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jueves, 15 de diciembre de 2016

Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers


Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers

It's already December again! Christmas is coming up, which means that we will be seeing our family again who are living quite far away :-) And of course, baking again for them!

Laura of Baking in Pyjamas, is the host of this month with the theme "Winter Wonderland", anything that comes to mind when you hear these words, it can be Christmassy or not. Since I wanted to make this cake with Oranges and Cranberries for some time now, my Bundt cake is definetely going to be very Christmassy ;-) Thanks, Laura, loved the theme!

¡Ya estamos de nuevo en diciembre! La Navidad está a la vuelta de la esquina, con los seres queridos que vienen a vernos de tan lejos... :-) ¡Así que hay que hornear algo rico para ellos, por supuesto!
Laura, de Baking in Pyjamas, es la anfitriona de este mes, con el tema —más o menos libremente traducido— «Fantasía invernal»: cualquier cosa que te venga a la cabeza al oír estas palabras, navideña o no. Y como yo ya tenía ganas de hacer un bizcocho con naranja y arándanos rojos, mi bizcocho va a ser... pero que muy navideño ;-) ¡Muchas gracias, Laura, me ha encantado el tema!

I wanted the cake to be packed with Orange flavours, not just the zest, but also using the juice. And the cranberries (we only can find dried cranberries here in Spain, in the area where I live), I let them soak in Cointreau during the night, so they also add a nice "orange-licor" flavour. At last you brush an orange syrup over the cake, that also gives it that beautiful-christmas-shine.
The bundt cake is really light - because of the egg whites you beat separately- and has this absolutely delicious and intense orange flavour. The cranberries add flavour, a nice "crunch" and this beautiful color, to the already "yellowish/orange" cake.
I added some light cream cheese frosting, made with cream cheese and heavy cream to the cake, but that is optional.
Well, to be honest, it was quite a success this cake, one of the best Bundt cakes according to my hubbie ;-)

Yo quería un bizcocho rezumante de sabor a naranja, no sólo por la ralladura, sino usando también el zumo. Y los arándanos rojos (que aquí, en España, sólo se encuentran secos, al menos donde yo vivo), los he dejado a remojo toda una noche en Cointreau, para que contribuyan también con este sabor a licor de naranja :-) Para acabar, he añadido un sirope de de naranja después del horneado, lo que le ha proporcionado un precioso brillo navideño.
El bundt cake resulta increíblemente esponjoso (gracias a las claras de huevo batidas aparte), y tiene un intenso y absolutamente delicioso sabor a naranja. Los arándanos rojos añaden sabor, una textura crujiente al morder, y un precioso color que contribuye de maravilla a un bizcocho de un cálido tono entre dorado y anaranjado.
También he añadido un glaseado a base de crema de queso y nata, pero es opcional, claro.
Y lo cierto es que el bundt ha sido un éxito, «uno de los mejores bundt cakes», según mi maridín ;-)

Wishing you all a Wonderful Christmas holiday, and all the best wishes for the upcoming New Year! Hope to see you (baking) again in 2017!
¡Os deseo a todos unas maravillosas vacaciones de navidad, con los mejores deseos para el próximo año!  ¡Espero veros a todos/as (horneando) de nuevo en 2017!

I hope you enjoy the recipe! And of course, don't forget to have a peek at the delicious Bundt cakes of the BundtBakers members!
 ¡Espero que disfrutéis la receta! ¡Por supuesto, no dejéis de echar una ojeada a los fantásticos bundt cakes que han hecho los demás miembros de grupo! 
#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage

Orange Cranberry Bundt Cake
Ingredientes:
230 g de mantequilla, a temperatura ambiente (1 cup unsalted butter, at room temperature)
330 g de harina (2¾ cup all-purpose flour)
1 cucharada de levadura química (1 tablespoon baking powder)
½ cucharadita de bicarbonato (½ teaspoon baking soda)
½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
300 g de azúcar blanco (2 cups granulated sugar)
4 huevos (L), separados (4 large eggs, separated)
3 cucharadas de ralladura de naranja (3 tablespoons freshly grated orange zest)
240 ml zumo de naranja (1 cup freshly squeezed orange juice)
150 g arándanos rojos (1¼ cup dried cranberries)
100 ml de Cointreau (½ cup Cointreau)
Sirope de naranja (ver más abajo) / Orange sugar syrup - see below
Glaseado de crema de queso (ver más abajo) / Cream cheese frosting - see below

Put the cranberries and the Cointreau in a small saucepan, the evening before baking, and bring to a simmer. Take the saucepan of the heat and let the cranberries soak during the night in the licor. The next morning place them in a strainer and let them drip out.

