembre tenemos un curso para alumnas avanzadas, con el tema "atrevidas y alocadas"; cada alumna tiene que hacer su propio diseño con este tema, aplicando varias técnicas nuevas "obligatorias". Podéis pinchar en la foto para verla aumentada :-)
Como podéis ver, he aplicado todas las técnicas "obligatorias": lazo (con relieve u otro diseño), alambres con bolitas (estrellas, flores, corazones, etc. ) y glasé real (las guirnaldas doradas de la tarta inferior).

La idea es hacer una tarta completamente diferente de nuestro estilo habitual (y si conocéis mi estilo, veréis que esta tarta se sale bastante de él). De esta manera aprendemos no sólo técnicas nuevas, sino que exploramos estilos inhabituales para nosotros, y quizás podamos ensanchar la visión de las cosas que nos atrevemos a hacer. Con un poco de suerte, aprenderemos además algo sobre nosotras mismas ;-)

Aunque este estilo de tarta no es lo que suelo hacer, he disfrutado muchísimo diseñándola y haciéndola. Y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado de mi "atrevimiento" ;-)
¡Me muero de ganas por ver los "atrevidos" diseños que mis alumnas van a hacer la semana que viene! ¡Y tengo unas ganas enormes de dar este curso!

Dulce Halloween

2011-10-30T20:59:00.001+01:00

¡Dulce Halloween!

Julio y yo ideamos, como sorpresa, una mañana de Dulce Halloween para todos los colegas de su instituto. Este es el segundo año que Julio trabaja en este instituto, con un ambiente excelente y con unos colegas muy majos, por lo que se encuentra supercontento... vamos, que se merecían una agradable sorpresa ;-)

Julio hizo un póster genial para anunciar la sorpresa e ir creando un poco de ambiente ;-) Y como el propio día de Halloween no íbamos a poder estar, nos gustó la idea de hacer algo dulce para justo antes ;-) Pues sí, ya me estaban picando las ganas de hacer una tarta. Como siempre, ¿no? :-D

Además de las tartas, hicimos galletas "dedos de bruja", del blog de Britta, cuya receta traducida (con permiso de Britta, por supuesto) se puede encontrar en la página web de AsEsDTartas (pincha aquí para ver la receta). Tengo que reconocer que están deliciosos (sí, sí, aquí en casa ya cayeron unos cuantos ;-) ) y en realidad muy fáciles de hacer. En el instituto tuvieron un éxito tremendo, ya que, además de que el aspecto causó impresión, a todo el mundo le encantó su sabor :-)

Son guais, ¿no? :-)

Aparte de esto (y sin foto, que se me olvidó del todo :S), hicimos galletas en forma de calabaza, con la misma masa que uso siempre para galletas de molde (pincha aquí para ver la receta), y un poco de colorante naranja. La forma del cortador de calabaza combinó muy bien con el colorante, que por suerte resultó estupendo, y no tan naranja al final como parecía la masa antes de hornearla ;-) Había hecho un montón, temiendo que con tanta gente no hubiese suficiente tarta, pero resulta que todo el mundo comenzó atacando por las galletas, y desaparecieron en un visto y no visto, ¡ja, ja, ja! ;-)

Y ahora las tartas: tengo que reconocer que no me rompí la cabeza inventando tartas espectaculares... Tenía una tarta de más de un piso en mente con un montón de decoración, pero mi planificación no fue muy buena, y acabé teniendo una semana mucho más liada de lo previsto; y esto aparte de los días griposos que tuve, así que al final quedé la cosa en unas "tartas de última hora". Las ideas provienen del Anuario 2011 de Wilton, muy original y entretenido este año, como ya lo fue el año pasado :-)

Esta bruja está hecha de bizcocho genovés, un almíbar al limoncello (que es mi favorito, y suelo tenerlo siempre a punto ;-) ), rellenada de dulce de leche y SMBC de chocolate (negro fundido). Rellené la tarta con 2 (gruesas) capas, para que saliese una tarta bien alta que rindiese suficientes trozos para todos los profes golosos ;-) La tarta está cubierta de fondant, y el ala del sombrero tiene una buena cantidad de tilosa para mantener la forma. Dejamos endurecer el ala primero aparte (pero por falta de tiempo, al cabo de una hora tuvimos que acabar la tarta, porque TENÍA que hacer la foto ;-) ) sobre papel de cocina (recortando todo el borde y el hueco para la cabeza, todo medido de antemano, claro). Si se puede dejar endurecer unas horas, o toda una noche, mejor. Una vez colocada el ala en su sitio, la sujetamos con un montón de esponjitas, un buen trozo enrollado de papel de cocina y más cosas para que mantuviese la forma. Tenía una pinta muy llamativa ;-) Después de unas pocas horas, ya estaba lo suficientemente derecho como para hacer la foto, y después le pusimos las esponjitas de nuevo a toda velocidad (ya se estaba cayendo). Al día siguiente el ala del sombrero estaba perfecta, firme como una roca, y Julio se la pudo llevar al instituto sin soportes :-) El color verde de la cara es Americolor verde-hoja (leaf green), el negro es Xtra Black (Xtra Negro) de Sugarflair, y los cabellos, que eran mucho más morados de lo que parecen en la foto, eran de Regal Purple de Americolor.

Por último los fantasmitas, un diseño sencillísimo pero muy simpático, así que eran de lo más apropiado para acompañar... así que si alguien tiene que hacer una tarta simpática a toda velocidad para mañana, día 31, aquí tenéis ;-)

El relleno es el mismo que el de la bruja, pero untados con crema de color claro (cosa que hago siempre que cubro una tarta con fondant blanco, porque si no, el bizcocho de chocolate se transparenta) de SMBC de fresa. La cobertura y los brazos son de fondant. Para que os hagáis una idea, los fantasmitas medían unos 23 cm :-)

La mañana de Halloween fue todo un éxito en el instituto, con todo el mundo encantado y sorprendido, y la sala de profesores llena de gente que no quería perderse su trozo ;-) Como os podéis imaginar, se acabó todo, hasta la nariz de la bruja desapareció ;-) En otras palabras, para algunas cosas los profes no son tan distintos de los alumnos ;-) :-D

¡¡A todos los que vayáis a celebrar Halloween a lo grande, que disfrutéis mucho de las preparaciones y de la fiesta en sí!! Es una pena que no tenga (todavía ;-) ) un sombrero de bruja, que si no me lo habría puesto mientras cocinaba ;-) :-D
¡Os deseo un dulce y al mismo tiempo terrorífico Halloween!

Tarta de queso con Lemon curd (del horno)

2011-10-17T21:31:00.002+02:00

Tarta de queso con lemon curd

Siempre me ha encantado la tarta de queso, la que se hace al horno, y preferiblemente en el horno al baño maría, pero es que esta lo supera todo. Se trata de tartas generalmente potentes, no para servirse trozos grandotes, sino más bien para ensoñarse con cada uno de los pequeños bocados que se le arrancan... :-)

Esta tarta es deliciosamente jugosa y cremosa, gracias al baño maría, que impide que la tarta se reseque, y gracias al extra añadido del lemon curd por dentro, que le da un toque extrajugoso, además de hacerla muy refrescante con el delicioso sabor cítrico (cosa que me encanta ;-) ).

La idea para hacer esta tarta ha salido del libro Cheesecake, de Keda Black, salvo que he adaptado la idea a mi propia receta-de-tarta-de-queso-favorita-que-nunca-falla al baño maría :-)

Ingredientes:
150 g de galletas tipo Digestive
50 g de mantequilla fundida

600 g de queso en crema (tipo Philadelphia)
125 g de azúcar fino
3 huevos grandes
2 yemas de huevo grandes
2 dl de crema fresca o de nata
La ralladura de 2 limones y el zumo de medio limón
lemon curd (nota: procura que esté ya listo del día anterior. También puedes comprarlo hecho en alguna tienda inglesa, o en el supermercado Iceland)

Preparación:
Machaca las galletas y añádeles la mantequilla fundida. Pon la masa resultante en un molde para tartas (para ponerlo después al baño maría, lo mejor es usar un molde cerrado normal y corriente, porque si usas un molde de muelle tienes que usar un montón de hoja de aluminio para evitar que le entre el agua) de unos 22 cm de diámetro (20 cm también vale, te saldrá una tarta un poco más alta).

Para el relleno: bate el queso en crema a mano, añade el azúcar y sigue batiendo, y después los huevos (de uno en uno) y las yemas. Añade, sin dejar de batir, la crema fresca, el zumo de limón y la ralladura de limón. Mezcla todo bien, pero con suavidad, que no le entre demasiado aire a la mezcla, porque si no la tarta crecerá demasiado y después se derrumbará, y eso NO es lo que queremos ;-)
Vierte la mezcla en el molde con el fondo de galletas y mantequilla, y añade, aquí y allá, una cucharadilla de lemon curd (pon unas cuantas, sin miedo ;-) ). Coloca el molde en una gran fuente con agua hirviendo dentro del horno, a una temperatura de 170℃, y cuida de que el agua llegue a la mitad de altura del molde. Si es necesario (que lo será), añade más agua durante la cocción. hornea la tarta durante 50 a 60 minutos, hasta que esté ligeramente tostada en el borde y cuajada en el centro. Saca la tarta del horno (y del baño maría) y déjala enfriar por completo antes de sacarla del molde. Déjala enfriar/reposar una noche en el frigo. Para acabar, unta la parte superior con más lemon curd.

¡Qué aproveche! Me llevo un cachito para luego, con el café ;-)

Tutorial de Bolsos de Stephen Benison

2011-10-11T20:06:00.000+02:00

Tutorial de Bolsos de Stephen Benison

Stephen Benison es un diseñador de tartas muy reconocido en Inglaterra y hace unas tartas espectaculares. Además diseña sus propios cortadores y plantillas. Su estilo es sobre todo elegante y de muy buen gusto, y diferente de todo lo que ya hay en el mercado.
Estos cortadores son su versión mini de los bolsos. También los hay más grandes, para ponerlos encima de la tarta. Esta medida es más bien para decorar una tarta de varios pisos alrededor con bolsitos o para decorar cupcakes. Como podéis ver en la foto hay varios diseños; así que para cada persona hay un bolso a su gusto :-)

Los cortadores no son muy fáciles de encontrar, pero desde la semana pasada mi amiga Mar de TodoTartas ya los tiene en su surtido de la tienda :-)
Pincha aquí para ver todos los cortadores de bolsos, tanto los grandes como los pequeños.

Y aquí debajo el tutorial :-)
Elementos necesarios:
Cortador(es) de bolsos
Rodillo de teflón
Pegamento comestible y pincel
Trocitos de esponja para soporte
pasta para modelar de tu color favorito
Cuchillo de plástico
Plantillas de relieve de Country Kitchen, pincha aquí y aquí para ver los dos modelos diferentes (cada paquete contiene 6 plantillas), con textura floral o con textura tejidos.

Extiende la pasta para modelar en una capa fina (unos 2 mm) y presiona la plantilla de relieve elegida sobre ella. Para hacerlo, pon la plantilla sobre la pasta para modelar y pasa por encima un rodillo o tus manos, presionando bien, para que el grabado se quede en la pasta para modelar. Aquí he usado la textura de piel de cocodrilo:-)

Pon el cortador sobre la pasta y presiona con fuerza. Hazlo dos veces, porque necesitas dos piezas, una para cada lado del bolso. Con la otra pequeña pieza que viene en el juego, recortas el hueco para las asas.

Retira el trozo que sobra de las asas, y ya tienes los dos lados del bolso listos.

Tal como quedan en la foto de aquí encima :-)

A continuación hay que recortar los laterales de los bolsos (dos para cada bolso. Esto se hace a ojo, pero para calcular la longitud puedes poner el cortador al lado de la pasta. Tienen que ser dos triángulos, bastante largos y no muy anchos (o el bolso quedará demasiado ancho en los lados y no se ajustará bien).

En esta foto podéis ver cómo dejamos endurecer las piezas principales con un trocito de esponja debajo, para que las asas queden ligeramente curvadas hacia fuera. Esto no es imprescindible ;-) También he dejado reposar los triángulos, que hay que dejar endurecer un poco (unos 3 a 5 minutos, dependiendo de la solidez de la pasta para modelar: cuanto más dura, más deprisa estará lista). Pero han de ser aún suficientemente flexibles para poder curvarlos.

Aquí arriba se ven los laterales del bolso ya pegados a una parte del mismo. Se pueden sujetar con un trocito de esponja para que se endurezcan manteniendo la forma. A continuación se coloca la parte de arriba, peǵandola también con un poco de pegamento comestible; y lo más fácil es, a partir de ese momento, poner el bolso en su posición natural, para que se endurezca con la forma correcta...

...como se puede ver en esta foto (lamentablemente un poco borrosa :S). Por último, aunque no es imprescindible, se puede hacer la base del bolso. Para ello estiramos una pequeña lámina de pasta para modelar, colocamos el bolso sobre ella, y recortamos la base siguiendo el perfil del bolso. Después se pega con un poco de pegamento comestible.

Aquí tenéis el bolso acabado con los cortadores que tengo en casa :-)

Y aquí el resultado con dos diseños diferentes sobre sendos cupcakes, usando esta vez plantillas de texturas florales. Adorables, ¿no? ;-)
Espero que os haya servido de algo, y que junto a la enorme cantidad de zapatos que ya tendréis hechos (o que vais a hacer), vuestro armario de azúcar se llene bien ahora de bolsos a juego :-)

Parece que este mes nos estamos dejando llevar por el mundo de la moda :-) ;-)

¡Feliz 25 aniversario!

2011-10-09T19:57:00.001+02:00

¡Feliz 25 aniversario!

Noemí quería una tarta para el 25 aniversario de sus padres. Sus deseos eran: elegante y romántica, en blanco y rojo y, si fuera posible, con una rosa grande.

Por supuesto, ningún problema; y la verdad es que, después de tantas tartas infantiles, es un placer hacer una tarta romántica :-)
Noemí eligió la combinación de sabores de Frrresa: bizcocho de vainilla, mermelada de fresa, crema merengada suiza (SMBC) de fresa y trocitos de chocolate blanco. La tarta está recubierta con mazafond, esta vez más blanco con colorante en polvo blanco (no se puede obtener un color superblanco como con fondant, pero en este caso Noemí no quiso renunciar al sabor del mazafond en vez de solamente fondant) con Sugarflair SuperWhite (superblanco, que es un polvo en un bote grande).
Los corazones están hechos de pasta para modelar y el color, rojo intenso, está hecho con Xtra Red de Sugarflair (una pasta muy espesa que viene en un bote relativamente grande) y con el color Ruby de Sugarflair (colorante en gel que viene en botes de tamaño "normal").
Los corazones han sido recortados con los cortadores de corazones de FMM (trae 3 tamaños); primero se recorta un corazón con el cortador mayor, y después se vacía el centro con el cortador más pequeño; después se deja endurecer bien (por lo menos un día) antes de colocarlos sobre la tarta (con glasé real como adhesivo).

Las perlas están hechas con un molde de silicona (pincha aquí para ver el molde). Las letras son de un juego de cortadores de JEM y los números son de un cortador con expulsor tipo BLOCK de TodoTartas (pincha aquí para ver el cortador). Si te apetece ver un tutorial sobre cómo usar este tipo de cortadores, echa una ojeada en este enlace.

Las rosas están hechas de pasta de goma, o mejor dicho, pasta de flores de Squires Kitchen, que es una pasta extraordinaria. Puedes hacer unas flores superfinas, y además guardar el resto de la pasta sin problemas durante meses. Yo suelo teñirla por mi cuenta, pero si lo prefieres también puedes elegir la pasta de una gama de colores muy amplia :-) La bandeja es un "cake drum", que es una bandeja inglesa lista para poner la tarta directamente encima. Como puedes ver he cubierto la bandeja con el resto de mazafond blanco (pincha aquí para ver cómo puedes hacerlo) y después he añadido una cinta de satén en rojo para darle el acabado final en el estilo de la tarta.

Espero que os guste :-) ¡Y muchas gracias por mirarla!

¡Zapatos de Azúcar!: cortador de Jem

2011-09-28T14:51:00.000+02:00

Zapatos de Azúcar: Cortador de Zapato de Jem

Ya hacía algún tiempo que tenía este cortador en casa, ¡y tenía unas ganas de hacer algo bonito con él...! Pero durante estos meses no he tenido ni tiempo ni sitio en casa, con el ajetreo de las vacaciones (ya, ya sé que suena raro). Nada más acabar las vacaciones hice mis planes y usé el cortador como inspiración para el día de tarteo y modelado con las estupendas amigas que he hecho en este mundillo ;-) ¡Y vaya zapatos más bonitos que hicisteis, chicas! ¡Una maravilla!

El cortador tiene unas breves instrucciones en inglés, pero como ya habían averiguado mis amigas tarteras holandesas, no son muy claras, así que por eso he decidido hacer este tutorial con un montón de fotos, y en español, claro ;-)
Se puede adornar la parte superior del zapato con todo tipo de cortadores, como flores, hojas, la correa cuyo cortador incluye el paquete, rosas, perlas... ¡No hay límite con este cortador de zapatos tan bling-bling! ;-)

Aquí está la primera foto del conjunto completo del cortador de JEM con sus diferentes componentes:

Otros elementos necesarios:

Cortador de JEM (9 piezas en total)
Rodillo de teflón
Pegamento comestible y pincel
Trocitos de esponja para soporte
pasta para modelar de tu color favorito
Aguja o palillos redondos para sacar la pasta de los cortadores, si hace falta

Paso 1: el tacón
Toma una bolita de pasta para modelar de unos 2,5 cm y forma un cono que entre en el molde para el tacón.

