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jueves, 15 de noviembre de 2018

French Opera Bundt Cake #Bundtbakers

French Opera Bundt Cake #BundtBakers



The November month is all about French Cake & Pastry Inspired Bundts, and yes, the host, "c'est moi" ;-) The idea was to make a bundt cake that is inspired by any of the many French (famous) cakes and pastries, that uses their ingredients (or ingredient combinations), or that is decorated in the same style.

Some ideas for French cakes or pastries are: Charlotte, Croquembouche, Dacquoise, Gâteau Basque, Paris-Brest, Petit-fours, Cream Puffs, Eclairs, Macarons, Fraisier, Gâteau St. Honoré, Clafoutis, Opera Cake, Mille-feuille, Financier, Madeleines, Baba au Rhum, Buche de Noel, Brioches au Chocolat, Savarins, Tarte au Citrón, Kouglof, Kouign Amann, Cannelés bordelais, Tarte Tatin...

El mes de noviembre está dedicado este año a los bundt cakes inspirados en las tartas y pastelería francesas. Y sí, esta vez la anfitriona es esta, vuestra humilde servidora ;-) La idea era hacer un bundt cake inspirado en cualquiera de las variadísimas (y muy famosas) tartas o pasteles franceses, usando sus mismos ingredientes (o combinaciones de ingredientes), o decorados al mismo estilo.

Algunas fuentes de inspiración francesas: la carlota, croquembouche, dacquoise, pastel vasco, Paris-Brest, Petits fours, profiteroles, eclairs, macarons, Fraisier, tarta St. Honoré, clafoutis, pastel Opéra, milhojas, financiers, madeleines, babás al ron, tronco navideño, brioches de chocolate, savarins, pastel de limón, Gugelhupf, kouign amann, canelés de Burdeos, tarta Tatin...


I really loved having a look at all the beautiful cakes and pastries from France again, and in the end I decided to make a French Opera Bundt Cake. Also because I still haven't got any "coffee-flavored" bundt cake on my blog, and on the other side because I thought it would look really stunning in my square bundt cake pan, which I don't use that often ;-) :-D Yes, I know, it's all about the pans ;-)

He disfrutado muchísimo repasando todas las deliciosas tartas y pasteles de Francia otra vez, y al final me decidí por un bundt cake basado en el pastel Opèra. En parte porque aún no tenía ningún bundt cake de café en mi blog, y en parte porque pensé que quedaría muy, pero que muy bonito en mi molde de bundt cake cuadrado, que no uso tan a menudo como quisiera ;-) :-D Sí, sí, el molde es lo que cuenta ;-)


The original French Opera cake is make of an coffee-almond sponge cake, soaked with a coffee syrup, and has layers of a chocolate ganache and coffee french buttercream. And also on the outside it has the same french buttercream and ganache. So here comes my version with an Almond-Espresso Bundt Cake, a dark chocolate ganache on top and served with Espresso whipped cream :-)

El pastel Opèra francés original está hecho con un bizcocho de almendra y café, tipo sponge, empapado en sirope de café, e incluye capas de ganache de chocolate y crema de mantequilla francesa al café. El exterior suele estar decorado con la misma crema y ganache. Así que aquí está mi versión, con un bundt cake de almendras-espresso, cubierto con una ganache de chocolate puro, y servido con nata montada al café espresso :-)



#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient. 

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes:  


Receta en español más abajo 

French Opera Bundt cake
2 ½ cups all purpose flour
½ cup almond flour

1 teaspoon salt
1 teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
1 cup unsalted butter
1 cup granulated sugar
1 cup firmly packed light brown sugar
4 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon almond extract
2 tablespoons of instant espresso powder

1 cup of milk

Preheat the oven to 350 ℉. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray. Dissolve the espresso powder in ½ cup of hot milk, add the other half of the cold milk and let cool completely. 
Whisk together the flour, almond flour, salt, baking powder and baking soda. Set aside,
Mix the butter with both the sugars on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Don't forget to scrape down the sides of the bowl! Add the vanilla, almond extra and dissolved coffee, and beat until incorporated.
Reduce mixer speed to low. Add the flour mixture in three portions, alternating with two portions of milk. Mix just until combined.
Transfer the batter to the prepared pan and spread evenly. Bake for 50-60 minutes, or until the bundt is golden brown and a cake tester inserted into the center comes out clean. 
Let the cake cool in the pan for about 15 minutes, then invert the cake on a rack and let it cool completely. 
When the bundt cake is cooled, brush the cake with the coffee syrup and decorated with the dark chocolate ganache. Serve the espresso whipped cream on the side. 

