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jueves, 19 de mayo de 2016

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

Arabian Nights Bundt Cake #BundtBakers

One Thousand and One Nights is the theme for May, and the host is... me :-) It is my first time to host a theme/month at the Bundt Bakers group and to be honest, it took me more time to read everything I had to do (and how to do it ;-) ) than thinking about the recipe :-) But it was fun, specially thinking about a theme!

Las mil y una noches era nuestro tema para el mes de mayo, y la anfitriona era... yo :-) Ha sido mi primera ocasión para idear un tema de Bundt Bakers y, para ser honesta, me costó más tiempo leer todo lo que tenía que hacer (y cómo hacerlo ;-) ) que pensar en la receta que iba a usar :-) ¡Pero ha sido muy divertido, sobre todo lo de pensar un tema!

"Let Scheherazade's tales ensnare you as they ensnared Shahryar. Let them inspire you to bake something with the most suggestive ingredients from Arabic, Persian and Indian kitchens. Use pistachios, almonds, dates, raisins, cashews, spearmint, saffron, cardamom, rosewater, orange blossom water, figs, dried apricots, coconuts, sesame (obviously!)... anything you would expect to be served at Aladdin and Badroulbadour's table, while belly dancers entertain them and their guests."

«Deja que los cuentos de Sheherezade te cautiven como cautivaron a Shahriar. Que te inspiren para hornear algo con los ingredientes más sugerentes de las cocinas árabe, india y persa. Usa alfónsigos, almendras, dátiles, pasas, anacardos, hierbabuena, azafrán, cardamomo, agua de rosas, agua de azahar, higos, albaricoques secos, coco, sésamo (¡por supuesto!)... cualquier cosa que te imagines servida en la mesa de Aladino y Badrulbudur, mientras ellos y sus invitados admiran la danza del vientre.»
 

So that's what I did: I used an already-known-recipe of an almond cake with lemon zest and adapted it, adding orange zest, cardamom pods, saffron, rose water, chopped pistachios and dried apricots. And of course, changed the name of Almond cake into Arabian Nights Bundt cake. I think with all those ingredients it does deserve that beautiful name ;-)

...y eso hice: comencé con una receta conocida de un bizcocho de almendra con ralladura de limón, y lo adapté al tema, añadiendo ralladura de naranja, cardamomo, azafrán, agua de rosas, pistachos picados y albaricoques secos. Y, por supuesto, le cambié el nombre del prosaico «Bizcocho de almendra» a «Bundt cake Noches de Arabia». Creo que, con todos los ingredientes añadidos, se merecía un nombre así de bonito ;-)

On top of the cake I used a thick sugar syrup made with orange juice, sugar and a bit of water. 

Por encima del bizcocho vertí un espeso almíbar hecho de zumo de naranja, azúcar y un poco de agua.

The cake turned out as I hoped it would, absolutely delicious with a hint of the spices and rosewater, but not too strong. The added pistachios and chopped dried apricots gave it just a little "bite". So now the only pending thing to go for an Arabian Nights party is taking belly-dance classes ;-) :-D

El bundt salió como esperaba que saliese: absolutamente delicioso, con un toque de especias y agua de rosas, pero sutil. Los pistachos y orejones de albaricoque troceados aportaron lo suyo a la textura. Así que, lo único que falta para organizar una fiesta de Las mil y una noches, es ir a clases de danza del vientre ;-) :-D



¡Espero que os guste la receta! ¡Y, por supuesto, todas las deliciosas recetas del talentoso grupo de Bundt Bakers, aquí debajo! :-)