Une y presiona bien las dos partes del molde del tacón (las dos partes encajan, es muy fácil e intuitivo) y retira la pasta sobrante que se salga por las juntas. Presiona la pasta para modelar bien en la parte de arriba (la parte ancha) del molde, para que te quede una superficie bien plana, que después se unirá a la suela del zapato. Elimina la pasta que sobre aquí arriba (puedes cortarla y retirarla con una espátula). Observa las fotos siguientes.

Separa las piezas del molde del tacón y deja el tacón endurecerse boca abajo (posado por la parte ancha).

Retira con una cuchilla afilada la pasta sobrante y suaviza las juntas con la esteca marcadora o con el dedo.

Paso 2: la suela
Necesitas una suela del grosor del cortador (es decir, el cortador te da la medida del grosor). Estira la pasta para modelar con ese grosor aproximado.

Coloca el cortador sobre la lámina estirada y presiona con fuerza para cortarla bien.
Retira la pasta de alrededor del cortador y retira después el propio cortador, dejando la suela libre. Si la pasta para modelar aún es demasiado blanda, necesitarás una herramienta de aguja para sacarla del cortador. Si ya es lo suficientemente consistente (ya un poco endurecida, cosa que puedes lograr dejando la lámina estirada al aire, y dándole la vuelta después de dos minutos) podrás sacar la suela del cortador sin necesidad de herramientas.

Pega el tacón a la suela con un poco de pegamento comestible. Sí, esto significa que tienes que darle la vuelta a la suela ;-)

Ahora vamos a usar la esponjita inclinada que viene con el conjunto de cortadores. Su utilidad es sostener la suela/zapato mientras se endurece, para que mantenga la forma deseada. La colocamos justo en el centro, por delante del tacón, bajo la suela, de esta manera:

Deja que la base del zapato se endurezca completamente de esta manera (a mí me tardó una hora y media en total). Por seguridad puedes dejarla así hasta el día siguiente.

Paso 3: la pala del zapato
Estira la pasta para modelar, esta vez con un grosor normal (1,5 mm) para hacer la pala del zapato. Coloca el cortador encima y presiona con fuerza. Retira la pasta sobrante.

Ahora puedes adornar la pala con el marcador. No es imprescindible, porque se pueden usar muchas otras cosas para darle el acabado (como flores, una rosa de molde, etc.) Presiona el marcador sobre la pala cortada, lo suficiente como para marcarla bien pero no tanto como para atravesarla.

Este es el resultado :-)

Deja la pala endurecerse sobre la otra pieza de esponja del juego, la redonda. De esta forma adquiere la forma justa para el zapato. Tiene que endurecerse lo suficiente como para no hundirse al pegarla al zapato, pero ser aún lo suficientemente flexible como para poder pegarla tranquilamente a la suela.

Pon un poco de pegamento comestible en los laterales de la suela, donde vas a fijar la pala, a unos 2 cm de la punta. La parte más estrecha de la pala tiene que estar orientada hacia la parte delantera.

Paso 4: las correas
Extiende un poco de pasta de modelar, del mismo grosor que para la pala (1,5 mm) y recorta las correas con sus cortadores respectivos. Déjalas endurecerse también sobre la esponja redondeada.

Fija la correa del empeine con pegamento en el punto donde la suela se une al tacón. La parte más estrecha de la correa tiene que estar situada hacia adelante. Usa un trozo de esponja para soportar el peso hasta que se endurezca del todo..

Pon un poco de pegamento en los extremos de la correa del talón, y únela al zapato justamente detrás del punto de unión de la correa del empeine.

Usa otro trozo de esponja para soportarla hasta que se endurezca del todo y el pegamento se haya secado (ten en cuenta que la correa es muy fina y se deforma con mucha facilidad).

Aquí está el zapato, totalmente listo para la pasarela ;-) Bueno, también ayudaría un vestido ajustado, bien elegante ;-D

Aquí os pongo otros ejemplos de zapatos; uno en color lila con unas alegres margaritas para la primavera y el verano ;-) ...

...y uno superbrillante ("brillo blanco satinado nupcial") de novia, hecho con el cortador de flor de la foto, tanto para la pala como para la pieza del talón.

Una foto más de mi "colección" completa :-) ;-)

¡Que disfrutéis todos un montón haciendo vuestros propios zapatos! :-)
Este juego de cortadores de JEM se puede comprar en TodoTartas: pincha aquí para ver el cortador.

Mickey Mouse y Pluto

2011-09-12T09:32:00.001+02:00

Mickey Mouse y Pluto

Esta tarta es de antes de las vacaciones veraniegas, pero con todo el ajetreo de aquella época, no tuve tiempo de publicarla. Y después, cuando nació nuestra sobrinita, y nuestra perrita Oliva llegó a nuestro hogar, todavía menos tiempo para nada. Por suerte Oliva ya es un poco más grande (aunque todavía una cachorra, y tenemos que dedicarle cantidades enormes de tiempo) y hace sus siestas a horas fijas, momento que aprovechamos Julio y yo para correr como locos al ordenador ;-) :-D

Así que, ahora, por fin, un poco de tiempo para TARTAS :-)
Esta tarta fue para el bautizo de Adriana, que aunque aún no había cumplido su primer añito, ya sabía perfectamente quién es Mickey, así que a mamá no le quedó más remedio que elegir una tarta del famoso ratoncito. Y junto con Mickey, por supuesto, su fiel amigo Pluto, también modelado, con su caseta detrás. Es siempre tremendamente entretenido hacer este tipo de figuritas; especialmente me gustó hacer la expresión de Pluto. Y por otra parte, los alegres colores de la tarta convierten el trabajo de hacerla en una fiesta :-)

La tarta es de bizcocho genovés con dulce de leche, SMBC de chocolate negro y trocitos de chocolate blanco. He rellenado la tarta 3 veces con esta combinación, junto con un almíbar de vainilla (uso poco almíbar porque el bizcocho ya queda bastante jugoso). La tarta está cubierta con fondant (tan blanco es imposible con mazafond) y las figuritas son de pasta para modelar. También la casita de Pluto es de pasta para modelar, lo único que he cambiado en la receta es añadir un poco más de tilosa para que se endurezca más rápido y mejor. Puedes usar también la receta de pastilaje con CMC/tilosa para hacer la casita, funciona también de maravilla.

Los padres de Adriana la trajeron para recoger la tarta, y fue enternecedor ver cómo inmediatamente intentó coger a Mickey, con una sonrisa de oreja a oreja ;-) Por suerte mamá consiguió mantener al ratoncito a salvo, así que el momento de pescar las figuritas de la tarta y metérselas en la boca se pospuso hasta el día siguiente, después del bautizo :-)

Para los curiosos entre vosotros ;-): el color rojo es Xtra Red de Sugarflair (un bote bastante grande con una pasta espesa que funciona realmente de maravilla y es el único colorante rojo que uso); el borde está hecho con un molde de silicona para hacer perlas y las letras son de un molde de la marca FMM "Funky letras minúsculas". La lámina en rojo sobre la que van las figuritas la recortamos con esa forma antes de ponerla en la tarta; si se estira un poquito al ponerla sobre la tarta, se puede recortar lo que sobra con tijeras (aunque no resulta tan fácil).

Espero que todos hayáis tenido un verano estupendo, que hayáis podido recargar las pilas con energía solas, y que en vuestros blogs empiecen a aparecer montones de maravillosas tartas y deliciosos cupcakes :-)

PD: quiero pedir disculpas a toda la esfera blogotartera por no aparecer por vuestros blogs, pero en este momento estoy ocupadísima con un par de chicas majísimas en el equipo de redacción de la página web de AsEsDTartas, y de momento eso me está ocupando todo el tiempo (no, nadie me ata a la silla para que lo haga, y además me encanta ;-)). Por cierto, hemos puesto algunos apartados muy interesantes en la web: entrevistas, reseñas de libros y cosas golosas... ;-)

Nacimiento de Inés

2011-09-04T11:53:00.001+02:00

Nacimiento de Inés

El 7 de julio por fin ocurrió: nuestra pequeña sobrinina Inés vino al mundo. Es maravilloso que por fin esté con todos nosotros, y por supuesto una alegría inmensa para sus padres y su hermano mayor Mario. Afortunadamente todo fue bien durante el parto, y la pequeñaja, con su enorme mata de pelo y sus oscuros ojos, parecía una hadita del bosque; NUESTRA hadita del bosque, por supuesto ;-)

Yo ya había preparado las cosas con bastante adelanto, en parte porque parecía que Inés iba a venir mucho antes. Julio tambén había ayudado, por supuesto; al fin y al cabo, su hermana es la que estaba embarazada ;-) Hicimos tarjetas a mano con su nombre para atarlas a los cupcakes, a modo de recuerdo, o como una tarjeta de nacimiento. En Holanda las tarjetas de nacimiento son muy comunes, y se envían a todos los familiares, amigos y conocidos, para anunciar el nacimiento de un hijo; generalmente esta tarjeta es también la primera comunicación del nombre del recién nacido/a. Y naturalmente, en Holanda las hay en todos los estilos: dulces o dulzonas, tradicionales, modernas, de diseño, coloridas... Puedes escoger el diseño que quieras para la portada y para el interior, el texto que quieres añadir, los tipos de letra y colores... ¡Qué pena que esta costumbre no exista en España! :-)

Estos son los cupcakes que hice para regalar a todas las visitas con motivo del nacimiento de Inés. Ni que decir tiene que son cupcakes de brownie ;-) Decorados con fondant, en dos tonos de rosa y lila, que para eso es el color favorito de mi cuñadina. El grabado está hecho con los Cortadores de Patchwork Bebé León, muy fáciles de usar de esta manera y que producen un efecto bien bonito, ¿no?

Empaquetamos los cupcakes individualmente en una bolsita para galletas (¡ni hechas a medida! ;-)), y después adornamos cada uno con una cinta de raso con la tarjeta hecha a mano. A los papis les dimos una versión grande de la tarjeta , con nuestra felicitación.

Y en cuanto Inés se encontró en la seguridad y calidez de su cunita en casa, nos presentamos allí con una tarta para celebrar el evento con la familia. ¡Qué maravilla verla y cogerla en brazos, qué dulzura de bebé!
Por descontado, también vimos a nuestro sobrinín Mario (véase la Tarta de Piratas). Tantas novedades no eran poco para él, así que un poco de atención y cariño por parte de sus tíos, junto con un buen montón de galletas piratas, le sentaron de maravilla ;-)
He aquí la tarta:

Y aquí un primer plano de las bambas de bebé, ¡que me encanta hacer! Naturalmente, con más adornos de color lila, por la mamá ;-)

¡Querida Inés, bienvenida al mundo y a nuestra familia! ¡Vamos a cuidarte y mimarte mucho! Te deseamos muchísima felicidad, amor, alegría y una vida llena de colores y magia.

¡Un abrazo!

PD: A petición del amable público ;-) algunas fotos de nuestra pequeña Oliva, una cachorrita que vino a vivir con nosotros con 7 semanas y media de edad. Ahora ya ha cumplido las 15 semanas. Es un pequeño terremoto, como todos los cachorros, claro ;-) Pero es una mimosina, así que da gusto tenerla con nosotros. Y más ahora que duerme toda la noche de un tirón y empieza a hacer un poco de caso a lo que le decimos ;-) Se lo pasa de miedo con su mejor amiga, nuestra gatina Salie (que significa "Salvia" en holandés) :-)

Nuevos cursos de otoño

2011-08-19T10:33:00.001+02:00

Nuevos cursos de otoño

Ya hace algún tiempo desde la última vez que escribí algo en el blog, y todo "por culpa" de las vacaciones de verano. Hemos disfrutado muchísimo de todas las visitas que hemos tenido de Holanda, así como con nuestra pequeña cachorrina Oliva, que tenemos desde principios de julio. Una perrita así, de 7 semanas y media, exige un trabajo impresionante, además de que por las noches hay que levantarse dos o tres veces para llevarla a hacer sus necesidades. Ayer fue la primera noche que durmió de un tirón, así que estamos encantados, y también un poco orgullosos de nuestra chiquitina ;-) Pondré algunas fotos de Oliva en Facebook, para todos los que tengáis curiosidad :-)

Y entretanto he encontrado el tiempo para elaborar el programa de cursos para este otoño; tenemos un curso de galletas decoradas con modelado, un curso básico de decoración de tartas, el curso intermedio de la Casita de Calabaza (que el año pasado fue un éxito tremendo, y nos han pedido un montón de veces que lo repitamos), y un curso avanzado para gente con un alto nivel de experiencia. Esperamos que la oferta os interese; nosotros estamos deseando empezar, en cualquier caso. Pero antes, a disfrutar de lo que queda de verano :-)

Cursos de otoño:
Curso de galletas decoradas y modelado, el 24 de septiembre: Encantamiento bajo el Mar

Curso básico de decoración de tartas, el 8 de octubre: Duende de Otoño

Curso intermedio, el 22 de octubre: Casita de Calabaza
Este curso vamos a repetirlo en diciembre, el día 10 ó el 17 (aún no está decidido)

Curso avanzado, el 19 de noviembre: Tartas de varios pisos "Atrevidas y Alocadas"

Enviaremos fotos de las dos tartas-modelo (hechas por nosotros) a los alumnos inscritos, con una plantilla de una tarta de dos pisos para que creen su propio diseño por adelantado, con arreglo a las técnicas aplicadas en estas tartas de ejemplo.

Para más información sobre los cursos, puedes pinchar en los enlaces. El plazo de inscripción se abre el 22 de agosto (este lunes). Si tienes interés, por favor escríbenos un mensaje a info@tartacadabra.es con tus datos personales. Nosotros os informaremos directamente sobre la disponibilidad de plazas y sobre qué tenéis que hacer para confirmar vuestra plaza. Para información general sobre nuestros cursos: Talleres de Tartacadabra. Y para echar una ojeada a nuestro taller y algunos de nuestros cursos anteriores, puedes pinchar en este enlace en nuestro blog: Cursos

¡Esperamos veros en nuestro taller!

Un saludo,
Lara y Julio

Curry con appam

2011-08-14T09:57:00.001+02:00

A pesar de la vaguería veraniega, y del trabajo que nos está dando nuestra pequeña Oliva (una cachorrita de 3 meses que tenemos desde hace cinco semanas), he encontrado tiempo para el desafío de The Daring Kitchen de este mes.

La parte principal consistía en hacer appam, y servirlos con un curry a elección propia.

El appam (aquí a la izquierda) es una especie de panqueque hecho a base de arroz, leche de coco y levadura, y se supone que debe quedar fino y crujiente por los bordes. Es típico del sur de la India y de Sri Lanka.

El curry es un plato que nos encanta en casa, aunque casi siempre optamos por el pollo al curry. En este caso, para variar, y de entre las sugerencias hechas en el desafío, optamos por el curry de huevos.

Blog-checking lines: Mary, who writes the delicious blog, Mary Mary Culinary was our August Daring Cooks’ host. Mary chose to show us how delicious South Indian cuisine is! She challenged us to make Appam and another South Indian/Sri Lankan dish to go with the warm flat bread.

Tengo que reconocer que nuestro appam no se parecía mucho al original, pero hicimos lo que pudimos :-) Y por otra parte, no estaba mal, pero para acompañar el curry, nosotros preferimos naan.

En cuanto al curry de huevos, estaba muy bueno. A nosotros la comida india nos encanta, y es raro encontrar algo que no nos guste, así que no fue ninguna sorpresa que este curry nos encantase también.

Por si a alguien le apetece probar, esta es nuestra receta adaptada:

Ingredientes
1 cebolla (preferentemente amarilla), picada
1 lata de tomate troceado (o 5 tomates frescos cortados en daditos)
1 lata de puré de tomate concentrado
1 cucharada (o dos) de jengibre fresco picado (yo lo paso por el prensaajos)
2 cucharadillas colmadas de curry en polvo
2 cucharadillas colmadas de cilantro molido
1 cucharadilla de pimentón (picante, preferiblemente)
1 cucharadilla de cúrcuma
1/2 cucharadilla de comino en polvo
1/2 cucharadilla de pimienta negra molida
1/4 de litro de agua
125 ml de leche de coco, bien mezclada
1 guindilla verde (o un jalapeño) cortado en rodajas
1/2 cucharadilla de garam masala
1/2 cucharadilla de sal
50 g de manteca de coco (si está disponible)
4 huevos cocidos, sin cáscara (si se quiere, cortados por la mitad)

Preparación
En una sartén amplia, freír la cebolla hasta que quede dorada.
Añadir el tomate troceado, y freír 5 minutos. Añadir el concentrado de tomate y freír otros 2 minutos.
Verter la mezcla en el vaso de la batidora, y hacerla puré.
Dejarla apartada en un cuenco, y limpiar la sartén con papel de cocina.
En la misma sartén, calienta (bien caliente) una cucharada de aceite.
Añade el jengibre, el curry, el cilantro, el pimentón y la cúrcuma. Fríe, removiendo, durante unos 30 segundos.
Añade el puré de tomate, y fríe durante un minuto.
Añade el comino y la pimienta, y fríe durante otro minuto.
Añade el agua, y deja que se caliente hasta que empiece a hervir.
Añade la leche de coco, la guindilla verde, el garam masala y la sal.
Deja que cueza durante unos cinco minutos.
Añade la manteca de coco y remueve hasta que se disuelva. Si no tienes manteca de coco, puedes añadir un huevo batido y remover bien.
Añádele los huevos, y sirve con appam o naan.