The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.  

Coffee syrup
¼ cup granulated sugar
2 teaspoons instant espresso powder
2 tablespoons coffee liqueur (Tia Maria)
¼ cup of water


Combine the sugar, espresso powder and water in a small saucepan. Bring to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and let simmer for about 5 minutes. Remove from the heat and stir in the coffee liqueur. Let the mixture cool slightly before use, about 5 minutes. 


Dark Chocolate Ganache
½ cup of dark chocolate, minimum 55%
Heavy cream, same amount in ml as the chocolate
A little bit of butter or a teaspoon corn syrup to make it extra shiny - optional

Heat the heavy cream in a small saucepan over medium heat until just boiling. Pour on top of the chopped chocolate (with the bit of butter or corn syrup) and let it stand for 2 minutes; after that carefully start stirring from the center until you have a beautiful glossy ganache. Let it cool a bit before pouring over your Bundt Cake.


Espresso Whipped Cream
1 cup heavy whipping cream
3-4 tablespoons sugar
2 teaspoons instant espresso powder


Make sure that the whipping cream, the bowl and beaters are chilled! Whip the cream with the sugar and espresso powder until stiff peaks have formed. Keep chilled in the fridge until serving. 


Receta en español

Bundt Cake Opèra
325 g de harina
50 g de harina de almendra

1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
225 g de mantequilla, a temperatura ambiente
200 g de azúcar blanco
215 g de azúcar moreno (Java Suave - Azucarera)
4 huevos (L)
1 cucharadita de extracto de vainilla (Nielsen-Massey)
1 cucharadita de extracto de almendra (Nielsen-Massey)
2 cucharadas de café espresso soluble instantáneo
240 ml de leche entera

Precalienta el horno a 175 ℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Disuelve el café soluble en 120 ml de leche caliente y mézclalo después con la leche fría y deja la mezcla enfriar por completo.

Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, la harina de almendras, la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añade después los huevos, de uno a uno, y bate hasta que obtengas una mezcla homogénea. Añade el extracto de vainilla, el extractro de almendra y el café disuelto en leche, y bate hasta que queden incorporados. 

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con la leche (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tenga un color «dorado» y puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio.  

Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos; después sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.
Pincela el bundt cake con el almíbar de café (receta más abajo), y después aplica la cobertura de ganache de chocolate, y sirve cada trozo con una espiral de nata al café (receta más abajo).
En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.


Almíbar de café
50 g de azúcar blanco
2 cucharaditas de café soluble
2 cucharadas de licor de café (tipo Tía María)
60 ml de agua


Combina el azúcar, el café soluble y el agua en un cazo pequeño. Lleva la mezcla a ebullición; después baja el fuego y deja hervir lentamente durante unos 5 minutos. Retíralo del fuego y añade, removiendo, el licor de café. Déjalo enfriar un poco antes de usarlo (unos 5 minutos).

Ganache de chocolate negro
75 g de chocolate negro (55% o más)
75 ml de nata
1 cucharadita de jarabe de maíz (p. ej. Karo) - opcional

Parte el chocolate en trocitos pequeños y ponlo en un cuenco pequeño. Lleva la nata a ebullición, y después viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar un minuto, y después comienza a mezclarlo lentamente, desde el centro, hasta obtener una ganache suave. Ahora puedes añadir el jarabe de maíz para hacerla extra-brillante, pero es opcional. Déjala enfriar un poco, y úsala para decorar el bundt cake.


Nata al café
240 ml de nata para montar
3-4 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de café soluble



Asegúrate de que la nata, el cuenco y los accesorios para batir de la batidora estén bien fríos (al menos 2 horas en la nevera antes de usarlos). Monta la nata con el azúcar y el café hasta que queden picos firmes. Guarda la nata en la nevera hasta el momento de servir. 

Next month it is going to be Christmas Bundt cakes and yes, you will see me again with a new recipe!

El mes que viene el tema será «Bundt cakes de Navidad», ¡así que os espero con una nueva receta!

jueves, 21 de junio de 2018

Chocolate Coconut Bundt Cake #Bundtbakers

Chocolate Coconut Bundt Cake #Bundtbakers 



And yes, this month we are baking again! The Bundtbakers June theme is "Bundt cakes with Chocolate" by Sue from Palatable Pastime. Last month Sue also hosted the theme, thank you so much, Sue for doing this, and dedicating your time to us!

