Ho ho ho Cupcakes (Árboles de Navidad)

Ho ho ho Cupcakes (Árboles de Navidad)

Quería haber publicado esta receta antes de Navidad, pero con todo el ajetreo de estas fechas, no pude. Al menos ahora la tenéis justo a tiempo para Año Nuevo ;-)
He visto estos cupcakes en varios sitios durante los últimos meses como "Hi hat Cupcakes", ¡y me parecen una monada!

Por supuesto los tenía en mi lista de cosas para probar, pero se me ha ocurrido la idea de hacerlos verdes, imitando árboles navideños, y bautizarlos como "Ho ho ho Cupcakes" ;-) Y la verdad es que quedan supersimpáticos, si se me permite decirlo, y con el arte fotográfico de Paco (sonlasfotosdepaco) quedan espectaculares, ¿verdad? ¡Gracias, Paco!

¡Feliz Navidad 2012!

¡Feliz Navidad!

¡Os deseamos a todos nuestros amigos y amigas, todos los seguidores de mi blog (¡gracias!) y la verdad es que a todas mis amigas tarteras alrededor del mundo una feliz navidad y un fin de semana navideño lleno de magia!
Después de la Navidad voy a escribir un poco más y por fin publicar cosas nuevas en mi blog ;-) Ahora a disfrutar con mi familia (que está de visita) de una Navidad con sol en vez de una Navidad blanca como casi todos los años en Holanda ;-)

Quiero enviar un gran abrazo a todas las personas que en este momento echan de menos a sus seres queridos, que pasan por malos momentos.... ¡mucho ánimo! 

¡Felices Fiestas y nos vemos después de Navidad! Un fuerte abrazo, Lara y Julio

 

Gingerbread Cupcakes - recetas navideñas

Cupcakes de Gingerbread (pan de jengibre)

¿Una sonrisa de muñecos de jengibre para comenzar el día? ¿Y después un cupcake de pan de jengibre? Sería difícil rechazar un comienzo tan alegre y navideño del día, ¿no? ;-)

Creo que esta es la receta de cupcake más navideña que he hecho hasta ahora ;-) Cupcakes con sabor a galletas de jengibre... No suena mal, ¿no? Por supuesto es una receta para amantes de los sabores especiados (canela, jengibre), pero puedes hacerla tan intensa o suave como quieras...

Cupcakes de chocolate blanco - recetas navideñas

Cupcakes de chocolate blanco - seguimos con las recetas navideñas

Cuando has empezado a buscar o crear tus recetas navideñas favoritas, ya no puedes parar ;-) ¡Si vierais cómo está mi casa, con todos esos libros sobre la mesa, junto al sofá, e incluso en mi mesita de noche...! Verdaderamente un fantástico caos navideño ;-) ...que habrá que dejar bien recogido y ordenado para navidad, claro; y ya me estoy preguntando de dónde he sacado todos y cada uno de esos libros, para volver a meterlos :S

Algo muy tradicional en Holanda para navidad es el arándano rojo (en inglés "cranberry"). Se cultiva en las Islas Frisias, y es una baya grande, roja, de sabor muy ácido. Por eso mismo nunca se come crudo, sino que se elabora en compota o mermelada con un montón de azúcar. La mermelada, si os interesa, la venden en Ikea (sí, tengo una buena remesa en la despensa ;-), y personalmente me encanta; es realmente el sabor de mis navidades infantiles. Con chocolate blanco, que siempre es tan dulzón y dominante -en el buen sentido-, forma una combinación deliciosa y supernavideña, con esos preciosos colores, rojo y blanco :-)

PAP - Hojas de acebo - cortador con expulsor

PAP - Hojas de acebo - cortador/regla con expulsor

Ya hice en su momento un tutorial sobre el uso de estos cortadores, en forma de regla, que incluyen distintos tamaños del elemento decorativo correspondiente. ¡Una solución genial! En lugar de hacer diversos cortadores por separado (y ya sabéis que los cortadores con expulsor son bastante caros), han hecho un único cortador que te ofrece varios tamaños en una sola pieza.

En el primer tutorial dejé bien claro que era importante NO presionar sobre el expulsor, sino sólo cortar; luego, con el expulsor, se extraían los corazones (o letras, estrellas, flores, etc. ;-) ) de una sola vez.

