Entradas recientes

miércoles, 15 de julio de 2015

Cherry and Almond Bundt Cake (#BundtBakers)

Cherry and Almond Bundt Cake (#BundtBakers)
Bundt cake de Cerezas y Almendras
 




¡Aquí estoy de nuevo, horneando para el desafío de julio de los Bundt Bakers! El tema de este mes es «Frutos secos y fruta», organizado por Shilpi, de SimplyVeggies. ¡Shilpi, gracias por tu trabajo y propuesta!

And baking again for the Bundt Bakers group for July! This month's theme is “Nuts and Fruit, hosted by Shilpi from SimplyVeggies. Thanks Shilpi for hosting this month's theme!!

Como os podéis imaginar, con la cantidad de combinaciones imaginables de frutos secos y fruta, no ha sido fácil decidir qué hacer ;-) Adoro la almendra molida en los bundt cakes (bueno, en cualquier bizcocho ;-) ), así que me planteé qué fruta combinaría bien con la almendra como, por ejemplo, albaricoques, melocotones... o cerezas.
La combinación con cerezas era algo que no había probado nunca, y resulta que hay una receta en uno de mis libros favoritísimos, Cake Simple, de Christie Matheson.
He hecho ya un montón de recetas de este libro y, hasta ahora, todas salen fabulosas. Así que este mes de nuevo me he decidido por la receta del libro de Christie :-)

Since you can think of lots and lots combinations of nuts and fruit, it was not so easy to decide which one I was going to make ;-) I looooove almond flour in Bundt cakes (and all cakes ;-) ) so I was just going to think of a fruit that goes really well with almond like... apricots, peaches and...cherries.
The cherry one is a combination I never tried before and I found a recipe in my (absolutely) favourite book "Cake Simple" by by Christie Matheson.
I have already made a lot of recipes from this book and until now everything turns out great! So this month again I am going to try a new recipe from Christie's book :-)
Podemos usar cerezas frescas o congeladas (sin pepita) para la receta. Creo que también podríamos usar cerezas en almíbar (un almíbar ligero); las cerezas serían algo más blandas, así que sólo habría que cocerlas unos pocos minutos, con lo que podríamos hacer la receta también en invierno ;-)
El bundt cake quedó fantástico, con un delicioso sabor a almendra y con las cerezas en el interior... Como podéis ver en las fotos, ¡superatractivo! No tengo ninguna duda, ¡esta receta la voy a hacer más veces!
You can use fresh or frozen cherries (pitted) for the recipe, so up to you to  decide which one you want to try. I think you can also use cherries on syrup (light syryp), the cherries will be a bit softer and just cook them only a few minutes (since they are already really soft from the jar/syrup), this way you can also make the recipe in the winter ;-)

The Bundt cake turned out great, really nice almond flavour (not too much) and the cherries in the middle... well, as you can see on the pictures.... just lovely! Definitely going to try this one again!

Aquí está la lista de participantes con sus bundts del tema de julio, «Frutos secos y Fruta»:
Here are July's
“Nuts and Fruit” themed Bundt Bakers:


#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.


Fuente de la receta: adaptado de la receta de Cake Simple - Christie Matheson 
Recipe source: adapted from the book Cake Simple, by Christie Matheson

Cherry and Almond Bundt Cake
B
undt cake de Cerezas y Almendras

    Ingredient(e)s
    50 g de mantequilla (3 tablespoons of unsalted butter)
    260 g de harina cake flour** (260 g all-purpose flour)*
    cucharaditas de levadura química (2 1/2 teaspoons baking powder)
    ½ cucharadita de bicarbonato (1/2 teaspoon of baking soda)
    ½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
    300 ml de yogur griego (300 ml greek yogurt)  
    250 g de azúcar (250 g sugar)
    2 huevos (L) (2 eggs, large) 
     cucharaditas de esencia de vainilla de Nielsen-Massey (2½ teaspoon Nielsen-Massey vanilla extract)
    1 cucharadita de ralladura de limón (1 teaspoon of freshly grated lemon zest)
    3
    cucharadas de zumo de naranja
    fresco (3 tablespoons of freshly squeezed orange juice)
    3 cucharadas de aceite vegetal (3 tablespoons of canola oil)
    110 g de harina de almendras (110 g almond flour)
    1¼ cucharadita de esencia de almendra (1¼ teaspoon of almond oil)
    300 g de cerezas, sin pepita y en trozos (300 g cherries, pitted and coarsely chopped)
    1½ cucharadita de maizena (1½ teaspoons cornstarch) 
    * 260 g de harina cake flour: 35 g de maizena y 225 g de harina común
       260 g of cakeflour: 35 of cornstarch - 225 g of all purpose flour
     