I absolutely loved Sue's last month's theme (Southern Cakes), and it was the first time in many months that I had been baking something new. And yes, it felt really good, hearing my (pink) Smeg(gy) beating again, and the delicious smell from the oven... so here I am again, and this month with a Chocolate and Coconut Bundt cake. 

Coconut is the favorite flavor of my husband, and since Summer has already started here, something "tropical" with chocolate sounded really good. And I also was looking forward to trying this intriguing "coconut macaroon filling" inside the bundt cake, and right now seemed the perfect moment to combine these things. And it turned out really good! I was a big sceptic of how the filling would "stick" (or sink ;-) ) in the batter, so I placed it quite high in the mold, but actually it didn't move one little bit, so you can absolutely place the filling in the middle of the mold and you don't have to worry about it at all. And I will do the same next time ;-)

¡Sí, este mes también hemos horneado algo! El tema de junio de Bundtbakers era «Bundt cakes con chocolate», propuesto por Sue, de Palatable Pastime. El mes pasado fue la misma Sue quien propuso el tema anterior, así que, Sue, ¡muchas gracias por todo el trabajo y por dedicarnos tanto tiempo!

El tema del mes pasado (Tartas del Sur) me encantó, y me dio la oportunidad, por primera vez en muchos meses, de hornear algo nuevo. Disfruté muchísimo del maravilloso sonido de mi batidora Smeg rosa, batiendo a todo trapo, del delicioso aroma que salía del horno... Así que aquí estoy de nuevo, con un «Bundt de chocolate y coco».

El coco es uno de los sabores favoritos de mi maridín, y ya que ha llegado el verano, me apetecía mucho hacer algo «tropical» con chocolate. Además estaba deseando probar ese misterioso «relleno de macarrón de coco», y esta era la ocasión perfecta para combinar ambas ideas. ¡Y el resultado es soberbio! La verdad es que no tenía mucha confianza en que el relleno se quedase en su sitio, sin hundirse, así que lo puse bastante alto en el molde, pero en realidad no se hundió lo más mínimo, así que puedes ponerlo en el centro del molde sin miedo. Yo, desde luego, pienso hacerlo la próxima vez ;-)


The recipe has the Chocolate Buttermilk Bundt cake as "base recipe", and I have added a coconut macaroon filling inside. I made a meringue first (just used to do it that way) but I guess you can also just combine the ingredients for the macaroon filling without beating the egg whites first into a meringue.  And yes, the combination was really delicious :-)

Esta receta se basa en la del bundt cake de chocolate y buttermilk, y le he añadido el relleno de macarrón de coco. Empecé haciendo un merengue (como suelo hacer), pero supongo que también puedes mezclar los ingredientes para el macarrón sin batir las claras hasta hacer merengue. En cualquier caso, la combinación es deliciosa. :-)

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes:  


Receta en español más abajo

 Chocolate Coconut Bundt Cake
½ cup unsalted butter, room temperature
2½ cups all-purpose flour
teaspoon baking powder
½ teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
½ cup cocao powder (Dutch processed)
2 cups granulated sugar
1 cup buttermilk
½ cup sunflower oil  
2  teaspoons vanilla extract
4 eggs (L)

Coconut Macaroon Filling
2 eggwhites, room temperature
2 cups shredded coconut
½ cup granulated sugar
2 tablespoons flour
2 teaspoons vanilla extract


Dark chocolate ganache - see recipe below

Make sure that the butter, eggs, buttermilk are at ROOM TEMPERATURE before you start baking. 
Prepare the macaroon filling first: beat the eggwhites till light and fluffy, add the sugar and beat till stiff peaks. Add the vanilla extract and beat until incorporated. Add the shredded coconut mixed with the two tablespoons of flour to the mixture and combine with a spatula. 

Preheat the oven to 350 ℉. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray.
Whisk the flour, cacao powder, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until well combined.
Mix the butter with the sugar on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Don't forget to scrape down the sides of the bowl! Add the vanilla and sunflower oil, and beat for two more minutes.
With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments) alternately with the buttermilk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just combined. Pour (a bit more than) half of the batter in the prepared pan, divide the macaroon filling on top, and pour the rest of the chocolate batter on top and bake for 50-60 minutes, until the cake is golden brown and a cake tester inserted near the center comes out clean. My bundt cake was ready with 50 minutes by the way. Let the cake cool in the pan for about 15 minutes, then invert the cake on a rack and let it cool completely. Drizzle with the dark chocolate ganache, and add the toasted coconut flakes for decoration. 

