Tarta de Manzana holandesa

Tarta de Manzana holandesa (con pasas y arándanos)

Esta es la tarta de manzana con la que crecí :-) Lleva una masa relativamente dura, y tradicionalmente lleva de adorno un enrejado de masa por encima. Para disfrutarla como es debido, se suele acompañar de una buena porción de nata montada, y ya puedes decir que estás disfrutando de una auténtica tarta de manzana tradicional holandesa :-)

Tengo que admitir que casi siempre ha sido mi madre la que la ha hecho, y cuando más adelante nos apetecía, nos pasábamos por nuestro fantástico supermercado de la esquina (¡viva Ámsterdam!) y comprábamos nuestra versión favorita, una pequeña tarta llena de manzana, pasas y frutos secos, ¡absolutamente deliciosa!
Ahora que estamos en España, echamos de menos nuestra tarta de manzana; pero "pasarse por el supermercado de la esquina" no es una opción que dé muy buen resultado en esta área. Así que nos hemos tenido que poner manos a la obra, y la apetitosísima tarta de la foto es el primer resultado de Julio. ¡No sólo tenía un aspecto fantástico, también estaba tan deliciosa como parece en la foto!

Por cierto, en la receta tradicional holandesa no entran arándanos rojos, pero... ¡es que me encantan! ;-)

250 g de harina, 50 gr de harina integral (o harina blanca si no tienes integral)
150 g de azúcar
175 g de mantequilla bien fría y en taquitos
la ralladura de 1 limón
una pizca de sal
1 huevo batido
½ ó 1 cucharada de canela en polvo 
1 cucharadilla de jengibre en polvo (es opcional) 
75 g de pasas 
90 g de arándanos rojos secos 
1,5 dl de ron añejo  
1¼ kg de manzanas de diversas variedades (Elstars, Reinetas, Jonagold..) 
1 cucharada de zumo de limón 
2 cucharadas de azúcar moreno 
2 cucharadas de galletas machacadas

Engrasa un molde de aro de 24 cm con mantequilla y cubre el fondo con papel de hornear.
Haz una masa de harina, azúcar, mantequilla, ralladura de limón, sal y la mitad del huevo. Procura hacerlo con las manos frías y amasando lo mínimo imprescindible. Envuelve la masa en film transparente y déjala en la nevera media hora como mínimo.
Calienta las pasas y los arándanos rojos con el ron en un cazo hasta hervir. Déjalos reposar.
Precalienta el horno a 175ºC.
Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en trocitos. Escurre las pasas y los arándanos. Mezcla los trocitos de manzana con las pasas, los arándanos, el zumo de limón, la canela, el jengibre y el azúcar moreno.
Cubre el fondo y las paredes del molde con dos tercios de la masa, y espolvorea las migas de galleta sobre el fondo. Rellena el molde con la mezcla de fruta.
Extiende el resto de la masa y córtala en tiras estrechas. Haz una rejilla con las tiras sobre la fruta. Usa el resto del huevo batido para untar la rejilla de masa con un pincel, para darle un acabado brillante.

Cuece la tarta en unos 55 minutos, hasta que esté la masa dorada. Déjala enfriar antes de retirar el aro del molde. Pudes comer la tarta de manzana templada o completamente fría. Puedes servir las porciones con una cucharada de nata montada, como es tradición en Holanda :-)

Eet smakelijk!