Entradas recientes

domingo, 22 de marzo de 2015

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena
Lemon Bundt Cake with Blueberries and fresh Spearmint

En las últimas semanas he estado horneando un montón de bundt cakes, y tengo que decir que me hace muy feliz ;-) Mi nuevo libro Cake Simple, de Christie Matheson, es fantástico, y me ha dado un montón de ideas y recetas nuevas para hacer bundts originales, así que creo que aún me quedan algunas semanas de pruebas ;-)

These last weeks I have been baking a lot of Bundt cakes, and I have to say that it makes me very happy ;-) My newly bought book Cake Simple, by Christie Matheson, is absolutely great and has given me lots of new recipes and ideas for new bundts, so I guess I will be baking some more in the next weeks ;-)

La excusa para esta receta era la reunión del Clandestine Cake Club Vinalopó del 12 de marzo, que llevaba por tema «Fruta e Imaginación».Tenemos un club muy majo de pasteleras más dos hombres y, en cada reunión, el nivel sube con respecto a la anterior, así que nos sobran entusiasmo y motivación :-)
Si vives en la comarca del Vinalopó (o cerca), y quieres unírtenos, envíame un email para que te pueda dar más información :-)

The ocasion for this recipe was the meeting of the Clandestine Cake Club Vinalopó, the 12th of March which has as a theme "Fruit & Imagination". We have quite a nice club of cake girls and two men, and in every meeting the level of the cakes is even higher than the last time, so no lack of entusiasm and motivation :-)
If you live in the region of Vinalopó and you would like to join us, just send me an email for information :-) 

La receta que usé para este bundt era la de «Limón y semillas de amapola», del libro citado. La adapté a mi gusto y le añadí arándanos y hierbabuena fresca, ¡y dio un resultado fantástico! El bizcocho quedó muy fresco y húmedo, con un intenso sabor a limón que combinaba de maravilla con la menta y con los jugosos arándanos... Una receta para repetir, desde luego :-)

The recipe I used for this Bundt was the Lemon & Poppy Seed recipe from the above book. I adapted it and also added blueberries and fresh mint, and I have to say it was a great combination! The Bundt very moist and an intense lemon flavour with the touch of mint and of course the juicy blueberries... a Bundt to repeat :-)

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena
Lemon Bundt Cake with Blueberries and fresh Spearmint

Ingredients:
285 g mantequilla, a temperatura ambiente / 285 g butter, room temperature
360 g de harina / 3 cups all-purpose flour
40 g semillas de amapola / ¼ cup poppy seeds
1 cucharada de levadura química / 1 tablespoon of baking powder
½ cucharadita de sal / ½ teaspoon salt
400 g de azúcar blanco / 2 cups sugar
6 huevos (L) / 6 eggs (L)
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
2 cucharadas de zumo de limón / 2 tablespoons of freshly squeezed lemon juice
3 cucharaditas de ralladura de limón / 3 teaspoons of freshly grated lemon zest
240 g de crème fraîche / 1 cup crème fraîche
Hierbabuena, ligeramente picada  / Fresh spearmint leaves, roughly chopped
200 g de arándanos / 200 g blueberries

Precalienta el horno a 165℃. Engrasa el interior del molde para bundt cakes que vayas a usar.
Mezcla bien la harina, las semillas de amapola, la levadura química y la sal en un cuenco.
Preheat the oven to 165℃ (325℉). Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.
Whisk the flour, poppy seeds, baking powder and salt in a bowl until thoroughly combined. 

En otro cuenco, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y sedosa.
Añade los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada uno. Añade, batiendo, la vainilla y el zumo y la ralladura de limón.
In the bowl of a standing mixer beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the vanilla, lemon juice and lemon zest.

Con la batidora a baja velocidad, añade la mezcla de harina (en tres fases), alternando con la crème fraîche (en dos fases), comenzando y acabando con la harina, y batiendo sólo lo necesario para que se incorporen los ingredientes.
With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments), alternately with the crème fraîche (in two increments), beginning and ending with the flour mixture and beating until just incorporated.

Añade las hojas picadas de hierbabuena y los arándanos, y mezcla todo cuidadosamente con una espátula.

Add the freshly chopped mint leaves and the blueberries and with a spatula mix them carefully in the batter.