The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Dark Chocolate Ganache 
My always favourite topping for every cake ;-)
1/2 cup of dark chocolate, minimum 55%
Heavy cream, same amount in ml as the chocolate
A little bit of butter or a teaspoon corn syrup to make it extra shiny - optional

Heat the heavy cream in a small saucepan over medium heat until just boiling. Pour on top of the chopped chocolate (with the bit of butter or corn syrup) and let it stand for 2 minutes; after that carefully start stirring from the center until you have a beautiful glossy ganache. Let it cool a bit before pouring over your Bundt Cake.


Receta en español 
Bundt Cake de Chocolate y Coco
115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
280 g de harina normal
1  cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
60 g de cacao en polvo
450 g de azúcar blanco
120 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de extracto de vainilla
4 huevos (L)
240 ml de buttermilk

Relleno de macarrón de coco
2 claras de huevo, temperatura ambiente
100 g de azúcar blanco
200 g de coco rallado
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de harina

Ganache de chocolate - receta más abajo

Ten en cuenta que la mantequilla, los huevos y la mazada tienen que estar a temperatura ambiente.
Empieza preparando el relleno de marrón: bate las claras hasta que queden esponjosas; añade el azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos estables. Añade el extracto de vainilla y bate hasta incorporarlo. Añade el coco laminado, mezclado con las dos cucharadas de harina, y combínalo con una espátula.

Precalienta el horno a 175 ℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar blanco a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa.  Añade después los huevos, de uno a uno, y bate hasta que obtengas una mezcla homogénea. Añade el extracto de vainilla y el aceite y bate unos dos minutos más.

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con la mazada (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la mitad de la masa en el molde, vierte el relleno de macarrón por encima, y vierte el resto de la masa para cubrirlo. Hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tiene un color «dorado» y hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio. 

Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.
Vierte la ganache de chocolate encima, decora trocitos de coco tostado y ¡a disfrutar!
En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.

Ganache de chocolate negro
75 g de chocolate negro (55% o más)
75 ml de nata
1 cucharadita de jarabe de maíz (p. ej. Karo) - opcional

Parte el chocolate en trocitos pequeños y ponlo en un cuenco pequeño. Lleva la nata a ebullición, y después viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar un minuto, y después comienza a mezclarlo lentamente, desde el centro, hasta obtener una ganache suave. Ahora puedes añadir el jarabe de maíz para hacerla extra-brillante, pero es opcional. Déjala enfriar un poco, y úsala para decorar el bundt cake.
See you again next month!
¡Nos vemos el mes que viene! 

miércoles, 16 de mayo de 2018

Peanut Butter Bundt Cake #Bundtbakers

Peanut Butter Bundt Cake #Bundtbakers


The Bundtbakers May theme is "Southern Cakes" by Sue from Palatable Pastime. The idea is to make a bundt cake that has Southern culinary roots, like using ingredients as sweet potato, coconut, pecans, peaches and peanut butter. Of course there are a lot more ideas or inspiration ;-) But for me the peanut butter as ingredient was one that was already on my "cakes-to-make-list". 

El tema de mayo de los Bundtbakers es «Tartas del Sur» [de EE.UU.], ofrecido por Sue, de Palatable Pastime. La idea era hacer un bundt cake con alguna receta de origen o influencia del Sur estadounidense, con ingredientes como boniato, coco, pecanas, melocotón o manteca de cacahuete. Por supuesto que las ideas y las posibilidades eran inacabables ;-) Pero yo ya tenía en mi lista de bizcochos pendientes hacer algo con manteca de cacahuete.

So the perfect occasion to participate again, after such a long time of no-baking, with the lovely group of Bundt Bakers again :-) Thanks Sue, for this absolutely inspiring and wonderful theme and for hosting (again)!!

Así que esta era de nuevo la ocasión perfecta para volver a participar, después de tanto tiempo de ausencia, con el estupendo grupo de Bundt Bakers :-) ¡Gracias, Sue, por este tema tan inspirado y por ser la anfitriona (otra vez)!