Can't wait to visit all the beautiful, Arabian, Persian or other One Thousand and One Nights bundt cake! Thanks everyone for participating!
I hope you enjoy the recipe! And of course, all the delicious recipes of the talented group of Bundt Bakers here below! :-)
  • Almond Date Bundt Cake by Magnolia Days
  • Almond Orange Basbousa Bundt by Food Lust People Love
  • Arabian Nights Bundt Cake by Tartacadabra
  • Honey Almond, Apricot, and Cream Cheese Filled Breakfast Cake by Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
  • Moroccan Bundt Cake by I Love Bundt Cakes
  • Orange Cardamom Bundt by A Day in the Life on the Farm
  • Orange and Mint Bundt Cake by Our Good Life
  • Persian Orange Cake by Making Miracles
  • Pistachio Lemon & Rose Drizzle Bundt Cake by Baking in Pyjamas
  • Roohafza Almond Bundt Cake by SimplyVeggies
  • Saffron and Apricot Cake by Jane's Adventure in Dinner
  • Saffron and turmeric mini bundt cakes by Patty's Cake
  • The Blue Djinn of Babylon Persian Cardamom Bundt Cake by The Queen of Scones
  • Turkish Delight Bundt Cake by All That's Left Are The Crumbs


  • #BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

    Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage


    Recipe adapted from Tea with Bea (Almond Cake)
    Fuente: receta adaptada de Tea with Bea (Bizcocho de Almendras)

    Arabian Nights Bundt Cake
    115 g de harina de almendras (1 cup ground almonds) 

    250g de harina (2 cups all-purpose flour)
    400 g de azúcar (2 cups granulated white sugar) 

    3 cucharaditas de levadura química (3 teaspoon baking powder)
    ½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
    6 vainas de cardamomo (6 cardamom pods)

    ralladura de 1 limón (grated zest of one lemon)
    ralladura de ½ naranja (grated zest of ½ orange)
    1 cucharadita de extracto de agua de rosas (1 teaspoon of rose extract - Nielsen Massey)
    1 pizca de hebras de azafrán (1 pinch of saffron strands)
    1 cucharadita de extracto de vainilla (1 teaspoon of vanilla extract Nielsen Massey)
    5 huevos L (5 large eggs)

    185 g de yogur griego (185 g of greek yogurt)
    2 cucharadas de leche (puede ser de almendras) (2tablespoons of (almond)milk)
    135 ml de aceite vegetal (1 cup safflower, vegetable, corn, or canola oil)
    80 g de mantequilla, derritida (3 ounces of butter, melted)
    50 g de pistachos tostados y picados (2 ounces of pistachios, chopped) + one tablespoon more for decoration

    80 g de orejones, en trocitos finos (3 ounces of dried apricots, chopped finely)  

    Orange sugar syrup - see below - ver más abajo

    Elaboración

    Precalienta el horno a 170℃ y engrasa un molde de bundt cake con espray para hornear o con aceite. 

    Preheat the oven at 170℃. Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.


    Pon el azúcar y las ralladuras de limón y naranja en un cuenco grande, y frótalos hasta dejarlos bien aromáticos.
    Añade la harina, almendras molidas, levadura química y sal, y mezcla bien. Machaca en un mortero las semillas de cardamomo, después de pelarlas. Añadelas a la mezcla de harina y azúcar y mezcla bien. Añade los pistachos y orejones picados y mezcla bien.

    Put the sugar and lemon and orange zest in a large mixing bowl and rub with your hands until it smells lemony/orangy. 
    Add the flour, ground almonds, baking powder and salt and mix well. Place the cardamom pods in  a morter and crush them (after peeling them) finely. Add them to the flour/sugar mixture and mix well. Add the chopped pistachios and dried apricots to the dry mixture and mix well.

    En un cazo pequeño, calienta la leche y añade el azafrán. Déjalo en infusión unos 10 minutos.

    In a small saucepan, heat the milk and add the saffron strands. Let infuse for about 10 minutes. 

    Pon el yogur, los huevos, el extracto de vainilla y el agua de rosas en otro cuenco, y mézclalos bien. Añade la leche (enfriada, o tibia) con las hebras de azafrán. Añade todo a la mezcla seca, mezclando lo justo para que quede bien combinado y no queden trazas de harina seca. Añade el aceite y la mantequilla fundida, y mezcla lo mínimo necesario.

