Ensalada de patata

¡Buenos y calurosos días!

Aquí estamos una vez más, con el desafío de The Daring Kitchen, como (casi) cada mes. Este mes el desafío no era muy complicado: hacer una ensalada (ensaladilla) de patata. Puesto que daban total libertad para hacerla, y de hecho animaban a usar y publicar recetas locales o poco conocidas, yo he hecho la ensalada de patata de Choni, que es mi madre, y como la receta me la dio ella, pues ahí queda eso.

Líneas de control de TDK: Jami Sorrento was our June Daring Cooks hostess and she chose to challenge us to celebrate the humble spud by making a delicious and healthy potato salad. The Daring Cooks Potato Salad Challenge was sponsored by the nice people at the United States Potato Board, who awarded prizes to the top 3 most creative and healthy potato salads. A medium-size (5.3 ounce) potato has 110 calories, no fat, no cholesterol, no sodium and includes nearly half your daily value of vitamin C and has more potassium than a banana!

Esta ensalada de patata es deliciosa para el verano, refrescante, fácil de hacer, y sabrosa. Y además, ¿sabíais que la patata es sanísima?

Ingredientes

600 g de patatas
200 g de carne (originalmente, salchichas Klöpfer suizas; en su defecto otras salchichas cocidas de buena calidad, o pastel de carne alemán -que es lo que yo he usado en este caso-)
1/2 cebolla (o el equivalente en cebolleta en vinagre)
aceitunas al gusto (mejor partidas y aliñadas)
3 ó 4 pimientos del piquillo
Un buen puñado de perejil (de hoja plana)

Para el aliño

Versión 1: mostaza y aceite de oliva virgen.

Versión 2: mayonesa, aceite de oliva, mostaza y un poco de limón o vinagre
O cualquier variación entre las dos anteriores (o al gusto).

Preparación

Cocer las patatas con piel, unos 25 minutos.
Dejarlas enfriar, pelarlas (o no, si la piel está limpia y son de cultivo biológico), y cortarlas en dados.
Cortar la carne en dados y añadirla a las patatas.
Picar la cebolla bien fina, y cortar el pimiento en trozos algo mayores, y añadirlo todo.
Añadir las aceitunas, deshuesadas, en dos o tres trozos cada una (4 ó 5 si son gordales).
Añadir el perejil, picado basto.
Añadir el aliño.

Así de sencillo. Las cosas que más definen el sabor (aparte de la mostaza del aliño) son la carne, las aceitunas, y sobre todo el perejil (que sea abundante). Por cierto, las medidas están calculadas a ojo, y no pasa nada si pones más de una cosa o menos de la otra. La cuestión es que quede a tu gusto.

Es una ensalada estupenda para verano, y nuestros invitados repitieron ;-)