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miércoles, 15 de julio de 2015

Cherry and Almond Bundt Cake (#BundtBakers)

Cherry and Almond Bundt Cake (#BundtBakers)
Bundt cake de Cerezas y Almendras
 




¡Aquí estoy de nuevo, horneando para el desafío de julio de los Bundt Bakers! El tema de este mes es «Frutos secos y fruta», organizado por Shilpi, de SimplyVeggies. ¡Shilpi, gracias por tu trabajo y propuesta!

And baking again for the Bundt Bakers group for July! This month's theme is “Nuts and Fruit, hosted by Shilpi from SimplyVeggies. Thanks Shilpi for hosting this month's theme!!

Como os podéis imaginar, con la cantidad de combinaciones imaginables de frutos secos y fruta, no ha sido fácil decidir qué hacer ;-) Adoro la almendra molida en los bundt cakes (bueno, en cualquier bizcocho ;-) ), así que me planteé qué fruta combinaría bien con la almendra como, por ejemplo, albaricoques, melocotones... o cerezas.
La combinación con cerezas era algo que no había probado nunca, y resulta que hay una receta en uno de mis libros favoritísimos, Cake Simple, de Christie Matheson.
He hecho ya un montón de recetas de este libro y, hasta ahora, todas salen fabulosas. Así que este mes de nuevo me he decidido por la receta del libro de Christie :-)

Since you can think of lots and lots combinations of nuts and fruit, it was not so easy to decide which one I was going to make ;-) I looooove almond flour in Bundt cakes (and all cakes ;-) ) so I was just going to think of a fruit that goes really well with almond like... apricots, peaches and...cherries.
The cherry one is a combination I never tried before and I found a recipe in my (absolutely) favourite book "Cake Simple" by by Christie Matheson.
I have already made a lot of recipes from this book and until now everything turns out great! So this month again I am going to try a new recipe from Christie's book :-)

Podemos usar cerezas frescas o congeladas (sin pepita) para la receta. Creo que también podríamos usar cerezas en almíbar (un almíbar ligero); las cerezas serían algo más blandas, así que sólo habría que cocerlas unos pocos minutos, con lo que podríamos hacer la receta también en invierno ;-)
El bundt cake quedó fantástico, con un delicioso sabor a almendra y con las cerezas en el interior... Como podéis ver en las fotos, ¡superatractivo! No tengo ninguna duda, ¡esta receta la voy a hacer más veces!
You can use fresh or frozen cherries (pitted) for the recipe, so up to you to  decide which one you want to try. I think you can also use cherries on syrup (light syryp), the cherries will be a bit softer and just cook them only a few minutes (since they are already really soft from the jar/syrup), this way you can also make the recipe in the winter ;-)

The Bundt cake turned out great, really nice almond flavour (not too much) and the cherries in the middle... well, as you can see on the pictures.... just lovely! Definitely going to try this one again!

Aquí está la lista de participantes con sus bundts del tema de julio, «Frutos secos y Fruta»:
Here are July's
“Nuts and Fruit” themed Bundt Bakers:


#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page.


Fuente de la receta: adaptado de la receta de Cake Simple - Christie Matheson 
Recipe source: adapted from the book Cake Simple, by Christie Matheson

