"Crumble" de ciruelas con nueces
Esta receta también proviene del libro "Cómo ser una diosa doméstica" de Nigella Lawson. Es uno de mis libros favoritos, genial para hojearlo antes de dormir. Los textos de Nigella me provocan siempre una enorme sonrisa, y de esa manera duermo de maravilla :-)
Volcanes de Chocolate
Esta es una receta que not e puedes perder. Volcanes mágicos de chocolate, los llamo yo, por la maravillosa sensación que da atacarlos con la cucharilla ;-) Son "todo chocolate" (no olvides usar chocolate de muy buena calidad, porque la diferencia se nota), y dejan una gran impresión como postre elegantísimo en una cena.
La receta proviene del libro de Nigella Lawson, y si la sigues al pie de la letra, funciona de maravilla.
Galletas de Navidad
El rojo y el verde le dan a estas galletas un evocador aire navideño. Y por supuesto, el delicioso sabor de la masa shortbread (un tipo de galleta con un delicioso sabor a mantequilla) contribuye a ello. Además son muy sencillas de hacer, e incluso puedes congelar la masa previamente, y luego hornear las galletas en la mañana o la tarde de Navidad (o Nochebuena).
La receta proviene de Joyofbaking.com, el fantástico sitio de Stephanie Jaworski, que no sólo nos sorprende cada vez con sus recetas, sino también con sus entretenidas historias sobre el origen de cada receta. Tiene un montón de cosas deliciosas en su página para las navidades, así que realmente merece la pena echarle una ojeada.
300 g de harina
½ cucharadilla de sal
225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
135 g de azúcar blanco
1 cucharadilla de aroma de vainilla
130 g de pistachos en trocitos (sin sal)
150 g de arándanos rojos en trocitos
Bate la mantequilla durante 1 ó 2 minutos para que quede suave y cremosa. Añade el azúcar y mezcla durante dos o tres minutos más, hasta obtener una crema suave. Añade el extracto de vainilla, y mézclalo bien. Añade a continuación la harina, y mezcla todo con suavidad hasta que quede una masa homogénea. Añade por último los arándanos rojos y los trocitos de pistacho, y remueve ligeramente para distribuirlos homogéneamente.
Divide la masa en dos porciones. Coloca cada porción sobre una pieza grande de papel vegetal y haz con cada una una salchicha alargada, de unos 25 cm de longitud por 5 de diámetro. Envuelve las "salchichas" cuidadosamente con el papel vegetal y déjalas durante al menos dos horas en el frigo. Puedes mantenerlas hasta tres días así. Y si las congelas en esta fase, hasta 2 meses en el congelador.
Calienta el horno a 160ºC. Cubre la bandeja de hornear con papel vegetal para las galletas. Saca la masa del frigo y córtala en rodajas de entre 0,5 y 1 cm de grosor. Colócalas sobre el papel en la bandeja de hornear, dejando unos 5 cm entre galleta y galleta, y hornéalas durante unos 15 ó 20 minutos, hasta que empiecen a adquirir un tono dorado por los lados. Déjalas enfriar despuñes sobre una rejilla.
Con esta receta obtendrás unas 48 galletas
Después del tute del sushi de la última vez, esta vez tocaba un desafío algo más sencillo, y quizá un poco menos espectacular, aunque la verdad es que a la hora de servirlo en la mesa, no ha quedado nada, pero que nada mal. El desafío de este mes era salmón en croûte:
The 2009 Daring Cooks challenge was hosted by Simone of Junglefrog Cooking. Simone chose Salmon en Croute (or alternative recipes for Beef Wellington or Vegetable en Croute) from Good Food Online.Se trataba de hacer el salmón al horno, aderezado con crema de queso y mascarpone, y una mezcla de espinacas, berros y/o rúcula. Todo ello envuelto en una corteza de pasta quebrada.Para aquellos a los que no les atraiga tanto la idea del pescado, existía la posibilidad de hacer beef Welligton (una variante con carne) o incluso una versión vegetariana.En cualquier caso, también se podía optar por hacer la masa uno mismo, o por comprarla hecha. Yo elegí hacer la masa yo mismo (aunque Lara me echó una mano). En teoría es muy fácil, pero nos dio bastante guerra, y en la foto se puede apreciar que después de hornearlo, la masa quedó abierta y se veía el verde de la crema de queso con verduras. Por otra parte tengo que decir que eso no le restaba atractivo a la presentación, sino que le daba un aire un poco más rústico. Pero la próxima vez, con masa quebrada del Mercadona ;-)Para la presentación optamos por una mezcla de cuscús, rosas perqueñas de brécol, rúcula, granos de granada y pepitas de calabaza tostadas. Todo ello le dio al plato una presentación bastante navideña, y (opino yo) bastante atractiva.Y lo más importante, ¡estaba buenísimo! Claro que para mí es fácil: a mí me encanta el salmón :-)
En fin, una receta para repetir. Me quedé con las ganas de hacer el beef Wellington, pero después de verlo hecho en otros blogs, la verdad es que no me atrae tanto. Me parece una pena hacerle eso a un buen trozo de carne de primera ;-)
Tutorial: Bambi navideño
El diseño no es mío, sino de mi amiga Wendy, que me regaló uno la primera Navidad después de conocernos; todavía lo conservo. ¡Así que, Wen, en tu honor, este minitutorial para la Navidad en España!
Necesitamos:
1. Fondant marrón con tylosa (o pasta de goma). Se puede conseguir un marrón muy bonito mezclando diversos tonos de marrón con un poco de rojo.
2. Pasta de goma blanca para los lunares
3. Un poco de fondant negro, y otro poco de rosa
4. Un cono de color piel para la cabeza (queda muy bien con un poco de color Melocotón -Peach- de Wilton)
5. Un poco de fondant verde y rojo para las hojas y las bayas de acebo
Speculaas relleno
¡El speculaas relleno con el que crecí! :-) La receta es original de mi abuela, y tiene un lugar de honor en el álbum familiar. Lo hacemos todos los años para la fiesta de Sinterklaas (el 5 de diciembre), y si hemos sido muy buenos ;-), repetimos en Navidad. Hay que comenzar la preparación como mínimo una semana por adelantado para que se mezclen bien los sabores del relleno, ¡y cuanto más tiempo les demos, mejor! Las cantidades dadas so suficientes para un molde de aro de 24/26 cm de diámetro.