Estos nuevos cortadores incluyen un relieve en el expulsor, que hace los elementos decorativos muy bonitos, y ahora se trata de que ese relieve se marque sobre la hoja (o lo que sea ;-) ). Si usas el cortador como explicaba en el tutorial anterior, no obtendrás el relieve, así que... hay que hacerlo de otra manera :-)


Los pasos básicos puedes leerlos en el tutorial anterior: PAP - cortador con expulsor/regla

Este es el nuevo cortador de hojas de acebo, que puedes comprar en la tienda online de TodoTartas, y te lo envían en sobre para rebajar los costes de envío ;-). Como veis, dede hojas muy grandes hasta las más chiquitinas :-) Y como siempre, para estos cortadores hay que usar pasta para modelar (o sea fondant con tilosa).

Estira una capa fina de la pasta; este tipo de cortadores siempre requieren una lámina fina, porque si no no queda una forma bonita al recortar.

Elige las hojas del tamaño que quieras, y presiónalas sobre la pasta; coge sólo la base del cortador (y NO el expulsor, fíjate en el tutorial antiguo) y mueve el cortador de lado a lado, frotando sobre la superficie de trabajo, para que las piezas queden limpiamente cortadas. 

Normalmente ahora levantaríamos el cortador en el eaire, y extraeríamos las hojas con el expulsor, pero en ese caso nos quedaríamos sin relieve. En cambio, presiona las hojas recortadas ligeramente con el expulsor sobre la superficie de trabajo. No lo hagas con demasiada fuerza: sólo queremos marcar las hojas, no destruirlas :-)

Ahora, si todo ha ido bien, puedes retirar el cortador, y la hoja se habrá quedado pegada a la superficie de trabajo. Como ves, el resto de la pasta queda pegada al cortador. Y aquí estan nuestras hermosas hojas de acebo con relieve; estas son de la segunda y tercera tallas (las mayores las he usado para los cupcakes de chocolate blanco y SMBC de arándano rojo). Hay una talla aún más grande y una más pequeña, realmente preciosa :-) 

Y... ¿estoy satisfecha con mi nuevo cortador? ;-) Mmm, me parece que sí, ¿no? :-D

¡Que disfrutéis mucho de los cupcakes, galletas y tartas de navidad! :-)))  

Cupcakes de jengibre

Cupcakes de jengibre

La temporada navideña ya está "oficialmente" abierta, con este tremebundo frío que tenemos aquí en Alicante ;-) O lo que es lo mismo, días cortos dentro de casa, con la leña ardiendo en el hogar, el horno encendido, y un montón de recetas de cupcakes que probar... y degustar ;-)

Estos cupcakes tienen un sabor muy requeteholandés; nos entusiasma ponerles especias a las cosas dulces ;-) También son ligeramente picantes, cosa que a mí, personalmente, me encanta; y tienen un intenso sabor a jengibre, por el cual mi madre se pirria, así que estos cupcakes están especialmente hechos para ella :-)

Bizcocho para celiacos

Bizcocho para celiacos

Ya desde hace mucho tiempo quiero poner esta receta en mi blog, para las personas que tienen que comer sin gluten. No es una receta mía, es de Lieselotte de LiloTaart, una diseñadora de tartas holandesa que hace unas cosas realmente bonitas. Ella tampoco puede comer gluten y ha probado varias recetas. Esta es su receta favorita, y además los ingredientes son fáciles de encontrar. Es un bizcocho ligero y de buen sabor, lo que no siempre es fácil de conseguir sin gluten.
Como esta mañana me han pedido una receta de este tipo, aprovecho y la pongo hoy :-)

Ingredientes:
4 huevos (M)
100 g de harina de arroz
25 g de maicena (asegúrate de que no contiene harina)
120 g de azúcar
1 sobrecito de azúcar de vainilla
pizca de sal
25 g de mantequilla

Calienta los huevos unos 10 minutos en agua caliente. Mezcla los huevos con el azúcar y la sal a alta velocidad hasta que quede una mezcla esponjosa y de color amarillo claro. Tamiza la harina de arroz y la maicena y añádelas en partes, con cuidado, en la mezcla de los huevos. Funda la mantequilla y añádela a la mezcla (mézclala con una espátula, delicadamente).

