Bundt Cake de Cerveza Negra

Bundt cake de Cerveza Negra

Esta es una receta que tenía desde hace muuuchos años en mi lista de "cosas que tengo que probar" y, cada vez que me acordaba... pues no había cerveza negra en casa, claro ;-) Hace dos semanas me acordé otra vez, y por supuesto seguía sin tener Guinness en casa, así que la apunté inmediatamente en la lista de la compra (la lista de cosas para hacer, siempre creciendo ;-) ) ... Pero por fin, por fin tengo dos latas grandes en casa, de reserva. ¡¡Y menos mal, porque esta receta es espectacular!! El resultado es un bundt cake muy oscuro y jugoso, con un tono ligeramente amargo/malteado de la cerveza. No, no sabe a cerveza ni resulta áspero, pero tiene un sabor particular y un retrogusto sutil que a mí (y a mi maridín) nos han parecido verdaderamente deliciosos.

Lleva más que suficiente (y me quedo corta ;-) ) azúcar para compensar el amargor de la Guinness, pero si no te gustan los cakes/bundts muy dulces, ¡esta receta es para ti, porque no es dulzona en absoluto! Y en combinación con el glaseado de crema de queso por encima, que imita el contraste de la espuma de la cerveza con el negro de la bebida en sí, ya os puedo decir que se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas en esta casa. Y del resto de gente que la ha probado, casi todo el mundo quería la receta, así que aquí tenéis ;-)

Es una pena que no haya iconos de "favorita" para las recetas, porque esta se llevaría uno doble ya :-)

Fuente: versión adaptada de Nigella Lawson

Bundt cake de cerveza negra
Ingredientes:
250 g de mantequilla
250 ml de Guinness
2 huevos (L)
75 g de cacao en polvo
275 g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
250 g de azúcar blanco
100 g de azúcar moreno oscuro ("dark brown sugar de Tate &  Lyle")*
150 ml de nata agria (sour cream)
1 cucharadita de vainilla (preferiblemente de Nielsen-Massey)
*puedes sustuir el azúcar moreno oscuro por azúcar moreno

Elaboración:
Precalienta el horno a 175℃ y engrasa un molde de bundt cake con espray para hornear o con aceite.
Tamiza la harina con el bicarbonato y remuévelos bien (para que el bicarbonato se mezcle bien con la harina).

Vierte la cerveza, la mantequilla y el cacao en un cazo, y ponlo a fuego suave, para que la mantequilla se funda por completo. Asegúrate de mezclar bien el cacao con la cerveza, que no queden grumos. Añade a continuación los dos tipos de azúcar, y mezcla bien. En un cuenco aparte, bate los dos huevos con la vainilla, y añade a continuación la nata agria, mezclando todo bien. Añade esta mezcla de huevo y nata a la mezcla de cerveza, y remueve. Añade por fin la harina con el bicarbonato y mezcla todo bien con una espátula.

Vierte la mezcla en el molde, coloca el molde a media altura del horno, y hornea durante unos 40 minutos. Puede estar lista antes o tardar 5 minutos más, dependiendo del horno. Comienza a comprobar si está hecho a los 35 minutos, pinchando con un pincho de madera (tiene que salir seco). ¡Es importante no pasarse de tiempo con este bundt cake! Cuando esté listo, déjalo enfriar durante 20 minutos, y después sácalo del molde (volteándolo) y déjalo enfriar por completo sobre una rejilla. El bizcocho es relativamente frágil, así que es importante dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde.

Glaseado de crema de queso
Ingredientes:
100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas, tamizado
200 g de queso crema, tipo "Philadelphia"
1/2 cucharadita de vainilla

Elaboración:
Bate la mantequilla con el azúcar glas hasta tener una ligera mezcla de color blanco; rasca las paredes y el fondo del cuenco con una espátula, y añade la crema de queso y la vainilla; mezcla todo bien.
Vierte el glaseado sobre el bundt cake "con gracia", que parezca la espuma de la cerveza ;-) Puedes conservar el bundt unos días en la nevera... si no te lo zampas de una sentada ;-)