     
    Precalienta el horno a 175. Engrasa el interior de un molde grande para bundt cakes. 
    Preheat the oven to 350 (175). Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.
    Combina en un cazo mediano 50 g del azúcar con la maizena. Incorpora, removiendo, las cerezas, el zumo de naranja, la ralladura de limón y ¼ del extracto de almendra. Llévalo a ebullición a fuego medio-fuerte, y déjalo cocer, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos (o hasta que la mezcla se haya espesado y reducido bastante.
    In a medium saucepan, combine 1/4 cup (50 grams) of the sugar with the cornstarch. Stir in the cherries, orange juice, lemon zest and 1/4 of the almond extract. Bring to a boil over medium-high heat and cook, stirring occasionally, for 5 to 7 minutes, or until the mixture has thickened considerably and reduced to about 1 cup. 

    Mezcla bien la harina, la harina de almendras, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco mediano.
    Whisk the flour, almond flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 
     
    En el cuenco del robot de cocina, con las varillas, mezcla la mantequilla con el azúcar (200 g) y el aceite vegetal unos 2-3 minutos hasta obtener una mezcla ligera y suave. Añade la vainilla y 1 cucharadita de esencia de almendras. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
    In the bowl of a standing mixer fitted with the whisk attachment, beat the butter with the sugar (200 g)  and the canola oil on medium-low speed for 2-3 minutes, until light and fluffy. until thouroughly combined.  Beat in the vanilla and the remaining 1 teaspoon almond extract. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. 
     
    Con el robot a baja velocidad, y batiendo sólo hasta que se haya incorporado, añade la harina en tres fases, alternando  con el yogur (en dos fases), empezando y acabando con la harina.
     
    With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments) alternately with the yoghurt (in two increments), beginning and ending with the flour and beating just until incorporated.

    Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45-50 minutos, hasta que puedas pinchar el centro del bizcocho con un pincho de madera y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante media hora, y después vuélcalo para sacarlo y déjalo enfriar por completo.
    Cúbrelo con el glaseado de almendra y decora con almendras laminadas... si las tienes (yo no tenía ;-) ).
     
    Pour a little more than half of the batter in to the prepared pan. Spoon the cherry mixture directly on top of the batter, then pour the remaining batter over the cherries. Using a knife swirl the batter and cherries together. 

     Bake for 50-60 minutes until the cake is golden and a cake tester inserted in the center comes out clean.
    Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 30 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely.
    Drizzle with the almond glaze and sprinkle with sliced almonds (if you have any, which I didn't ;-) ).  

Almond Glaze - Glaseado de Almendras

    95 g de azúcar glas (confectioners' sugar)
    1 cucharada y una cucharadita de agua (1 tablespoon and 1 teaspoon water)
    ¼ cucharadita de extracto de almendra (¼ teaspoon of almond extract)
    Mezcla con las varillas el azúcar, el agua y el extracto de almendras en un cuenco pequeño hasta que quede una mezcla homogénea.
    Whisk the sugar, water and almond extract in a small bowl until smooth.
    ¡Nos vemos el mes que viene en el grupo de bundt bakers! ¡Gracias de nuevo, Shilpi y, por supuesto, Stacey, por organizar todo esto!
    See you again next month in the Bundt Baker group!! Thanks again Shilpi and of course Stacey, for hosting!!

jueves, 18 de junio de 2015

Lemon Basil Bundt Cake (#BundtBakers)

