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jueves, 31 de julio de 2014

Guacamole de Julio

Ya hace tiempo que muchas de nuestras amigas de Tartacadabra me preguntan por la receta del guacamole que solemos hacer cuando quedamos para comer. Por pura desidia no la he publicado antes, pero es que... además... es tan facilona, que me temo que voy a perder un poco del bien merecido respeto que este plato tan sabroso aporta a cualquier quedada.

El secreto para un buen guacamole es muy sencillo: aguacates maduros. No tienen que estar (muy) pasados, pero si están verdes, sencillamente la textura no quedará apetecible. Se tienen que poder machacar con un tenedor fácilmente. Si los encuentras en ese punto en que aún no se están poniendo marrones por dentro, pero ya están ligeramente blanditos... están en su punto.

Ingredientes

Dos aguacates maduros
Dos dientes de ajo
1 "gajo" de cebolla (aprox. 1/8 de la cebolla)
Dos cucharadas de zumo de limón
Dos cucharadas de aceite de oliva
Una cucharada (o dos) de mayonesa
Una cucharadita rasa de comino molido
Un ramillete de cilantro fresco (las hojas y los tallos finos)
Sal al gusto (aprox. una cucharadita rasa)

Opcionalmente

Una guindilla pequeña o salsa de Tabasco, para darle un poco de picante
Cilantro molido (dos cucharaditas)

 Elaboración

Pelamos los aguacates y les quitamos los huesos.
Metemos todo en la batidora, y le damos caña hasta que quede hecho un puré fino. Ya'stá.

Después puedes rectificar, lo que generalmente consistirá en: añadir más zumo de limón, o más sal, o más picante (es mejor empezar con poco de estos tres ingredientes, porque luego es muy fácil añadirlos, pero si te pasas... :-( )

El guacamole suele admitir muy bien improvisaciones: pimentón picante en lugar de guindilla o Tabasco, el cilantro molido en lugar del fresco en hojas, etc. Además, se pueden variar las proporciones de los ingredientes sin temor a grandes desastres. Lo único que recomiendo es tener cuidado con no poner mucha cebolla, que le da un toque muy "áspero" si nos pasamos.

Y para mojar, pues unos buenos nachos de esos artesanos, como los que venden en la sección de comida fresca de un conocido hipermercado de nombre francés que empieza por "Carre" y acaba por "four". Por ejemplo ;-)

Hala, ya tenéis aquí desvelado uno de mis grandes secretos culinarios. ¡Que aproveche! ;-D




domingo, 27 de abril de 2014

Easter Breads - Daring Bakers April 2014

Easter Breads - Daring Bakers April 2014

Hi everyone, it has been a really long time since I could find the time and energy to participate with the Daring Bakers, but finally I have been able to make the challenge of this month; and I even did it twice to compensate ;-)

The April Daring Baker’s Challenge was hosted by Wolf of Wolf’s Den . She challenged us to Spring into our kitchens and make Easter breads reflecting cultures around the world. 

She gave us two wonderful recipes of Easter Breads, but also invited us to make a bread from our own country, in this case I can choose between Holland and Spain ;-) So I decided to make two Easter breads since I had never made the traditional Spanish one from our region "Mona de Pascua Tradicional de Valencia" and to be honest my whole family (who was here during the holiday) loves the traditional Dutch Easter Stollen (the same we eat with Christmas ^_ ^) so I made two of them as well ;-)

The recipe of the Stollen you can find on this link: Christmas Stollen- Daring Bakers. I normally adapt the recipe a bit, just adding our traditional ingredients of marzipan and cranberry's and dried apricots and making two loafs instead of a wreath. It is a absolutely great recipe, since discovering this one I never make anything else for the traditional Stollen (for Christmas and Easter) anymore :-)
These were the results of the baking :-) From the recipe come two large (huge ;-) ) breads, but you can freeze them perfectly.