¡Que aproveche!

Baklava: Daring Kitchens Junio 2011

2011-06-28T11:05:00.001+02:00

Baklava: Daring Kitchens Reto de Junio 2011

El baklava tiene su origen en los países de Oriente Medio, y probablemente la mayoría de la gente lo reconoce como un postre o dulce griego.

Yo lo he comido varias veces en Grecia (delicioso), pero tengo que decir que la tiendecita turca que teníamos en la esquina de mi calle en Ámsterdam hacía unos baklavas para chuparse los dedos ;-) Eso sí, estos dulces llenan un montón, por el relleno de frutos secos y la enorme cantidad de almíbar que contienen.

Por cierto, que nos ha encantado hacerlos por primera vez en casa, y no sólo por los baklavas, sino por hacer también por primera vez pasta filo casera. Lamentablemente esta semana no me encontraba nada bien (sí, fui dejando el desafío para la última semana, como siempre ;-) ), así que Julio tuvo que hacer finalmente la pasta filo, con todo el amasado que conlleva, y extendiendo después la pasta en esas hojas superfinas que la caracterizan. ¡Gracias por tu ayuda, tesorín!

Es una receta excelente, sabrosísima gracias a la combinación de diversos tipos de frutos secos, el delicioso almíbar especiado con miel, y la pasta filo que, desde luego, vamos a hacer más veces. ¡Gracias, Erica, por el fantástico desafío!

Blog-checking lines: Erica of Erica’s Edibles was our host for the Daring Baker’s June challenge. Erica challenged us to be truly DARING by making homemade phyllo dough and then to use that homemade dough to make Baklava.

Almíbar:
300 ml de miel
300 ml de agua
280 g de azúcar
1 rama de canela
Una rodaja de limón
Unos pocos clavos de olor

Pon todo junto en un cazo de fondo grueso. Llévalo a ebullición y remueve hasta que el azúcar esté disuelto. Déjalo cocer suavemente durante 10 minutos más, y después déjalo reposar durante una hora como mínimo (si quieres más, más), con la canela, el limón y los clavos dentro. Fíltralo y déjalo enfriar del todo.

Pasta filo:
370 g de harina (si tienes harina superfina 00, aún mejor)
¼ de cucharadilla de sal
210 ml de agua
4 cucharadas de aceite
1 cucharadilla de vinagre de sidra (o de vino blanco)

Mezcla en un cuenco la harina y la sal durante un minuto. En otro recipiente une el agua, el aceite y el vinagre. Añade el líquido a la harina, y mezcla con el robot de cocina a baja velocidad. Cambia el robot de cocina al gancho de amasar, y amasa la mezcla durante 10 minutos. Si no dispones de un robot de cocina, amasa la mezcla a mano durante 20 minutos. Forma una bola con la masa, úntala de aceite, y déjala reposar durante unas dos horas.

Cómo extender la masa
Toma un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf. Espolvorea la superficie de trabajo con abundante harina tamizada, y aplasta la bola de masa encima. Extiende la masa con el rodillo. Tradicionalmente se enrolla la masa en el rodillo y se hace rodar varias veces adelante y atrás. Al soltar la masa del rodillo, ya queda mucho más fina. Se repite la operación dos o tres veces, hasta obtener una masa muy fina, translúcida, casi transparente (cuanto más fina mejor). Ten en cuenta que nunca vas a poder hacerla tan fina como la masa comercial, que está hecha a máquina ;-)

Mide el molde que vas a usar (el mío era de 25 x 15 cm, pero la masa de la receta es suficiente para un molde de 23x23), y recorta la hoja de masa a medida. Engrasa el molde bien con mantequilla fundida, y coloca la primera hoja. Unta esta hoja por encima con más mantequilla fundida, y extiende la siguiente hoja.

Relleno de frutos secos
Necesitas unos 465 gramos de frutos secos, a tu elección. Yo usé almendras, nueces y pistachos (todo sin sal, claro). Muele finamente los frutos secos, y añade 150 gramos de azúcar y 2 cucharadillas de canela en polvo.

Cómo hacer el baklava
Para hacer el baklava seguimos el siguiente esquema:

5 hojas de pasta filo, todas untadas de mantequilla fundida por encima
1 capa de relleno de frutos secos (⅓ del total)
5 hojas de pasta filo (nivel 2), todas untadas de mantequilla fundida por encima
1 capa de relleno de frutos secos (⅓ del total)
5 hojas de pasta filo (nivel 3), todas untadas de mantequilla fundida por encima
1 capa de relleno de frutos secos (el tercio que quedaba)
5 hojas de pasta filo (nivel 4 y último), todas untadas de mantequilla fundida por encima
La última capa de hojas de pasta se somete bien por los bordes. Corta a continuación los bloques de baklava (si no puedes hacerlo hasta el fondo, no pasa nada): longitudinalmente, transversalmente, y en diagonal, de manera que te queden los tradicionales trozos triangulares (aunque si prefieres cuadraditos o rectángulos pequeños, también vale ;-) )

Unta la capa superior con abundante mantequilla fundida, y mételo al horno, a 180℃ durante 30 minutos. Al cabo de ese tiempo, puedes sacar el baklava del horno y profundizar los cortes hasta el fondo del molde, y después hornearlo durante 30 minutos más (en total 60 de horneado).
Sácalo del horno y vierte el almíbar por encima: primero la mitad, poco a poco, dejando que el baklava absorba el almíbar despacio. Después el resto, al ritmo que te permita. Déjalo enfriar así, y que repose durante una noche, para que el almíbar sea absorbido por completo.

Puedes conservar el baklava a temperatura ambiente durante 2 semanas.

¡Que lo disfrutéis! ¡Feliz verano para todos!

Ice Age 3

2011-06-17T16:34:00.003+02:00

Ice Age 3

Para Adiel, al que le encantan los dinosaurios, o mejor dicho, que está loco por estos animales, una tarta de Ice Age 3. Su madre me ha comentado que todo esto de los dinosaurios empezó cuando vio la película de Ice Age 3, y a partir de ese momento Adiel ha encontrado su nueva pasión en su joven vida :-)

Para nosotros todo un reto, primero porque nunca habíamos visto esta película, y lo primer que hicimos fue, por supuesto, verla; y la verdad es que es una película genial, tanto para los peques como para los mayores ;-)
Después hicimos una lista de los detalles particulares de la peli, por supuesto incluyendo a Buck y, sobre todo, a Rudy (el dinosaurio gigante gris que, según la mamá de Adiel, es el gran favorito de Adiel ;-) )

En la peli, Rudy es super-super-supergrande, y como hacer el dinosaurio a escala hubiera sido demasiado complicado con el resto de las figuras, optamos por otra solución. Hicimos solamente la enorme cabeza de Rudy asomando de una cueva, y su "compañero" Buck a su lado, por supuesto con el cuchillo hecho con un diente de Rudy ;-) Alrededor de la tarta pusimos los elementos más característicos (o que más nos gustaron) de la película: los divertidísimos huevos de dinosaurio decorados por Sid, las flores carnívoras multicolores, la enorme planta carnívora que parecía una deliciosa e inocente pera roja ;-) y las rocas planas, con un montón de huesos desperdigados, por supuesto :-)

Como podéis imaginaros, fue una tarta divertidísima de hacer, y aunque nos llevó un montonazo de horas, fueron horas de verdadero placer ;-) Afortunadamente, todos quedamos muy satisfechos con la tarta incluyendo a Adiel y sus padres.

La tarta es una combinación choco-loco: bizcocho de chocolate (prueba la receta de Whimsical Bakehouse), relleno de dulce de leche y SMBC con chocolate negro y trocitos de chocolate blanco. La cobertura es de mazafond y las figuras de pasta para modelar. La cueva sobre la tarta está hecha con un pequeño bizcocho redondo (de 12 cm), horneado en un molde de Ikea (serie Blanda), que ha sido recortado para darle una forma un poco irregular, para ambientarla ;-). Este bizcochito va sobre una cartulina aparte con dos espigas de soporte (véase la tarta de piratas). Los resaltes de color que se pueden ver sobre Rudy el dinosaurio son colorantes en polvo, que permiten crear acentos de color fantásticos, y dan a las figuras más vida.

Espero que os guste la tarta :-)
E igual que al final de cada peli de Ice Age, así llegamos al fin de esta entrada ;-) :-D

Ensalada de patata

2011-06-15T15:45:00.004+02:00

¡Buenos y calurosos días!

Aquí estamos una vez más, con el desafío de The Daring Kitchen, como (casi) cada mes. Este mes el desafío no era muy complicado: hacer una ensalada (ensaladilla) de patata. Puesto que daban total libertad para hacerla, y de hecho animaban a usar y publicar recetas locales o poco conocidas, yo he hecho la ensalada de patata de Choni, que es mi madre, y como la receta me la dio ella, pues ahí queda eso.

Líneas de control de TDK: Jami Sorrento was our June Daring Cooks hostess and she chose to challenge us to celebrate the humble spud by making a delicious and healthy potato salad. The Daring Cooks Potato Salad Challenge was sponsored by the nice people at the United States Potato Board, who awarded prizes to the top 3 most creative and healthy potato salads. A medium-size (5.3 ounce) potato has 110 calories, no fat, no cholesterol, no sodium and includes nearly half your daily value of vitamin C and has more potassium than a banana!

Esta ensalada de patata es deliciosa para el verano, refrescante, fácil de hacer, y sabrosa. Y además, ¿sabíais que la patata es sanísima?

Ingredientes

600 g de patatas
200 g de carne (originalmente, salchichas Klöpfer suizas; en su defecto otras salchichas cocidas de buena calidad, o pastel de carne alemán -que es lo que yo he usado en este caso-)
1/2 cebolla (o el equivalente en cebolleta en vinagre)
aceitunas al gusto (mejor partidas y aliñadas)
3 ó 4 pimientos del piquillo
Un buen puñado de perejil (de hoja plana)

Para el aliño

Versión 1: mostaza y aceite de oliva virgen.

Versión 2: mayonesa, aceite de oliva, mostaza y un poco de limón o vinagre
O cualquier variación entre las dos anteriores (o al gusto).

Preparación

Cocer las patatas con piel, unos 25 minutos.
Dejarlas enfriar, pelarlas (o no, si la piel está limpia y son de cultivo biológico), y cortarlas en dados.
Cortar la carne en dados y añadirla a las patatas.
Picar la cebolla bien fina, y cortar el pimiento en trozos algo mayores, y añadirlo todo.
Añadir las aceitunas, deshuesadas, en dos o tres trozos cada una (4 ó 5 si son gordales).
Añadir el perejil, picado basto.
Añadir el aliño.

Así de sencillo. Las cosas que más definen el sabor (aparte de la mostaza del aliño) son la carne, las aceitunas, y sobre todo el perejil (que sea abundante). Por cierto, las medidas están calculadas a ojo, y no pasa nada si pones más de una cosa o menos de la otra. La cuestión es que quede a tu gusto.

Es una ensalada estupenda para verano, y nuestros invitados repitieron ;-)

Tarta de piratas: yo ho yo ho, un gran pirata soy ;-)

2011-05-25T15:26:00.002+02:00

Tarta de Piratas: "yo ho, yo ho, un gran pirata soy" ;-)

Para nuestro sobrinito Mario, que ya ha cumplido 4 años, y está pasando por su fase pirata, hemos hecho esta tarta. Tengo que confesar que, mientras la creábamos, quedó claro que nosotros tampoco hemos salido del todo de nuestra etapa de piratas ;-) Nos divertimos un montón haciéndola, y enseguida nos pusimos de fondo la BSO de Piratas del Caribe (y después de hacer la tarta, nos pusimos a ver las pelis. Otra vez :-D) ;-)

" yo ho, yo ho, un gran pirata soy. Saqueamos, golpeamos, cobramos botín, brindad compañeros ¡yo ho! "

¡Resultó una tarta divertidísima de diseñar Y de hacer! Por suerte a todo el mundo le encantó, y particularmente a toda la familia, al pequeño cumpleañero, y a sus amiguitos. Los adornos volaron en un pispás en cuanto destapamos la tarta ;-) En fin, para eso lo hacemos, aunque nos hubiera gustado que Mario hubiese podido conservar el pirata (jaja, somos unos tíos un poco protectivos, jaja ;-) ).

La tarta está hecha de bizcocho genovés de vainilla, y el relleno es de SMBC de chocolate y de fresa con trocitos de chocolate blanco y una capa de mermelada de fresa. Como siempre, la cobertura es de mazafond y las figuritas y los adornos son de pasta para modelar.

Aquí debajo os dejamos el "Cómo se hizo..." :-)

Comenzamos por el modelado, porque suele necesitar de descansos para que las figuras se endurezcan. Ya veis cómo el pirata va tomando forma poco a poco, y como el loro parece llegar "de la nada" a la balsa, aunque hacerlo también costó un rato ;-)

Después le pusimos la cabeza, el pelo, y su sombrero de tres picos. La verdad es que a nosotros mismos nos encantó el resultado :-) Aquí se puede ver también el cofre del tesoro, lleno de monedas de oro (simplemente discos de fondant con polvo dorado comestible).

Aquí podéis ver los pasos para el ancla. Una vez modelada en pasta para modelar gris, se pinta con "bronce oscuro" de Squires Kitchen con un poco de alcohol (transparente y de alta graduación), que mezclados producen una pintura muy práctica. Pinté el ancla dos veces (también por detrás, claro ;-) ), y las dos veces la pinté de forma un poco irregular, un trozo más cargado, otro menos, para darle un aspecto "natural" de ancla semioxidada. :-)

Esta es la fase del rellenado de las tartas; la grande lleva 2 capas de SMBC de chocolate y una de fresa. Cada capa va sobre una fina capa de mermelada de fresa, y lleva por encima trocitos de chocolate blanco. El almíbar para el bizcocho lleva vainilla, pero no licor. La cabeza del pulpo es un bizcocho pequeño, hecho con el molde Blanda de Ikea, de 12 cm. Aquí lo he igualado, y después he cortado un cartón a la medida para ponerlo debajo (cartón apto para alimentos, por supuesto). El bizcocho del pulpo lleva tres capas de mermelada de fresa como relleno, y está untado con SMBC de chocolate. Después dejé que todo adquiriera consistencia en el frigo. Pincha aquí para ver el tutorial sobre cómo rellenar una tarta.

Aquí comenzamos con la cobertura y la decoración. Primero cubrimos la parte superior de azul claro (azul cielo de Americolor). Más tarde vendrán los "tablones" de fondant marrón para cubrir los laterales, acabados con las plantillas de estructura FMM (pincha aquí para ver el producto. El bizcocho "cabeza-de-pulpo" va cubierto en color morado. Ya veis, poco a poco, empieza a convertirse en una tarta ;-)

Aquí la tarta ya está cubierta completamente con tablones por los lados, y colocamos las espigas para la cabeza del pulpo. En lo alto les ponemos un poco de glasé real para que la cabeza se pegue y no se pueda deslizar. En la última foto ya podéis ver cómo el pulpo toma forma, ya sobre la tarta :-)

¡Y aquí empieza el trabajo más bonito, la decoración de verdad! Al pulpo le ponemos los ojos y unos cuantos tentáculos, hacemos y colgamos los cabos alrededor de la tarta, hacemos el nombre de Mario con tablones rotos de fondant... Como veis, el pulpo se ha hecho con el tesoro y lo mira de lo más satisfecho ;-) El pirata, que ya estaba listo con su balsa y su loro, se coloca sobre la tarta, con más tentáculos de pulpo alrededor...

Colocamos el ancla en su sitio con un cabo, y os ponemos otro primer plano de pirata, con su hermosa cabecita ;-) En el cuenco podéis ver el glasé que usé para hacer las olas. El truco en este caso es hacer el glasé un poco espeso (más de lo que lo haríamos para escribir), y añadir el azul con un palillo, tirando líneas, sin poner demasiado ni profundizar tampoco mucho. Después se puede aplicar inmediatamente sobre la tarta con una pequeña espátula, usándola de vez en cuando para tirar del fondant un poco hacia arriba, dándole aspecto de olas.

A continuación pusimos la decoración de los lados: muchos corales de todas las formas y colores, conchas marmoleadas, y los caballitos de mar del molde de silicona de "First impressions" (así hicimos también las conchas y caracolas). Lo mejor es hacer un buen montón de adornos, para que cada niño que viene al cumpleaños pueda escoger algo para acompañar su trozo de tarta, ¡y vaya si lo hacen! ;-)

Aquí está la tarta, acabada :-)

Un primer plano de la parte de arriba ;-)

Los laterales, que no podía dejar de sacar otra vez ;-)
Y por último, una vez más, nuestro piratita...