Lemon Basil Bundt Cake (#BundtBakers) 



Ya hace dos meses que no hago nada con los Bundt Bakers; toda la Semana Santa y un liadísimo mes de mayo me han tenido apartada del placer de hornear cosas ricas... Pero he vuelto ;-)

It has already been 2 months that I haven't been baking with the Bundt Bakers; Easter holiday and a very busy month in May without any fun baking, but I am back again ;-)

Cuando vi el tema para junio, me encantó; adoro el limón y los sabores cítricos. Perfectos para el verano, y deliciosos en cualquier postre :-) Al principio iba a hacer un bundt de limón y semillas de amapola, pero cuando vi que ya había dos personas apuntadas que iban a hacer lo mismo, decidí cambiar de proyecto (y eso que me encantan las semillas de amapola ;-) ). Así que he elegido una receta de uno de mis libros favoritos (Cake Simple, de Christie Matheson): Bundt Cake de limón y albahaca.

When I saw the theme for June I got all happy, I looooove lemons and citrus flavours. Perfect for the summer and love them in desserts :-) I first wanted to make a Lemon Poppy Seed Bundt, but since I saw in the list of the participants that already two people were making it, I thought of trying something different (looove poppy seeds ;-) ). So I have chosen a recipe from my favourite book Cake Simple (by Christie Matheson): Lemon Basil Bundt Cake.

Es una receta bastante sencilla, así que si tienes que hornear algo y tienes el tiempo justo, no dudes en probarla :-) ¡Puedes ignorar el almíbar y todo lo relativo a la albahaca, y aún así obtener un bizcocho increíblemente jugoso, ligero y superlimonero! El glaseado le da un toque de albahaca fresca, y tengo que decir que me ha gustado: es una combinación muy fresca y sabrosa :-)

It is a pretty easy recipe to make, so if you have just a short time to bake, don't hesitate to make this one :-) You can skip the syrup and all the basil things and still get an incredible moist, light and super-lemony bundt Cake! A perfect Summer Lemon Bundt Cake! The frosting gives you a real basil taste, and I have to say that I liked it; it is a very fresh and flavoury combination :-)

This month's host has been Anne, from  From My Sweet Heart. She proposed us to make a bundt cake with lemons. Thanks a lot, Anne, for hosting June's theme, loved the lemons :-)

Aquí está la lista de participantes con sus bundts del tema de junio, «Limón»:
Here are June's Lemon themed Bundt Bakers:
 
BundtBakers


#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest board right here. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.


Fuente de la receta: adaptado de la receta de Cake Simple - Christie Matheson 
Recipe source: adapted from the book Cake Simple, by Christie Matheson

Bundt Cake de Limón y Albahaca
Lemon Basil Bundt Cake



Ingredient(e)s

300 g de harina (300 g all-purpose flour)3 cucharaditas de levadura química (3 teaspoons baking powder)
½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
400 ml de yogur griego (400 ml greek yogurt)  
350 g de azúcar (350 g sugar)5 huevos (L) (5 eggs, large) 
½ cucharadita de esencia de vainilla (½ teaspoon vanilla extract) Nielsen-Massey
ralladura de 3 limones (zest of 3 lemons)
3 cucharadas de zumo de limón fresco (3 tablespoons of freshly squeezed lemon juice)
200 ml aceite vegetal (200 ml vegetable oil)

Prepara el almíbar (ver más abajo) con antelación, si deseas usarlo.
Make the syrup (see below) in advance, if you wish to apply it.
 
Precalienta el horno a 175. Engrasa el interior de un molde grande para bundt cakes. 
Preheat the oven to 350 (175). Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.
Mezcla bien la harina, la levadura química y la sal en un cuenco mediano.
Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 

En el cuenco del robot de cocina, con las varillas, mezcla el yogur con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y suave. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Añade la ralladura de limón, el zumo de limón y la vainilla y mezcla hasta que quede todo incorporado.

In the bowl of a standing mixer fitted with the whisk attachment, beat the yogurt with the sugar until thouroughly combined. Add the eggs, lemon zest,lemon juice and vanilla and mix just until incorporated.