Pon, la noche anterior, los arándanos y el Cointreau en un cazo pequeño, y llévalos a ebullición. Cuando empiece a hervir, retíralos del fuego, y déjalos a remojo toda la noche. A la mañana siguiente, pon los arándanos en un colador, y déjalos escurrir bien.

Preheat the oven to 180℃. Grease the inside of a 10 cup Bundt cake pan.
Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. Separate the eggs, and keep the egg whites in a separate bowl (they need to be at room temperature).

Precalienta el horno a 180℃. Engrasa el interior de un molde para bundt cakes de 10 tazas de capacidad. Mezcla bien en un cuenco la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal. Separa los huevos, y mantén las claras en un cuenco aparte (tienen que estar a temperatura ambiente).

Put the sugar and grated orange zest together in the bowl of your standing mixer and rub the zest into the sugar with your fingers. It will smell already like Christmas ;-) Add the butter and beat on medium speed for about 3-5 minutes, until light and fluffy. Don't forget to scrape the sides of the bowl and beat a bit more. Add the egg yolks, one at at time, beating well after each addition, until thoroughly combined. 

Pon el azúcar y la ralladura de naranja en el cuenco de tu batidora, y mézclalos con las manos. Sólo con esto ya empezará a oler a navidad ;-) Añade la mantequilla y bate a velocidad media durante 3-5 minutos, hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. No olvides rascar las paredes del cuenco y batir un poco más. Añade las yemas, de una en una, batiendo bien después de cada una, hasta que queden bien combinadas.

With the mixer on low, add the flour mixture to the batter (in three increments) alternately with the orange juice (in two increments), beginning and ending with the flour, and beating until just incorporated. Stir in the cranberries.

Con la batidora a baja velocidad, añade la mezcla de la harina a la mezcla líquida (en tres fases), alternando con el zumo de naranja (en dos fases), comenzando y acabando con la harina, y batiendo lo justo hasta que quede incorporada. Añade los arándanos rojos y remueve para que queden incorporados.

In another mixing bowl and using the whisk attachement, beat the egg whites on medium speed until stiff peaks form (don't overbeat them!) and fold them gently into the batter.

En otro cuenco, con las varillas de la batidora, bate las claras a velocidad media hasta que forme picos (¡pero no te pases batiendo!) y, a continuación, envuelve delicadamente las claras montadas en la mezcla.

Pour the batter into the prepared pan, smooth out the top, and bake for about 50 minutes. Let the cake cool in the pan for about 15 minutes on a wire rack, before inverting it onto the rack. Brush the top and sides of the hot cake generously with the orange syrup and let cool for at least 1 hour before serving. Serves warm or at room temperature.

Vierte la mezcla en el molde, alisa la superficie, y hornea durante unos 50 minutos. Déjalo enfriar en el molde durante unos 15 minutos sobre una rejilla, y saca el bizcocho del molde y déjalo sobre la rejilla. Mientras está caliente, aplica con un pincel generosamente el sirope de naranja por arriba y por los lados, y déjalo enfriar al menos una hora antes de servirlo. Puedes servirlo tanto caliente como frío.


Orange syrup / Sirope de naranja
65 g de azúcar blanco (⅓ cup granulated sugar)
80 ml de zumo de naranja (⅓ cup freshly squeezed orange juice)

In a small saucepan over medium-low heat, combine the sugar with the orange juice and bring to a simmer; continue to simmer for 3-5 minutes, until the mixture has a light syrupy consistency. Let cool completely.