Cherry and Almond Bundt Cake
B
undt cake de Cerezas y Almendras

    Ingredient(e)s
    50 g de mantequilla (3 tablespoons of unsalted butter)
    260 g de harina cake flour** (260 g all-purpose flour)*
    cucharaditas de levadura química (2 1/2 teaspoons baking powder)
    ½ cucharadita de bicarbonato (1/2 teaspoon of baking soda)
    ½ cucharadita de sal (½ teaspoon salt)
    300 ml de yogur griego (300 ml greek yogurt)  
    250 g de azúcar (250 g sugar)
    2 huevos (L) (2 eggs, large) 
     cucharaditas de esencia de vainilla de Nielsen-Massey (2½ teaspoon Nielsen-Massey vanilla extract)
    1 cucharadita de ralladura de limón (1 teaspoon of freshly grated lemon zest)
    3
    cucharadas de zumo de naranja
    fresco (3 tablespoons of freshly squeezed orange juice)
    3 cucharadas de aceite vegetal (3 tablespoons of canola oil)
    110 g de harina de almendras (110 g almond flour)
    1¼ cucharadita de esencia de almendra (1¼ teaspoon of almond oil)
    300 g de cerezas, sin pepita y en trozos (300 g cherries, pitted and coarsely chopped)
    1½ cucharadita de maizena (1½ teaspoons cornstarch) 
    * 260 g de harina cake flour: 35 g de maizena y 225 g de harina común
       260 g of cakeflour: 35 of cornstarch - 225 g of all purpose flour
     
     
    Precalienta el horno a 175. Engrasa el interior de un molde grande para bundt cakes. 
    Preheat the oven to 350 (175). Grease the inside of a 10 cup Bundt pan.
    Combina en un cazo mediano 50 g del azúcar con la maizena. Incorpora, removiendo, las cerezas, el zumo de naranja, la ralladura de limón y ¼ del extracto de almendra. Llévalo a ebullición a fuego medio-fuerte, y déjalo cocer, removiendo de vez en cuando, durante 5 a 7 minutos (o hasta que la mezcla se haya espesado y reducido bastante.
    In a medium saucepan, combine 1/4 cup (50 grams) of the sugar with the cornstarch. Stir in the cherries, orange juice, lemon zest and 1/4 of the almond extract. Bring to a boil over medium-high heat and cook, stirring occasionally, for 5 to 7 minutes, or until the mixture has thickened considerably and reduced to about 1 cup. 

    Mezcla bien la harina, la harina de almendras, la levadura química, el bicarbonato y la sal en un cuenco mediano.
    Whisk the flour, almond flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until thoroughly combined. 
     
    En el cuenco del robot de cocina, con las varillas, mezcla la mantequilla con el azúcar (200 g) y el aceite vegetal unos 2-3 minutos hasta obtener una mezcla ligera y suave. Añade la vainilla y 1 cucharadita de esencia de almendras. Añade los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada uno.
    In the bowl of a standing mixer fitted with the whisk attachment, beat the butter with the sugar (200 g)  and the canola oil on medium-low speed for 2-3 minutes, until light and fluffy. until thouroughly combined.  Beat in the vanilla and the remaining 1 teaspoon almond extract. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. 
     
    Con el robot a baja velocidad, y batiendo sólo hasta que se haya incorporado, añade la harina en tres fases, alternando  con el yogur (en dos fases), empezando y acabando con la harina.
     
    With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments) alternately with the yoghurt (in two increments), beginning and ending with the flour and beating just until incorporated.

    Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 45-50 minutos, hasta que puedas pinchar el centro del bizcocho con un pincho de madera y sacarlo limpio. Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante media hora, y después vuélcalo para sacarlo y déjalo enfriar por completo.
    Cúbrelo con el glaseado de almendra y decora con almendras laminadas... si las tienes (yo no tenía ;-) ).
     
    Pour a little more than half of the batter in to the prepared pan. Spoon the cherry mixture directly on top of the batter, then pour the remaining batter over the cherries. Using a knife swirl the batter and cherries together. 

     Bake for 50-60 minutes until the cake is golden and a cake tester inserted in the center comes out clean.
    Let the cake cool in the pan on a wire rack for about 30 minutes, then invert the cake onto the rack and let it cool completely.
    Drizzle with the almond glaze and sprinkle with sliced almonds (if you have any, which I didn't ;-) ).  