Querido Mario, te deseamos mucha felicidad en este nuevo año de tuvida, y especialmente un año lleno de aventuras piratas, enormes tesoros, y por supuesto muchas cosas ricas de tus tíos :-) Esperamos que, al igual que nosotros, nunca crezcas tanto como para dejar de sentirte un poco pirata, y que siempre disfrutes de la alegría y satisfacción de las cosas de la imaginación y fantasía. Te queremos muuuucho, piratín nuestro :-)

Para el año que viene, que no te dé por elegir algún superhéroe complicado, ¿eh? ;-) :-D Aunque por ti, hacemos lo que sea ;-)

¡¡Muchos besos de tus tíos!!

Y muchas gracias a todo el mundo por leer u ojear esta entrada; para todos vosotros, un fuerte abrazo ;-)

Cupcake de Fresa con Crema de queso

2011-05-16T22:22:00.013+02:00

Cupcake de Fresa con Crema de Queso

Esta deliciosa receta es de Hummingbird Bakery Cookbook, un libro muy bonito de Tarek Malouf que tuvo la idea de fundar una pastelería especial con solamente cupcakes, brownies, muffins, galletas y tartas de tipo inglés. La idea fue un éxito porque la Hummingbird Bakery es famosa en todas partes y también está en mi lista de "cosas que visitar en Londres" ;-)

El cupcake es más que delicioso, la verdad es que es una mini-tarta con las fresas tan suaves en el fondo y la crema encima del cupcake con el detalle de las migas de galleta. Este cupcake es una (mini) fiesta para el paladar :-) Y no me extraña nada, porque hasta ahora todas las recetas que he probado de ellos estaban riquísimas ;-)

He adaptado la receta un poco en cuanto al método de preparación, y también la crema de queso es receta mía "propia".

En esta parte voy a contar algo sobre el método que la Hummingbird Bakery usa con la mayoría de sus tartas y cupcakes.

El método más conocido y usado en la pastelería es el "creaming method" ("cremar"). Es un procedimiento muy fácil con uno de los resultados más esponjosos, por lo que no es ninguna maravilla que se use tanto en pastelería ;-)
Con este método de "cremar" se añade en el último momento la harina; de esa manera la harina está trabajada lo menos posible. Y con los bizcochos esta manera de trabajar es la mejor, porque en la harina está el gluten, que se "estira" cuando lo bates o amasas, un efecto que hace el pan superrico, pero en el caso de los bizcochos es al contrario: queda un bizcocho duro y seco.

Deja la mantequilla a temperatura ambiente y bátela con el azúcar hasta que quede una crema blanca; como mínimo 5 minutos, pero mejor unos 8 ó 10 minutos a alta velocidad.
Añade los huevos uno a uno, esperando hasta que cada huevo esté completamente incorporado en la masa antes de añadir el siguiente. Bate la masa después un momento breve hasta que quede ligera y bien mezclada. Por último añades la harina con el líquido. Esto lo haces en porciones, y siempre empiezas con la harina, añadiendo después un poco de líquido. Pon la batidora a baja velocidad y bate brevemente, y para inmediatamente cuando toda la harina y el líquido estén incorporados. Asegúrate siempre de tamizar la harina (con la levadra química) antes de añadirla a la masa.

Bien, este método que acabo de explicar NO es el que usan en la Hummingbird Bakery ;-) Ellos usan el método de "mezcla en dos fases", de Rose Levy Berenbaum; esto significa que ser ponen los ingredientes secos en un cuenco con la mantequilla (a temperatura ambiente), y se mezclan con un poquito de leche. Después se añaden los huevos y el resto de la leche. La primera mezcla de mantequilla y harina impide la liberación de gluten. La harina se "pega" a la mantequilla, lo que tiene un efecto endurecedor. El resultado es un cake que crece con menos facilidad, pero con una consistencia jugosa, tierna y aterciopelada. Se pierde un poco de volumen por el hecho de que crece peor, pero la estructura que se funde en la boca lo compensa sobradamente ;-) Y así lo ven también en la Hummingbird Bakery :-)
Es muy importante, para esta receta, que todos los ingredientes, incluyendo la harina, estén a temperatura ambiente, así como seguir las instrucciones cuidadosamente.

Aquí está la receta del cupcake de "Strawberry Cheese cupcake":
120 g de harina
140 de azúcar
1½ cucharadilla de levadura química
una pizca de sal
40 g de mantequilla a temperatura ambiente
120 ml de leche entera
½ cucharadilla de esencia de vainilla
1 huevo (L)
12 fresas grandes, cortadas en trocitos pequeños
galletas tipo Digestive
Crema de queso para cubrir el cupcake

Ojo, es importante usar fresas frescas. Le dan "jugosidad" y textura a los cupcakes.

Precalienta el horno a 170ºC. Prepara una bandeja para magdalenas con 12 papeles. Lava las fresas y córtalas en trocitos pequeños.

Pon la harina, el azúcar, la levadura química, la sal y la mantequilla en un cuenco grande y mézclalos a baja velocidad hasta obtener una consistencia arenosa, y que todo quede bien mezclado. Añade 40 ml de leche con los huevos batidos, y mézclalo todo a baja velocidad hasta que quede una mezcla suave. Después sube a media velocidad durante unos 2 minutos, lo que determinará la estructura del cupcake. Rasca bien las paredes y el fondo del cuenco (la mantequilla tiene tendencia a pegarse al fondo). Añade el resto de la leche de dos veces, y mezcla las dos veces brevemente, hasta que te quede una mezcla bien combinada.

Reparte los trocitos de fresa en los papeles y añade la masa hasta ⅔ del papel. Hornea los cupcakes en 20-25 minutos, hasta que queden dorados y los notes elásticos al presionarlos con el dedo. Déjalos enfriar un poco en el molde de las magdalenas, porque las fresas horneadas que llevan los cupcakes estarán demasiado reblandecidas como para levantarlas directamente. Ponlos después de unos minutos en una rejilla para que se enfríen completamente. El único inconveniente de esta receta es que los cupcakes tienden a separarse de los papeles (algo que nunca me ha ocurrido con otras recetas), pero por suerte se puede disimular muy bien con la crema que les pongamos encima ;-)

Muele las galletas hasta hacer migas finas (o machácalas dentro de una bolsa de plástico). Unta el cupcake con la crema de queso (o haz una espiral con la manga pastelera) y échale migas de galleta por encima.
Puedes usar la receta de crema de queso con limón (o simplemente pasar del limón, incluido el zumo), o una crema de queso con nata (que resulta más ligera).

Eet smakelijk!

Crema de Queso con Nata

2011-05-16T22:06:00.000+02:00

Crema de Queso con nata

Esta es la segunda receta de crema de queso en mi blog. Ya he puesto una con poca mantequilla, justo como a mí me gusta ;-)

Pero la verdad es que últimamente prefiero hacer una crema de queso con nata en vez de mantequilla. Es una crema superligera y con una textura riquísima.
Por eso voy a poner una segunda receta, para que vosotras mismas podáis probarla también ;-)
Podéis usar la crema para hacer espirales o como relleno, es bastante firme. Si usáis un queso en crema que traiga un poco de líquido suelto, eliminadlo. Si no os arriesgáis a que el líquido se separe de la crema al cabo de un día, y eso no es algo que queramos, ¿verdad? :-)

340 g de queso Philadelphia (o similar), a temperatura ambiente
125 -150 g de azúcar glas
1 cucharadilla de esencia de vainilla
200 ml de nata

Bate el queso y añádele el azúcar y la esencia de vainilla. Mézclalo todo bien hasta obtener una crema suave. Añade ahora poco a poco la nata, batiendo hasta conseguir una crema untuosa (bastante consistente). Añade más azúcar o nata para obtener la consistencia deseada (o simplemente azúcar si quieres la crema más dulce ;-) ).

Yo he usado esta crema de queso con el cupcake de Fresa y varias tartas más, y es riquísima :-)

Tarta para mi mamá: Día de la Reina

2011-05-08T18:55:00.001+02:00

Tarta para mi mamá: Día de la Reina

Mi madre cumple años el 30 de abril, que es una gran fiesta en Holanda. Oficialmente es Konninginnedag, "el cumpleaños de la reina" (de la anterior, no de la actual), pero en realidad es un día en que toda Holanda se suelta la melena, y además de fiesta, música y mucha cerveza, todo el mundo puede vender en la calle lo que quiera; así que todas las calles están cubiertas de mantas sobre las que se ponen las cosas en venta, y te puedes encontrar absolutamente cualquier cosa, ¡es único! Y todo el mundo lleva puesto algo naranja (una gorra, bufanda, pañuelo, camiseta... o maquillaje, o incluso el pelo teñido de naranja), es realmente LA fiesta de Holanda. De modo que, como quizá sepáis, en Holanda no hay muchos días de fiesta, así que cuando llegamos a este, es un desenfreno total ;-) :-D

Y cada año, para el cumpleaños de mi madre, diseño algo "holandés y Real" , con los colores de la fiesta (el naranja y los colores de la bandera -rojo, azul y blanco-), o con coronas o tulipanes. Este año mi madre pasó su cumple en Madrid, en una escapada de fin de semana con mi padre (esa es la ventaja de tener hijos adultos, fue un regalo de todos nosotros juntos ;-) ), de forma que celebramos el cumpleaños después de este finde, en familia. Por lo tanto nada de Gran Tarta como la del año pasado (pincha aquí para verla), sino una tarta pequeña, y también bastante más sencilla de hacer que la del año pasado ;-) Julio y yo también estuvimos de vacaciones (por primera vez en varios años), y volvimos a casa al mismo tiempo que mis padres.

Este año me decidí por un lazo naranja bien festivo (pincha aquí para ver el tutorial y aquí para el relieve del lazo), que se puede hacer tranquilamente con una semana de antelación :-) Lo mismo que las flores, que dejé secar en una paleta de acuarela ya una semana antes, suuuuperpráctico :-)

La tarta está hecha de bizcocho genovés, esta vez con un poco de levadura química, para no tener que hornear más de uno ;-) De esta manera conseguí un bizcocho bien alto de una sola vez. El relleno consistía en tres capas de una combinación de lemon curd, SMBC con limoncello, y por encima gajos de mandarina en almíbar (hay que dejarlos escurrir bien). El almíbar es la habitual combinación de agua y azúcar, pero con un buen chorro de limoncello (un licor de limón italiano que se puede comprar p.ej. en el Mercadona; delicioso para usarlo en las tartas).
La cobertura es de mazafond, y el lazo es de pasta para modelar, al igual que las florecitas.
La cinta con los colores de la bandera holandesa la he comprado en Holanda, por supuesto ;-)

Aquí debajo os dejo unas cuantas fotos del "así se hizo" de la tarta:
1 - El rellenado de la tarta (pincha aquí para ver el tutorial completo) y la aplicación de la crema por fuera. Después de esto dejo la tarta en la nevera un rato, para que la crema adquiera solidez.

2 - La cobertura de la tarta, y después de la bandeja. La bandeja es un cake drum, que se usa mucho en Inglaterra, donde siempre los cubren con fondant. Se puede hacer esto de diversas maneras; yo he usado una de las técnicas más sencillas, que además requiere mucho menos fondant del que sería necesario para cubrir la bandeja entera (lo que exigiría dos días adicionales para que se endurezca bien). Se corta un círculo de fondant del tamaño del cake drum; a continuación se pone encima un círculo de papel con el diámetro de la tarta (en este caso 20 cm), con cuidado de que quede bien centrado, ¿eh? Y se recorta el fondant. La corona de fondant que queda se posa sobre el cake drum, cuidando de que se una bien con la tarta, y se recorta y elimina el fondant que sobre en el exterior del cake drum. Después se puede adornar el lateral con una cinta.

La cinta alrededor de la tarta la he fijado con una gota de glasé real, al igual que las flores. Además, en el centro de las flores he colocado también un punto de glasé real, con la boquilla del nº 4 de Wilton.

¡Por suerte mi madre quedó encantada! Muchas gracias a todos por vuestra atención :-)

5º Aniversario: Ganadores del Sorteo

2011-05-06T20:06:00.001+02:00

5º Aniversario: Ganadores del Sorteo

Antes de proclamar los números ganadores y los nombres correspondientes, quiero comentar algo sobre la apabullante cantidad de cariñosos, fantásticos y personales comentarios que habéis escrito.

Me han llegado al corazón. Tantos comentarios, tantas palabras personales sobre lo que significamos para vosotros yo (nosotros), nuestras tartas y el blog...
Tantos cariñosos deseos y halagadoras palabras... ¡Verdaderamente abrumador! Así que más de una vez me he encontrado leyendo con un nudo en la garganta, e incluso se me han escapado algunas lagrimitas ;-)

Queridísimas chicas (y chicos, por descontado ;-) ), muchísimas gracias por todos los comentarios. ¡Me han emocionado intensamente y me han hecho sentir una calidez y un agradecimiento enormes! Realmente ha sido un aniversario como cuando cumples cuatro años, donde eres la princesita de la fiesta en tu precioso vestidito de lentejuelas o brillantina, y todo es un cuento de fantasía ;-)
¡No me canso de repetirlo, muchísimas gracias por todos vuestros maravillosos pensamientos y por todos vuestros cariñosos pensamientos!

Y ahora, por fin, ¡tatata-chááááááááánnnn! ;-) los ganadores:
Julio extrajo los números afortunados, que resultaron ser los siguientes:
3, 54 y 46.

Descontando los comentarios dobles y, por supuesto, los míos propios ;-), las personas afortunadas son:
Karma
El recetario de Falina
Mirvae

Y estos son sus regalos:
Para Karma: el paquete con el nuevo amor de Lara ;-): molde de silicona de cupcakes, polvo de rosa caramelo y polvo de brillo blanco de Rainbow Dust

Para Valentina: cortador Blossom de zapatito, cochecito y sonajero con 2 colorantes de Americolor; azul cielo y rosa intenso

Para Mirvae: Papel para magdalenas "tulipán" rosa, papel para magdalenas "tulipán" lila, adaptador grande de Wilton, boquilla número 1M y edible sparkling sugars en rojo

¡Chicas, enhorabuena por el regalito! Espero que lo disfrutéis un montón :-)

Un abrazo muy grande y un besito,
Lara

Premio de Cocinando con el Alma

2011-05-04T19:38:00.001+02:00

Premio de Cocinando con el Alma: mejor blog del foro

Mientras Tartacadabra celebraba su 5º Aniversario en abril, el foro Cocinando con el Alma celebraba también su Aniversario particular, en este caso el 4º.
Y cada año lo celebran tirando la casa por la ventana; todo el foro decorado de fiesta, geniales vídeos divertidísimos, y este año incluso con un Reto de Aniversario, además del ya tradicional reparto de premios, en el que los votos de los participantes deciden cuáles son las mejores contribuciones del año que merecen ser premiadas.
Y a eso voy: ¡los miembros (almitas) del foro nos han concedido el premio al mejor blog!

Ya os podéis imaginar qué alucine. Es maravilloso recibir un reconocimiento semejante, y darse cuenta de que el blog es tan apreciado, y por supuesto que es tanta la gente que los disfruta. ¡Ha sido el mejor regalo para nuestro Aniversario que podía imaginar!!
Quiero dar las gracias a los administradores del extraordinario y cálido foro, AlmaErrante y Joan, que dedican tantísimo tiempo al mismo, sin ningún ánimo de beneficio personal. ¡La fiesta ha sido fantástica, chicos, este año os habéis superado, y eso que ya no era nada fácil!

También quiero dar las gracias a todos los que, como quiera que sea, seguís mi blog, a las encantadoras chicas que conozco del foro, y a todos los amables y solícitos compis del foro, por vuestro cálido trato, y por lo acogedor que hacéis el foro de Cocinando con el Alma. ¡Y por supuesto muchísimas gracias a todos por este maravilloso premio!
También quiero dar las gracias a Claudia, de MundodelaRepostería, por el fantástico regalo que ha ofrecido para el premio. ¡Muchas gracias, Claudia!

Un enorme abrazo desde aquí con un bailecito de alegría y una zapateta incluidos ;-)
Lara

Resumen de Tutoriales de Tartacadabra

2011-04-30T15:49:00.001+02:00

Resumen de Tutoriales de Tartacadabra

Esta vez no os traigo nada nuevo, sino un resumen de todos los tutoriales que han aparecido en este blog en el último año y medio.
Lamentablemente no he encontrado la manera de poner en la columna de la derecha una recopilación, así que, después de tantas páginas busca que te busca, he pensado que sería más práctico (para los recién llegados) y también más bonito hacer un resumen en el que se puedan encontrar las cosas directamente.
Así que aquí está :-)

Galletas:
Galletas de Pascua

Galletas de Boda (1)

Galletas de Boda (2) con PDF

Galletas de Primavera (con receta de galletas para decorar)

Galletas: Señorita Margarita

Galletas de San Valentín: de Todo Corazón

Tartas: moldes, cortadores, varios tipos de decoración y cómo rellenar una tarta.

Molde de silicona: Cupcakes

Cortador con expulsor tipo regla (TodoTartas)

Coradores de Patchwork (Mariposas)

Corona de pastilaje con CMC

Plantillas marcadoras para la cobertura de una tarta

Rellenar una tarta

Pollito de Primavera (Pascua)

Bambi Navideño

Lazo con relieve

Lazo múltiple color

Recetas de diversas masas (fondant, mazafond, pastilaje, pasta para modelar, etc etc.) puedes encontrarlas en la sección de Bibliotarta.