En un cazo pequeño, a fuego medio-bajo, mezcla el azúcar y el zumo, llevándolo a ebullición. Déjalo hervir suavemente durante 3-5 minutos, hasta que la mezcla tenga una consistencia ligeramente almibarada. Déjalo enfriar por completo antes de usarlo.

jueves, 17 de noviembre de 2016

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers
And it's time again to be baking for our friends at the BundtBakers! For November Lauren, from  Sew You Think You Can Cook, chose "baking bundt cakes with pears inside".

I had never made a Bundt cake with pears before, so I was quite happy with the theme. I was thinking right away about the Coffee Cakes with Streusel I make that have pears for a filling, or the caramelized pears that I use for a filling in between layer cakes... mmm difficult to choose ;-) At the end I chose for the combination of Salted Caramel (in the batter and as a sauce on top) with caramelized pears. And it did turn out quite nice ;-) Thanks Lauren for the delicious Fall theme!

¡De nuevo llega el momento de hacer algo para nuestros amigos de Bundt Bakers! Ya sabéis que, cada mes, la anfitriona elige un tema sobre el que hay que desarrollar la receta. En noviembre, Lauren, del blog Sew You Think You Can Cook, nos ha propuesto elaborar un bundt cake con peras.

Nunca había hecho un bundt cake con peras, así que el tema me ha encantado. Lo primero que me vino a la cabeza fue los pasteles para el café con streusel que hago con relleno de peras, o los trozos caramelizados de pera que uso a veces entre las capas de bizcocho... Mmm... difícil elección ;-)  Al final opté por la combinación de caramelo salado (tanto en la masa como en la salsa de glaseado) con peras caramelilzadas. Y el resultado quedó francamente bueno ;-) ¡Gracias, Lauren, por el delicioso tema otoñal!

martes, 25 de octubre de 2016

Bundt cake de Canela y Manzana con salsa de caramelo salado

Bundt Cake de Canela y Manzana con salsa de caramelo salado/ Apple Cinnamon Bundt Cake with salted caramel



He aquí una de mis recetas favoritas de bundt cake; cada otoño, cuando las temperaturas ya van bajando, siento unos deseos irresistibles de hacer este bundt de canela y manzana. Es una receta realmente sencilla, y resulta en un bizcocho tan jugoso y delicioso que, cada vez que lo comas, te perguntarás por qué no lo has hecho antes ;-)

This is one of my favourite Bundt cake recipes; every year when the temperatures are going down again, I can't wait to start baking this Apple and Cinnamon Bundt cake again. It is one of those recipes that is really easy to make, and turns out in such a great, moist and juicy cake, that everytime you eat it, you can't believe you didn't make it before ;-)


Por si fuera poco, la adición de la salsa de caramelo a la sal lo convierte en un bizcocho de fiesta ;-) No es imprescindible añadir la salsa, pero ¿no le da un tremendo aspecto exquisitamente «fantabuloso»? ;-) Aparte de eso, resulta que estoy atravesando mi periodo de «salsa de caramelo a la sal», y tengo un tarro lleno en el frigo en todo momento; hasta ahora, nadie se ha quejado :-)

Adding salted caramel sauce makes it a celebration cake ;-) You don't have to add the caramel sauce, but let's be honest, doesn't the cake look absolutely delicious, yummy and gorgeous with it? ;-) Besides that I have my "salted caramel sauce"-fase and keep a jar of it in the fridge all the time, until now nobody complains :-)



jueves, 19 de mayo de 2016

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

One Thousand and One Nights is the theme for May, and the host is... me :-) It is my first time to host a theme/month at the Bundt Bakers group and to be honest, it took me more time to read everything I had to do (and how to do it ;-) ) than thinking about the recipe :-) But it was fun, specially thinking about a theme!

Las mil y una noches era nuestro tema para el mes de mayo, y la anfitriona era... yo :-) Ha sido mi primera ocasión para idear un tema de Bundt Bakers y, para ser honesta, me costó más tiempo leer todo lo que tenía que hacer (y cómo hacerlo ;-) ) que pensar en la receta que iba a usar :-) ¡Pero ha sido muy divertido, sobre todo lo de pensar un tema!