    Put the yogurt, eggs, vanilla extract and rose extract in a seperate bowl and whisk until thoroughly combined. Add the (cooled - luke warm) milk with the saffron strands. Add to the dry mixture and mix until just combined and no trace of dry flour remains. Fold in the oil and melted butter. 

    Vierte la mezcla en el molde preparado, alisa la superficie, y hornea durante 50-55 minutos, hasta que puedas clavarle un pincho de madera y sacarlo limpio. Deja el bizcocho enfriar en el molde, sobre una rejilla, durante unos 15 minutos; después invierte el molde para sacarlo, y déjalo enfriar completamente. En un envase hermético a temperatura ambiente, se conservará bien hasta dos días.
     

    Spoon the mixture into the prepared cake pan and bake for about 50-55 minutes. Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 15 minutes, the invert the cake onto the rack and let it cool completely.  The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 2 days.

    Vierte el almíbar de naranja por encima mientras aún está caliente, y déjalo enfriar por completo. Añade, para decorar, pistachos picados y pétalos de azúcar cristalizados (si los tienes; y si no, simplemente azúcar rosa) con algunos pétalos para el toque final de tu bundt de Las mil y una noches :-)

    Drizzle the cake with the orange sugar syrup while still warm and let cool completely. Add some chopped pistachios and cristalized sugar petals (if you have them, or just pink sugar) with some rose petals for the finish touch for your Arabian Nights cake :-) 


    Orange sugar syrup / Almíbar de naranja

    zumo de 1 naranja (fresh juice of one orange)
    100 g de azúcar (½ cup granulated sugar)
    1 cucharada de agua (1 tablespoon water)

    Mézclalo todo en un cazo pequeño y llévalo a ebullición. Déjalo hervir 5 minutos, hasta que tengas un espeso (y delicioso) jarabe de naranja. Déjalo enfriar un poco y moja el bizcocho, aún caliente, a tu gusto.

    Put everything together in a small saucepan and bring to a boil. Let boil for about 5 minutes until you have a thick (and delicious) orange syrup. Let cool for a bit and drizzle over the cake (still warm).

jueves, 17 de marzo de 2016

Tropical Hummingbird Bundt Cake # BundtBakers

Tropical Hummingbird Cake #BundtBakers


March in the Bundt Bakers group has a very sunny (and happy ;-) ) theme: “Tropical Vacation”, hosted by Christiane, The Mom Chef: Taking on Magazines.

El tema de marzo en el grupo de Bundt Bakers era de lo más soleado (y alegre ;-) ): «Vacaciones tropicales», cuya anfitriona era Cristiane, The Mom Chef: Taking on Magazines.

Thinking about tropical vacations makes me think right away about Bounty bars... yes I know.. no life without chocolate for me ;-) But I saw that Laura from Baking in Pijamas (Laura's blog) had the same tropical/chocolate thoughts :-) So I decided to make something else and just make Laura her recipe next week ;-D

Looking at the list of the other members definitely limited my ideas ;-) but then I thought about a Hummingbird cake. Besides from a beautiful name, and such a cute and beautiful little bird, it has bananas, pineapple and in this case I also added coconut. So, does that sound like a tropical vacation or not?

La primera idea que me viene a la cabeza cuando pienso en vacaciones tropicales son las barritas de chocolate y coco «Bounty». Ya lo sé... no hay vida sin chocolate para mí ;-) Pero antes de comenzar ya vi que Laura, de Baking in Pijamas (Laura's blog) ya había sentido la misma inspiración trópico-chocolatera :-) Así que decidí hacer algo diferente... y probar la receta de Laura en casa la semana que viene ;-D El resto de la lista de participantes me fue «robando» más y más ideas ;-) pero entonces me acordé de la tarta Hummingbird (colibrí). Aparte de tener un nombre precioso, y representar un pajarito tan hermoso, lleva plátano y piña y, en este caso, también le añadí coco. ¿Suena a vacaciones tropicales o no?