Espero que este resumen os resulte útil :-)

¡Os deseo un día feliz lleno de magia!
Un abrazo,
Lara

Daring Bakers de Abril: Mousse y cuencos comestibles

2011-04-27T11:06:00.001+02:00

Daring Bakers April 2011: Mousse de Sirope de Arce y cuencos comestibles de chocolate

Este mes el desafío de los pasteleros (Daring Bakers) estaba directamente relacionado con el de los cocineros (Daring Cooks), y consistía también en hacer un contenedor comestible (como los cuencos de pan que hizo Julio), pero en este caso para una receta dulce: un mousse de sirope de arce.

El sirope de arce es una especie de caramelo bastante saludable (y sabroso ;-) ) de Canadá, que solemos usar en casa con las tortitas (si, en Holanda las comemos muy a menudo, aunque las llamamos pannenkoeken ;-) ). Es una lástima que sea tan caro (8,25 euros por una botella de 1/4 de litro en Eroski), porque si no haría este delicioso y ligero mousse más a menudo; aunque es bastante dulce, el sabor del sirope de arce sobresale de maravilla.

Para los contenedores comestibles tiré por una solución fácil esta vez ;-) Con todo el jaleo familiar, cumpleaños incluidos, no tenía tiempo ni energías para hacer algo más complejo, así que simplemente hice platillos de chocolate, sencillos per deliciosos, y nunca fallan ;-)

Blog-checking lines: The April 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Evelyne of the blog Cheap Ethnic Eatz. Evelyne chose to challenge everyone to make a maple mousse in an edible container.

Mousse de Sirope de Arce:
240 ml de sirope de arce
4 yemas de huevo L
7 g de gelatina en polvo
360 ml de nata

Calienta el sirope hasta hervir y retíralo del fuego. Bate en un cuenco grande las yemas de huevo y añade un poco del jarabe de arce mientras bates. Esto es para atemperar las yemas y que no se cuajen.

Añade las yemas templadas al jarabe hasta que estén bien mezcladas. En un cuenco aparte, vierte 60 ml de nata y añade la gelatina. Déjala reposar unos 5 minutos. Coloca el cuenco en el microondas y caliéntalo en periodos de 10 segundos a 640 vatios, hasta que la gelatina se haya disuelto por completo. Añade, batiendo, la mezcla de nata y gelatina a la mezcla de sirope y huevo, y apártala. Sigue batiendo de vez en cuando a lo largo de la siguiente hora, hasta que la mezcla se haya espesado un poco.
Monta el resto de la nata en otro cuenco. Mezcla aproximadamente la cuarta parte de la nata con la mezcla anterior, para que se suelte un poco. Añade el resto de la nata removiendo lo mínimo posible, y déjalo enfriar todo por lo menos dos horas.

Los platillos de chocolate son muy sencillos y divertidos de hacer:
Para 6-8 platillos:
175 g de chocolate negro (55%)
25 g de mantequilla

Recorta 6 (u 8) círculos de papel de hornear, de 15 cm de diámetro.
Funde el chocolate y la mantequilla juntos, bien al baño maría, bien en el microondas a baja potencia (640 vatios) durante 2-3 minutos. Mezcla bien la mantequilla con el chocolate.
Unta el chocolate con una cuchara sobre los círculos de papel, dejando libres los 2 cm más cercanos al borde. Coloca cada papel con el chocolate sobre una taza invertida, y pliégalos un poco para que les quede forma de cuenco. Déjalos enfriar así. Cuando estén solidificados, puedes retirar el papel.
Rellena después los cuencos con el mousse, o con lo que quieras ;-)

¡Evelyne, gracias por el desafío tan entretenido y delicioso, ha sido un placer ver que se puede hacer un mousse tan exquisito con un "caramelo" tan "saludable"!

Mini-tutorial: Galletas de Pascua

2011-04-20T10:41:00.000+02:00

Mini-tutorial: Galletas de Pascua

Tenía yo un montón de ideas para hacer galletas de Pascua en mi lista (más bien apuntadas en mi cuaderno, en el que escribo todas las ideas que se me ocurren, a veces en mitad de la noche ;-) :-D), pero es que se me había olvidado lo ajetreada que iba a ser esta temporada, con familia de visita, y el cumple de nuestro sobrinín, para el que nosotros nos encargamos de la tarta, claro.

Así que de momento dejo todas estas ideas pendientes par el año que viene, os las quedo a deber ;-), y hoy pongo aquí sólo una.
Y es que no hacer nada, tampoco podía ser :-)

La galleta está basada en una tarta de bautizo que hice una vez de un bebé con un trajecito de conejito; en este caso ya no es un bebé, sino un niño pequeño, pero quedan igual de simpáticas, creo yo.

No es tanto trabajo, así que si tenéis ganas de hacer algo para Pascua, incluso con vuestros peques, si queréis, aquí está...

Elementos necesarios
Galletas hechas con el cortador de liebre (yo lo compré en Karens Cookies)
Pasta de azúcar (fondant de nubes o fondant extendido) blanco y marrón
Trocitos pequeños de fondant de color carne, rosa, negro y azul
Mermelada tamizada de albaricoque, y un pincel
Estecas básicas para trabajar con el fondant

Ten en cuenta que no puedes usar cualquier receta para hacer galletas con cortadores. Necesitas una receta con una masa que no se deforme ni crezca durante el horneado. En este enlace de las galletas Señorita Margarita puedes encontrar una receta básica para hacer galletas decoradas.

Aquí podéis ver el cortador y la galleta. Untamos la galleta con una capa muy fina de mermelada de albaricoque (que queda prácticamente transparente, y no se ve con el fondant). También puedes usar miel, jarabe de glucosa, jarabe de maíz o "piping gel", lo que tengas a mano.

Extiende el fondant con el rodillo (yo lo hago sobre un protector de escritorio Pröjs de Ikea, al que no se pega el fondant) y recorta la forma de la liebre con el cortador. Coloca la figura de fondant recortada sobre la galleta, y repásala donde no se ajuste bien. Yo he cubierto aquí ya las dos galletas, una en blanco y la otra en marrón.

Usa ahora la esteca de bola y ahueca con ella un poco el centro de las orejitas, para poner después el color más claro en su interior. Como veis, he usado un color para cada liebre; rosa para la liebre blanca, y marrón claro para la liebre de color chocolate.

Forma una salchichita de cada color para cada oreja, y aplástala. Después pégala en su sitio con un pincel humedecido (con muy poca agua). En la foto podéis ver también una bolita de color carne que vamos a usar para la carita.

La carita la hacemos de la misma forma que en el caso de las galletas Señorita Margarita. Primero hacemos una bolita, y después la aplastamos un poco, dándole una forma ligeramente hundida a la parte superior (yo lo hago con un pulgar de lado). Después hacemos dos huequecitos para los ojos con la esteca de bola, y hacemos la boquita con la esteca de sonrisa ;-) (el otro extremo de la esteca, por si te lo preguntas, puede valer para hacer la costura de ositos de trapo, por ejemplo). También puedes hacer la sonrisa con el extremo ancho de una boquilla de manga pastelera. Para las mejillas yo siempre uso rosa con brillo en el caso de las chicas, o un poco de rojo mezclado con maizena (o colorante blanco en polvo) para los chicos. De esta manera queda un colorete bastante natural. Para hacerlo, por un poco de rojo en un cuenco pequeño, añade una pizca de maizena, y mézclalos bien. Puedes conservar la mezcla para las próximas ocasiones en que te haga falta. Para hacer los ojos, sigue las indicaciones del tutorial de las galletas Señorita Margarita.

Cuando tengas la carita lista (las cejas son de fondant, las pestañas las he pintado con un rotulador de tinta comestible de punta doble de Rainbow Dust), haces una salchichita fina de fondant blanco (o marrón) (preferiblemente con la pistola extrusora) y la colocas alrededor de la carita, como si el nene tuviera un trajecito puesto. Para hacer el lacito, forma dos pequeñas bolitas de fondant rosa, y dales forma de gota; después las aplastas y haces las hendiduras con un cuchillo o con la esteca marcadora. Pega ambas sobre la cabecita, y en el medio añades una última bolita. Aplica a continuación un poco de brillo en polvo sobre el lazo y sobre la parte rosa de las orejas.

Por último hacemos unas hendiduras a los lados de la galleta, simulando el pelo de las liebres y listos, los Nenes de Pascua están acabados :-)
Aquí os las pongo como debe ser en Pascua, con un fondo amarillo :-)

¡Que las disfrutéis mucho, y felices vacaciones de Pascua a todo el mundo!

Cuencos de pan

2011-04-14T19:31:00.001+02:00

Este mes, el desafío de The Daring kitchen consistía en preparar algún plato en el que el contenedor fuera comestible. Entre otras ideas se sugerían una sopa de calabaza servida en una calabaza ahuecada, o cestas de noodles para servir ensalada. Pero lo que más me atrajo fueron los cuencos de pan para servir sopa (aunque por su tamaño, como veréis, los usamos de una forma alternativa).

Ya veis, la sopa POR FUERA del pan, y no dentro :-)

Línea de control de TDK:
Renata of Testado, Provado & Aprovado! was our Daring Cooks’ April 2011 hostess. Renata challenged us to think “outside the plate” and create our own edible containers! Prizes are being awarded to the most creative edible container and filling, so vote on your favorite from April 17th to May 16th at http://thedaringkitchen.com!

La receta que usé fue la que propone Renata en su blog Testado, Provado & Aprovado!
Aunque modifiqué la receta un poco a mi gusto, añadiéndole a la masa del pan ajonjolí, linaza, unos cuantos dientes de ajo fileteados muy finos, y pimentera, una hierba de la familia del tomillo que crece en Alicante y Valencia (aquí la llaman "pebrella"), y que es muy aromática y sabrosa. También le hubieran quedado bien trocitos pequeños de tomates secos, por ejemplo. Pero la verdad es que el pan estaba riquísimo.

Por lo demás, la receta es bastante sencilla: se hace como cualquier otro pan, solo que al amasar la masa antes de que crezca la segunda vez, se extiende en discos y estos se colocan sobre una bandeja de magdalenas invertida, para que crezcan ahí. Cuando los panes han crecido, se meten al horno con bandeja y todo. Así de fácil y original.

El relleno de nuestros cuencos de pan eran, por una parte, una ensalada de tomate y mozzarella con albahaca seca (¡no pude conseguirla fresca a tiempo!), y por otro, un estupendo Camembert. Y todo ello con un poco de perejil, como nos enseña el maestro Arguiñano.

¡Que aproveche!

Galletas de Mamá

2011-04-11T17:35:00.001+02:00

Galletas de Mamá

Esta es la receta de las galletas que vengo comiendo (y haciendo) desde niña :-) Es una receta muy sencilla, pero sigue siendo una de las más ricas que conozco. Y como las cursistas de este último fin de semana me la pidieron, pues la pongo aquí, en mi blog :-)

No lleva huevo, lo que es muy práctico si las haces con niños pequeños (de los que se llevan todo a la boca ;-) ); y lleva, naturalmente, mantequilla (a los holandeses nos encanta todo con mantequilla y nata :-) ) y azúcar común, en lugar de azúcar glas. De esta manera queda unas galletas deliciosamente crujientes, que al día siguiente de hacerlas están incluso más ricas.
Estas galletas no son aptas para usarlas con cortadores, porque crecen bastante en el horno. Así que es una buena idea no cortarlas en discos demasiado grandes ;-)

Ingredientes:
250 g de harina común
1/2 sobre de levadura química
1 sobre de azúcar de vainilla
125 azúcar blanco
175 g de mantequilla (fría)

Mezcla la harina con la levadura y tamiza todo. Añade el azúcar blanco y el azúcar de vainilla. Si no tienes azúcar de vainilla, puedes añadir media cucharadita de esencia de vainilla. Corta la mantequilla en trocitos pequeños (cuida de que la mantequilla esté fría) y amasa todo bien hasta que obtengas una masa casi homogénea. No van a dejar de caer trozos sueltos, y la masa resulta bastante quebradiza, lo que es normal; después de estar en el frigo esto no será ningún problema.
Divide la masa en dos partes, y haz una salchicha con cada una (de la que luego recortaremos rodajas, así que recuerda que van a crecer bastante al calcular el grosor de las salchichas). Envuélvelas en film transparente y déjalas unas dos horas en el frigo.

Precalienta el horno a 170ºC. Cubre una bandeja de hornear con papel de hornear y corta las dos salchichas en discos de 0,5 a 1 cm de grosor. Posa las galletas en la bandeja, y pon un fruto seco en el centro de cada una (media nuez, una avellana... lo que tengas en casa), y pásales un pincel untado en huevo batido o leche. Hornea las galletas durante unos 22 minutos, hasta que estén doradas (puede necesitar algo más de tiempo, dependiendo del horno).

¡Que disfrutéis mucho esta vieja receta de oro! ;-)

5º Aniversario: ¡Vamos a celebrarlo! ;-)

2011-04-05T10:48:00.005+02:00

5º Aniversario de Tartacadabra: ¡Vamos a celebrarlo! ;-)
Sorteo de 3 regalitos (pero sólo después de esta larga historia sobre mis tartitas ;-) )

Sí, lo estáis leyendo bien, a principios de abril de 2006 hice mi primera tarta decorada, ¡y ya han pasado 5 años! Es increíble cómo pasa el tiempo, y también que sigamos enganchados a este mundo de azúcar ;-)

Lo mejor es que me acuerdo perfectamente de cómo fue hacer nuestra primera tarta, el estrés que me dio, lo difícil que me parecía y las enormes dudas que me asaltaban... y Lo orgullosa que me quedé del resultado, jaja ;-)

Aquí la tenéis, mi primera tarta :-) Como podéis ver, aún no sabía nada de lo de dar la vuelta al bizcocho ;-) Y el remate inferior de crema de mantequilla también es un drama :-D La tarta estaba recubierta con mazapán, la clase especial sobre la que he escrito hace poco. Enternecedor, ¿no? Lo mismito que un niño que da sus primeros pasitos ;-)

Tras la primera vino una segunda, una tercera... y ya no hemos parado. Por supuesto que hemos tenido periodos sin tiempo o energía suficientes, incluyendo un año casi completo con la mudanza y una temporada de salud muy achuchada, pero siempre leyendo libros del mundillo, o en Internet, y en cualquier caso siempre leyendo más y más sobre tartas ;-) :-D ¡Seguro que todo esto os suena conocido! ;-)

El foro holandés de tartas, el primer lugar en el que leí algo de este tipo de decoración, también resultó ser una comunidad muy cálida de chicas superentusiastas y cariñosas, y algunas de ellas ya son parte de mis amistades más íntimas. ¡Y todo esto simplemente de regalo, por compartir esta afición!

Aquí tenéis mi segunda tarta, para el cumpleaños de mi queridísima mamá (cumple años el Día de la Reina de Holanda). Como veis, no pusimos freno a nuestra ambición: una tarta de tres pisos, con rosas y una corona. Me pasé varias noches en vela, comiéndome la cabeza, y el día en que ya teníamos los tres pisos apilados, me levanté dos veces por la noche a comprobar como estaba "mi niña" ;-) ;-D

Después, con Julio, empezamos a darle vueltas a la idea de tener una página web propia, sobre todo para compartir recetas, mostrar fotos de las tartas, y por supuesto, con la idea de publicar tutoriales y recensiones de libros. Me encantaba la idea de compartir con otros lo que iba aprendiendo, y lo que, a fin de cuentas, ya sentía como mi pasión. Y para eso necesitábamos un nombre... Ya podéis imaginarnos a los dos, sentados juntos, dándole vueltas a diversas ideas para encontrar un nombre que valiese en español y en holandés (que significase algo para nuestras familias y amigos ;-) ) y ahí nació Tartacadabra - Tartas Mágicas ;-) Fue un momento genial, aún siento un calorcillo especial en el corazón cuando lo recuerdo :-)

Aquí tenéis un collage de algunas de nuestras primeras tartas. Al principio trabajaba sólo con la técnica de puzzle, que era y es superpopular en Holanda, y las coberturas eran todas de mazapán extrablanco. Y las tartas eran siempre para familiares y amigos, como "práctica" ;-) Thomas la Locomotora fue nuestra primera tarta 3D, para mí una odisea (ya entonces vi que estas tartas no eran para mí), pero Julio disfrutó como un enano (el trabajo en 3D le encanta) :-)

¡Y así nació mi gran pasión! ¡Idear/diseñar tartas decoradas! Y por supuesto, hacer las tartas tan ricas como fuera posible, probando (y degustando) cantidad de recetas diferentes ;-) Aparte de esto, otra fuente de placer era escribir en mi página web (de aquella aún no había blogs en Holanda, y tener una página web propia era bastante económico ;-) ), cosa que, por cierto, era sencillísima en mi propio idioma natal ;-) Me encantaba ver cómo las recetas e información de nuestra página web eran usadas por cada vez más gente, y por supuesto me encantaba recibir correos con felicitaciones o preguntas ;-) Por entonces comencé a coleccionar libros sobre tartas decoradas, y con ello comencé a publicar mis propias recensiones de los mismos. Lo de coleccionar libros de tartas, aún lo hago hoy en día ;-) Para que os hagáis una idea de mis libros favoritos, podéis verlos en esta misma página, al pie del blog, en la estantería :-)