"Let Scheherazade's tales ensnare you as they ensnared Shahryar. Let them inspire you to bake something with the most suggestive ingredients from Arabic, Persian and Indian kitchens. Use pistachios, almonds, dates, raisins, cashews, spearmint, saffron, cardamom, rosewater, orange blossom water, figs, dried apricots, coconuts, sesame (obviously!)... anything you would expect to be served at Aladdin and Badroulbadour's table, while belly dancers entertain them and their guests."

«Deja que los cuentos de Sheherezade te cautiven como cautivaron a Shahriar. Que te inspiren para hornear algo con los ingredientes más sugerentes de las cocinas árabe, india y persa. Usa alfónsigos, almendras, dátiles, pasas, anacardos, hierbabuena, azafrán, cardamomo, agua de rosas, agua de azahar, higos, albaricoques secos, coco, sésamo (¡por supuesto!)... cualquier cosa que te imagines servida en la mesa de Aladino y Badrulbudur, mientras ellos y sus invitados admiran la danza del vientre.»

jueves, 17 de marzo de 2016

Tropical Hummingbird Bundt Cake # BundtBakers

Tropical Hummingbird Cake #BundtBakers


March in the Bundt Bakers group has a very sunny (and happy ;-) ) theme: “Tropical Vacation”, hosted by Christiane, The Mom Chef: Taking on Magazines.

El tema de marzo en el grupo de Bundt Bakers era de lo más soleado (y alegre ;-) ): «Vacaciones tropicales», cuya anfitriona era Cristiane, The Mom Chef: Taking on Magazines.

Thinking about tropical vacations makes me think right away about Bounty bars... yes I know.. no life without chocolate for me ;-) But I saw that Laura from Baking in Pijamas (Laura's blog) had the same tropical/chocolate thoughts :-) So I decided to make something else and just make Laura her recipe next week ;-D

Looking at the list of the other members definitely limited my ideas ;-) but then I thought about a Hummingbird cake. Besides from a beautiful name, and such a cute and beautiful little bird, it has bananas, pineapple and in this case I also added coconut. So, does that sound like a tropical vacation or not?

La primera idea que me viene a la cabeza cuando pienso en vacaciones tropicales son las barritas de chocolate y coco «Bounty». Ya lo sé... no hay vida sin chocolate para mí ;-) Pero antes de comenzar ya vi que Laura, de Baking in Pijamas (Laura's blog) ya había sentido la misma inspiración trópico-chocolatera :-) Así que decidí hacer algo diferente... y probar la receta de Laura en casa la semana que viene ;-D El resto de la lista de participantes me fue «robando» más y más ideas ;-) pero entonces me acordé de la tarta Hummingbird (colibrí). Aparte de tener un nombre precioso, y representar un pajarito tan hermoso, lleva plátano y piña y, en este caso, también le añadí coco. ¿Suena a vacaciones tropicales o no?

On top a delicious cream cheese frosting (I love that one!) and for the decoration I dried slices of pineapple in the oven to make some tropical flowers. I will post here below how to do that too. It is not part of the recipe of course, but makes your cake look like a true tropicale party cake!

Por encima un buen glaseado de queso en crema (¡me encaaanta!) y, a modo de decoración, rodajas de piña deshidratadas en el horno, imitando flores tropicales. En este post cuento cómo se hacen porque, aunque no son estrictamente parte de la receta, ¡le dan a cualquier dulce un aire de fiesta tropical que pa' qué!

jueves, 18 de febrero de 2016

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers


February is Cinnamon Month! Well, at least here at the Bundt Bakers Group ;-) Lauren from Sew You Think You Can Cook  chose cinnamon for this month's theme and I just loooooove cinnamon! Thanks Lauren for hosting!