On top a delicious cream cheese frosting (I love that one!) and for the decoration I dried slices of pineapple in the oven to make some tropical flowers. I will post here below how to do that too. It is not part of the recipe of course, but makes your cake look like a true tropicale party cake!

Por encima un buen glaseado de queso en crema (¡me encaaanta!) y, a modo de decoración, rodajas de piña deshidratadas en el horno, imitando flores tropicales. En este post cuento cómo se hacen porque, aunque no son estrictamente parte de la receta, ¡le dan a cualquier dulce un aire de fiesta tropical que pa' qué!

jueves, 18 de febrero de 2016

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers


February is Cinnamon Month! Well, at least here at the Bundt Bakers Group ;-) Lauren from Sew You Think You Can Cook  chose cinnamon for this month's theme and I just loooooove cinnamon! Thanks Lauren for hosting!

After looking at lots of cinnamon cakes, I finally decided to go for the traditional cinnamon streusel one; well, a streusel with pecans, since I want to try that for a very long time now. The meaning of streusel is "something strewn" in Old German, and as you can guess.. streusel is really easy to throw together :-)

¡Febrero es el mes de la canela! Por lo menos en el grupo de Bundt Bakers ;-) Lauren, de Sew You Think You Can Cook, eligió «canela» como tema del mes, y... ¡yo adoooooro la canela! ¡Gracias, Lauren, por ser la anfitriona del mes!
Después de examinar montones de bizcochos de/a la canela, por fin me decidí por el tradicional de streusel de canela; bueno, un streusel con pacanas, que es algo que quería probar desde hace mucho. El significado de streusel es «algo espolvoreado», en alemán, y hace referencia a una cobertura de «migas» de harina, mantequilla y azúcar que se suele poner en Alemania algunos dulces.

martes, 2 de febrero de 2016

Red Velvet Cake

Red Velvet Cake

Valentine's Day is coming! And it's the perfect opportunity to finally put the recipe of my favourite Red Velvet Cake, a very dramatic looking cake with its bright red color that is offset by a creamy white frosting, on the blog. Not that I am "much of a Valentine girl". We normally don't celebrate it, although to be honest I do expect something like a romantic card or letter, or some hearts in the house ;-) And Yes, I always write some sweet words for my hubby too :-). Mmmm, it seems that we do celebrate it after all ;-D

¡Se acerca el Día de San Valentín! Y es la oportunidad perfecta para poner en el blog la receta de mi red velvet favorita, una tarta con un aspecto espectacular, con ese rojo brillante que contrasta con el glaseado blanco cremoso. No es que yo sea «muy de San Valentín». Normalmente no lo celebramos en casa aunque, honestamente, siempre espero recibir una tarjeta o carta romántica, o que «alguien» ponga corazones rojos por casa ;-) Bueno, y siempre le escribo unas dulces palabras a mi chico también :-)
Mmmm... parece que, a fin de cuentas, sí que lo celebramos ;-D

I do use the Valentine's Day occasion for trying new recipes, perfect excuse to get baking again (for dear friends or others who could need a bit of sugar love ;-) ) and read all the recipes about Valentine's sweets. I know, when it comes to baking I always have an excuse! ;-)

Lo que sí hago es usar la excusa de San Valentín para probar recetas nuevas, lo que me permite poner el horno a trabajar (para nuestros buenos amigos, o para quien sea que necesite un poco de cariño azucarado;-) ) y leerme todas las recetas de dulces «sanvalentineros». Sí, ya lo sé: ¡cuando se trata de hornear, siempre tengo excusas a mano! ;-)

jueves, 21 de enero de 2016

Olive Oil Rosemary Bundt Cake (#BundtBakers)

Olive Oil Rosemary Bundt Cake (#BundtBakers)


Happy New Year to everyone! Wishing you all lots of happiness and a good health! And of course, lots of new flavours and lots of color in the kitchen :-)

¡Feliz Año Nuevo a todo el mundo! ¡Os deseamos a todos un montón de felicidad y mucha salud! Y, por supuesto, muchísimos sabores nuevos y color en la cocina.