Aquí podéis ver nuestra primera tarta con figuras modeladas, para Emma, mi sobrinita :-) Enseguida le cogí el gusto al modelado, ¡qué diversión! Sigue siendo mi trabajo favorito con las tartas, y por suerte a Julio también le gusta un montón ;-)

Y ahora, 5 años después, aquí estamos, habiendo aprendido un montón, pero con una lista aún enorme de cosas que queremos probar y aprender. Eso es lo mejor de este mundillo: que siempre hay cosas que aprender, y cuanto más practicas, más desarrollas un estilo propio. Mis tartas favoritas son las que llevan escenas completas y un montón de fantasía (y color). Y por supuesto he aprendido que esta es mi pasión, ¡y que tiene que seguir siéndolo! Así que de vez en cuando me tomo una pausa para buscar inspiración fresca, o simplemente para leer, o para hacer algunas tartas falsas para practicar; el factor diversión/placer es lo más importante :-)

Crear diseños propios, fantasía, escenas y colores vivos... todo está presente en este collage, estas tartas me alegran el corazón :-)

Y aquí estoy ahora, en España, que algunas veces me parece tan lejos de mi familia y todas mis queridas amigas (tarteras) de Holanda... Por suerte he encontrado aquí el foro de Cocinando con el Alma, donde he conocido a tantas personas a las que puedo llamar amigas sin dudarlo. ¡Fantástico! La verdad es que en este mundillo hay un montón de personas estupendas, cariñosas y entusiastas.
Por el camino creamos también este blog nuestro, hace ya un año y medio, escrito en español, aunque con muchas traducciones y correcciones de mi maridín, la verdad sea dicha ;-) Y también aquí es un placer enorme ver con qué entusiasmo la gente lo sigue, y con qué cariño escriben (escribís) los comentarios. De nuevo comprobamos lo genial que es compartir cosas con otros. ¡Y ya tenemos más de 300 seguidores! Cosa que también tenemos que celebrar, claro ;-)

Mis tartas favoritas de nuestro primer año en España (2009). Como podéis ver, de nuevo mucho colorido ;-)

Este último año ha sido para nosotros como un torbellino, pero de una manera u otra, como muchas veces sucede en la vida, al final todas las piezas han encajado. Es verdad que nos ha costado montañas (o más bien cordilleras enteras) de paciencia (años esperando a tener nuestra propia casa, años de estudio sin fin de Julio para las oposiciones...) Pero que las cosas por fin salgan bien da un montón de coraje para seguir adelante. Ahora también tenemos nuestro propio taller, lo que me hace más feliz que unas pascuas. Me doy cuenta cada día, cuando me paso por él, de la suerte que tengo y del lujo que es :-) Y dar cursos, cosa que también hacemos juntos, es increíble: es maravilloso pasar un día de curso con gente tan entusiasta y con tantas ganas de aprender. Y por supuesto, me encanta enseñar a la gente en persona (en lugar de sólo a través del blog), conocerla, y transmitirle esta pasión. Y así hemos entrado, casi sin darnos cuenta, en una nueva etapa :-)

Mi sitio favorito ;-)

Y por fin, después de esta laaaarga cháchara (pero que realmente quería compartir con vosotros ;-)), ¡vamos a celebrarlo!
Quiero daros las gracias a todos los seguidores del blog, a todas mis entrañables amigas aquí y en Holanda, y por supuesto a mi mayor cariño del mundo, Julio, con el que puedo compartir mi pasión. ¡¡Sois todos geniales, gente maravillosa, y sólo puedo decir que me siento superfeliz y agradecida de teneros en mi vida!! Para Julio, eso sí, unas palabras extra: eres absolutamente el hombre más cariñoso y maravilloso del mundo, ¡y muchísimas gracias por haberme apoyado siemprecon todo esto!

Tener una pasión es uno de los lujos de la vida, y les da a los días buenos un brillo especial, a los días excepcionales una aureola dorada, y a los días malos esperanza y ánimo. Y siempre sabes de dónde sacar inspiración (para las tartas y para la vida): de esta pasión de colores, fantasía, y por último, simplemente del disfrute de zamparse algo bien rico ;-)

Además de las palabras de agradecimiento, que me salen del corazón, también quiero ofreceros un regalito :-) Y como ya sois más de 300 seguidores, me ha parecido una buena idea preparar 3 paquetes de regalo en lugar de solamente uno más grande, porque así hay más oportunidades de llevarse una agradable sorpresa :-)

Lo único que hay que hacer para participar es escribir un comentario (con dirección de correo electrónico, si no está ya en tu perfil), y ser seguidor/a del blog, claro.
A principios de mayo (tras las vacaciones de Semana Santa), extraeremos tres números al azar, que haremos corresponder con los comentarios publicados, y enviaremos los regalos a los afortunados :-) El plazo para apuntarse es hasta el 2 de mayo.

Regalo nº 1: el nuevo amor de Lara: molde de cupcakes de silicona, Polvo de rosa caramelo Rainbow Dust y polvo de brillo blanco Rainbow Dust

Regalo nº 2: Aquí vienen las Galletas: cortador Blossom de zapatito, cortador Blossom de cochecito y cortador Blossom de sonajero, 1x Rosa intenso Americolor, 1x Azul celeste Americolor

Regalo nº 3: Aquí vienen los Cupcakes: Papel Magdalenas Tulipán rosa, Papel magdalenas tulipán lila, Adaptador grande Wilton, Boquilla nº 1M Wilton para hacer espirales y Edible sparkling sugar crystals en rojo.

Pondremos un cartelito a la derecha del blog, para que todo el mundo esté informado del sorteo a lo largo de este mes, aunque esta entrada se vaya perdiendo en la nube de los tiempos :-)

Por último, como os podéis imaginar, quiero cerrar la entrada con algunas fotos más de tartas. Esto lo hago sobre todo por mí, para hacerme consciente de que ya han pasado estos 5 años, para contemplar y disfrutar el momento (todos los momentos bonitos de la vida merecen ser celebrados ;-) ). Espero que estas fotos también os arranquen una sonrisa y os ofrezcan inspiración para vuestra propia pasión, las tartas decoradas :-)

Aunque me encantan las tartas con escenas, también es genial hacer de vez en cuando tartas con diseños más estilizados y abstractos. La tarta roja con lunares flamencos fue la de nuestra despedida de Holanda, cuando nos vinimos a España :-)

Una de mis escenas favoritas, decorada hasta por detrás, ¡fue genial diseñarla y aún más hacerla! ;-)

Otra de mis tartas favoritas. Nos pidieron una tarta de color blanco, pero con decoración hawaiana, que quedase bien como tarta de boda. Una de esas tartas que nos alegró el corazón al hacerlas (los preciosos pájaros tropicales son obra de Julio).

Otra tarta con escena que me encanta. Julio tuvo vía libre para crear todo tipo de armas terroríficas y otros elementos decorativos por los lados ;-)

Y esta es una tarta que yo definiría como "100% Lara" (y Julio está de acuerdo) ;-) Mucho colorido, muchas figuritas modeladas, y muchas flores :-) Si me hubierais visto la cara mientras la hacía... Cualquiera comprendería inmediatamente por qué dedico tantas horas a este trabajo, por qué cancelo citas, por qué hago horas extra (que paga mi espalda ;-) )... es pasión, pura pasión ;-)

Premio Primavera

2011-04-03T11:13:00.000+02:00

Por fin ha llegado la Primavera, al menos aquí en Alicante :-)
Una de mis estaciones favoritas y también un momento muy especial para mí (voy a contaros más dentro de un par de días, pero sí, es sobre tartas, jaja).
Hoy me ha enviado mi amiga Mª Antonia del blog de Gaudir este premio tan chulo y primaveral. Muchas gracias Antonia, me has sacado una gran sonrisa :-)

Por cierto, Mª Antonia es la dueña de una tienda suuuuperchula en Denia con un montón (montaña es una palabra más apropiada ;-) ) de materiales y herramientas para la decoración de tartas. Si vives cerca o tienes ganas de visitar la preciosa costa alrededor de Denia, no olvides pasarte por su tienda (en este enlace puedes ver las fotos y la dirección: Tienda de Gaudir)

La idea con este premio es trasmitirlo a las últimas 9 personas que han dejado un comentario, que me parece estupendo y mucho más fácil en vez de elegir (que no puedo porque ¡hay tantos blogs tan buenos y interesantes...! ;-) ).
La chica que ha diseñado este premio, como ya podéis imaginaros, es diseñadora/ilustradora y hace unas cosas superchulas. Se llama El jardín de Kipuruki

Bueno, chicas, espero poder contaros más dentro de uno (o dos, ya sabes que ritmo tengo, jeje) día(s) de mi "momento especial" y sí, vamos a celebrarlo ;-) :-D

Un abrazo,
Lara

Para las 9 personas siguientes con un beso primaveral de mi parte :-)
El Tartero Real (por fin tenemos un chico más en este mundillo ;-) )
Ague con su estupendo blog Ses Cuinetes d'Ague
Silvia con su precioso y delicioso blog: Mi Dulce Tentación
Lydia con sus manitos de oro ;-): Lydiart
Sonia, una chica superamable con un blog estupendo: El blog de Noraa
Inma, una chica supercreativa en el mundo de las galletas: CakeAkiyo
Llanetes con sus preciosas tartas y más: Las Tartitas de Llanetes
Dunia (tiene su info en Facebook) :Hada de los Dulces
Amaya y su blog: Dulce Fondant

Daring Bakers de marzo: Pan Dulce para el Café

2011-03-27T15:24:00.006+02:00

Daring Bakers de marzo: Pan Dulce para el Café

El desafío de este mes era un bollo para el café. Siendo más específicos ;-) una masa de brioche dulce rellena de merengue, frutos secos, chocolate y azúcar, enrollada en espiral y curvada hasta formar un roscón, y después horneada, claro.
Me ha gustado hacer de nuevo algo con levadura fresca, y tengo que decir que las fotos que salían en el foro de los Daring Bakers también tenían una pinta deliciosa :-)

Es una receta bastante sencilla de hacer, sin procedimientos complicados. Pero sí que tiene un par de pasos curiosos; primero hay que hacer la masa y dejarla crecer por primera vez. Después se hace el merengue, y se extiende este, con tu relleno favorito, sobre la masa previamente extendida con el rodillo. Después se enrolla como un brazo de gitano, y se coloca sobre una bandeja de hornear formando un roscón (y esto no es nada fácil, sobre todo si te pasas poniendo relleno, como hice yo ;-) ) y después se deja crecer otra vez.
El resultado es realmente delicioso, y si te lo comes aún templado... ¡Mmmm!
Eso sí, el pan se reseca rápidamente; al día siguiente aún está bien rico, pero un día más tarde ya queda un poco reseco, así que lo ideal es zampárselo directamente con toda la familia (y si hace falta, con todos los vecinos de la calle ;-).

Yo usé dos rellenos diferentes: en primer lugar, el que daban en el desafío: canela, chocolate, azúcar moreno integral de caña y nueces troceadas (¡delicioso!). El otro pan lo hice con un relleno de azúcar (del mismo tipo), un montón de canela, arándanos rojos secos y trocitos de manzana, y estaba riquííííííísimo :-)

Y aquí debajo os pongo la receta :-)
Blog checking lines: The March 2011 Daring Baker’s Challenge was hosted by Ria of Ria’s Collection and Jamie of Life’s a Feast. Ria and Jamie challenged The Daring Bakers to bake a yeasted Meringue
Coffee Cake.

La masa para el pan dulce (para 2 panes dulces)
600 g de harina
55 g de azúcar
5 g de sal
7 g de levadura para pan
180 ml de leche entera
60 ml de agua
135 g de mantequilla
2 huevos grandes (L) a temperatura ambiente

En un cuenco grande mezclamos 230 g de harina, el azúcar, la sal y la levadura.
En un cazo mezclamos la leche, el agua y la mantequilla, y las calentamos a fuego medio justo hasta que la mantequilla se haya fundido.
Con una batidora a baja velocidad incorporamos el líquido tibio a la mezcla de harina y levadura, hasta que quede bien mezclado.
Después aumentamos la velocidad de la batidora a media fuerza y batimos 2 minutos. Añadimos los huevos y batimos dos minutos más. Con una cuchara de madera añadimos, removiendo, la harina necesaria para formar una buena masa que no se desmigue.
Volcamos la masas sobre una superficie enharinada, y amasamos de 8 a 10 minutos, hasta tener una masa bonita, blanda, suave, y elástica, manteniendo la superficie siempre enharinada, y añadiendo la harina que necesitemos.
Colocamos la masa en un cuenco bien engrasado (yo uso aceite de oliva), y lo cubrimos con film transparente y un paño húmedo tibio, y lo dejamos crecer hasta doblar su tamaño (45 – 60 minutos). El tiempo necesario depende de la levadura usada.

El relleno
Merengue
3 claras de huevo grande (L)
1/4 de cucharadilla de sal
1/2 cucharadilla de vainilla
110 g de azúcar blanco
En un cuenco bien limpio, preferiblemente de plástico o metal (para que las claras se adhieran a las paredes, porque en los de vidrio se resbalan), bate las claras con la sal, primero a baja velocidad durante 30 segundos, y luego subiendo la velocidad al máximo y siguiendo batiendo hasta que las claras se monten, quedando blancas y opacas. Añade la vainilla y luego el azúcar, de cucharada en cucharada, sin dejar de batir, hasta que quede un merengue bien consistente, satinado, y que forme picos.

Relleno ( a tu gusto)
110 g de nueces
2 cucharadas de azúcar moreno
canela
170 g de chocolate negro en trocitos pequeños
Nota: ¡este relleno es para 2 panes dulces!
En un cuenco pequeño, mezclamos la canela y el azúcar para el relleno. Se pueden añadir ahora las nueces, pero es más fácil esparcirlas después sobre el resto del relleno
Preparamos la masa y extendemos el merengue por encima:

Preparamos 2 hojas de papel de hornear ligeramente superpuestas, cubriendo una bandeja para el horno.
Tomamos la masa, la amasamos ligeramente y la dividimos en dos partes.
Sobre una superficie enharinada, extendemos una de las piezas de masa (mantenemos la otra envuelta en film transparente). Tiene que formar un rectángulo de unos 50 x 25 cm. Extendemos la mitad del merengue sobre el rectángulo de masa, dejando unos 3 o 4 cm libres por cada lado.
Esparcimos la mitad del relleno elegido sobre el merengue (p. ej. la mitad del azúcar con canela y la mitad de las nueces troceadas, con la mitad del chocolate).

Ahora enrollamos la masa como un brazo de gitano, desde el lado más largo. Pellizcamos la unión final para dejarla sellada. Y nos llevamos el "brazo" con cuidado hasta la bandeja con el papel de hornear, donde lo colocamos con la "cicatriz" hacia abajo. Después curvamos los extremos para formar un roscón, metiendo un extremo dentro del otro, y "pellizcándolo" para sellarlo.

Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado (aunque con las tijeras es más fácil), hacemos cortes por el exterior, a intervalos de 2 a 5 cm. Se pueden hacer tan ligeros o profundos como se quiera, pero corta sin miedo :-) .
Repetimos todo el proceso con la otra mitad de los ingredientes (como os he comentado, yo usé un relleno diferente para la segunda mitad).

Cubre los dos roscones con film transparente y déjalos crecer otra vez (de nuevo de 45 a 60 minutos).
Precalienta el horno a 180°C.
Unta los roscones por arriba con huevo batido o leche. Hornéalos durante 25 o 30 minutos, hasta que hayan crecido aún más y tengan un color dorado. La masa debe sonar a hueco cuando la golpeas con los dedos. Y el resultado con el chocolate es este :-)

Y el otro pan con manzana, canela y arandanos rojos.

La última foto con el pan cortado es con el relleno de chocolate.
Espero que os guste :-) ¡Qué aproveche!

Mazafond

2011-03-22T18:02:00.003+01:00

Mazafond

Mazafond es una mezcla de fondant y mazapán para cubrir tartas decoradas. Yo la uso siempre en mis tartas, porque es sabor es más rico que el del fondant solo, y además es menos dulce. Es también la cobertura que usamos siempre en nuestros cursos, para que veáis cómo se trabaja, el resultado que da, y para que podáis probar su sabor en casa con la tarta acabada. Hay que decir que las opiniones son siempre tan positivas como las de los clientes que encargan tartas; prácticamente todo el mundo (aunque también hay excepciones, por descontado ;-) ) se come entero su trozo de tarta, y no como suele pasar con el fondant, que la gente lo retira para comer solamente el resto ;-)

Y como varias veces me habéis preguntado si puedo escribir algo al respecto, pues aquí está ;-)

Comencé a usar mazafond después de llevar aproximadamente un año haciendo tartas decoradas. Antes usaba siempre mazapán puro (un tipo especial para extender, extra blanco y poco graso) para cubrir las tartas, ya que mi familia está loca por el mazapán. Ya había probado una vez a hacerlo con fondant, y como a nadie le había entusiasmado, lo lógico era seguir con el mazapán. Y también por la sencilla razón de que es muy fácil comprarlo por Internet en Holanda ;-)

La principal desventaja del mazapán es que es bastante consistente, y requiere bastante fuerza física para teñirlo, amasarlo y estirarlo. Otra desventaja es que, por supuesto, hay gente a la que no le gusta, y no se lo comen. Y una desventaja más es que es más caro que el fondant. Por otra parte, presenta la ventaja de que se tiñe mejor y ofrece colores más intensos y vivos que el fondant, por no ser tan blanco. Esto, claro está, también puede ser una desventaja, si necesitas un color blanco puro, o tonos pastel.

