Nuevos cursos de otoño
Ya hace algún tiempo desde la última vez que escribí algo en el blog, y todo "por culpa" de las vacaciones de verano. Hemos disfrutado muchísimo de todas las visitas que hemos tenido de Holanda, así como con nuestra pequeña cachorrina Oliva, que tenemos desde principios de julio. Una perrita así, de 7 semanas y media, exige un trabajo impresionante, además de que por las noches hay que levantarse dos o tres veces para llevarla a hacer sus necesidades. Ayer fue la primera noche que durmió de un tirón, así que estamos encantados, y también un poco orgullosos de nuestra chiquitina ;-) Pondré algunas fotos de Oliva en Facebook, para todos los que tengáis curiosidad :-)
Y entretanto he encontrado el tiempo para elaborar el programa de cursos para este otoño; tenemos un curso de galletas decoradas con modelado, un curso básico de decoración de tartas, el curso intermedio de la Casita de Calabaza (que el año pasado fue un éxito tremendo, y nos han pedido un montón de veces que lo repitamos), y un curso avanzado para gente con un alto nivel de experiencia. Esperamos que la oferta os interese; nosotros estamos deseando empezar, en cualquier caso. Pero antes, a disfrutar de lo que queda de verano :-)
viernes, 19 de agosto de 2011
domingo, 14 de agosto de 2011
Curry con appam
A pesar de la vaguería veraniega, y del trabajo que nos está dando nuestra pequeña Oliva (una cachorrita de 3 meses que tenemos desde hace cinco semanas), he encontrado tiempo para el desafío de The Daring Kitchen de este mes.
La parte principal consistía en hacer appam, y servirlos con un curry a elección propia.
El appam (aquí a la izquierda) es una especie de panqueque hecho a base de arroz, leche de coco y levadura, y se supone que debe quedar fino y crujiente por los bordes. Es típico del sur de la India y de Sri Lanka.
El curry es un plato que nos encanta en casa, aunque casi siempre optamos por el pollo al curry. En este caso, para variar, y de entre las sugerencias hechas en el desafío, optamos por el curry de huevos.
Blog-checking lines: Mary, who writes the delicious blog, Mary Mary Culinary was our August Daring Cooks’ host. Mary chose to show us how delicious South Indian cuisine is! She challenged us to make Appam and another South Indian/Sri Lankan dish to go with the warm flat bread.
Tengo que reconocer que nuestro appam no se parecía mucho al original, pero hicimos lo que pudimos :-) Y por otra parte, no estaba mal, pero para acompañar el curry, nosotros preferimos naan.
En cuanto al curry de huevos, estaba muy bueno. A nosotros la comida india nos encanta, y es raro encontrar algo que no nos guste, así que no fue ninguna sorpresa que este curry nos encantase también.
Por si a alguien le apetece probar, esta es nuestra receta adaptada:
Ingredientes
1 cebolla (preferentemente amarilla), picada
1 lata de tomate troceado (o 5 tomates frescos cortados en daditos)
1 lata de puré de tomate concentrado
1 cucharada (o dos) de jengibre fresco picado (yo lo paso por el prensaajos)
2 cucharadillas colmadas de curry en polvo
2 cucharadillas colmadas de cilantro molido
1 cucharadilla de pimentón (picante, preferiblemente)
1 cucharadilla de cúrcuma
1/2 cucharadilla de comino en polvo
1/2 cucharadilla de pimienta negra molida
1/4 de litro de agua
125 ml de leche de coco, bien mezclada
1 guindilla verde (o un jalapeño) cortado en rodajas
1/2 cucharadilla de garam masala
1/2 cucharadilla de sal
50 g de manteca de coco (si está disponible)
4 huevos cocidos, sin cáscara (si se quiere, cortados por la mitad)
Preparación
En una sartén amplia, freír la cebolla hasta que quede dorada.
Añadir el tomate troceado, y freír 5 minutos. Añadir el concentrado de tomate y freír otros 2 minutos.
Verter la mezcla en el vaso de la batidora, y hacerla puré.
