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jueves, 18 de febrero de 2016

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake # Bundt Bakers


February is Cinnamon Month! Well, at least here at the Bundt Bakers Group ;-) Lauren from Sew You Think You Can Cook  chose cinnamon for this month's theme and I just loooooove cinnamon! Thanks Lauren for hosting!

After looking at lots of cinnamon cakes, I finally decided to go for the traditional cinnamon streusel one; well, a streusel with pecans, since I want to try that for a very long time now. The meaning of streusel is "something strewn" in Old German, and as you can guess.. streusel is really easy to throw together :-)

¡Febrero es el mes de la canela! Por lo menos en el grupo de Bundt Bakers ;-) Lauren, de Sew You Think You Can Cook, eligió «canela» como tema del mes, y... ¡yo adoooooro la canela! ¡Gracias, Lauren, por ser la anfitriona del mes!
Después de examinar montones de bizcochos de/a la canela, por fin me decidí por el tradicional de streusel de canela; bueno, un streusel con pacanas, que es algo que quería probar desde hace mucho. El significado de streusel es «algo espolvoreado», en alemán, y hace referencia a una cobertura de «migas» de harina, mantequilla y azúcar que se suele poner en Alemania algunos dulces.



For the Bundt Cake I chose the recipe from The Whimsical Bakehouse; one of my first cake baking books and still one of my favourites. It's a pound cake recipe which contains cream cheese, and makes the cake very, very moist and delicious. For the centre a Cinnamon Pecan Streusel of roughly chopped pecans, brown sugar and cinnamon, all together a piece of cake :-) And the result... I loved this Bundt! The streusel, I made quite a thick layer, gave this nice crunch into a just absolutely moist and velvety crumb Bundt Cake. I am sure going to repeat this one!

Para el bundt en sí, elegí la receta de The Whimsical Bakehouse, uno de mis primeros libros de recetas dulces, y aún uno de mis favoritos. Es una receta de tipo pound cake que lleva crema de queso, y deja un bizcocho muy, muy jugoso y delicioso. El relleno es un streusel de pacanas picadas en trozos no muy finos, azúcar moreno y canela. En definitiva un señor bundt :-) Y el resultado... ¡un bundt exquisito! El streusel de relleno, que va en una capa bien abundante, le añade una estructura crujiente fantástica a un bundt cake absolutamente jugoso y aterciopelado. ¡Otra receta para repetir sin falta!

¡Espero que os guste la receta! ¡Y, por supuesto, todas las deliciosas recetas del talentoso grupo de Bundt Bakeres, aquí debajo! :-) Gracias, Lauren, por el tema tan rico, me ha encantado!

I hope you enjoy the recipe! And of course, all the delicious recipes of the talented group of Bundt Bakers here below! :-) And thanks, Lauren, for the delicious theme, I really enjoyed it!!

#BundtBakers is a group of Bundt loving Bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all of our lovely Bundts by following our Pinterest Board. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers can be found on our homepage.

Recipe adapted from The Whimsical Bakehouse - Kaye and Live Hansen
Fuente: receta adaptada de The Whimsical Bakehouse - Kaye and Live Hansen 
 

Cinnamon Pecan Streusel Bundt Cake de Streusel de Canela y Pacanas

Ingredient(e)s 
225 g de mantequilla (2 sticks unsalted butter)
225 g de queso tipo Philadelphia (8 ounces cream cheese)
300 g de azúcar (1½ cups sugar)
2 cucharadas de crema agria (2 tablespoons sour cream)
1½ cucharadita de extracto de vainilla (1½ teaspoon pure vanilla extract)
4 huevos (L) (4 large eggs)
270 g de cake flour* (2¼ cups cake flour)
2 cucharaditas de levadura química (2 teaspoons baking powder)
½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)

Streusel

60 g de azúcar  (¼ cup brown sugar)
½ cucharadita de canela (½ teaspoon cinnamon)
110 g de pacanas, picadas gruesas (1 cup pecans, coarsely chopped)
* Cake flour = 230 g de harina y 40 g de maizena, mezclados

Glaze/Glaseado

115 g de azúcar glas (1 cup sifted icing sugar)
2 cucharadas de leche (2 tablespoons of milk)

Elaboración

Precalienta el horno a 175℃ y engrasa un molde de bundt cake con espray para hornear o con aceite. 
Preheat the oven at 175℃. Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.

Pon todos los ingredientes del streusel en un cuenco y mézclalos bien, de forma que no queden terrones de azúcar.
Put all the ingredients for the streusel in a bowl, mixing them well, with no sugar lumps left.

Mezcla bien la harina, la levadura química y la sal en un cuenco mediano.
Whisk the flour, baking powder and salt in a medium bowl until thoroughly combined.

En el cuenco del robot de cocina bate la mantequilla a velocidad media unos 2-3 minutos hasta que obtengas una crema ligera y suave. Añade la crema de queso y bate bien. Añade el azúcar y bate unos minutos más hasta que tengás una crema ligera. Añade las dos cucharadas de crema agria y el extracto de vainilla y bate medio minuto más. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Con el robot a velocidad baja añade la mezcla de harina y mezcla lo justo hasta que quede incorporado.