Teniendo en cuenta estas desventajas, me encontraba un día leyendo en el foro holandés cuando leí que alguna gente mezclaba ambos ingredientes, el mazapán (del tipo especial) y el fondant. De esta manera obtienes las ventajas de ambos ingredientes: es fácil y bonito de teñir, como el mazapán, y fácil de amasar y extender, como el fondant. Y la mezcla tiene un suave sabor a mazapán, que no resulta dominante, y que es apreciado incluso por la gente a la que no le gusta el mazapán ;-) Y como ya he dicho, resulta bastante menos dulce (o dulzón) que el fondant solo. Así que así empecé a trabajar con mazafond, y desde entonces no lo he dejado nunca ;-)

Las proporciones
Normalmente uso 1:1, o sea, 50% de mazapán y 50% de fondant. A mí me va de maravilla, y resulta en una pasta de consistencia y elasticidad ideales. Con esta proporción también se consigue que los trocitos más bastos del mazapán se vean muy poco.
Si alguien prefiere uasr menos mazapán, no hay problema. Es cuestión de probar proporciones, y ver cuál te sirve mejor. O si prefieres usar solamente mazapán, tampoco hay problema. Ten en cuenta únicamente que es más difícil obtener tonos pastel.

¿Qué mazapán?
El mazapán que yo uso tiene una proporción de ingredientes de 1:3, o sea, 25% de almendra y 75% de azúcar. Además, este mazapán se elabora según el método de Lübeck, lo que significa que se calienta, y después se deja reposar un tiempo para enfriarse, lo que extiende el periodo de caducidad (que ya de por sí es bastante largo). Este mazapán suele venderse en grandes bloques, y no es blandito, como los que se suelen encontrar por ahí.
La única marca que he encontrado hasta ahora que hace el mazapán de esta manera es Zeelandia, de Holanda. El mazapán de la misma marca, pero comprado en Bélgica o en España, es completamente diferente (también es verdad que Zeelandia también puede encargar la fabricación a otros fabricantes, con lo que el resultado final puede variar bastante). Nosotros lo hemos buscado aquí en España, pero el mazapán de Zeelandia en España no se parece nada al de Holanda, a pesar de tener las mismas proporciones. Una verdadera pena...

Aquí debajo os dejo unas fotos que reflejan las diferencias entre los distintos mazapanes. El de la izquierda es el extrablanco de Zeelandia en Holanda, y el otro es el de Zeelandia en España, ambos con proporción 1:3. En la foto se aprecia que es también más fino de estructura que el otro. Y también bastante menos amarillento, lo cual es importante para el teñido.

Como se puede apreciar en la siguiente foto, el mazapán que yo uso(aquí lo llamo mazapán Xtra Blanco) se extiende bien, y se puede apreciar su fina estructura. El otro mazapán era imposible de extender con el rodillo, se pegaba a todo, y no formaba una lámina. Al intentar levantarlo de la mesa se deshace en trozos :S

Aquí tenéis una foto del fondant y el mazapán juntos, en forma de bola (para mezclarlos en proporción 1:1)...

Y aquí podéis ver el aspecto que tiene el mazafond una vez mezclado, con un color blanco tirando a hueso... Además podéis ver que se extiende francamente bien.

En la siguiente foto se pueden ver dos láminas teñidas. La azul es de mazafond (se pueden apreciar los gránulos algo más gruesos del mazapán en ella), y la verde es de fondant puro. Como veis sí que se aprecia la diferencia, pero no es tanta como para que uno dé un resultado menos bonito que el otro.

Aquí debajo os dejo también algunas de las preguntas más comunes al respecto. Si tenéis otras, hacédmelo saber, y las añadiré :-)

¿Que proporción usas para hacer el mazafond?
Siempre 1:1 (50% de fondant y 50% de mazapán). Para mí es la combinación ideal, con una estructura fina y fácil de trabajar.

¿Sirve igual que el fondant para cubrir tartas?
Sí, en principio se usa igual, dependiendo del fondant que uses normalmente. Es una masa fácil de extender, que se puede levantar bien de la mesa con el rdoillo, y que cubre bien. Una de las pequeñas diferencias es que la estructura diferenciada de los ingredientes provoca que aparezcan pequeñas grietas en el borde de la tarta si no se trabaja con cuidado: si no se trabaja con rapidez, el peso de la masa que cuelga por los lados de la tarta puede provocar que aparezcan estas pequeñas grietas en la parte alta de los laterales. No son grietas grandes o terriblemente visibles, pero sí que pueden aparecer. Pero esto también pasa con diversas marcas de fondant; como siempre, es cuestión de probar y practicar.

¿Qué mazapán usas? ¿Puedo usar cualquier clase?
No, no vale cualquier mazapán. Necesitas uno muy fino, y bien blanco porque, si no, el mazafond queda muy amarillento y es difícil teñirlo con el color que desees. Además, si es de estructura gruesa, eso se ve en el mazafond acabado, y en la tarta, claro. Por si fuera poco, la mayor parte de los mazapanes son demasiado grasos, y no aptos para extenderlos con el rodillo.

¿Dónde puedo comprar el mazapán adecuado?
Ahora puedes comprar este mazapán (Xtra Blanco) en la tienda online de Todotartas, siguiendo este enlace:Mazapán Xtra Blanco 1:3

¿Hay otros mazapanes que pueda usar?
En Inglaterra es habitual cubrir las tartas primero con una capa de mazapán y luego una de fondant. De esta manera se obtienen tartas superbien acabadas (aunque no es necesario si dejas tu tarta bien untada y la rellenas con cuidado). También lo hacen por el sabor, claro.
El problema es que acabas teniendo una capa muy gruesa, de más de 1 cm, cubriendo la tarta, lo que a mí no me parece comestible. Este mazapán es también especial para extender, y puedes usarlo. Por otra parte es más basto y amarillo que el Xtra Blanco (porque no queda a la vista), así que no da un resultado tan bonito si lo usas para hacer mazafond.:-)

¿Lo usas siempre? Y si no, ¿cuándo no lo usas?
Si alguien quiere una tarta nupcial superblanca, no puedes usar mazafond. Puedes blanquearlo con polvo Xtra White de Sugarflair, pero la estructura nunca queda tan suave como la del fondant. En caso de que uses otros colores, la diferencia no se nota(observad la foto de las láminas azul y verde, pero en el caso del blanco, se aprecia muy bien. En tartas nupciales, salvo que me pidan específicamente el sabor del mazapán, siempre uso fondant puro.
Aquí debajo os dejo una foto de una tarta nupcial hecha con mazafond (a petición de la novia). Es un color blanco roto que, aunque no es requeteblanco puro, con el brillo comestible queda verdaderamente precioso :-)

Espero que esta entrada os sirva de algo. Y si tenéis preguntas, no dudéis en plantearlas aquí. Yo las añadiré a la lista :-)

La Fiesta de Pocoyó

2011-03-16T19:14:00.001+01:00

La Fiesta de Pocoyó

Por fin una nueva tarta, y además de uno de mis temas favoritos, Pocoyó :-) ¡Qué alegre es ese nenito, con todos sus amiguitos! Siempre me paso ratos enteros mirando los fondos de pantalla, los vídeos y todo lo que pille, buscando inspiración para las tartas ;-) Esta no era una tarta muy grande (20 cm), así que no había sitio para grandes escenas. Por suerte las tartas también tienes lados ;-) Opté por un paisaje típico de Pocoyó, Pajaroto en su árbol (es como un poema ¿no? ¡Me encanta Pajaroto!) y los árboles en forma de corazones y las nubes en forma de cabeza de perrito (¡hay que reconocer que los dibujantes de la serie son verdaderamente geniales!).

En lo alto, naturalmente, Pocoyó con un montón de regalos, porque se trata de una gran fiesta: ¡Juan Manuel cumple 1 añito! :-)
En definitiva, una auténtica tarta de Pocoyó, de colores alegres. Y por suerte la mamá de Juan Manuel quedó satisfecha (¡y yo también! ;-) ) :-)

El bizcocho es un bizcocho genovés de vainilla, relleno de dulce de leche, SMBC de plátano y trocitos de chocolate blanco, y con este relleno hice tres capas en la tarta :-) La cobertura como (casi) siempre de mazafond (mezcla de mazapán y de fondant, dentro de poco publico más sobre esta cobertura) y las figuritas y la decoración de pasta para modelar.

Pues sí, también un primer plano de Pajaroto ;-) :-D

Ceviche y papas rellenas

2011-03-14T16:15:00.002+01:00

En The Daring Kitchen nos han presentado para marzo un desafío inspirado en la cocina peruana (bueno, "inspirado" no, de hecho son seguramente dos de los platos más conocidos de Perú).

Este mes... ¡Ceviche y papas rellenas!

Líneas de control TDK: Kathlyn of Bake Like a Ninja was our Daring Cooks’ March 2011 hostess. Kathlyn challenges us to make two classic Peruvian dishes: Ceviche de Pescado from “Peruvian Cooking – Basic Recipes” by Annik Franco Barreau. And Papas Rellenas adapted from a home recipe by Kathlyn’s Spanish teacher, Mayra.

El ceviche es una receta sencillísima. Consiste en pescado crudo, que se hace en un zumo cítrico. En este caso yo he usado lima (unas 12 limas), a las que he añadido, siguiendo la receta, cilantro, guindilla y ajo.
El pescado, cortado en trozos, se deja reposar en la mezcla de zumo (que se encarga de "cocerlo" en frío), cubierto de medias lunas finas de cebolla (queda más vistoso si es roja). Se recomienda un mínimo de 10 minutos (si te gusta casi crudo), hasta varias horas. Se puede dejar toda la noche, pero sólo si te gusta que quede muy, MUY hecho y que no sepa a nada más que a lima. Los peruanos lo prefieren muy poco hecho, recordando un poco al sashimi (que a mí también me encanta). Como podéis ver en la foto, lo he servido con unos hermosos trozos de batata cocida (también le va bien el maíz).


El ceviche, haciéndose él solito

En cuanto al pescado que se puede usar: preferiblemente azul, de carne consistente. Yo usé una mezcla de caballa (que está en plena temporada, según la amable pescadera del Mercadona) y salmón (que es mi pescado favorito). La caballa fue un fastidio por las espinas, pero en cuanto a su sabor, sólo puedo decir que era deliciosa.

El otro plato eran papas rellenas, más costosas en cuanto a tiempo, pero también muy ricas. La idea es sencilla: cocer 1 kg de patatas y pasarlas por el pasapuré, añadirles un huevo, y formar unas tortas en las que se deposita el relleno. Después las tortas se cierran formando una croqueta (grande), se rebozan y se fríen. El relleno era de carne picada con pasas, cebolla y ajo, huevo, aceitunas negras y guindilla. La única adición que le hice a la receta original fue un poco de nuez moscada para el puré de patata, que siempre le va de maravilla. Obviamente las variaciones posibles con el relleno son interminables.

Estas son las enormes "croquetas" formadas (con ese kg de patatas, salen 6 croquetas, para que os hagáis una idea del tamaño). Sí, es un plato pequeño, pero... ¿habéis visto qué enormes son? Y recién salidas de la freidora, con el relleno, y el rebozado a base de harina-huevo-pan-rallado... Después del ceviche yo me comí una. Lara, que se refirió a mis papas rellenas como "montículos de topo" (esta se la guardo), sólo pudo con media :-)

Nuevos cursos para mayo

2011-03-09T12:58:00.000+01:00

Para el mes de mayo tenemos 2 cursos planeados: un curso de tartas decoradas (nivel de iniciación) y uno de galletas decoradas incluyendo modelado (también en el nivel de iniciación).

El 7 de mayo tenemos el curso: Especial Primera Comunión

Para alumnos que deseen iniciarse en este mundillo mágico de las tartas decoradas.
Para daros una idea de la tarta que vamos a hacer (y que estará en la mesa como tarta (falsa) de exposición): vamos a trabajar con muchos brillos (nácar), haciendo una tarta de color rosa pálido, con un angelito modelado, un cartel con el nombre en relieve (con más angelitos), haremos volantes bien repartidos con lacitos, trabajaremos con cintas dobles, flores y acentos de glasé real. También os mostraré ideas y trucos para tartas completamente blancas (habituales en las primeras comuniones), sobre cómo diseñarlas y decorarlas de la mejor manera.
Es un curso intensivo de 1 día. Puedes obtener más información en nuestra página web: Especial Primera Comunión

El 28 de mayo tenemos el curso de galletas decoradas, esta vez con algo nuevo. En vez de nuestra Galleta 3D vamos a añadir más modelado en este curso, con figuritas y con decoración en general.
El tema es: "Encantamiento bajo el Mar"

En esta ocasión nos dejamos transportar al maravilloso mundo submarino con nuestras galletas decoradas. En él nos encontraremos una preciosa sirena con sus dorados cabellos ondeando bajo el agua, un simpático y elegante caballito de mar, el pez más bonito de los Siete Mares, una imponente ostra nacarada llena de perlas, un alegre pulpo o una colorida medusa...

Después de decorar estas galletas, vamos a completar la escena submarina con trabajo de modelado: a partir de una o dos de las galletas, haremos una composición submarina, una especie de cuadro con adornos modelados alrededor: corales de diversas formas y colores, pececillos, un alegre cangrejo y una tortuguita submarina.

En definitiva, un curso muy polifacético, en el que no sólo aprenderemos a hacer galletas con diversas técnicas de decoración, sino también a crear figuras modeladas muy simpáticas, y nos familiarizaremos con algunas técnicas menos conocidas de modelado y decoración.

Este es también un curso intensivo de 1 día. Para más información, puedes visitar nuestra página web: Encantamiento bajo el Mar

¡Esperamos veros en nuestro taller!

Un feliz día lleno de magia :-)
Lara y Julio

Tarta de Cupcakes :-)

2011-03-02T20:35:00.001+01:00

Tarta de Cupcakes :-)

Y por fin el resultado de mi precioooooso molde de silicona de cupcakes en la tarta ;-) Lo sé, os he tenido bastante tiempo en vilo, pero por fin, por fin.... :-)
Cómo usar el molde y empolvar los cupcakes, puedes leerlo en este PAP: Molde de silicona Cupcakes

Las tartas son de 20 y 15 cm respectivamente, no demasiado grandes, pero lo suficiente para un segundo trozo al día siguiente con un café; muy importantes, estas cosas en la vida ;-)
La tarta de debajo la he teñido con naranja de Americolor, necesitas muy poco para obtener este tono tan suave y bonito de melocotón. La parte de arriba también es de color pastel; he usado Rosa Intenso de Americolor, y también con este color necesitas solamente una gotita. Los lunares de color rosa intenso muestran el verdadero tono de este colorante rosa, bien vivo y notorio como un caramelo ;-)

Los puntitos alrededor de los círculos en los que he puesto los cupcakes están hechos con la boquilla nº 2 de Wilton y glasé real; muy sencillo de hacer, pero da un efecto bastante bonito y un poco chic ¿no?

La tarta superior está decorada con confetti recortados con una boquilla del nº 10 de Wilton, y pegados aleatoriamente: cuanto más irregular, mejor ;-) Las fresas de encima están hechas de pasta para modelar, pero también las puedes hacer simplemente de fondant, y son muy sencillas. Hay un tutorial muy entretenido y claro en el blog de Louise de Cakejournal.

Además he usado las (¡preciosas!) cintas de una de mis tiendas favoritas por Internet (de Holanda), y como te lo envían por correo, me he hecho con una reserva más que notable de cintas bellísimas de todo tipo (como de polvos de brillo ;-) ). ¡Nunca puedes tener demasiados! :-)

Las tartas están hechas de bizcocho de genovés de vainilla, y rellenas de lemon curd, swiss merengue buttercream de limón (con más lemon curd) y gajos de mandarina sobre el relleno. Para untar la tarta antes de cubrirla, uso el swiss merengue buttercream, pero sin lemon curd, para que no contenga demasiada agua y no me estropee el fondant. Si os interesa un tutorial sobre el rellenado de las tartas, podéis hacer clic aquí.
La tarta era para el cumpleaños de una de mis amigas, con la que siempre intercambio recetas de cupcakes. Las dos tenemos el mismo superlibro de cupcakes (parece una caja de cupcakes, con dos libros dentro), y probar las recetas es siempre una fiesta, lo mismo que discutir las cosas que no salen (o los verdaderos "desastres") ;-) La receta de los Cupcakes de caramelo al limón también es de este libro, y tengo que decir que es una de las recetas más ricas que he probado nunca :-) Así que si todavía no lo habéis probado... ¡¿A qué esperáis?! ;-)

Y para quien se esté preguntando cómo va mi enamoramiento del molde de silicona para los cupcakes... sigo sintiéndome en las nubes ;-) :-D

Have a nice (cup)cake day :-)

The Daring Bakers Challenge Febrero: Panna Cotta y Galletas Florentinas

2011-02-27T12:34:00.002+01:00

The Daring Bakers Challenge Febrero: Panna Cotta y Galletas Florentinas

El reto de febrero fue pensado por Mallory, de A Sofa in the Kitchen. Puesto que la Panna Cotta es bastante fácil de hacer, y la idea era plantear un reto ;-), se le añadieron las galletas florentinas, y hay que admitir que estas no eran tan fáciles de hacer :-)

Blog-checking lines: The February 2011 Daring Bakers’ challenge was hosted by Mallory from A Sofa in the Kitchen. She chose to challenge everyone to make Panna Cotta from a Giada De Laurentiis recipe and Nestle Florentine Cookies.