Con el robot a baja velocidad, y batiendo sólo hasta que se haya incorporado, añade la harina. Mezcla, suavemente y a mano, el aceite en la masa. 
 
With the mixer on low, add the flour mixture and whisk until incorporated. Gently stir in the vegetable oil by hand.

Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45-50 minutos, hasta que puedas pinchar el centro del bizcocho con un pincho de madera y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante media hora, y después vuélcalo para sacarlo y déjalo enfriar por completo.
 
Pour the batter in the prepared pan, smooth the top and bake for about 45-50 minutes, until the cake is golden and a cake tester inserted in the center comes out clean.

Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 30 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely.


Con el bizcocho aún caliente, aplícale el almíbar con un pincel. Déjalo enfriar por completo, y cúbrelo generosamente con el glaseado. Espolvorea el azúcar al limón y albahaca (ver más abajo) por encima, y sírvelo.

While the cake is still warm, brush the syrup over it. Let the cake cool completely and then drizzle it generously with the glaze. Sprinkle it with the lemon-basil sugar (see  below) and serve. 

Almíbar de Limón y Albahaca / Lemon Basil Syrup
100 g de azúcar blanco / 100 g granulated sugar
60 ml de agua / 60 ml water
60 ml de zumo de limón / 60 ml freshly squeezed lemon juice
3 tiras de corteza de limón, de 2 ó 3 cm / one inch strips lemon zest
3 ramitas de albahaca / 3 sprigs basil

Combina, en un cazo pequeño a fuego medio, el azúcar con el agua, el zumo y la ralladura de limón,y la albahaca, y lleva la mezcla a ebullición. Déjala hervir suavemente durante 10 minutos. Cuela el almíbar antes de pincelar el bundt con él.

In a small saucepan over medium heat, combine the sugar with the water, lemon juice, zest and basil and bring to a gentle boil; boil for 10 minutes. Strain the syrup before brushing it over the warm cake.



Glaseado de Limón y Albahaca / Lemon Basil Glaze
60 ml de nata / 60 ml heavy cream
3 cucharadas de hojas de albahaca picadas / 3 tablespoons chopped basil leaves
140 g de azúcar glas / 140 g icing sugar
2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido / 2 tablespoons freshly squeezed lemon juice
Una pizca de sal / pinch of salt

Escalda, en un cazo pequeño, la albahaca con la nata (se tienen que formar pequeñas burbujas en el borde de la nata, pero sin llegar a hervir). Retira la nata del fuego y déjala reposar 5 minutos. Cuela la nata sobre un cuenco mediano, y añade el azúcar glas, el zumo de limón y la pizca de sal, y remueve con las varillas hastatener una mezcla suave.

In a small saucepan over medium-low heat, combine the cream and basil and heat to scalding (when small bubbles begin to form around the edge of the cream but before it begins to boil). Remove the cream from the heat and let stand for about 5 minutes. Strain the cream into a medium bowl, then add the confectioners sugar, lemon juice and salt and whisk until smooth.

Azúcar de Limón y Albahaca / Lemon Basil Sugar
50 g de azúcar blanco / 50 g granulated sugar
½ cucharadita de ralladura de limón / ½ teaspoon fresh lemon zest
2 hojas de albahaca / 2 basil leaves

En una picadora, combina el azúcar con la ralladura de limón y la albahaca, y pica hasta que todo quede bien mezclado.
El azúcar se puede conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante tres días.

In a mini food processor, combine the sugar with the lemon zest and basil and pulse until thoroughly combined. The sugar will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.  

domingo, 22 de marzo de 2015

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena
Lemon Bundt Cake with Blueberries and fresh Spearmint

En las últimas semanas he estado horneando un montón de bundt cakes, y tengo que decir que me hace muy feliz ;-) Mi nuevo libro Cake Simple, de Christie Matheson, es fantástico, y me ha dado un montón de ideas y recetas nuevas para hacer bundts originales, así que creo que aún me quedan algunas semanas de pruebas ;-)