My Peanut Butter cake recipe is inspired on the one of Cake Simple, by Christie Matheson, one of my favorite Bundt cake recipe books. I did use a peanut butter with "chunks" in it (here in Spain it is called "Crema de Cacahuete Crujiente") to give it some "texture" on the inside. I combined it with a delicious dark chocolate ganache and some honey coated peanuts with salt for a bite, and simply to look beautiful ;-) And yes, it smelled and tasted absolutely delicious, a really moist cake with an amazing taste of peanut butter!

Mi receta de manteca de cacahuete está inspirada en una de Cake Simple, de Christie Matheson, uno de mis libros de recetas favoritos para bundt cakes. Para este bundt he usado manteca de cacahuete crujiente, con trocitos, para darle una textura particular al interior. La combinación con una deliciosa ganache de chocolate puro y con el remate de los cacahuetes bañados en miel y sal, le dan un acabado precioso ;-) ¡Y sí, olía y sabía absolutamente delicioso, este jugosísimo bizcocho con un extraordinario sabor a manteca de cacahuete!


#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes: 


Recipe adapted from Cake Simple by Christie Matheson
Receta en español más abajo


Peanut Butter Bundt Cake
½ cup unsalted butter, room temperature
2½ cups all-purpose flour
1½ teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
½ teaspoon salt
¾ cup granulated sugar
1¼ cup packed light brown sugar
1 cup peanut butter with chunks
2 teaspoons vanilla extract
3 eggs (L)
1 cup whole milk
Dark chocolate ganache - see recipe below

Make sure that the butter, eggs, milk are at ROOM TEMPERATURE before you start baking. 
Preheat the oven to 350 ℉. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray.
Whisk the flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until well combined.
Mix the butter with the two sugars on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy. Add the peanut butter and vanilla and beat until thoroughly incorporated. Add the eggs, one at a time, beating well after each addition. Don't forget to scrape down the sides of the bowl!
With the mixer on low, add the flour mixture (in three increments) alternately with the milk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just combined. Pour the batter in the prepared pan and bake for 50-60 minutes, until the cake is golden brown and a cake tester inserted near the center comes out clean. My bundt cake was ready with 50 minutes by the way. Let the cake cool in the pan for about 15 minutes, then invert the cake on a rack and let it cool completely. Drizzle with the dark chocolate ganache, and add the honey coated peanuts for decoration. 

The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days.

Dark Chocolate Ganache 
My always favourite topping for every cake ;-)
1/2 cup of dark chocolate, minimum 55%
Heavy cream, same amount in ml as the chocolate
A little bit of butter or a teaspoon corn syrup to make it extra shiny - optional

Heat the heavy cream in a small saucepan over medium heat until just boiling. Pour on top of the chopped chocolate (with the bit of butter or corn syrup) and let it stand for 2 minutes; after that carefully start stirring from the center until you have a beautiful glossy ganache. Let it cool a bit before pouring over your Bundt Cake.


Receta en español 
Bundt Cake de Crema de Cacahuete
115 g de mantequilla, a temperatura ambiente
300 g de harina normal
1½ cucharadita de levadura química
1 cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
150 g de azúcar blanco
160 g de azúcar moreno suave (Azucarera JAVA suave)
260 g de crema de cacahuete con trocitos, (tipo Capitán Maní Crujiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 huevos (L)
240 ml de leche entera
Ganache de chocolate - receta más abajo

Ten en cuenta que la mantequilla, los huevos y la leche tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 175 ℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar blanco y el azúcar moreno a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. Añade la crema de cacahuete y la vainilla y bate hasta que quede incorporados. Añade después los huevos, de uno a uno, y bate hasta que obtengas una mezcla homogenea.

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con la leche (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tiene un color "dorado" y hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio.
Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla.
Vierte la ganache de chocolate encima, decora con las cacahuetes en miel y ¡a disfrutar! En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.