After the busy holidays it is good to have the normal routine again, at least for me ;-) So I decided that I was going to participate with the Bundt Bakers right away in  January. I also wanted to participate in December, wrote the blog, recipe, but the Bundt Cake didn't come out of the pan... quite a disaster :-( It tasted delicious, but no pictures, just a hundred pieces... so this time I started already a week earlier, just to make sure that my Bundt would unmold just fine ;-)

Después de las ajetreadas vacaciones, es bueno volver a la rutina, al menos para mí ;-) Así que decidí participar inmediatamente en el desafío de los Bundt Bakers de enero. También quería participar en el de diciembre, escribí la entrada en el blog, la receta... Pero el bundt cake no quiso salir del molde por las buenas. Un desastre, vamos :-( Estaba absolutamente delicioso, eso sí, pero salió en decenas de trozos, y no quedó nada decente que fotografiar. Así que esta vez he empezado antes, para asegurarme de que el bundt salga del molde como es debido ;-)

June from How to Philosophize with Cake is the host for January with a quite original theme: "Strange but good-weird flavour combinations". Thanks June, getting creative and making something outside my normal flavour favorites was quite fun!

La anfitriona de enero ha sido June, de How to Philosophize with Cake. Y el tema ha sido muy original: «Combinaciones de sabores extrañas pero curiosamente buenas». ¡June, gracias por la diversión que nos ha proporcionado el hacer algo diferente de nuestras habituales combinaciones favoritas!

jueves, 19 de noviembre de 2015

Pumpkin Spice Hot Chocolate Bundt (#BundtBakers)

 Pumpkin Spice Hot Chocolate Bundt (#BundtBakers) 


El tema de noviembre para los Bundt Bakers era «chocolate caliente». Cualquier tipo de chocolate caliente valía; con caramelo, a la menta, con especias... Y por supuesto, blanco, con leche o negro :-) La anfitriona de este mes era Tara, de Noshing With The Nolands.

November's theme for the Bundt Baker group is "Hot Chocolate". Any hot chocolate you like, with caramel, peppermint or spiced. Or from any chocolate; white, milk or dark chocolate :-) Host for this month is Tara from Noshing With The Nolands.

En lo que a mí respecta, donde esté una buena taza de chocolate caliente con (un montón de) cacao procesado al estilo holandés, un poco (pero no «demasiado poco») de canela y dos buenas cucharadas de panela, que se quite todo lo demás :-) Ni nata montada, ni caramelo, ni nada. Eso sí, no es muy creativo, que digamos, para un bundt cake ;-)

I normally like my hot chocolate with (lots of) Dutch processed cacao powder, a bit of cinnamon and light brown sugar. And that's it :-) No whipped cream, no caramel, no nothing. Not very creative for a Bundt Cake ;-)

martes, 27 de octubre de 2015

Pumpkin Spice Cupcakes - Cupcakes de Calabaza y especias

Pumpkin Spice Cupcakes
(Cupcakes de Calabaza y especias)

It has been quite some time since I published here a new recipe for cupcakes. To be completely honest, I think I am in my "Bundt Cake-fase" now and I am reading and trying almost only these kind of recipes at the moment ;-) Fall is one of my favourite seasons of the year, especially with all the spices you can use in the cakes, and adding pumpkin... well, I can't seem to get enough of that :-)

Hace ya bastante tiempo que no publico una receta de cupcakes aquí, en mi blog. Para ser completamente honesta, creo que en este momento estoy en una fase «Bundt-Cake», y estoy leyendo y probando solamente este tipo de recetas (y usando mis preciosos moldes de Nordic Ware ^_ ^). El otoño es una de mis estaciones preferidas, sobre todo si se trata de dulces con especias, y añadiendo calabaza... bueno, creo que nunca me aburriré de probar nuevas recetas con estos dos ingredientes ;-)