Almond Glaze - Glaseado de Almendras

    95 g de azúcar glas (confectioners' sugar)
    1 cucharada y una cucharadita de agua (1 tablespoon and 1 teaspoon water)
    ¼ cucharadita de extracto de almendra (¼ teaspoon of almond extract)
    Mezcla con las varillas el azúcar, el agua y el extracto de almendras en un cuenco pequeño hasta que quede una mezcla homogénea.
    Whisk the sugar, water and almond extract in a small bowl until smooth.
    ¡Nos vemos el mes que viene en el grupo de bundt bakers! ¡Gracias de nuevo, Shilpi y, por supuesto, Stacey, por organizar todo esto!
    See you again next month in the Bundt Baker group!! Thanks again Shilpi and of course Stacey, for hosting!!

35 comentarios:

  1. Hola! Es una combinación deliciosa, qué pena que ya no tengamos cerezas! Besis

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  2. Tiene una pinta deliciosa, no se por que sera pero muchos de nosotros nos hemos decantado por las cerezas jaja
    Muy buena pinta!! saludos

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    1. Gracias Diego!! Jaja, creo que las cerezas son superpopular ahora :-) Voy a echar una ojeada en tu receta ;-) Un abrazo!!

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  3. Tiene una pinta super apetecible, quizás me coja un trozo, bueno, quizás no..., seguro que me lo cojo. Besines.

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    1. Jaja, guapa, muchas gracias por tu comentario!! La verdad es que sí, estaba para chuparse los dedos (comí dos trozos grandes como merienda ;-) ) pero siempre hay para compartir ;-) Besines para ti también!!

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  4. Perfecta combinación, que suelo utilizar mucho. Felicidades!

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  5. This looks beautiful and delicious! I love the streak of cherries in the cut pieces. Yummy!

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    1. Thanks Olivia, it was indeed a really delicious bundt cake ;-) -xx-

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  6. What a lovely bundt! Can't go wrong with the classic cherry + almond combo :)

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    1. Thanks June!! See you again next month!

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  7. Beautiful Bundt... Thanks for participating..

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    1. Thanks Shilpi, also for hosting this month's theme, loved it :-)

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  8. Such a lovely flavoured cake, that glaze drizzled on top looks like the perfect way to finish it off. Laura@ Baking in Pyjamas

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    1. Thanks Laura!! See you again next month!

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  9. Las cerezas en los cakes nos encantan, y combinadas con las almendras tiene que estar de vicio, una pinta deliciosa. Besos de Bea y Mara

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  10. I love that swirl of cherry running through your cake - absolutely beautiful.

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  11. Love the cherry filling!! Great cake!

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  12. The filling in a bundt cake really adds an interesting component. Your cherry filling looks super interesting!

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  13. A beautiful slice of sunshine. Looks amazing!

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  14. This looks so good! I love how making a bundt cake almost automatically makes a gorgeous cake :)

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    1. Thanks Cathleen! I totally agree with you!

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  15. It WAS hard to find the right combo wasn't it? Love your bundt.

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  16. Cherries and almonds are always perfect together!

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  17. I've seen cherries and almonds together so many times but I have yet to try the combination. Your cake does look great!

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  18. What a wonderful bundt and delicious flavors. I would very much love a piece of this with coffee tonight! xo, Catherine

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  19. Hi Lara, Your cake looks absolutely lovely and so moist! I've combined almond flour and cherries in a cupcake before and it tasted pretty delicious. I'll surely try your cake recipe soon.

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  20. ACABO DE ENCONTRAR TU BLOG POR CASUALIDAD ESTA DE LUJO FELICIDADES DESDE MEXICO UNA PREGUNTA TUS RECETAS TIENEN QUE ADAPTARSE A LA ALTURA SOBRE EL NIVEL DEL MAR ??? YO VIVO 2000 SOBRE NIVEL DEL MAR

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    1. Muchas gracias por tu visita y tus palabras tan amables!! En cuanto a tu pregunta;la verdad es que no sé si tienes que adaptar la receta. Vivo en España y no tenemos tanta diferencia de altitud. Creo que tú lo sabes mejor que yo ;-), así que echa una ojeada en la receta y después puedes decir si tienes que adaptarla o no. Mucha suerte y gracias de nuevo!! Un abrazo y felices fiestas!! Lara

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