Aquí debajo os dejo la receta de la Panna Cotta con dos jaleas diferentes que me gustaron, pero la pena es que no pude encontrar las frutas (ni congeladas) que necesitaba, así que yo las hice simplemente con mermelada de frambuesa. ¡La próxima vez lo hago como es debido!

La receta de las galletas no la voy a poner ;-) A mí no me convencieron, aunque puede que simplemente no me saliesen bien. Se extendieron demasiado a pesar de seguir todas las instrucciones cuidadosamente. En fin...

Panna Cotta
240 ml de leche (entera)
15 ml de gelatina (7 gramos o 1 sobrecito) en polvo
720 ml de nata
80 ml de miel
15 g de azúcar
una pizca de sal

Vierte la leche en un cuenco y espolvorea la gelatina bien esparcida (asegúrate de que el cuenco esté frío poniéndolo unos minutos en el frigo antes de empezar). Déjala reposar 5 minutos para ablandar la gelatina.
Vierte la leche en un cazo y caliéntala a fuego medio, pero sin que llegue a hervir, y déjala así al fuego 5 minutos (siempre sin hervir) En este punto conviene removerla.
A continuación, añade la nata, la miel, el azúcar y la sal. Siempre al fuego pero sin hervir, remueve de vez en cuando hasta que se disuelvan el azúcar y la miel ( 5-7 minutos).
Retírala del fuego, y déjala enfriar un poco durante unos pocos minutos. A continuación viértela en vasos, copas o ramequines.
Ponla en el frigo durante 6 horas como mínimo, o durante toda una noche.
Añade la decoración y sírvela.

Para las jaleas
Jalea de café:
480 ml de café
60 ml de agua caliente
115 g de azúcar
1 cucharadilla y media de gelatina el polvo
2 cucharadillas de extracto de vainilla

Vierte el azúcar y el agua caliente en un cazo pequeño. Llévalo a ebullición, hasta que el azúcar se haya disuelto.
Espolvorea la gelatina sobre dos cucharadas de agua fría, y déjala ablandarse durante unos dos minutos.
Mezcla el café, azúcar, agua caliente y vainilla en un pequeño cuenco metálico, añade la mezcla de gelatina y mezcla bien hasta que la gelatina se disuelva.
Si vas a verterla sobre la panna cotta, asegúrate de que se haya enfriado antes, porque si no va a disolverla parcialmente.

Jalea de frutas
240 ml de fruta (fresas, frambuesas, etc. Evita las frutas matagelatinas: kiwi y piña)
45 ml de agua
60 g de azúcar
1 cucharadilla y media de gelatina en polvo

Espolvorea la gelatina sobre el agua.
Vierte la fruta y el azúcar en un cazo pequeño y caliéntalas hasta que el azúcar se haya disuelto.
Mezcla la gelatina con la mezcla de frutas y remueve hasta que la gelatina se haya disuelto.
Retíralo del fuego y déjalo enfriar (casi hasta temperatura ambiente si vas a verter la jalea sobre la panna cotta).

¡¡Mallory, gracias por este postre tan delicioso, hemos disfrutado muchísimo!!

Os pongo una foto de las galletas, para demostrar que las hice ;-)

¡Que disfrutéis mucho con la deliciosa receta de Panna Cotta!:-)

Postpuesto: Curso de Tartas de varios Pisos "Atrevidas y Alocadas"

2011-02-16T08:41:00.001+01:00

Curso de Tartas de varios Pisos "Atrevidas y Alocadas" (otoño-2011)

Muchas gracias a todos los nos habéis escrito sobre este curso. Teniendo en cuenta lo que nos habéis escrito, hemos decidido postponer este curso hasta después de las vacaciones de verano (nuestros cursos empiezan de nuevo en octubre). Si queréis que os mantengamos informados sobre este curso y la fecha definitiva, enviadme un email a info@tartacadabra.es. ¡Un abrazo!

Hemos planeado un nuevo curso de tartas de varios pisos con el tema "Atrevidas y Alocadas" ;-) La fecha iba a ser el 9 de abril, pero lo hemos postpuesto hasta el otoño. Va a ser un curso muy intensivo, de 9 horas (con pausa de media hora para comer). En este curso vamos a hacer una tarta de dos pisos con el tema “atrevidas y alocadas”; en otras palabras, suéltate la melena con todos los colores y adornos. Y no sólo porque sea genial ponerle las pilas a la propia imaginación, sino también porque de esta manera se aprenden y practican muchas técnicas de decoración de tartas.

En breve:

Curso de Tartas de Varios Pisos

Curso intensivo de 1 día: 9.30 a 18.30

Rellenar y cubrir 2 bizochos (20 y 15 cm de diámetro)

Apilar las tartas
Técnicas de decoración: lazo con relieve, rosas, moldes, cortadores de patchwork, plantillas de relieve, glasé real en espirales y flores sobre tallos de alambre

Entrega de dossier muy completo
Diploma acreditativo
Grupos de máx. 6 personas con 2 profesores
Incluido: 2 bizcochos, base para la tarta (cakedrum) y todos los demás materiales e ingredientes necesarios

Es necesario tener un nivel avanzado para seguir este curso

Para más información, puedes mirar todo el contenido del curso en nuestra página web: Curso de Tartas de varios Pisos

¡Esperamos veros en nuestro taller!

¡Os deseamos un feliz día lleno de magia!

Lara y Julio

Reyes de Corazones

2011-02-15T20:45:00.001+01:00

Reyes de Corazones

Esta es mi contribución al 7º Reto del foro: Cocinando con el Alma que tenía el título: ¡En-alm-orados de ti!

La idea era hacer un trabajo en dos partes, que se complementasen. Muy en la onda del amor, claro :-) Podía ser una tarta, galletas, cupcakes... cualquier cosa.
Enseguida se me ocurrió hacer algo con un tablero de ajedrez, pero en forma de tarta, con relieve de rosas (mis patrones nuevos, jaja), y encima, los Reyes de Corazones.

El corazón lo dividí antes de hornearlo. Las mitades se deformaron ligeramente con el horneado, pero aún se acoplan bien. La cobertura es de fondant, con el relieve de una plantilla de rosas (qué romántico, ¿no? ;-) ) y tiene un borde de glasé real, pintado con polvo dorado. Los Reyes de Corazones son de pasta para modelar, también pintados con polvo dorado (sin alcohol). Las rosas pequeñas son de un molde de silicona.

La idea del reto era hacer tres fotos; una de una parte, otra de la otra, y una tercera del total, en ambiente romántico ;-)
Aquí están las fotos: la primera parte...

La seguna parte...

Y el Tablero de Ajedrez del Amor, completo ;-)

Una foto más, un primer plano de los Reyes de Corazones

Espero que os gusten. Para mi ha sido muy divertido hacerlo :-)

¡Feliz San Valentín!

2011-02-14T15:31:00.004+01:00

¡Os deseo a todos un feliz día de San Valentín!

Es lógico pensar que este día está creado con fines comerciales, pero por otra parte, la idea de dedicar un poco de atención extra a nuestro/a amado/a, con una cariñosa tarjeta (nada de regalos caros, porque no queremos picar en el anzuelo comercial), no tiene nada de malo. Y también es un buen momento para regalar alguna cosilla a tu abuela, vecina, o tus mejores amigas :-) Y sí, siempre tengo más que suficientes tarjetas y galletas (soy una fanática de las tarjetas, y de las galletas ni os cuento), así que no tiene que haber problema alguno ;-)

Aparte de esto no lo celebramos, pero la verdad es que mi maridín nunca olvida escribirme una tarjeta, y la verdad es que estoy encantada en ese sentido ;-)

Así que aquí están las últimas galletas de San Valentín que he hecho, todas para regalar ;-) Y después de esto... ¡¡¡De cabeza a la Primaveraaaa!!! Tengo unas ganas tremendas de que llegue, y un montón de ideas para galletas primaverales :-) Ya veis... es lo que nos pasa a los viciosos del mundillo del arte del azúcar ;-)

Las primeras galletas son los príncipes-sapitos, de un set de dos cortadores (sapito-príncipe y cerdita-princesa). Lo que más me gusta es que se le pueden modelar patas 3D, lo que siempre les da a las galletas un efecto muy llamativo :-) ¿Y no se están mirando con ternura? ;-)

Una foto más de cerca.

Y estas son las cerditas-princesas...

Comprenderéis que unos y otras no necesitan más que un besito para convertirse en maravillosos príncipes y princesas, así que para quien aún no haya encontrado el amor de su vida, primero hay que besar la galleta, y sólo después, zampársela ;-) :-D

¡¡¡Que disfrutéis de un tierno, cálido y dulce día!!!

Mini-tutorial: Molde de Silicona - Cupcakes

2011-02-09T21:37:00.000+01:00

Mini-tutorial: Molde de Silicona - Cupcakes

Estoy enamorada, completamente enamorada... bueno, sí, también de mi propio maridín, pero en este momento no me estoy refiriendo a él ;-)
¡Estoy loca por mi nuevo molde de silicona de cupcakes!
No se trata de un molde para hornear cupcakes, no, sino de un molde para hacer miniaturas de cupcake en fondant, para decorar tartas (o lo que sea), y son suuuuuuupertiernos y preciosos ;-)
He comprado el molde en TodoTartas- tienda online, y es tan pequeño que se puede enviar en un sobre normal, lo que es ideal en cuanto a costes de envío y en cuanto a tiempo de espera ;-)

Os voy a enseñar cómo funciona, y la mejor manera de usar los polvos de color. En cuanto a la tarta acabada, vais a tener que esperar un poco, porque mi amiga (con la que siempre pruebo las recetas de cukcakes, así que es de lo más apropiado, ¿verdad?) cumple años la próxima semana, así que voy a usar estos adornos para su tarta :-)

Elementos necesarios:
Molde de silicona de Cupcakes
Fondant o pasta para modelar (yo prefiero esta última, porque se trabaja mejor , ya que es algo más consistente y menos pegajosa, pero siempre aconsejo probar las dos, y elegir la que prefieras
Polvos de brillo y polvos de color: ¡asegúrate de que todos sean comestibles!
Crisco
Pinceles planos

Este es mi nuevo amor ;-)

Y aquí lo tenéis de nuevo, con la pasta para modelar

Como veis, incluye cupcakes de diversos tamaños, además de diversos diseños. Lo mejor es untar el molde con un poquitín (muy poco) de Crisco, o manteca vegetal. Amasa la pasta (o fondant) bien antes de empezar, y haz una pequeña bolita para introducirla en el molde. Para presionarla bien y dejarla lisa, yo uso siempre este truco: en lugar de aplastarla sin más con el dedo (que se pega, de manera que al retirarlo saca la pasta del molde), lo hago con un trozo de film transparente. Es un truquito de nada, pero ¡qué bien funciona! ;-)

Aquí podéis ver todos mis cupcakes, todavía completamente blancos, pero ya podéis ver qué bonitos salen. ¡Una maravilla (sí, ya lo sé, se me cae la baba)! ;-)

Un primer plano :-)

Y ahora la fase del coloreado. Para la parte de abajo he probado varias cosas, como un poco de marrón, en diversos tonos.
En el caso de los polvos de color, siempre hay que rebuscar un poco hasta encontrar el más apropiado. Lo más normal es que no tengas a mano el color ideal, pero mezclando un poco se consiguen maravillas. Yo he mezclado el marrón oscuro (el que tenía en casa, aunque no me entusiasma) con un poco de naranja, para hacerlo más cálido y claro. Y entretanto le he encargado a Mar (de TodoTartas) un marrón que sí queda muy bonito: marrón chocolate claro de Raindbow Dust. Este color se podría usar directamente sobre los cupcakes :-) Aunque a mí siempre me gusta añadirle algún acento de color extra (p.ej. un poco de amarillo).
Para los cupcakes más claros he usado un amarillo cálido mezclado con naranja: Amarillo prímula de Rainbow Dust
Si no tienes naranja, también puedes usar una pizca de rojo o de marrón cálido.

Usa un pincel plano para el polvo; es lo que mejor funciona y deja los resultados más igualados. Pon un poco de polvo sobre un papel de cocina (se necesita muy poco), y mezcla los colores que quieras (una pizca de cada uno) sobre el papel. El polvo sobrante se puede eliminar sobre el propio papel de cocina, para que no te quede el color demasiado intenso. Si te resulta demasiado oscuro, puedes darle otra pasada con el color claro (naranja o amarillo) por encima :-)

Para la parte superior (el relleno), no me he cortado con los polvos de brillo ;-)
El blanco es Brillo Blanco Estrella, que contiene diminutas partículas brillantes (sí, es comestible) y queda precioso (si usas mucho acabas rodeada de una preciosa nube flotante de brillo que refleja la luz ;-D ). El rosa es también de Rainbow Dust: Brillo Rosa
La cereza y los puntitos del otro cupcake los he pintado, en lugar de simplemente empolvarlos. He usado un poco de brillo Rosa, un poco de rojo para oscurecerlo, y un poco de alcohol (transparente, como vodka o ginebra), y listos :-)

Ahora están todos en su cajita (de cupcakes ;-) ), esperando a que la tarta esté lista :-)
¿Qué os parecen? ¿No son absolutamente adorables? ;-)

De todo Corazón

2011-02-02T22:02:00.001+01:00

Galletas: De todo Corazón

Como inspiración para el día de San Valentín :-) Tengo que confesar que me encanta este tipo de galletas, con colores dulces, deliciosamente "cursis", con todos los detalles que normalmente consideraría un poco demasiado dulzones y repipis ;-) Así que, por lo que a mí respecta, podría ser San Valentín más a menudo ;-D
Aunque la verdad es que, después de una semana de galletas en colores dulzones, ya tengo ganas de pasar a otra cosa ;-) Ah, la eterna volubilidad del ser humano, ¿eh? ;-)

Espero que os gusten y os sirvan de inspiración para todas las deliciosas galletas con que vais a mimar a vuestras/os amadas/os :-D

La receta de las galletas podéis encontrarla en este enlace: Galletas Señorita Margarita.
Están recubiertas de fondant teñido con Rosa intenso de Americolor, uno de mis colorantes favoritos, ya que con él se pueden obtener desde un rosa pastel suavísimo hasta un rosa intenso, como se puede ver en una de las galletas ;-) El borde dorado está hecho de glasé real; primero se hace un cordón con la manga pastelera (se necesita la consistencia del glasé para escribir), y después se hacen los puntos. Hay que dejar que se sequen bien, y después se decoran con polvo dorado comestible (yo he usado Metallic Golden Sands (Brillo de Oro Dunas), de Rainbow Dust), disuelto en algún licor transparente de alta graduación, como vodka o ron.
La rosa central está hecha con un molde de silicona. Es una rosa muy poco profunda, y siento decir que no recuerdo la marca (la tengo dede hace mucho tiempo ;-) ). La he decorado con brillo en polvo rosa (Brillo/Perla Rosa de Rainbow Dust), que le da un toquecillo aún más cursi ;-D Las hojas están hechas con un cortador con expulsor de hojas de rosas (talla M) de PME y son de color Verde Menta (otro de mis favoritos) van Americolor.
Otra foto, más de cerca:

Y las siguientes galletas de la colección "De todo Corazón" ;-)

Las variantes rosa y blanca están hechas con el cortador de juego de Country Kitchen, que contiene un cortador de un corazón y tres plantillas pequeñas con relieves. Son muy entretenidas de usar y superfáciles, y por supuesto después puedes añadir aún más detalles. La galleta blanca está empolvada con Brillo perla blanco de Rainbow Dust, y después le he puesto los puntos de glasé real (con la boquilla 2 de Wilton, la misma que he usado con las galletas del principio). Las rosas diminutas están hechas con un molde de silicona de FI (First Impressions).

Estas están hechas con mis nuevas plantillas de relieve de Country Kitchen, pero esta vez no se trata de miniplantillas a medida, como las del cortador de corazones anterior. Son de unos 26x18 cm, por lo que son ideales para usarlas también en tartas, y no sólo en galletas. ¡¡¡Y qué bonitas que son!!! Las podéis ver en este enlace: Country Kitchen plantillas floral.
Me tienen embobada :-) Las rosas de encima también están hechas con un molde para rosas, bastante pequeño pero realmente precioso, también comprado en Inglaterra.

Aquí podéis ver todas las galletas juntas. La de color rosa nacarado es también de un diseño que viene con el cortador. El borde está hecho con un molde de perlas (muy fino), y todo decorado con polvo nacarado rosa o blanco ;-) ¡Y cómo se le alegra a una el corazón con todos esos brillos en polvo! ;-) :-D

Por último mis otros corazones, más pequeños e inclinados, que a mí me encantan. Son galletas casi de un solo bocado, pero bueno, al menos sí que son de todo corazón ;-)

Que disfrutéis mucho con todas las ideas para San Valentín, ¡y mucho cariño y dulzura de mi parte! :-)