In the bowl of a standing mixer fitted with the paddle attachment, beat the butter on medium speed for 2 to 3 minutes, until light and fluffy.  Add the cream chesse and beat well at high speed. Add and cream the sugar at hight speed until light and fluffy. Add the sour cream and the vanilla extract and mix well at medium speed. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition until incorporated. With the mixer on low, slowly add the flour mixture and beat until just incorporated.


Vierte la mitad de la mezcla en el molde preparado, y pon encima el streusel de canela, asegurándote de que no toque los lados (reserva un poco para la decoración, al final). Añade el resto de la mezcla sobre el streusel, alisa la superficie, y hornea durante 50-60 minutos, hasta que puedas clavarle un pincho de madera y sacarlo limpio. Deja el bizcocho enfriar en el molde, sobre una rejilla, durante unos 20 minutos; después vuelca el molde para sacarlo, y déjalo enfriar unos 30 minutos más. Sírvelo a temperatura ambiente. En un envase hermético a temperatura ambiente, se conservará bien hasta dos días.

Pour half of the batter into the prepared pan and add the cinnamon streusel. Make sure it doesn't touch the sides. Add the rest of the batter and smooth the top, and bake for about 50-60 minutes, until a cake tester inserted in the center comes out clean. Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 20 minutes, the invert the cake onto the rack and let it cool for about 30 minutes more. Serve at room temperature. The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 2 days.


Haz el glaseado: pon el azúcar glas en un cuenco y añade la leche. Mezcla con una cuchara hasta obtener un glaseado suave. Viértelo por encima del bundt y decóralo con algo de streusel que te haya sobrado. ¡A disfrutar!
Make the glaze. Put the sifted icing sugar in a bowl and add the milk. Mix with a spoon until a smooth glaze. Drizzle the glaze all over the cake and add some left over streusel for decoration. Enjoy! 

See you again next month in the Bundt Bakers! ¡Nos vemos de nuevo el mes que viene! 
 

32 comentarios:

  1. I love that filling, Lara! Pecans are my absolute favorite nut and they are perfect in any streusel. Your cake is beautiful with the glaze and extra streusel on top as well!

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    1. Thanks Stacy! I have to say that I just loved the filling (also the pound cake recipe), definitely goint to use that one again :-) And thanks for stopping by!

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  2. Lara que bueno tiene que estar , con el streusel por encima . La canela siempre da un toque maravilloso a los pasteles . besos

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    1. Muchas gracias Rocío! El relleno de streusel estaba buenísima, jeje, una capa bien gordita he puesto ;-) Besos!!

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  3. Que buena esa receta con el relleno. El mío también tiene un poco de relleno, pero es diferente. Felicidades!!

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    1. Muchas gracias guapa! Voy a echar una ojeada en tu receta :-) Besos!! Lara xx

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  4. Uauuu menudo corte, pero que pintazaaa, nos encantan las pecanas y con la canela que también nos vuelve locas pues un bundt cake perfecto te ha quedado, besazos

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  5. I adore all of the nuts. I live with someone who is allergic, so I don't often get to indulge.

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    1. Thanks Colleen! Hopefully once in a while you can eat something with nuts out of the house :-)

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  6. I just love streusel. This is a perfect cake.

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  7. This sounds wonderful! Cream cheese cake with Pecan streusel? HEAVEN!!!

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  8. Mmm that sounds perfect! I love me some streusel, so I'd be all over this cake :)

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  9. I love baking books and have just looked this one up on Amazon and if it produces scrumptious cakes like this I shall probably buy a copy. This looks so yummy Lara!

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    1. Thanks Laura! The Whimsical Bakehouse was my fist baking book, and I STILL have recipes that I use (I have now more than 100 books, haha) because they are simply the best :-)

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  10. My daughter was just telling me that she's discovered that she likes streusel. I think she'd love this cake. It's gorgeous.

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    1. Thank you :-) This must be a good cake for your daugther then with a big layer of streusel ;-). See you again next month!

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  11. Sin lugar a duda este queque se ve demasiado delicioso.

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  12. I love everything about this cake! The pecans, the streusel -- what could be better than a huge layer of that right in the middle of a cream cheese cake?! Wonderful!

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  13. I've never put streusel inside of a cake before. you make it look easy. great bundt!

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    1. Hi Monda, for me too, first time here but I loved it, it gives such a nice "crunch" to the cake!

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  14. I always love texture in cakes. My husband would absolutely love the pecans in here. Thank you for joining me this month!

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    1. Thanks Lauren, it was a pleasure to participate with such a delicious theme :-)

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  15. I do love a good streusel on a cake, and I was close to adding one to mine. I regret not doing so now, but I'm just going to make your recipe instead as it looks delicious.

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    1. Thanks Felice! It was the first time I tried a streusel inside the cake, and also the first time I tried a cream cheese pound cake... loved both parts. Hope you like the cake too!

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  16. This looks amazing! I love cakes with streusel...beautiful addition to BB :)

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