Ganache de chocolate negro
75 g de chocolate negro (55% o más)
75 ml de nata
1 cucharadita de sirope de maíz (p. ej. Karo) - opcional

Parte el chocolate en trocitos pequeños y ponlo en un cuenco pequeño. Lleva la nata a ebullición, y después viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar un minuto, y después comienza a mezclarlo lentamente, desde el centro, hasta obtener una ganache suave. Ahora puedes añadir el sirope de maíz para hacerla extra-brillante, pero es opcional. Déjala enfriar un poco, y úsala para decorar el bundt cake.
 

jueves, 16 de noviembre de 2017

Yellow Vanilla Bundt Cake with Hot Fudge Sauce #Bundtbakers

Yellow Vanilla Bundt Cake with Hot Fudge Sauce #Bundtbakers

The Bundtbakers November theme is "Punt the Bundt" by Sue from Palatable Pastime. The idea is to make a bundt cake perfect for tailgaiting. What is tailgating? In the USA, people who go to football games early will picnic out of the back of their vehicles, usually in the parking lot, often in elaborate ways.
But we could also make a cake perfect for on the road or to a picnic (nothing about football ;-) ).



For me, the "perfect occasion" to finally publish a recipe for an absolutely delicious Vanilla Bundt cake, with extra egg yolks to make it a Classic Yellow Vanilla Bundt Cake. The cake has lots of butter (yes!) and buttermilk (yes, yes!), to make it the quintessential comfort cake :-) And yes, the right Bundt cake for a picnic, since everybody loves vanilla, right? ;-) On top a hot fudge sauce, packed with chocolate, and of course home-made. If you want, you can also make a simple chocolate ganache, but I wanted to try the hot fudge sauce for some time now ;-)


El tema de noviembre de los Bundtbakers es «Punt the Bundt», ofrecido por Sue, de Palatable Pastime. Es una divertida referencia a los picnics que los norteamericanos hacen antes de entrar a los partidos de ese "fútbol" suyo, que pueden llegar a ser bastante elaborados (y a los que se refieren con el nombre de tailgating). Pero también podíamos hacer un bundt perfecto para comer por el camino, o para llevar a un picnic normal (sin nada de football de ese) ;-)

Para mí era finalmente la «ocasión perfecta» para publicar una receta de un soberbio bundt de vainilla, con yemas de huevo extra para convertirlo en el Clásico Bundt Cake Amarillo de Vainilla. Por supuesto, lleva un montón de mantequilla (¡sí!), y mazada o buttermilk (¡sí, sí!), para convertirlo en el  bundt cake reconfortante por excelencia. Y, naturalmente, es el bundt cake ideal para un picnic, porque a todo el mundo le gusta la vainilla, ¿no? ;-) La cobertura es una «salsa de fudge caliente», con mucho chocolate, y hecha en casa, por supuesto. Si lo prefieres también quedaría muy bien con una simple ganache de chocolate, pero ya hacía algún tiempo que quería probar esta salsa ;-)


Thanks Sue for hosting and the fun theme! ¡Muchas gracias Sue por traernos este simpático tema!
#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.



And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:
Si podéis, no dejéis de echar una ojeada a lo que nuestras talentosas compañeras han hecho este mes:  




Recipe adapted from Cake Simple by Christie Matheson
Receta en español más abajo



Yellow Vanilla Bundt Cake
1 1/2 cups unsalted butter, at room temperature
3 cups cake flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
2 cups sugar
3 eggs (L)
3 egg yolks (L)
2 teaspoons of vanilla paste (Nielsen-Massey)*
1 cup buttermilk
Hot Fudge Sauce - recipe see below
*or substitute with vanilla extract

Make sure that the butter, eggs, egg yolks and buttermilk are at ROOM TEMPERATURE before you start baking. 

Preheat the oven to 350ºF. Spray the inside of a 10 cup Bundt pan with a baking spray.
Whisk the cake flour, baking powder, baking soda and salt in a medium bowl until well combined.
Mix the butter with the sugar on medium speed (paddle attachment) for 3-5 minutes, until light and fluffy.
In a small bowl, whisk together the eggs with the egg yolks and the vanilla paste just until combined. With the mixer on low, add the egg mixture to the butter mixture, beating until just incorporated. Scrape the bowl, increase the speed to medium, and beat for another 30 seconds. With the mixer on low, add the flour mixture to the butter mixture (in three increments), alternately with the buttermilk (in two increments), beginning and ending with the flour and beating until just combined. Remove the bowl from the mixer and gently scrape any unincorporated flour from the sides of the bowl and the paddle into the batter and gently fold in. Pour the batter into the prepared pand and bake for 50-60 minutes, until the top is golden and the cake tester inserted in the center comes out clean. Let the cake cool for 10 minutes in the bundt pan on a cake rack, then invert the cake on the cake rack and let cool completely. Drizzle with the hot fudge sauce and serve. 
The cake will keep in an airtight container at room temperature for up to 3 days. 