Vierte la mezcla en el molde, y hornéala durante 60-70 minutos, hasta que puedas clavar un pincho de madera en el bizcocho y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos, y luego vuélcalo sobre una rejilla para que acabe de enfriarse.
Pour the batter in the bundt pan and bake for about 60-70 minutes, until a cake tester comes out clean. Let the cake cool in the pan for 15 minutes, then invert the cake onto the rack.
¡Feliz horneado! Happy Bundt Baking!

jueves, 19 de marzo de 2015

Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake (#BundtBakers)

Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake (#BundtBakers)



El tema de este mes de Bundt Bakers ha sido de lo más entretenido; había que inspirarse en los sabores de las galletas que venden las Girl Scout (¡y hay un montón!) Yo elegí chocolate y menta, en parte porque nunca había echo nada con menta, y estaba deseando hacerlo ;-) He usado una receta de uno de mis libros favoritos: "Cake Simple", que tiene mogollón de soberbias recetas de bundt cakes. Si no tienes todavía este libro, ¡ponlo ya en tu lista de deseo!

This month's theme for the Bundt Bakers was quite fun; the inspiration came from the Girls Scout Cookie flavours (and there are a lot!) I chose chocolate and peppermint, also because I never ever make something with peppermint and was dying to try it out ;-) I used a recipe from one of my favourite books: "Cake Simple", which has tons of absolutely delicious bundt cake recipes in it. If you haven't got the book yet, put it on your wish list ;-)


Para ser honesta, he hecho este bizcocho dos veces ;-) La primera vez puse una hilera de chocolatinas a la menta (tipo After Eight) en el centro de la masa (suena bien, ¿no? ;-) ) pero después de hornearlo, no hubo manera de sacarlo del molde; bueno, salió, pero a cachos y todo pegajoso :-( Así que lo intenté de nuevo, simplemente poniendo las chocolatinas sobre el bundt cake después de hornearlo. Usé aceite esencial de menta de LorAnn, y fue suficiente con ¼ de cucharadita para obtener un intenso sabor a menta en el bizcocho; si quiere usar otro tipo de extracto, tendrás que ver cuánto necesitas... El colorante verde esopcional, por supuesto, pero me encantó el toque verde :-)

To be completely honest I made this cake twice ;-). The first time I put a row of minty chocolates in the centre of the batter (sounds great, doesn't it ;-) ) but after baking the cake there was no way to get it out of the pan; well, all came out in pieces and very sticky :-( So I tried again and this time just placed the minty chocolates on top after baking the bundt ;-) If you use any other kind of peppermint extract you have to check how much you are going to use; I used the concentrated extract of LorAnn, and only needed ¼ teaspoon to get a really good minty flavour in the cake. The green colouring is optional, of course, but I loved the touch of green in it :-)

La anfitriona de este mes ha sido Kelly, del blog Passion Kneaded, que nos ha propuesto elaborar un bundt cake inspirado en las galletas que venden las Girl Scouts. ¡Muchas gracias, Kelly, ha sido muy divertido, y me ha encantado!

This month's host has been Kelly, from Passion Kneaded. She proposed us to make a bundt cake inspired on the Girl Scout Cookie flavors. Thanks a lot, Kelly, for the great and fun theme, looooved it!

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.

Aquí está el bundt cake con el tema de marzo, "Sabores de las galletas de las Girl Scouts":
Here are March's Girl Scout Cookie themed Bundt Bakers:



Fuente de la receta: adaptado de la receta del Cake Simple - Christie Matheson 
Recipe source: adapted from the book Cake Simple, by Christie Matheson

Bundt cake marmoleado de chocolate y menta
Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake

Ingredient(e)s

230 g de mantequilla, a temperatura ambiente (230 g butter, room temperature)
1½ cucharaditas de cacao en polvo (1½ teaspoon of cacao powder)
250 g de chocolate puro troceado (250 g bittersweet chocolate, chopped)
420 g de harina (420 g all-purpose flour)
1½ cucharadita de levadura química (1½ teaspoon of baking powder)
1½ cucharadita de bicarbonato (1½ teaspoon of baking soda)
½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
450 g de azúcar (450 g sugar)
4 huevos (L) (4 eggs, large)
1 cucharadita de vainilla (1 teaspoon vanilla extract) Nielsen-Massey
¼ cucharadita de aceite esencial de menta de LorAnn (¼ teaspoon of pepermint oil LorAnn) 
Colorante verde menta (mint green food colour gel)
480 ml de crème fraîche (2 cups crème fraîche)


Precalienta el horno a 175. Engrasa el interior de un molde grande para bundt cakes. 
Preheat the oven to 350 (175). Grease the inside of a (large!) 12 cup Bundt pan.