Pon la masa en un molde de 20 cm y cuécela unos 25-30 minutos a una temperatura de 175ºC, hasta que el bizcocho tenga un color dorado y puedas pincharlo con un pincho de madera que salga seco del bizcocho.
Déjalo después enfriar sobre una rejilla.

Puedes rellenar la tarta a tu gusto, pero ten cuidado: ¡SIEMPRE hay que leer las etiquetas, por los ingredientes!! Estos son rellenos que en principio son aptos: mermelada, swiss merengue buttercream, lemon curd, ganache (atención a la etiqueta de la tableta de chocolate).





¡Espero que os sirva!

Galletas de mantequilla y chocolate

Galletas de mantequilla y chocolate

Esta es la receta que uso para hacer galletas decoradas. 

Las galletas decoradas requieren una receta base que no se deforme ni apenas crezca durante el horneado. Es necesario que la galleta mantenga la forma del cortador usado, y que no se deforme con ángulos extraños, bultos o formas redondeadas que hagan la forma inidentificable ;-)

También es importante, por descontado, que la galleta sea rica. Ten en cuenta que la capa de decoración que le vamos a añadir es muy dulce, y por eso le ponemos a la masa de las galletas menos azúcar de lo habitual (eso además ayuda a que la masa no crezca demasiado durante el horneado). 

En este caso no les he añadido decoración "moderna" de fondant o glasé real, sino sólo unas línas sencillas de glasé para darles un aspecto navideño tradicional. Las galletas tienen un delicioso sabor a mantequilla, pero también a chocolate ;-) y no son demasiado dulces, lo que tiene como ventaja que puedes comer más sin sentirte llena rápidamente ;-)

Tutorial: Jack-o-Lantarn con glasé real

¡Tutorial: Jack-o'-lantern con glasé real

¡Síííí, todavía me dura el espíritu calabacero! ;-) Pero esta vez vamos a hacer una calabaza de Halloween; la tradicional Jack-o'-lantern anglosajona que siempre aparece por doquier en estas fechas. Lo ideal es tener una de esas enormes calabazas para vaciarla y ponerla a la entrada de casa con una vela en el interior; pero estas galletas también aportan lo suyo a la decoración ;-)

Estas galletas se pueden hacer con dos consistencias de glasé (para delinear y para rellenar), o con la consistencia única, que sirve igual de bien. En el caso de esta última, hay que dejar que las líneas se sequen un poco antes de rellenar porque, en caso contrario, se pueden desdibujar las diferentes zonas (como me ocurrió a mí con la primera) ;-) A mí además me gusta que el delineado se vea un poco con este tipo de galletas.

Así que adelante, a disfrutar todos de un Halloween lleno de galletas, cupcakes y tartas; y si es posible, con una Jack-o'-lantern de verdad ;-)

Para hacer esta galleta puedes usar cualquier cortador con forma de calabaza que quieras; eso sí, cuanto más pequeño sea el cortador, más difícil será hacer la boca y los ojos; pero siempre puedes usar una boquilla especialmente pequeña (p. ej. la boquilla nº1 de Wilton en vez de la nº2).

Comienza con los triángulos para los ojos y con la boca; puedes trazarlas antes con un rotulador de tinta comestible, o hacerlas directamente a pulso, guiándote por algún dibujo. Rellena a continuación todo el trazo con glasé negro, y déjalo secar al menos una hora. El negro tiene una molesta tendencia a "sangrar", como se dice en el mundillo del glasé (o sea, a que los colores se corran hacia zonas de otros colores).

Así quedan después del primer paso; ligeramente espeluznantes, ¿no? ;-)

 Ahora trazamos con glasé naranja alrededor de los ojos y la boca; y a continuación trazamos las líneas verticales para dividir las calabazas en "gajos".

 El siguiente paso consiste en rellenar las zonas alternativamente (una sí, una no). De esa manera cada zona queda redondeada sin unirse con la de al lado. A continuación debes dejarlas secar durante al menos media hora.

¡Sí, otra foto espeluznante! ;-) :-D   Es Halloween, ¿¡no!? ;-)

Después de secarse la primera fase, rellenas las partes que quedan también de naranja. Con esto queda nuestra Jack-o'-lantern prácticamente acabada. ¿Da suficiente miedo? :-)
Por último, después de dejar secar bien todo el glasé naranja (preferiblemente toda una noche), añadimos el rabito y los zarcillos con glasé verde. Para los zarcillos usamos la boquilla nº1 con glasé para delinear; y para el rabito, yo he usado la consistencia única: primero una capa, después la he dejado secar durante media hora, y luego una segunda capa en el medio, para darle un efecto 3D.