Hot Fudge Sauce
A delicious, shiny, superrich chocolate sauce!
2 tablespoons unsalted butter
⅔ cup heavy cream
½ cup light corn syrup, golden syrup (Lyle's) or honey
¼ cup dark brown sugar
¼ cup cacao powder
¼ teaspoon salt
6 ounces bittersweet chocolate in small pieces
½ vanilla extract


Combine the butter, cream, corn syrup, dark brown sugar, cocoa, and salt in a small saucepan over medium heat and bring to a simmer. Simmer on low, stirring constantly, for 4 to 7 more minutes after everything has melted. Then remove from heat and stir in chopped chocolate. Stir in vanilla.

It’s now ready to drizzle over your cake (or ice cream :-) ), although it thickens more as it begins to cool, so you could also wait for 10-15  minutes before doing so. Pour leftovers into a jar and refrigerate. Hot fudge sauce keeps chilled in the fridge at least a month. But since it combines wonderful with everything - ice cream, brownies, cake, cupcakes or puddings - I don't think it will last that long :-)

Receta en español
Bundt Cake de Vainilla
345 g de mantequilla, a temperatura ambiente
340 g de harina
50 g de maizena
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de bicarbonato
½ cucharadita de sal
400 g de azúcar blanco
3 huevos (L)
3 yemas de huevo (L)
2 cucharadita de pasta de vainilla (Nielsen-Massey)
240 ml de buttermilk
Salsa de Chocolate - receta más abajo

Ten en cuenta que la mantequilla, los huevos y el buttermilk tienen que estar a temperatura ambiente.

Precalienta el horno a 175℃. Engrasa el interior de un molde grande (10 tazas) para bundt cake. Mezcla bien en un cuenco mediano la harina, maizena,  la levadura química, bicarbonato y la sal.
Bate con la batidora mezcladora (o con el robot de cocina) la mantequilla con el azúcar a velocidad media durante 4 ó 5 minutos, hasta que quede una mezcla clara y esponjosa. En un cuenco pequeño mezcla los huevos, yemas y la pasta de vainilla. Añade, batiendo, la mezcla de huevos al crema de mantequilla, y mezcla hasta quede incorporado. Rasca las paredes del bol y bate unos 30 segundos más. 

Con la batidora a velocidad baja, añade la harina en tres fases, alternando con el buttermilk (que irá en dos fases), empezando y acabando con la harina. Bate tras cada adición lo justo hasta que quede incorporado el ingrediente en cuestión. Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 50-60 minutos, o hasta que el bundt cake tiene un color "dorado" y hasta que puedas clavar un pincho de madera en la masa y sacarlo limpio.
Déjalo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 15 minutos, sácalo del molde y déjalo enfriar por completo sobre la rejilla. Vierte la salsa de chocolate encima y ¡a disfrutar!
En un contenedor hermético, el bizcocho se conservará bien hasta tres días.

Salsa de Chocolate
¡Una salsa de chocolate superrica, brillante y llenísima de chocolate!
30 g de mantequilla
160 ml de nata
170 g de sirope de maíz (Karo) o golden syrup (Lyle's) o miel
50 g de azúcar moreno "dark" (dark brown sugar)
20 g de polvo de cacao
¼ cucharadita de sal
170 g de chocolate negro, en trocitos
½ cucharadita de extracto de vainilla

Combina en un cazo pequeño la nata, mantequilla, azúcar moreno, sirope de maíz, cacao y sal, y calienta a fuego suave. Deja que hierva suavemente durante unos 4-7 minutos mientras sigues removiendo la salsa. Retirálo del fuego y añade el chocolate en trocitos y la vanilla y mezcla bien hasta que obtengas una sala uniforme y brillante. Se puede usar la salsa directamente, o puedes esperar unos 10-15 minutos más para que se espese más. Se puede conservar durante un mes en un jarro en la nevera, aunque dudo que tarde tanto tiempo ;-) Perfecto para helados, brownies, tartas, cupcakes o puddings :-)

See you again next month! ¡Nos vemos el mes que viene!