These last weeks I have been baking a lot of Bundt cakes, and I have to say that it makes me very happy ;-) My newly bought book Cake Simple, by Christie Matheson, is absolutely great and has given me lots of new recipes and ideas for new bundts, so I guess I will be baking some more in the next weeks ;-)

La excusa para esta receta era la reunión del Clandestine Cake Club Vinalopó del 12 de marzo, que llevaba por tema «Fruta e Imaginación».Tenemos un club muy majo de pasteleras más dos hombres y, en cada reunión, el nivel sube con respecto a la anterior, así que nos sobran entusiasmo y motivación :-)
Si vives en la comarca del Vinalopó (o cerca), y quieres unírtenos, envíame un email para que te pueda dar más información :-)

The ocasion for this recipe was the meeting of the Clandestine Cake Club Vinalopó, the 12th of March which has as a theme "Fruit & Imagination". We have quite a nice club of cake girls and two men, and in every meeting the level of the cakes is even higher than the last time, so no lack of entusiasm and motivation :-)
If you live in the region of Vinalopó and you would like to join us, just send me an email for information :-) 

La receta que usé para este bundt era la de «Limón y semillas de amapola», del libro citado. La adapté a mi gusto y le añadí arándanos y hierbabuena fresca, ¡y dio un resultado fantástico! El bizcocho quedó muy fresco y húmedo, con un intenso sabor a limón que combinaba de maravilla con la menta y con los jugosos arándanos... Una receta para repetir, desde luego :-)

The recipe I used for this Bundt was the Lemon & Poppy Seed recipe from the above book. I adapted it and also added blueberries and fresh mint, and I have to say it was a great combination! The Bundt very moist and an intense lemon flavour with the touch of mint and of course the juicy blueberries... a Bundt to repeat :-)

Bundt de Limón con Arándanos y Hierbabuena
Lemon Bundt Cake with Blueberries and fresh Spearmint

Ingredients:
285 g mantequilla, a temperatura ambiente / 285 g butter, room temperature
360 g de harina / 3 cups all-purpose flour
40 g semillas de amapola / ¼ cup poppy seeds
1 cucharada de levadura química / 1 tablespoon of baking powder
½ cucharadita de sal / ½ teaspoon salt
400 g de azúcar blanco / 2 cups sugar
6 huevos (L) / 6 eggs (L)
1 cucharadita de extracto de vainilla / 1 teaspoon vanilla extract
2 cucharadas de zumo de limón / 2 tablespoons of freshly squeezed lemon juice
3 cucharaditas de ralladura de limón / 3 teaspoons of freshly grated lemon zest
240 g de crème fraîche / 1 cup crème fraîche
Hierbabuena, ligeramente picada  / Fresh spearmint leaves, roughly chopped
200 g de arándanos / 200 g blueberries

Precalienta el horno a 165℃. Engrasa el interior del molde para bundt cakes que vayas a usar.
Mezcla bien la harina, las semillas de amapola, la levadura química y la sal en un cuenco.
Preheat the oven to 165℃ (325℉). Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.
Whisk the flour, poppy seeds, baking powder and salt in a bowl until thoroughly combined. 

En otro cuenco, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla ligera y sedosa.
Añade los huevos, de uno en uno, mezclando bien después de cada uno. Añade, batiendo, la vainilla y el zumo y la ralladura de limón.
In the bowl of a standing mixer beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Beat in the vanilla, lemon juice and lemon zest.

Con la batidora a baja velocidad, añade la mezcla de harina (en tres fases), alternando con la crème fraîche (en dos fases), comenzando y acabando con la harina, y batiendo sólo lo necesario para que se incorporen los ingredientes.
With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments), alternately with the crème fraîche (in two increments), beginning and ending with the flour mixture and beating until just incorporated.

Añade las hojas picadas de hierbabuena y los arándanos, y mezcla todo cuidadosamente con una espátula.

Add the freshly chopped mint leaves and the blueberries and with a spatula mix them carefully in the batter.