Usando un cuenco resistente al calor, funde el chocolate en el microondas. Cuando esté completamente fundido, añade y mezcla el cacao en polvo con las varillas, hasta que quede suave.

In a heatproof bowl melt the chocolate in the microwave. When the chocolate has completely melted, whisk in the cacao powder until smooth.

Mezcla bien la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco mediano.

Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 

En el cuenco del robot de cocina, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y suave. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Rasca las paredes del cuenco y bate durante 30 segundos. Añade la vainilla y bate hasta que quede incorporada.

In the bowl of a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at the time, beating well after each addition. Scrape down the bowl and beat for 30 seconds. Beat in the vanilla until incorporated.

Con el robot a baja velocidad, y batiendo sólo hasta que se hayan incorporado, añade: ⅓ de la mezcla de harina, y luego la mitad de la crème fraîche. A continuación otro ⅓ de la mezcla de harina, y la otra mitad de la crème fraîche. Acaba con el último tercio de harina. ¡Rasca las paredes del cuenco hacia abajo tras cada adición, y procura no batir de más!


With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments)alternately with the crème fraîche (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just incorporated. Scrape down the bowl between additions and beat only until each addition is just incorporated. Do not overmix!

Vierte la mitad de la mezcla sobre el chocolate fundido, y mezcla con una espátula.


Pour about half of the cake batter into the chocolate mixture and with a spatula mix the chocolate with the batter.

Añade la esencia de menta y dos gotas de colorante verde a la otra mitad de la masa, y mezcla con la espátula hasta obtener una masa de color verde claro.

In the other half, add the peppermint concentrated oil and two drops of green colouring, and with the spatula mix till the get a light green batter.

Vierte la mitad de la masa verde en el molde. Vierte grandes cucharadas de la mezcla de chocolate sobre ella. Con un cuchillo, crea remolinos entre las dos masas. Vierte el resto de la mezcla de menta en el molde, repártela bien y usa de nuevo el cuchillo para arremolinar las dos masas.

Spread about half of the peppermint batter in the Bundt pan. Spoon dollops of the chocolate batter directly on top of the peppermint batter. Using a knife swirl the chocolate and peppermint batter together. Pour the remaing peppermint batter on top of the chocolate layer, smooth it out then use the knife to swirl the layers together.

Hornea durante una hora, hasta que puedas pinchar el centro del bizcocho con un pincho de madera y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante media hora, y después vuélcalo para sacarlo y déjalo enfriar por completo.

Bake for about 1 hour until a cake tester inserted in the center comes out clean. Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 30 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely.

Glaseado/Frosting:
75 g de chocolate negro troceado (75 g bittersweet chocolate, chopped)
75 ml de nata (75 ml of cream)
Chocolatinas de menta para decorar (Peppermint Chocolates to decorate)

Calienta la nata y añade el chocolate troceado. Déjalo reposar durante un minuto, y remueve hasta obtener una suave y hermosa ganache.

Heat the cream and add it to the chopped chocolate. Let stand for about 1 minute and stir until a nice smooth ganache.

Puedes conservar el bizcocho en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante dos o tres días. También puedes congelarlo ya decorado con la ganache (hasta un mes).

The cake will keep in an airtight container at room temperature for 2/3 days. You can also freeze the cake with the ganache (up to a month).


Happy Bundt Baking! 

jueves, 19 de febrero de 2015

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache (#BundtBakers)

Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache
(#BundtBakers)

Mi primera entrada para el grupo de #BundtBakers es un bundt cake de chocolate y agua de rosas con una ganache con especias y también agua de rosas. En otras palabras, un bundt cake perfecto para una ocasión romántica como San Valentín (sí, hice la receta para ese día ;-) ).

