Curso: "Casita de Calabaza"

Curso: "Casita de Calabaza"

Este sábado hemos tenido el curso de nivel intermedio en el que hemos hecho la Casita de Calabaza.
Ha sido muy bonito ver cómo muchos de los aprendices del curso de iniciación se apuntaban al siguiente desafío, y poder disfrutar de ir conociéndonos todos un poco más :-) Tuvimos que trabajar muy duro, ya que había un montón de detalles decorativos que requerían un montón de tiempo, y además los aprendices tuvieron que cortar la tarta y darle forma por completo. Así pues resultó un día muy largo, pero también enormemente satisfactorio, ¡y tengo que confesar que estoy superorgullosa de vosotros y de vuestros excelentes resultados! ¡Viendo las tartas acabadas, resulta increíble que algunas personas del curso estuvieran haciendo su 2ª tarta!

Aquí están las primeras fotos, el taller a la espera de la llegada de los aprendices ;-) Como podéis ver, las varitas mágicas (o los rodillos que NUNCA se pegan, si lo preferís) ya están en su sitio, esperando; y en la puerta cuelgan las capas mágicas (o sea, los mandiles ;-) ).

Crostata con circuela y crema de almendras

Daring Bakers Challenge de noviembre: Crostata con ciruela y crema de almendras

El desafío de este mes era hacer una crostata, una tarta de postre italiana. La base de la tarta es una pasta frolla, una masa dulce compuesta de harina, azúcar, mantequilla y huevos. Esta tarta se puede rellenar con cualquier cosa, lo que siempre suena francamente interesante ;-)

Nuevo Curso de iniciación de Navidad: Cervatillo navideño

Nuevo curso de iniciación de Navidad: Tarta - Cervatillo Navideño

- COMPLETO -

Presentamos nuestro nuevo curso con temática navideña, para aquellos que deseen inciarse en este mundillo mágico de las tartas decoradas.

Curso: "Duende de Otoño"

Curso: "Duende de Otoño"

Este sábado 13 de noviembre hemos tenido el primer curso en nuestro nuevo taller. Un poco pronto después de nuestra mudanza, pero por suerte todo estaba listo en el taller, y sólo en casa tenemos todavía unas cuantas cajas que desempaquetar ;-)

Taller de Tartacadabra

Taller de Tartacadabra

Después de un mes de locura con la mudanza y preparando todo en casa y en nuestro nuevo taller, ¡por fin todo ha acabado a tiempo!
Estamos encantados con nuestro nuevo rinconcito ;-), tanto con la casa como con el espacio en el que vamos a dar los cursos.

He publicado muy poco durante el último mes por la mudanza, pero os voy a compensar ;-) Por otra parte os voy a ahorrar los dramas de la mudanza (que supongo que son los de todas las mudanzas ;-) ) y os presento las fotos de nuestro nuevo taller...


Abra.... taller..cadabra ;-) :-D

Suflé

Aquí estamos con el desafío de The Daring Kitchen de noviembre.

Este mes, suflé.

Pasta de goma

Pasta de Goma

Esta pasta es ideal para hacer flores, hojas y también para modelar figuritas. Es una masa muy elástica y maleable. Yo sólo la uso para hacer flores que necesiten pétalos (muy) finos. Para modelar prefiero usar pasta de modelar, que no necesita que se trabaje tan rápido y se seca menos deprisa. Pero cada uno tiene que probar las diferentes recetas y ver qué es lo que mejor le sirve para cada tarea :-)

300 gr de azúcar glasé aprox.
1 cucharada de CMC/ tylose o cualquier otra goma
1 cucharada de Glucosa
4 cucharadas de agua caliente


Tamizamos el azúcar glas en un bol y añadimos el CMC, mezclamos bien.
Separamos la mitad del azúcar glas con la goma y añadimos la glucosa diluida en el agua y mezclamos bien.
Poco a poco vamos añadiéndole la mitad restante de la mezcla del azúcar glas con la goma, hasta que la masa no se nos pegue a las manos y tengamos una masa elástica, lista para usar.

Si quieres hacer figuras, puedes usar la masa directamente. En caso de hacer flores la masa necesita unas 24 horas para reposar. Después de reposar es más difícil usarla para figuras, así que hay que tener en cuenta el uso para el que queremos esta pasta.

Fondant de Nubes

Fondant de nubes (Marshmellowfondant)
 
Esta es una recete bastante sencilla que se puede hacer en casa. Sirve perfectamente como fondant para cubrir tartas, y también permite modelar figuras sencillas. La contrapartida es que se seca demasiado deprisa para mi gusto.

Ingredientes:
300 g de nubes blancas
±600 g de azúcar glas tamizado (conviene tener preparado más, por si la masa lo pide)
Un poco de margarina
1 Cucharada de agua o esencia al gusto

Elaboración:
Untamos un bol con margarina para que nos sea más fácil sacar las nubes derretidas. Colocamos las nubes en el bol con la cucharada de agua o esencia y ponemos en el microondas durante 1 minuto y medio aproximadamente. Si no están bien derretidas, volvemos a ponerlas en el micro durante unos segundos. Remover con la espátula hasta formar una especie de puré homogéneo.
Vertemos la mitad del azúcar glas (300 g aprox.) en el bol y mezclamos con las nubes. Tamizamos la superficie de trabajo con un poco del azúcar glas restante, nos untamos las manos con margarina  y vertemos la masa encima. Poco a poco vamos añadiendo azúcar amasando con las manos. Añadimos suficiente azúcar hasta que quede ligeramente pegajosa, porque durante el reposo de la noche se hará más compacta, y no queremos que quede dura. Si al día siguiente sigue estando blanda, siempre podemos añadir un poco más de azúcar glas (tamizado, claro). Para conservarla se puede envolver en film transparente, y después meterla en una bolsa de cierre zip (de las especiales para congelación), y guardarla FUERA de la nevera.

Cuando la vayas a usar, primero amásala bien, y verás cómo queda perfecta para hacer el puzzle (o para cubrir una tarta, si es esa la idea).

Consejo para evitar que se pegue a las manos: unta tus manos con un poco de Crisco o margarina.

Otro consejo: si el fondant queda demasiado duro (quizá pasados unos días o semanas), caliéntalo unos segundos en el microondas para ayudar a ablandarlo, y amásalo bien de nuevo (ojo, porque puede estar muy caliente por dentro).