domingo, 29 de octubre de 2017

Autumn Spiced Carrot Bundt Cake #Bundtbakers

Autumn Spiced Carrot Bundt Cake #Bundtbakers


Finally, it's Fall again, my most favorite baking season! :-) And also a long time ago that I had been baking a new Bundt Cake recipe, so when I saw the theme that Felice of All That’s Left Are The Crumbs proposed “Orange, I put my name right away on the list. You could chose “Orange as a flavour, or orange as a color, that is anything with carrots, sweet potatos, pumpkin, etc.
I was still missing a Carrot Bundt Cake on my blog, and the idea of making this an Autumn Spiced one, with loads of spices, grated apples, pieces of juicy pears and pecan nuts really got me enthusiastic. And I added orange peel, because well, the more “orange better this month :-) You can serve it without anything, it is absolutely delicious just as it is. But I added a Cinnamon Coconut Caramel to it, yes, just because Fall baking is my favourite moment ;-)

¡Por fin ha vuelto el otoño, mi estación favorita en lo referente al horno! :-) Y, además, hacía bastante que no horneaba una receta nueva para bundt cake, así que, cuando vi el tema propuesto por Felice, de All That’s Left Are The Crumbs, «naranja», me apunté de inmediato. Se podía elegir «naranja» como sabor o como color, lo que incluía también zanahorias, boniatos, calabaza, etc.
Y como aún no tenía ninguna receta de bundt de zanahoria en mi blog, la idea de hacer una de especias de otoño, bien cargada de especias, manzana rallada, trocitos de jugosa pera y nueces de pecana me entusiasmó. Le añadí ralladura de naranja porque, este mes, cuanto más «naranja» mejor :-) Este bundt se puede servir sin nada más, porque es sencillamente delicioso como es. Pero yo le añadí un caramelo de coco y canela, simplemente porque me encanta hacer estas cosas en otoño ;-)


jueves, 15 de diciembre de 2016

Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers


Orange Cranberry Bundt Cake #BundtBakers

It's already December again! Christmas is coming up, which means that we will be seeing our family again who are living quite far away :-) And of course, baking again for them!

Laura of Baking in Pyjamas, is the host of this month with the theme "Winter Wonderland", anything that comes to mind when you hear these words, it can be Christmassy or not. Since I wanted to make this cake with Oranges and Cranberries for some time now, my Bundt cake is definetely going to be very Christmassy ;-) Thanks, Laura, loved the theme!

¡Ya estamos de nuevo en diciembre! La Navidad está a la vuelta de la esquina, con los seres queridos que vienen a vernos de tan lejos... :-) ¡Así que hay que hornear algo rico para ellos, por supuesto!
Laura, de Baking in Pyjamas, es la anfitriona de este mes, con el tema —más o menos libremente traducido— «Fantasía invernal»: cualquier cosa que te venga a la cabeza al oír estas palabras, navideña o no. Y como yo ya tenía ganas de hacer un bizcocho con naranja y arándanos rojos, mi bizcocho va a ser... pero que muy navideño ;-) ¡Muchas gracias, Laura, me ha encantado el tema!


jueves, 17 de noviembre de 2016

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers

Salted Caramel Pear Bundt Cake #BundtBakers
And it's time again to be baking for our friends at the BundtBakers! For November Lauren, from  Sew You Think You Can Cook, chose "baking bundt cakes with pears inside".

I had never made a Bundt cake with pears before, so I was quite happy with the theme. I was thinking right away about the Coffee Cakes with Streusel I make that have pears for a filling, or the caramelized pears that I use for a filling in between layer cakes... mmm difficult to choose ;-) At the end I chose for the combination of Salted Caramel (in the batter and as a sauce on top) with caramelized pears. And it did turn out quite nice ;-) Thanks Lauren for the delicious Fall theme!

¡De nuevo llega el momento de hacer algo para nuestros amigos de Bundt Bakers! Ya sabéis que, cada mes, la anfitriona elige un tema sobre el que hay que desarrollar la receta. En noviembre, Lauren, del blog Sew You Think You Can Cook, nos ha propuesto elaborar un bundt cake con peras.

Nunca había hecho un bundt cake con peras, así que el tema me ha encantado. Lo primero que me vino a la cabeza fue los pasteles para el café con streusel que hago con relleno de peras, o los trozos caramelizados de pera que uso a veces entre las capas de bizcocho... Mmm... difícil elección ;-)  Al final opté por la combinación de caramelo salado (tanto en la masa como en la salsa de glaseado) con peras caramelilzadas. Y el resultado quedó francamente bueno ;-) ¡Gracias, Lauren, por el delicioso tema otoñal!