Este mes la anfitriona es Tanya Gal del blog Dessert Stalking que nos ha propuesto elaborar un bundt cake con chocolate, en cualquier forma (puro, con leche, manteca de cacao, polvo, etc.) He elegido esta receta porque quería hacer una receta para San Valentín, y tengo pendiente, desde hace mucho tiempo, probar la receta de ganache con especias y agua de rosas del libro Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes de Alisa Huntsman. Para el bundt cake he adaptado la receta de mi bizocho favorito de Whimsical Bakehouse. La receta original da una masa bastante fluida, y para el bundt cake normalmente necesitas una masa un poco más espesa, y por eso también he usado harina normal en vez de harina de pastelería (cake flour).

El bundt cake "romántico" fue un éxito, chocolate total con el sabor sutil del agua de rosas (¡cómo huele!) y la ganache (¡espectacular el sabor! le dio un toque extra. ¡Para repetir! ;-)

My first post for the group #Bundtbakers is a chocolate and rose Bundt cake with a spiced rose ganache.A very chocolately, "romantic" Bundt cake, perfect for every special ocasion, and of course for Valentine's Day (yes, I made this one for the 14th of February). I adapted my favourite chocolate cake recipe from the Whimsical Bakehouse (made it a bit firmer) and used the recipe of the absolutely delicious spiced rose ganache from Alisa Huntsman (Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes), which I wanted to try for some time now :-)

This month the host is Tanya Gal del blog Dessert Stalking.  She has proposed to make a Bundt cake with chocolate, any type of chocolate would do. My "romantic" chocolate Bundt cake was delicious, an intense dark chocolate color, a tender crumb and a delicious chocolate taste with a subtle hint of rose, mmmmmm! The ganache (fantastic!!) was a great success, I will certainly try the recipe again in a layer cake :-) And thank you Tanya for hosting this month theme, loved it!

http://www.foodlustpeoplelove.com/p/bundtbakers.html

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.


Here are February's Chocolate themed Bundt Bakers:

  • Apricot Almond Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache by Cassandra at Cassie's Kitchen
  • Blackforest Bundt Cake by Anshie at SpiceRoots
  • Chocolate & Rose Bundt Cake with Spiced Rose Ganache by Lara at Tartacadabra
  • Chocolate and Almonds Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
  • Chocolate and Lavender Bundt Cake by Aisha at La Cocina de Aisha
  • Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Beatriz & Mara at I love Bundt Cakes
  • Chocolate Covered Strawberry Bundt Cake by Julie at Eat, Drink, and Be Mighty
  • Chocolate Crumb Bundt by Catherine at Living the Gourmet
  • Chocolate Custard Floating Island Bundt Cake by Jelena at A Kingdom For a Cake
  • Chocolate Honeycomb Bundt by Sue at Just Sew Sue
  • Chocolate Irish Cream Bundt by Anne at From My Sweet Heart
  • Chocolate Orange Bundt Cake by Tux at Brooklyn Homemaker
  • Chocolate Pound Cake by Renee at Magnolia Days
  • Chocolate Strawberry Pound Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm
  • Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze by Patricia at Patty's Cake
  • Dark Chocolate Pomegranate Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy
  • Devil's Food Chocolate Bundt Cake by Tanya at DessertStalking Blog
  • Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake by Carola at En La Cocina de Caro
  • False Chocolate Bundt Cake by Anna at Media RaciÛn Doble, Por Favor
  • Guava and Chocolate Bundt by Kelly at Passion Kneaded
  • How the Grinch Stole Valentine's Day by Lauren at Sew You Think You Can Cook
  • Kickin Chocolate Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
  • Lemon Glazed White Chocolate Cream Cheese Pound Cake Mini Bundts by Laura at The Spiced Life
  • Mars Bar Bundt by Tara at Noshing With The Nolands
  • Marshmallows Chocolate Bundt Cake by Shilpi at SimplyVeggies
  • Quadruple Chocolate Bundt by Stacy at Food Lust People Love
  • Red Velvet Bundt with White Chocolate Roses by Laura at Baking in Pyjamas
  • Sacher Bundt Cake by Esti at Mummy & Cute
  • Spicy Chocolate Mini Bundt Cake by Rocio at Kids & Chic
  • Triple Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
  • Triple Chocolate Threat Bundt by Jane at Jane’s Adventures in Dinner
  • Tunnel of Fudge Bundt Cake by Rebekah at Making Miracles
  • White Chocolate & Raspberries Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado



    • Fuente (bundt cake): adaptado de la receta del Whimsical Bakehouse
      Fuente (ganache): adaptada de Sky High: Irresistible Triple-Layer Cakes - Alisa Huntsman 

      Chocolate & Rose Bundt cake with Spiced Rose Ganache 

      Ingredientes: 
      250 g de mantequilla, a temperatura ambiente (250 g butter, room temperature)
      400 g de azúcar (400 g granulated sugar)
      4 huevos (L) (4 large eggs)
      75 g de cacao en polvo (75 g cacao powder)
      350 g de harina (350 g allpurpose flour)
      ½ cucharadita de sal (pinch of salt)
      2 cucharaditas de bicarbonato (2 teaspoons of baking soda)
      ½ cucharadita de levadura química (half a teaspoon of baking powder)
      240 ml de mazada (buttermilk) (1cup buttermilk)
      2 cucharaditas de agua de rosas (Nielsen-Massey) (2 tbs vanilla extract)
      150 ml de agua (150 ml water)

      Elaboración: 
      Lleva el agua a ebullición. Pon el cacao en un cuenco y añade el agua hirviendo poco a poco, mezclando bien para quitar todos los grumos. Déjalo enfriar
      Bring the water to boil. Put the cacao in a bowl and add the bowling water, stirr well to make a smooth paste without lumps. Let cool

      Precalienta el horno a 170. Engrasa un molde de bundt cake con espray o con aceite. 
      Preheat the oven at 170ºC (350 Fahrenheit). Grease the bundt mould with a cooking spray or with butter and flour. 
       
      Bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanca y cremosa. Añade el agua de rosas y bate bien (raspa las paredes y el fondo del cuenco para asegurarte de que todo queda bien mezclado). Añade después los huevos, uno a uno, y mezcla después bien (a velocidad baja) hasta obtener una mezcla homogénea
      In a bowl of a standing mixer beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the rose water and mix 10 seconds more. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. 

      Tamiza la harina, sal, levadura química y el bicarbonato y mézclalos con una espátula
      Whisk the flour, salt, baking powder and baking soda in a medium bowl until thoroughly combined. 

      Añade a la masa de mantequilla un tercio de la harina y mézclala bien. Añade la mitad de la mazada y continua alternando los ingredientes, terminando (siempre ;-) ) con la harina.
      With the mixer on low; add the flour mixture (in three increments) alternately with the buttermilk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just incorporated. 

      A continuación, con una espátula grande, incorpora la mezcla de cacao a la masa; asegúrate de que todo queda bien mezclado, que no quede masa "blanca" por ningún sitio. Vierte la masa en el molde bundt, colócalo a media altura en el horno, y hornea el bundt durante unos 50-60 minutos, o hasta que, al pincharlo con una brocheta, ésta salga limpia.
      Add the cacao mixture to the batter with a spatula, and fully incorporate. Pour the batter in the bundt pan and bake for about 50-60 minutes, until a toothpick inserted in the centre comes out with no crumbs. 

      Saca el bundt del horno y déjalo reposar unos 20-25 minutos en una rejilla. Después ya puedes desmoldarlo poniéndolo boca abajo, y dejarlo enfriar del todo sobre la rejilla.   
      Let the cake cool in the pan for about 20-25 minutes, and after that loosen the cake on a wire rack and let it cool completely.   
       

      Ganache de Especias con Leche de Coco y Agua de Rosas
      Ingredientes: 
      450 g de chocolate negro (1 pound bittersweet chocolate)
      180 ml de leche de coco ( cup unsweetened coconut milk)
      180 ml nata ( cup heavy cream)
      3 ramas de canela, partidas (3 cinnamon sticks, broken up)
      1 cayena (1 small dried hot red pepper) 
      1 cucharadita de hebras de azafrán (1 teaspoon loosely packed saffron threads)
      ½ vaina de vainilla, abierta a la mitad (½ vanilla bean, split lengthwise) 
      ½ cucharadita de agua de rosas (Nielsen-Massey)

      Elaboración:

      Trocea el chocolate y colócalo en un cuenco resistente al calor.
      En un cazo mediano mezcla la leche de coco, la nata, la canela, la cayena y el azafrán. Con la punta de un cuchillo raspa las semillas de la vainilla y mézclalas con la nata; añade también la vaina. Calienta la mezcla hasta que hierva suavemente, y déjala cocer durante 10 minutos. Retírala del fuego.

