Pumpkin Chai Spiced Bundt Cake #Bundt Bakers

 Pumpkin Chai Spiced Bundt Cake #Bundt bakers

It has been a really long time since I participated with the Bundt Bakers, and to be honest I do miss it! Life has thrown some curve balls in the last 1,5 year, and I simply didn't have the energy or the right mind set to write on my blog. But so that everybody knows, I do have been baking, of course! Baking is what makes my soul sing :-)

¡Hacía mucho que no participaba en los Bundt Bakers, y la verdad es que lo echaba de menos! La vida se me ha complicado el último año y medio, y no he tenido energía ni ganas de escribir nada en el blog. Pero por si alguien lo duda, ¡no he dejado de hacer dulces en el horno! Eso es lo que me mantiene viva :-)

Our host is Stacy from Food Lust People Love who has chosen the theme of Pumpkin for this October month; and I could simply not resist it ;-) I absolutely love pumpkin, and already have a Pumpkin Spice Hot Chocolate Bundt on my blog, but not a TRUE orangy color pumpkin bundt and that is what I am baking this month. I have added some Chai spices, since nobody can resist a cup of Chai tea in the autumn, and the idea of some more spices in the bundt seemed like a nice addition. On top a delicious cream cheese frosting, and added for visual drama ;-) some praliné of pumpkin seeds.

Nuestra anfitriona de este mes, Stacy, de Food Lust People Love, escogió el tema «Calabaza» para octubre, y no he podido resistirme ;-) Adoro la calabaza, y ya tengo un Bundt de calabaza y chocolate caliente especiado en el blog, pero no un bizcocho de calabaza anaranjado como es debido, y eso es lo que he hecho este mes. He añadido especias Chai, porque no hay quien se resista a una taza de té chai en otoño, y la idea de especiar el bundt me parecía muy atractiva. Para acabarlo, un delicioso glaseado de crema de queso. Y para darle más teatralidad ;-) praliné de pepitas de calabaza.

Since my husband is back to school again for work after many months of online teaching, I have given the Bundt cake to him and his coworkers. I have to be honest, they are a pretty easy crowd to please ;-) but Julio (husband) is not so easy to impress and his verdict was also very positive. They loved the cake, the spices in it, the presentation, the cream (yes the whole bowl with glaze was besides the Bundt ;-), and all the extra praliné was also very happily tasted. I am going to bake this one again for our friends (meeting in the garden in these strange Covid times we are in), so I hopefully they will love it too :-)

Como mi marido ha vuelto al instituto después de  varios meses de enseñanza online, le di este Bundt cake para él y para sus colegas. Tengo que reconocer que son un público fácil ;-), pero Julio (mi marido) no es tan impresionable, y su veredicto también fue muy positivo. Les encantó el bizcocho, las especias, la presentación, la crema (iba con un cuenquecito de glaseado para añadir más), y todo el praliné extra... todo fue degustado sin perdón. Voy a hacerlo de nuevo para unos buenos amigos (quedaremos en el jardín, en estos extraños tiempos de Covid-19), así que espero que también les encante :-)

 Thanks Stacy, for always being there for this wonderful baking group! And thanks for the orangesome pumpkin theme! ;-)

¡Gracias, Stacy, por estar siempre ahí para este maravilloso grupo de fanáticos del horno! ¡Y gracias por el anaranjado tema de calabaza! ;-)

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. 

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month.Updated links for all our past events and more information can be found on Food Lust People Love Bundt Bakers
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes: 

• Buttermilk Pumpkin Bundt + a Browned Butter Glaze from Culinary Adventures with Camilla
• Chocolate Chip Pumpkin Bundt from Passion Kneaded
• Pumpkin Bundt with Caramel Icing from Palatable Pastime
• Pumpkin Chai Spiced Bundt Cake from Tartacadabra
• Pumpkin Chocolate Bundt from A Day in the Life on the Farm
• Pumpkin Studded Bundt from Sneha's Recipe
• Sour Cream Mini Pumpkin Bundt Cakes from Making Miracles
• Spiked Pumpkin Gingerbread Bundt from Food Lust People Love
• The Perfect Pumpkin Coffee Cake with Maple Glaze from Patyco Candybar
• White Chocolate Pumpkin Cake with Chai and Cardamom from Sweet Sensations

 

Receta adaptada de Tessa Huff, una persona que adoro. Tengo sus dos libros, "Layered" e "Icing on the Cake" y son una pasada. Esta es su página web: Style Sweet

Recipe adapted from Tessa Huff, who I adore and I have both of her very beautiful and awesome baking books Layered and Icing on the Cake; this is her website - Style Sweet

Receta en español más abajo

Pumpkin Chai Spiced Bundt Cake

3 cups all purpose flour
2 teaspoons baking powder
1 teaspoon baking soda
¾ teaspoon salt
2¼ teaspoons cinnamon
1¼ teaspoon ginger
1 teaspoon cardamom
¼ clove
pinch black pepper
¾ cup unsalted butter, room temperature
1 cup light brown sugar
1 cup granulated sugar
¼ cup sunflower oil
3 large eggs, room temperature
1½ teaspoons vanilla extract
⅓ cup buttermilk
15 ounces pumpkin puree

Cream cheese glaze (see here below)
Pumpkin seeds praliné (see here below)

Preheat the oven to 350 ℉ (175 ℃). Grease the inside of a (large!) 12 cup Bundt pan.  