After looking at lots of cinnamon cakes, I finally decided to go for the traditional cinnamon streusel one; well, a streusel with pecans, since I want to try that for a very long time now. The meaning of streusel is "something strewn" in Old German, and as you can guess.. streusel is really easy to throw together :-)

¡Febrero es el mes de la canela! Por lo menos en el grupo de Bundt Bakers ;-) Lauren, de Sew You Think You Can Cook, eligió «canela» como tema del mes, y... ¡yo adoooooro la canela! ¡Gracias, Lauren, por ser la anfitriona del mes!
Después de examinar montones de bizcochos de/a la canela, por fin me decidí por el tradicional de streusel de canela; bueno, un streusel con pacanas, que es algo que quería probar desde hace mucho. El significado de streusel es «algo espolvoreado», en alemán, y hace referencia a una cobertura de «migas» de harina, mantequilla y azúcar que se suele poner en Alemania algunos dulces.

martes, 2 de febrero de 2016

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Valentine's Day is coming! And it's the perfect opportunity to finally put the recipe of my favourite Red Velvet Cake, a very dramatic looking cake with its bright red color that is offset by a creamy white frosting, on the blog. Not that I am "much of a Valentine girl". We normally don't celebrate it, although to be honest I do expect something like a romantic card or letter, or some hearts in the house ;-) And Yes, I always write some sweet words for my hubby too :-). Mmmm, it seems that we do celebrate it after all ;-D

¡Se acerca el Día de San Valentín! Y es la oportunidad perfecta para poner en el blog la receta de mi red velvet favorita, una tarta con un aspecto espectacular, con ese rojo brillante que contrasta con el glaseado blanco cremoso. No es que yo sea «muy de San Valentín». Normalmente no lo celebramos en casa aunque, honestamente, siempre espero recibir una tarjeta o carta romántica, o que «alguien» ponga corazones rojos por casa ;-) Bueno, y siempre le escribo unas dulces palabras a mi chico también :-)
Mmmm... parece que, a fin de cuentas, sí que lo celebramos ;-D

I do use the Valentine's Day occasion for trying new recipes, perfect excuse to get baking again (for dear friends or others who could need a bit of sugar love ;-) ) and read all the recipes about Valentine's sweets. I know, when it comes to baking I always have an excuse! ;-)

Lo que sí hago es usar la excusa de San Valentín para probar recetas nuevas, lo que me permite poner el horno a trabajar (para nuestros buenos amigos, o para quien sea que necesite un poco de cariño azucarado;-) ) y leerme todas las recetas de dulces «sanvalentineros». Sí, ya lo sé: ¡cuando se trata de hornear, siempre tengo excusas a mano! ;-)

jueves, 21 de enero de 2016

Olive Oil Rosemary Bundt Cake (#BundtBakers)

Olive Oil Rosemary Bundt Cake (#BundtBakers)


Happy New Year to everyone! Wishing you all lots of happiness and a good health! And of course, lots of new flavours and lots of color in the kitchen :-)

¡Feliz Año Nuevo a todo el mundo! ¡Os deseamos a todos un montón de felicidad y mucha salud! Y, por supuesto, muchísimos sabores nuevos y color en la cocina.

After the busy holidays it is good to have the normal routine again, at least for me ;-) So I decided that I was going to participate with the Bundt Bakers right away in  January. I also wanted to participate in December, wrote the blog, recipe, but the Bundt Cake didn't come out of the pan... quite a disaster :-( It tasted delicious, but no pictures, just a hundred pieces... so this time I started already a week earlier, just to make sure that my Bundt would unmold just fine ;-)

Después de las ajetreadas vacaciones, es bueno volver a la rutina, al menos para mí ;-) Así que decidí participar inmediatamente en el desafío de los Bundt Bakers de enero. También quería participar en el de diciembre, escribí la entrada en el blog, la receta... Pero el bundt cake no quiso salir del molde por las buenas. Un desastre, vamos :-( Estaba absolutamente delicioso, eso sí, pero salió en decenas de trozos, y no quedó nada decente que fotografiar. Así que esta vez he empezado antes, para asegurarme de que el bundt salga del molde como es debido ;-)

June from How to Philosophize with Cake is the host for January with a quite original theme: "Strange but good-weird flavour combinations". Thanks June, getting creative and making something outside my normal flavour favorites was quite fun!

La anfitriona de enero ha sido June, de How to Philosophize with Cake. Y el tema ha sido muy original: «Combinaciones de sabores extrañas pero curiosamente buenas». ¡June, gracias por la diversión que nos ha proporcionado el hacer algo diferente de nuestras habituales combinaciones favoritas!