      Chop the chocolate in pieces and place it in a heatproof bowl. 
      In a medium saucepan, combine the coconut milk, cream, cinnamon sticks, hot pepper and safron. With the tip of a small knife, scrape the tiny seeds from the vanilla bean into the cream; add the pod too. Bring to a simmer and continue to cook over the lowest heat for 10 minutes. Remove from the heat.

      Retira la cayena del cazo, y deja reposar la mezcla durante 10 minutos más. Vuelve a calentarla y, colándola, viértela sobre el chocolate troceado. Añade al agua de rosas. Déjalo reposar 5 minutos, y luego mezcla con las varillas hasta que quede una mezcla homogénea. Si el chocolate no se funde del todo, mételo 20 segundos en el microondas a media potencia (±600 W), y vuelve a removerlo.

      Discard the hot pepper at once. Allow the cream to infuse for 10 minutes longer. Reheat the cream and strain (met een zeef) the cream over the chopped chocolate, and add the rosewater. Let stand for about 5 minutes, then whisk until smooth. Mocht de chocolade niet helemaal opgelost zijn, zet het dan 20 seconde in de microondas op 600 Watt en roer nogmaals door. 

      ¡Vierte parte de la ganache sobre el bundt cake y disfrútalo!  El resto puedes conservarlo hasta una semana en el frigo (o congelarlo), o simplemente servirlo de postre. ¡Deliciosa! ;-)

      Pour some of the ganache over the bundt cake and enjoy! You can keep the rest for up to a week in the fridge (or freeze it), or just serve it as a dessert. Delicious! ;-)
       

      domingo, 15 de febrero de 2015

      Bundt Cake de Cerveza Negra

      Bundt cake de Cerveza Negra

      Esta es una receta que tenía desde hace muuuchos años en mi lista de "cosas que tengo que probar" y, cada vez que me acordaba... pues no había cerveza negra en casa, claro ;-) Hace dos semanas me acordé otra vez, y por supuesto seguía sin tener Guinness en casa, así que la apunté inmediatamente en la lista de la compra (la lista de cosas para hacer, siempre creciendo ;-) ) ... Pero por fin, por fin tengo dos latas grandes en casa, de reserva. ¡¡Y menos mal, porque esta receta es espectacular!! El resultado es un bundt cake muy oscuro y jugoso, con un tono ligeramente amargo/malteado de la cerveza. No, no sabe a cerveza ni resulta áspero, pero tiene un sabor particular y un retrogusto sutil que a mí (y a mi maridín) nos han parecido verdaderamente deliciosos.

      Lleva más que suficiente (y me quedo corta ;-) ) azúcar para compensar el amargor de la Guinness, pero si no te gustan los cakes/bundts muy dulces, ¡esta receta es para ti, porque no es dulzona en absoluto! Y en combinación con el glaseado de crema de queso por encima, que imita el contraste de la espuma de la cerveza con el negro de la bebida en sí, ya os puedo decir que se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas en esta casa. Y del resto de gente que la ha probado, casi todo el mundo quería la receta, así que aquí tenéis ;-)

      Es una pena que no haya iconos de "favorita" para las recetas, porque esta se llevaría uno doble ya :-)

      Fuente: versión adaptada de Nigella Lawson

      Bundt cake de cerveza negra
      Ingredientes:
      250 g de mantequilla
      250 ml de Guinness
      2 huevos (L)
      75 g de cacao en polvo
      275 g de harina
      2 cucharaditas de bicarbonato
      250 g de azúcar blanco
      100 g de azúcar moreno oscuro ("dark brown sugar de Tate &  Lyle")*
      150 ml de nata agria (sour cream)
      1 cucharadita de vainilla (preferiblemente de Nielsen-Massey)
      *puedes sustuir el azúcar moreno oscuro por azúcar moreno

      Elaboración:
      Precalienta el horno a 175℃ y engrasa un molde de bundt cake con espray para hornear o con aceite.
      Tamiza la harina con el bicarbonato y remuévelos bien (para que el bicarbonato se mezcle bien con la harina).