Dejarla apartada en un cuenco, y limpiar la sartén con papel de cocina.
En la misma sartén, calienta (bien caliente) una cucharada de aceite.
Añade el jengibre, el curry, el cilantro, el pimentón y la cúrcuma. Fríe, removiendo, durante unos 30 segundos.
Añade el puré de tomate, y fríe durante un minuto.
Añade el comino y la pimienta, y fríe durante otro minuto.
Añade el agua, y deja que se caliente hasta que empiece a hervir.
Añade la leche de coco, la guindilla verde, el garam masala y la sal.
Deja que cueza durante unos cinco minutos.
Añade la manteca de coco y remueve hasta que se disuelva. Si no tienes manteca de coco, puedes añadir un huevo batido y remover bien.
Añádele los huevos, y sirve con appam o naan.
¡Que aproveche!
La parte principal consistía en hacer appam, y servirlos con un curry a elección propia.
El appam (aquí a la izquierda) es una especie de panqueque hecho a base de arroz, leche de coco y levadura, y se supone que debe quedar fino y crujiente por los bordes. Es típico del sur de la India y de Sri Lanka.
El curry es un plato que nos encanta en casa, aunque casi siempre optamos por el pollo al curry. En este caso, para variar, y de entre las sugerencias hechas en el desafío, optamos por el curry de huevos.
Blog-checking lines: Mary, who writes the delicious blog, Mary Mary Culinary was our August Daring Cooks’ host. Mary chose to show us how delicious South Indian cuisine is! She challenged us to make Appam and another South Indian/Sri Lankan dish to go with the warm flat bread.
Tengo que reconocer que nuestro appam no se parecía mucho al original, pero hicimos lo que pudimos :-) Y por otra parte, no estaba mal, pero para acompañar el curry, nosotros preferimos naan.
En cuanto al curry de huevos, estaba muy bueno. A nosotros la comida india nos encanta, y es raro encontrar algo que no nos guste, así que no fue ninguna sorpresa que este curry nos encantase también.
Por si a alguien le apetece probar, esta es nuestra receta adaptada:
Ingredientes
1 cebolla (preferentemente amarilla), picada
1 lata de tomate troceado (o 5 tomates frescos cortados en daditos)
1 lata de puré de tomate concentrado
1 cucharada (o dos) de jengibre fresco picado (yo lo paso por el prensaajos)
2 cucharadillas colmadas de curry en polvo
2 cucharadillas colmadas de cilantro molido
1 cucharadilla de pimentón (picante, preferiblemente)
1 cucharadilla de cúrcuma
1/2 cucharadilla de comino en polvo
1/2 cucharadilla de pimienta negra molida
1/4 de litro de agua
125 ml de leche de coco, bien mezclada
1 guindilla verde (o un jalapeño) cortado en rodajas
1/2 cucharadilla de garam masala
1/2 cucharadilla de sal
50 g de manteca de coco (si está disponible)
4 huevos cocidos, sin cáscara (si se quiere, cortados por la mitad)
Preparación
En una sartén amplia, freír la cebolla hasta que quede dorada.
Añadir el tomate troceado, y freír 5 minutos. Añadir el concentrado de tomate y freír otros 2 minutos.
Verter la mezcla en el vaso de la batidora, y hacerla puré.
Dejarla apartada en un cuenco, y limpiar la sartén con papel de cocina.
En la misma sartén, calienta (bien caliente) una cucharada de aceite.
Añade el jengibre, el curry, el cilantro, el pimentón y la cúrcuma. Fríe, removiendo, durante unos 30 segundos.
Añade el puré de tomate, y fríe durante un minuto.
Añade el comino y la pimienta, y fríe durante otro minuto.
Añade el agua, y deja que se caliente hasta que empiece a hervir.
Añade la leche de coco, la guindilla verde, el garam masala y la sal.
Deja que cueza durante unos cinco minutos.
Añade la manteca de coco y remueve hasta que se disuelva. Si no tienes manteca de coco, puedes añadir un huevo batido y remover bien.
Añádele los huevos, y sirve con appam o naan.
¡Que aproveche!
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