¡¡Aquí está nuestra Jack-o'-lantern!! ¡Dulce Halloween para todos!

Galletas: "Dedos de bruja"

Galletas: "Dedos de bruja"

El año pasado tuve la suerte de dar con esta receta de dedos de bruja del blog de Britta... y de probarla :-)
Britta tiene en su blog un gran apartado de cosas para Halloween, así que merece la pena visitarlo :-) Además ha escrito un interesante libro con varias recetas e ideas para Halloween: Eerie Elegance, que incluye esta receta.
Tengo que reconocer que las galletas estaban deliciosas (sí, sí, aquí en casa ya cayeron unas cuantas ;-) ) y en realidad son muy fáciles de hacer. 

Tutorial: mini-calabazas para cupcakes

Tutorial: mini-calabazas para cupcakes

Seré honesta: cada año, en cuanto llega la primera pizca de Otoño, y cae la primera hoja de un árbol, me siento asaltada por el virus-de-las-tartas-de-otoño ;-) Veo calabazas por todas partes (de mazapán o fondant); quiero decorarlo todo con hojas caídas (de azúcar, por supuesto), y desde finales de septiembre estoy ilusionada como una niña con todas las calabazas, hojas y setas con las que puedo decorar cupcakes para todo el mundo :-)

Y sí, todos los años me pasa :-)

Tutorial: galletas de calabaza, ¿qué cara ponen? ;-)

Tutorial: galletas de calabaza, ¿qué cara ponen? ;-)

A pesar de mis buenas intenciones para dedicar más tiempo al blog, hasta ahora no he tenido ni un minuto libre en las pasadas semanas. Sí que he puesto al menos un minitutorial en Facebook, para que veáis que seguimos en la brecha con nuevas ideas, y que no os hemos olvidado, ni tampoco a mi querido blog ;-)

Pero ahora que ha entrado el otoño, llegan mis meses favoritos para hacer galletas y cupcakes; tan sólo una vez al año puedes hacer calabazas y pegar por todas partes hojas caídas y setas, y es en otoño ;-) Y cada año me encantan todas estas cosas... pero diseñar algo nuevo cada vez es guay. Y por eso he hecho estas galletas de calabaza con caras alocadas, como inspiración para todo el mundo que también se deje llevar por esta locura otoñal, pero no quieran hacer siempre las mismas calabazas ;-) Por supuesto es posible cambiar todas las expresiones faciales sin ningún esfuerzo: ojos más grandes, las pupilas mirando en otra dirección, las cejas gruesas, finas, torcidas o elevadas, la forma de la boca, y desde luego la nariz, que aunque no lo parezca, aporta un montón a la expresión.

Reseña y Sorteo: "Ultimate cookies" por Julia M. Usher

Reseña y Sorteo: "Ultimate cookies" por Julia M. Usher

En lo referente a libros de decoración de tartas, soy una adicta, lo reconozco. No hay nada más delicioso, para los momentos en que una no está horneando, decorando o simplemente diseñando, que tumbarse en el sofá con uno de estos libros y dejarte inundar por su creatividad e inspiración.
De vez en cuando nos encontramos con libros que, al cabo de unas pocas páginas, ya nos dejan pasmadas, con un contenido entre flipante y alucinante, y este libro de Julia Usher es uno de esos.

Galletas cítricas

Galletas Cítricas

Hace unas semanas que leí el post de Marian de Sweetopia sobre las galletas de limón, y la verdad es que me encantó. Ella dedica su post a un momento difícil de su vida; como dicen en inglés, "when life gives you lemons, make lemonade" o en su caso, galletas de limón ;-) 

Hacer galletas con glasé es algo relejante, al menos cuando has preparado todo el glasé en su punto perfecto y todos los colores listos, y sí, eso cuesta bastante tiempo. Después de este trabajo empieza el trabajo bueno, porque tienes que concentrarte bien para delinear, para rellenar, y no estás pensando en nada más que en el trabajo que estás haciendo... momento "zen", y eso relaja mucho, y ayuda a parar la mente que (en mi caso ;-) ) siempre se está moviendo a toda velocidad.

