Bizcocho de plátano con aceite vegetal

Bizcocho de plátano con aceite vegetal

Esta es nada menos que la 3ª receta que pongo en el blog con plátano, y eso que a mí no me veréis fácilmente zampándome uno ;-) Pero en cupcakes o bizcocho me encanta, con tal de que no sea demasiado dominante y esté bien hecho puré ;-)
Esta receta la he probado para escribir una reseña del libro del que la saqué, y me resultó tan riquísima y esponjosa, que no me ha quedado más remedio que publicarla :-)
Y aunque la receta de Whimsical Bakehouse para mí es fantástica, esta otra me parece más saludable, con el aceite vegetal y con bastante menos azúcar :-) Además, esta receta lleva suero de mantequilla, que siempre hace los bizcochos muy esponjosos. ¡En otras palabras, incluso si no te gustan los plátanos (como a mí), merece la pena probar esta receta!



Ingredientes
280 g de harina
3/4 de cucharadilla de bicarbonato
1 cucharadilla de levadura química
1/2 cucharadilla de sal
4 plátanos
2 huevos grandes (L)
200 g de azúcar (moreno o blanco)
115 ml de aceite vegetal (yo he elegido aceite de girasol)
1 cucharadilla de esencia de vainilla
125 ml de suero de mantequilla (buttermilk)

Preparación
Precalienta el horno a 180℃. Engrasa un molde de 25x30 cm ó 1 molde redondo de 20 cm de diámetro. 

Tamiza la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal en un cuenco.
Machaca el plátano con un tenedor o hazlo puré con la batidora.
Mezcla aparte, con la batidora de varillas, los huevos y el azúcar hasta formar una mezcla ligera. Añade el aceite y después la esencia de vainilla, y mézclalos bien.
Añade a continuación el puré de plátanoy mézclalo bien, hasta que quede una mezcla homogénea.
Añade después, alternativamente en pequeñas cantidades, la mezcla de harina y el suero de mantequilla. Comienza y acaba con la mezcla de harina.
Remueve una vez más la masa, y viértela en el molde.

Coloca el molde en el horno a media altura, y hornea el bizcocho durante unos 30 minutos (puede necesitar algo más) o hasta que puedas pincharlo con un pincho de madera y sacarlo limpio del bizcocho. Sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante 20 a 30 minutos. Deja la tarta enfriarse por completo en una rejilla para tartas. Este bizcocho se puede congelar perfectamente, no pierde nada en cuanto a textura ni sabor :-)

También para hacer cupcakes es una receta estupenda, salen unos 12-16 cupcakes con esta cantidad.
¡Que aproveche!