      Vierte la cerveza, la mantequilla y el cacao en un cazo, y ponlo a fuego suave, para que la mantequilla se funda por completo. Asegúrate de mezclar bien el cacao con la cerveza, que no queden grumos. Añade a continuación los dos tipos de azúcar, y mezcla bien. En un cuenco aparte, bate los dos huevos con la vainilla, y añade a continuación la nata agria, mezclando todo bien. Añade esta mezcla de huevo y nata a la mezcla de cerveza, y remueve. Añade por fin la harina con el bicarbonato y mezcla todo bien con una espátula.

      Vierte la mezcla en el molde, coloca el molde a media altura del horno, y hornea durante unos 40 minutos. Puede estar lista antes o tardar 5 minutos más, dependiendo del horno. Comienza a comprobar si está hecho a los 35 minutos, pinchando con un pincho de madera (tiene que salir seco). ¡Es importante no pasarse de tiempo con este bundt cake! Cuando esté listo, déjalo enfriar durante 20 minutos, y después sácalo del molde (volteándolo) y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla. El bizcocho es relativamente frágil, así que es importante dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde.

      Glaseado de crema de queso
      Ingredientes:
      100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
      200 g de azúcar glas, tamizado
      200 g de queso crema, tipo "Philadelphia"
      1/2 cucharadita de vainilla

      Elaboración:
      Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta tener una ligera mezcla de color blanco; rasca las paredes y el fondo del cuenco con una espátula, y añade la crema de queso y la vainilla; mezcla todo bien.
      Vierte el glaseado sobre el bundt cake "con gracia", que parezca la espuma de la cerveza ;-) Puedes conservar el bundt unos días en la nevera... si no te lo zampas de una sentada ;-)


      miércoles, 11 de febrero de 2015

      Bundt Cake de Leche de Coco y Plátano

      Bundt Cake de Leche de Coco y Plátano

      ¡Por fin otra entrada de bundt cakes en el blog! En realidad he estado horneando montones de bundt cakes este último año (estoy en plena bundtmanía ;-) ) pero la mayoría de las veces uso recetas ya conocidas que me han encantado desde la primera vez, así que no las quiero copiar aquí sin más ;-) Para daros una idea: los bundts del Rincón de Bea siempre salen buenísimos, y en I love Bundt Cakes también puedes encontrar un montón de inspiración.

      Y mientras, sigo ampliando mi biblioteca de libros de recetas, así que de vez en cuando también me apetece hacer algo nuevo, y ponerle algo de mi propia cosecha ;-) Así que, hoy... Bundt cake de leche de coco y plátano.

      La receta base es del libro "Salvada por los pasteles", de Marian Keyes. En él presenta un delicioso Bizcocho de leche de coco, uno que os aconsejo vivamente probar. Bea y Mara, de I love Bundt Cakes, han creado una versión adaptada y la han publicado en este enlace: Bundt cake de leche de Coco.
      Como resulta que me sobraban en casa unos cuantos plátanos supermaduros, se me ocurrió la idea de combinarlos en la receta con coco. He dejado de lado el sirope (de la receta original) y, así y todo,, el bundt cake salió deliciosamente ligero, con un suave sabor a coco. El plátano aporta siempre mucho sabor al bizcocho, así que sólo usé dos (si no, el sabor del coco, que es muy suave, queda eclipsado completamente) :-)

      Receta: Adaptada de Marian Keyes - Salvada por los Pasteles con un toque de Tartacadabra

      Bundt cake de leche de coco y plátano

      Ingredientes:
      175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
      275 g de azúcar moreno
      4 huevos (L)
      1 cucharadita de extracto de vainilla (Nielsen-Massey es mi marca favorita)
      275 g de harina
      1½ cucharadita de levadura química
      ½ cucharadita de bicarbonato
      una pizca de sal
      50 g de coco rallado
      200 ml de leche de coco
      2 plátanos madurados hechos puré