Visto que era uno de estos momentos con la mente demasiado "acelerada", decidí hacer las mismas galletas, por supuesto también porque el resultado de Marian es una pasada, con esos colores tan vivos y alegres.

Las galletas son de mi receta habitual, aunque he añadido un poco de aroma de limón (también puedes añadir ralladura de limón que, según Marian de Sweetopia, da un sabor riquísimo a la galleta). El glasé también es mi receta habitual; pero en vez de añadir un poco de aroma de vainilla (transparente, de Wilton), he añadido ácido cítrico, que normalmente se usa para hacer el glasé menos dulce, pero usando un poquito más le da un sabor al limón ;-) Los colorantes que he usado son de Americolor; amarillo limón, naranja y verde eléctrico. La verdad es que la galleta de lima tiene un color superbonito, o al menos a mí me encantó ;-)

Para ver el paso a paso, como siempre un tutorial perfecto, echad una ojeada en la página de Sweetopia: Tutorial de galletas de limón de Sweetopia 
Y no dudéis en hacerlas, no son nada complicadas de hacer y el resultado es precioso.

¡Espero que lo disfrutéis! ¡Feliz día!

Tarta "Summertime"

Tarta "Summertime"

Después de tanto tiempo sin escribir en mi blog tengo muchas ganas de empezar de nuevo con las entradas. Aunque sé que durante el verano no es el mejor momento para empezar, porque vosotras estáis de vacaciones y nosotros estamos casi todo el tiempo con visitas en casa (y como el tiempo en Holanda es un desastre, mi familia y amigos están deseando visitarnos, jeje). 

Bizcocho de chocolate buttermilk - Tea with Bea

Bizcocho de chocolate buttermilk - Tea with Bea

Por fin la receta de la que llevo meses hablando ;-) Este riquísimo y jugoso bizcocho con suero de mantequilla (buttermilk), de intenso sabor a chocolate, del famoso salon de té Bea's of Bloomsbury, en Inglaterra.

Frosting de dulce de leche para cupcakes

Frosting de dulce de leche para cupcakes

Esta receta la he encontrado en el último libro de Peggy Porschen, "Boutique Baking", lleno de deliciosas recetas de bizcochos, cupcakes con frosting y dulces para el té. Un libro extraordinario y muy completo, lleno de fotos enormemente atractivas, como es habitual en Peggy. Otro libro para tener en la biblioteca casera, aunque sólo sea para tener la colección PP completa ;-)

Alicia en el País de las Maravillas

Alicia en el País de las Maravillas

Esta tarta la hicimos en febrero... sí, hacía tantísimo que no publicaba nada. Ha sido a causa de una temporada hiperajetreada, sobre todo por el trabajo para AsEsDTartas (echad una ojeada a la web www.asesdtartas.es, donde acabo de publicar una reseña de un nuevo libro ;-) ). Es un trabajo muy bonito, pero se lleva todas mis horas blogueras ;-) Por suerte es una asociación muy Dulce :-)

Scones

 Scones

Los scones se suelen servir en los high-teas ingleses, abriéndolos mientras aún están calientes, y sirviéndolos con mermelada y nata montada (o con melaza en lugar de mermelada).

Peonía para Celia

Peonía para Celia

Aunque es un placer hacer cualquier tarta, una siempre tiene sus propias preferencias en cuanto a estilo y colores. Pero también en cuanto a las personas favoritas para las que hacer una tarta ;-) Y Celia es una de ellas; una dulce, simpática e inteligente amiga que he conocido a través de esta afición que compartimos, y que ya se me ha hecho muy querida.

Bizcocho de plátano con aceite vegetal

Bizcocho de plátano con aceite vegetal

Esta es nada menos que la 3ª receta que pongo en el blog con plátano, y eso que a mí no me veréis fácilmente zampándome uno ;-) Pero en cupcakes o bizcocho me encanta, con tal de que no sea demasiado dominante y esté bien hecho puré ;-)
Esta receta la he probado para escribir una reseña del libro del que la saqué, y me resultó tan riquísima y esponjosa, que no me ha quedado más remedio que publicarla :-)
Y aunque la receta de Whimsical Bakehouse para mí es fantástica, esta otra me parece más saludable, con el aceite vegetal y con bastante menos azúcar :-) Además, esta receta lleva suero de mantequilla, que siempre hace los bizcochos muy esponjosos. ¡En otras palabras, incluso si no te gustan los plátanos (como a mí), merece la pena probar esta receta!