Whisk the flour, baking powder, baking soda, all the spices and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 

In the bowl of a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter with the sugar until light and fluffy, about 5 minutes. Add the vanilla and sunflower oil and mix till combined. 

Add the eggs, one at the time, beating well after each addition. Scrape down the bowl and beat for 30 seconds more. 

With the mixer on low, add half of the flour mixture, and mix until just combined. Add all the buttermilk and mix until combined. Add in the remaining half of flour mixture and mix until just combined with still a few streaks of flour remain visible. Add the pumpkin puree and mix until smooth. The batter will be quite thick. 

Spoon the batter into the prepared pan and bake for about 50-60 minutes until a cake tester inserted in the center comes out clean. Cool on a wire rack for about 15 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely. 

Cream cheese glaze 

4 ounces cream cheese like Philadelphia, softened
1 tablespoon of butter, soft
1 cup confectioners sugar
2 tablespoons milk (or a bit more for right consistency)
½ teaspoon vanilla extract
pinch cinnamon

In a mixing bowl, stir together the cream cheese and butter with a wooden spoon until well combined.

Gradually stir in the confectioner’s sugar and mix until incorporated.

Add in the vanilla and milk.  Stir until smooth.  Glaze should be rather thick but still able to drip slowly off of a spoon.  Add more milk as needed.

Once the cake had completely cooled, drip the glaze over the top of the cake and garnish with praline pieces.

Pumpkin seed Praliné 

1 cup granulated sugar
⅓ cup water
pinch cream of tartar
¾ cup pumpkin seeds
Maldon salt, flakey

Line a baking sheet with parchment paper and set aside. Place the water and sugar in a small sauce pan and bring to a boil, let it cook until you get an amber color, do not stirr! You want a beautiful amber caramel color, not too light but also not too dark (it burns really quickly). Remove the pan from the heat and add the pumpkin seeds, stir right away to mix everything. Spread the mixture out onto the parchment paper into a thin layer with a greased spatula. Sprinkle with the flakey salt and let it cool completely. Break into small or bigger pieces and use as decoration for the Pumpkin Bundt cake :-)

Receta en español

Bundt cake de calabaza y especias Chai 

390 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
¾ cucharadita de sal
2¼ cucharaditas de canela molido
1¼ cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cardamomo molido
¼ cucharadita de clavo molido
Una pizca de pimienta negra molida
175 g de mantequilla, a temperatura ambiente
215 g de azúcar moreno Java
200 g de azúcar blanco
60 ml de aceite de girasol
3 huevos (L)
1½ cucharadita de vainilla
80 ml de mazada (buttermilk)
425 g de puré de calabaza

Precalienta el horno a 175 ℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. 

Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, sal, la levadura química, bicarbonato y las especias.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar blanco a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añade el aceite de girasol y la vainilla y bate unos 30 segundos más. 

Añade después los huevos, uno a uno, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Rasca los paredes del bol y bate unos 30 segundos más para que todo quede bien incorporado. 

Con la batidora a velocidad baja, añade la mitad de la mezcla de harina y mezcla hasta justamente incorporado; añade toda la mazada y otra vez mezcla justo hasta que quede incorporada. Añade la otra mitad de la harina y mezcla un poco más hasta que todavía puedas ver algo de harina en la masa. A continuación añade todo el puré de calabaza y mezcla hasta que todo quede bien incorporado. La masa resultará bastante espesa.

Vierte la masa en el molde engrasado y hornea el bundt cake durante unos 50-60 minutos o hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio. Puede tardar unos minutos más dependiendo del molde que uses. 

Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos; después sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.
Vierte el glaseado de crema de queso encima y decora el bundt con el praliné.
En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.  
 
Glaseado de crema de queso

115 g de queso crema (tipo Philidelphia)
15 g de mantequilla, blanda
120 g de azúcar glas
2 cucharadas de leche (o más o menos para obtener la consistencia corecta)
½ cucharadita de vainilla
Una pizca de canela en polvo

En un bol mezcla la mantequilla blanda con el queso crema, hasta que quede una mezcla homogénea. Añade el azúcar glas, poco a poco, y mézclalo bien. Añade la vainilla y la pizca de canela y echa una ojeada a la consistencia; en este momento puedes añadir la leche, poco a poco. La consistencia correcta es lo bastante espesa como para poder verterla sobre el Bundt sin que se escurra mucho.

Cuando el Bundt esté completamente enfriado, vierte el glaseado por encima y decora el bundt con el praliné.

Praliné de pipas de calabaza

200 g de azúcar blanco
80 ml de agua
pizca de crémor tártaro (opcional)
90 g de pipas de calabaza (peladas)

Prepara una bandeja de horno con papel de hornear. Pon el agua y el azúcar (y el crémor tártaro) en un cazo pequeño a fuego medio. Dejalo hervir hasta obtener un color ámbar (ten cuidado de no dejarlo hervir demasiado y acabar con un caramelo quemado). Retira el cazo del fuego y añade las pipas de calabaza, y mezcla bien. Vierte todo en el papel de hornear y con una espátula engrasada espárcelo en una capa fina. Déjalo enfriar por completo, y al final rompe el praliné en trozos medianos y pequeños para decorar el Bundt.

I hope you enjoyed this recipe! Hope to see you all next month again! 

¡Espero que hayáis difrutado esta receta! ¡Y ojalá nos veamos el mes que viene!