Vierte la mezcla en el molde, y hornéala durante 60-70 minutos, hasta que puedas clavar un pincho de madera en el bizcocho y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde durante 15 minutos, y luego vuélcalo sobre una rejilla para que acabe de enfriarse.
Pour the batter in the bundt pan and bake for about 60-70 minutes, until a cake tester comes out clean. Let the cake cool in the pan for 15 minutes, then invert the cake onto the rack.
¡Feliz horneado! Happy Bundt Baking!

jueves, 19 de marzo de 2015

Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake (#BundtBakers)

Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake (#BundtBakers)



El tema de este mes de Bundt Bakers ha sido de lo más entretenido; había que inspirarse en los sabores de las galletas que venden las Girl Scout (¡y hay un montón!) Yo elegí chocolate y menta, en parte porque nunca había echo nada con menta, y estaba deseando hacerlo ;-) He usado una receta de uno de mis libros favoritos: "Cake Simple", que tiene mogollón de soberbias recetas de bundt cakes. Si no tienes todavía este libro, ¡ponlo ya en tu lista de deseo!

This month's theme for the Bundt Bakers was quite fun; the inspiration came from the Girls Scout Cookie flavours (and there are a lot!) I chose chocolate and peppermint, also because I never ever make something with peppermint and was dying to try it out ;-) I used a recipe from one of my favourite books: "Cake Simple", which has tons of absolutely delicious bundt cake recipes in it. If you haven't got the book yet, put it on your wish list ;-)


Para ser honesta, he hecho este bizcocho dos veces ;-) La primera vez puse una hilera de chocolatinas a la menta (tipo After Eight) en el centro de la masa (suena bien, ¿no? ;-) ) pero después de hornearlo, no hubo manera de sacarlo del molde; bueno, salió, pero a cachos y todo pegajoso :-( Así que lo intenté de nuevo, simplemente poniendo las chocolatinas sobre el bundt cake después de hornearlo. Usé aceite esencial de menta de LorAnn, y fue suficiente con ¼ de cucharadita para obtener un intenso sabor a menta en el bizcocho; si quiere usar otro tipo de extracto, tendrás que ver cuánto necesitas... El colorante verde esopcional, por supuesto, pero me encantó el toque verde :-)

To be completely honest I made this cake twice ;-). The first time I put a row of minty chocolates in the centre of the batter (sounds great, doesn't it ;-) ) but after baking the cake there was no way to get it out of the pan; well, all came out in pieces and very sticky :-( So I tried again and this time just placed the minty chocolates on top after baking the bundt ;-) If you use any other kind of peppermint extract you have to check how much you are going to use; I used the concentrated extract of LorAnn, and only needed ¼ teaspoon to get a really good minty flavour in the cake. The green colouring is optional, of course, but I loved the touch of green in it :-)

La anfitriona de este mes ha sido Kelly, del blog Passion Kneaded, que nos ha propuesto elaborar un bundt cake inspirado en las galletas que venden las Girl Scouts. ¡Muchas gracias, Kelly, ha sido muy divertido, y me ha encantado!

This month's host has been Kelly, from Passion Kneaded. She proposed us to make a bundt cake inspired on the Girl Scout Cookie flavors. Thanks a lot, Kelly, for the great and fun theme, looooved it!

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. If you are a food blogger and would like to join us, just send an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com. All recipes and photographs can be found on our individual blogs, on our Pinterest board, and the #BundtBakers homepage.

Aquí está el bundt cake con el tema de marzo, "Sabores de las galletas de las Girl Scouts":
Here are March's Girl Scout Cookie themed Bundt Bakers:



Fuente de la receta: adaptado de la receta del Cake Simple - Christie Matheson 
Recipe source: adapted from the book Cake Simple, by Christie Matheson

Bundt cake marmoleado de chocolate y menta
Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake

Ingredient(e)s

230 g de mantequilla, a temperatura ambiente (230 g butter, room temperature)
1½ cucharaditas de cacao en polvo (1½ teaspoon of cacao powder)
250 g de chocolate puro troceado (250 g bittersweet chocolate, chopped)
420 g de harina (420 g all-purpose flour)
1½ cucharadita de levadura química (1½ teaspoon of baking powder)
1½ cucharadita de bicarbonato (1½ teaspoon of baking soda)
½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
450 g de azúcar (450 g sugar)
4 huevos (L) (4 eggs, large)
1 cucharadita de vainilla (1 teaspoon vanilla extract) Nielsen-Massey
¼ cucharadita de aceite esencial de menta de LorAnn (¼ teaspoon of pepermint oil LorAnn) 
Colorante verde menta (mint green food colour gel)
480 ml de crème fraîche (2 cups crème fraîche)


Precalienta el horno a 175. Engrasa el interior de un molde grande para bundt cakes. 
Preheat the oven to 350 (175). Grease the inside of a (large!) 12 cup Bundt pan.

Usando un cuenco resistente al calor, funde el chocolate en el microondas. Cuando esté completamente fundido, añade y mezcla el cacao en polvo con las varillas, hasta que quede suave.

In a heatproof bowl melt the chocolate in the microwave. When the chocolate has completely melted, whisk in the cacao powder until smooth.

Mezcla bien la harina, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco mediano.

Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 

En el cuenco del robot de cocina, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y suave. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Rasca las paredes del cuenco y bate durante 30 segundos. Añade la vainilla y bate hasta que quede incorporada.

In the bowl of a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter with the sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at the time, beating well after each addition. Scrape down the bowl and beat for 30 seconds. Beat in the vanilla until incorporated.

Con el robot a baja velocidad, y batiendo sólo hasta que se hayan incorporado, añade: ⅓ de la mezcla de harina, y luego la mitad de la crème fraîche. A continuación otro ⅓ de la mezcla de harina, y la otra mitad de la crème fraîche. Acaba con el último tercio de harina. ¡Rasca las paredes del cuenco hacia abajo tras cada adición, y procura no batir de más!


With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments)alternately with the crème fraîche (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just incorporated. Scrape down the bowl between additions and beat only until each addition is just incorporated. Do not overmix!

Vierte la mitad de la mezcla sobre el chocolate fundido, y mezcla con una espátula.


Pour about half of the cake batter into the chocolate mixture and with a spatula mix the chocolate with the batter.

Añade la esencia de menta y dos gotas de colorante verde a la otra mitad de la masa, y mezcla con la espátula hasta obtener una masa de color verde claro.

In the other half, add the peppermint concentrated oil and two drops of green colouring, and with the spatula mix till the get a light green batter.

Vierte la mitad de la masa verde en el molde. Vierte grandes cucharadas de la mezcla de chocolate sobre ella. Con un cuchillo, crea remolinos entre las dos masas. Vierte el resto de la mezcla de menta en el molde, repártela bien y usa de nuevo el cuchillo para arremolinar las dos masas.

Spread about half of the peppermint batter in the Bundt pan. Spoon dollops of the chocolate batter directly on top of the peppermint batter. Using a knife swirl the chocolate and peppermint batter together. Pour the remaing peppermint batter on top of the chocolate layer, smooth it out then use the knife to swirl the layers together.

Hornea durante una hora, hasta que puedas pinchar el centro del bizcocho con un pincho de madera y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante media hora, y después vuélcalo para sacarlo y déjalo enfriar por completo.

Bake for about 1 hour until a cake tester inserted in the center comes out clean. Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 30 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely.

Glaseado/Frosting:
75 g de chocolate negro troceado (75 g bittersweet chocolate, chopped)
75 ml de nata (75 ml of cream)
Chocolatinas de menta para decorar (Peppermint Chocolates to decorate)

Calienta la nata y añade el chocolate troceado. Déjalo reposar durante un minuto, y remueve hasta obtener una suave y hermosa ganache.

Heat the cream and add it to the chopped chocolate. Let stand for about 1 minute and stir until a nice smooth ganache.

Puedes conservar el bizcocho en un contenedor hermético a temperatura ambiente durante dos o tres días. También puedes congelarlo ya decorado con la ganache (hasta un mes).

The cake will keep in an airtight container at room temperature for 2/3 days. You can also freeze the cake with the ganache (up to a month).


Happy Bundt Baking!