¡Feliz San Valentín!

¡Os deseo a todos un feliz día de San Valentín!

Es lógico pensar que este día está creado con fines comerciales, pero por otra parte, la idea de dedicar un poco de atención extra a nuestro/a amado/a, con una cariñosa tarjeta (nada de regalos caros, porque no queremos picar en el anzuelo comercial), no tiene nada de malo. Y también es un buen momento para regalar alguna cosilla a tu abuela, vecina, o tus mejores amigas :-) Y sí, siempre tengo más que suficientes tarjetas y galletas (soy una fanática de las tarjetas, y de las galletas ni os cuento), así que no tiene que haber problema alguno ;-)

Aparte de esto no lo celebramos, pero la verdad es que mi maridín nunca olvida escribirme una tarjeta, y la verdad es que estoy encantada en ese sentido ;-)

Caramelos a la sal marina

Caramelos a la sal marina 

He hecho estos caramelos para mi fiesta de cumpleaños, una Fiesta del Té (aún estoy ocupada preparando una entrada con todas las fotos ;-) ), y son deliciosos. La receta es del libro Tea with Bea, de "Bea's of Bloomsbury", un salon de té en el centro de Londres, que es bastante famoso, cosa que no me extraña después de leer y ver las recetas de Bea.

Las ganadoras del Sorteo

Las ganadoras del Sorteo

El 22 de enero se el plazo para participar en el sorteo de los libros para celebrar los 575 seguidores de mi blog :-) ¡Quiero agradecer a todo el mundo su participación, y dar la bienvenida a todos los nuevos seguidores!

En total había 134 comentarios, incluyendo uno mío, y uno que se publicó el día 23 (por lo que, lamentablemente, no podía participar), así que en total había 132 comentarios efectivos. Aquí debajo podéis ver la imagen del sorteo, y a continuación los nombres de las ganadoras...

El primer libro, "Cakes to Fall in Love with", se lo lleva la comentarista número 44, y el libro número 2, "Supercute cookies" se lo lleva la comentarista nº 102.
Comentario nº 44: Anyol de anyolcocina.blogspot.com
Comentario nº 102: Mary López, de tartasysouvenirs.blogspot.com

Chicas, ¡ENHORABUENA! ¡Espero que disfrutéis mucho de vuestros nuevos libros!  Os voy a mandar un mensaje para pediros la dirección, y esta misma semana os los enviamos :-)

A todo el mundo, ¡muchas gracias por participar y por vuestras cariñosas palabras en los comentarios de participación!

Un fuerte abrazo,
Lara

Vamos de Moda

Vamos de Moda

Esta es la tarta que vamos a hacer durante el curso del 11 de febrero: el curso de iniciación, para alumnos que deseen iniciarse en este mundillo mágico de las tartas decoradas :-)
Como siempre, nada más acabar la tarta falsa que vamos a usar como ejemplo, me entran unas ganas enormes de dar el curso. Espero que a los alumnos también les guste, y que aprendan y disfruten mucho el día del curso :-)


Para todas las que no vienen al curso pero tienen ganas de saber qué materiales he usado, aquí va la lista ;-)

El cortador de zapato es de JEM, y puedes comprarlo en la tienda de TodoTartas, que en este momento lo tiene de oferta: pincha aquí para ver el cortador

Sorteo: ¡¡575 seguidores!!

Sorteo: ¡¡575 seguidores!!

Ya os oigo decir "qué número más raro para celebrar, eso de los 575 seguidores" ;-) Pero el caso es que, cuando llegamos a 500 seguidores, estaba hasta la coronilla de trabajo para la Asociación Española de Diseñadores de Tartas (formo parte del equipo de redacción de la web), así que ahora que tengo más tiempo, celebramos los 575 seguidores, y listos :-)

Boda: "Pajaritos enamorados"

Boda: "Pajaritos enamorados"

¡Feliz 2012!

¡Feliz 2012!

Aquí estamos de nuevo, dando comienzo a un año lleno de nuevas oportunidades, esperanzas y un montón de creatividad en este dulce