      Elaboración:
      Precalienta el horno a 170℃. Engrasa un molde para  bundt cake. Tamiza la harina con la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco aparte. Añade el coco rallado y reserva. Bate la mantequilla con el azúcar moreno en un cuenco con el robot o batidora hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade los huevos, de uno en uno, y bate bien después de cada adición. ¡No olvides raspar los lados del cuenco hacia abajo, para mezclar bien todo! Añade después la vainilla y el puré de plátano. Agrega a continuación ⅓ de la mezcla de harina, y después la mitad de la leche de coco. Seguidamente otro tercio de harina, y la segunda mitad de la leche de coco. Como siempre, después de cada adición, mezcla bien. Por último, añade el tercio restante de harinay acaba de mezclarlo todo tranquilamente (con una espátula). Vierte la masa en un molde y ponla en el centro del horno durante unos  45-50 minutos. El tiempo exacto depende de tu horno; la receta de Marian Keyes indica 60 minutos, pero mi bundt cake (también la versión de coco sin plátano) suele estar listo en 45 minutos. Hay que tenerlo siempre bien vigilado, no vaya a ser que se nos quede todo reseco ;-) Cuando esté listo, déjalo reposar 10 minutos en el molde sobre una rejilla, y después sácalo volteándolo y déjalo enfriar del todo... si puedes esperar ;-)
      ¡Feliz horneado de bundt cakes! :-) Ah, para quienes piensen que esto de hornear bundt cakes es guay, y tengan ganas de hacer cada mes uno con un tema propuesto, yo me he apuntado desde este mes a los Bundt Bakers. Cada tercer jueves de mes se publica el tema de participación. Si te apetece, echa una ojeada al enlace. Hasta el día 16 puedes apuntarte para el de febrero :-)  Y sí, el texto y la explicación también pueden solicitarse en castellano :-)

      martes, 20 de enero de 2015

      Reseña: Pasteles de Martha Stewart

      Reseña: Pasteles de Martha Stewart

      Los editores de Martha Stewart Living han publicado libros de referencia sobre cómo hornear las mejores galletas, cupcakes, pies y tarts (el último es mi libro favorito :-) ). Ahora presentan el primer libro dedicado íntegramente a pasteles, traducido al castellano por Editorial Juventud.
      Como ya dice el subtítulo de este libro, este es un primer libro ideal de bundts, bizcochos, pasteles de capas, pasteles de café, etc. Con más de 150 recetas para cualquier ocasión, este libro detalla al máximo las recetas para ayudarte a obtener los mejores resultados.

      Tiene una sección de técnicas básicas con consejos de confianza e instrucciones de todo tipo, desde cómo mezclar la masa y preparar los moldes hasta cómo igualar, dividir y glasear pasteles de capas. También comprende un apartado de iniciación ilustrado sobre técnicas de decoración sencillas con manga pastelera y adornos de azúcar y chocolate. Puedes elegir entre un montón de recetas de acompañamientos infalibles, como glaseados, salsas, cremas y compotas de fruta.

      Por lo que respecta a los pasteles, es un libro ideal. Aparte de la enorme cantidad de recetas, está estructurado de una manera tan práctica que hace facilísimo escoger entre ellas.
      Para hacer tu elección, sigue estos dos pasos: 1, decide lo que quieres hacer; hay capítulos dedicados, a bizcochos, bundts y coronas, pasteles para el café, pasteles de una capa, pasteles de queso, tartas heladas, pasteles de fruta y pasteles de capas. Y 2, ¡decide lo que quieres que lleve tu pastel! A mí me encantan todas las variaciones de cada pastel básico. Da igual la estación, si estás deseando degustar especias invernales o fruta veraniega, hay de todo para elegir.

      El diseño del libro es francamente bueno. Hay una tabla de todos los ingredientes de cada receta en una página, divididos para cada componente del dulce (pastel, relleno, glaseado). Una clara explicación paso a paso de la receta, y junto a cada pastel, una atractivísima foto, que te hace la boca agua :-)

      Para daros una idea de las recetas incluidas: Pastel de miel con peras, Tarta al revés de manzana, Tarta helada de queso y expreso, Pastel de chocolate y café sin harina, Pastel de capas de coco, Bundt de melocotones y nata, Bizcocho de naranja sanguina y aceite de oliva... En otras palabras, para cada ocasión hay (al menos) un pastel. Y si no hay una ocasión especial a la vista, este libro es la excusa definitiva para inventarse una ;-)

      ¿Para quién es este libro? Para cualquiera que necesite un poco de inspiración para hacer pasteles, o que desee un compendio definitivo de recetas de pasteles para su estantería gastronómica... sean fans o no de Martha Stewart. :-)

      Y ahora... ¡a la cocina, a hornear!

      Pasteles de Martha Stewart
      Editorial Juventud
      Más de 150 recetas
      352 páginas