Tartacadabra

The Daring Bakers November 2009 Challenge: CANNOLI November is my second challenge and I was just counting the hours on the day it would be revealed! ;-) When I opened the forum I read in the topic line: "sorry all, we are not baking this month..." and for a moment this month's host Lisa Michele had me fooled. I really thought "oh no, and what now, I was so looking forward to it", haha, great way to start a topic and to get some vivid pupils, Lisa ;-) But the challenge of the month, deepfrying cannoli, wasn't a disappointment at all!! I had never made cannoli before, I don't think I would ever have tried it if it wasn't for this month's challenge. It looks rather difficult and fancy and also the deepfrying part is not something I would do voluntarily. I do like deepfried food, a lot actually ;-) but the mess it makes in your kitchen and the afterwards feeling you have of "being a member of the bomb-squad", well not really my favo...

Esta tarde he recibido un comentario de mi amiga Gemma de Tartamania en una de mis nuevas recetas. Entre otras cosas me invitaba a pasar por su blog para recoger una cosita para mí. ¡Y qué sorpresa, era un premio! Era lo último que me esperaba, así que estoy más que encantada :-) Aquí está: Gemma, muchísimas gracias por el premio, ¡es un gran honor! Se supone que hay que conceder este premio a otras 5 personas, pero todavía no conozco a tanta gente en este mundillo de los blogs, y menos aún en los blogs hispanohablantes. Lo que sí sé seguro es que la primera a quien yo le concedería el premio es a la propia Gemma ;-) ¡Ella hace tartas fantásticas y además superricas! También un poco ;-) porque compartimos la pasión por los libros de Fantasía, el chocolate y las tartas decoradas (en las que ponemos el corazón y el alma ;-)) . Gemma, eres una amiga genial y me alegro mucho de conocerte :-)

Tarta de Manzana holandesa (con pasas y arándanos) Esta es la tarta de manzana con la que crecí :-) Lleva una masa relativamente dura, y tradicionalmente lleva de adorno un enrejado de masa por encima. Para disfrutarla como es debido, se suele acompañar de una buena porción de nata montada, y ya puedes decir que estás disfrutando de una auténtica tarta de manzana tradicional holandesa :-)

Bizcocho de Especias Este bizcocho me recuerda el invierno, los sabores a "speculaas" (un bizcocho de Holanda), y da un olor riquísimo en casa. Ten en cuenta que es un sabor muy holandés, por las especias, y para el gusto español puede resultar un poco raro al principio; pero si te gusta probar cosas nuevas, ¡adelante!;-) El bizcocho ya tiene mucho sabor por sí mismo, pero si quieres también puedes rellenarlo; chocolate o crema pastelera son opciones estupendas. Con la cantidad de especias indicadas el bizcocho queda un tanto picante, si quieres un sabor un poco más suave puedes usar las cantidades de especias marcadas con un asterisco (*). 255 g de mantequilla 300 g de azúcar moreno 4 yemas de huevo grandes (L) 375 g de harina para bizcochos (en inglés: "cake flour")** 2 cucharadilla de levadura química ¾ cucharadillas de bicarbonato 1 ½ cucharadillas  de nuez moscada en polvo (o * ½ cucharadilla) 1 ½ cucharadillas de canela (o * lo  mismo) ¾ cuchar...

Bavarois de Lima Un mousse (bavarois) con un sabor súper refrescante y muy fácil de preparar. Puedes usarlo como relleno en una tarta, como postre, o para hacer una tarta al estilo de queso de crema con una base de galletas tipo digestive en migas. 75 ml de zumo de lima 75 g de azúcar glas 75 g de queso fresco batido (yo lo compro en el Mercadona) 3½ hojas de gelatina 250 ml de nata Deja la gelatina reposar unos 5 minutos en agua fría. Pon el zumo y el azúcar en un cazo y caliéntalo. Añade las hojas de gelatina (escurridas) y remueve bien hasta que se disuelvan. Déjalo enfriar un poco y después mézclalo con el queso fresco. Bate la nata montada y, con suavidad, mézclala usando una espátula con la masa de queso fresco y lima. Déjalo unas 3 horas en la nevera para que adquiera consistencia.

Mousse de chocolate sencillo Esta es una receta de Nigella Lawson, y fue publicada por Katja, una de las chicas del foro holandés de decoración de tartas. Ella añadió el consejo de usar algo más de nata, lo que hace el mousse más ligero. ¡Y yo estoy completamente de acuerdo! :-) 150 g de nubes blancas (las pequeñas, o cortadas en trocitos) 50 g de mantequilla suave 250 g de chocolate negro (de buena calidad) en trocitos 60 ml agua caliente (hervida) 350 ml de nata 1 cucharadilla de extracto de vainilla Derrite las nubes, el chocolate, la mantequilla y el agua en un cazo con un fondo grueso a fuego suave. Sigue removiendo hasta que quede una masa homogénea. Déjalo enfriar (lo más rápido es poner el cazo en un recipiente con agua fría). Monta la nata con el extracto de vainilla. Añádele la mezcla enfriada y remuévelo todo con suavidad. Déjalo enfriar un poco en la nevera, y ya está lista. Es un mousse delicioso, y además apto para todo el mundo (incluso emberazadas, niños pequeños y anci...

Trufa de chocolate blanco Aquellos a los que no les guste el chocolate puro pueden optar por esta versión con chocolate blanco. ¡A mí me resulta deliciosa! Aunque el chocolate blanco es mucho más dulce, esta receta lleva bastante más nata, por lo que el dulzor queda equilibrado. El licor añadido le da un acabado fantástico. Esta crema es deliciosa con una capa de frambuesas o frutas del bosque. Mi conbinación favorita es con compota de arándanos rojos, pero no es fácil de encontrar en España. 200 g de chocolate blanco 5 dl de nata 2 cucharadas de Cointreau (u otro licor a elegir) Pon en un cazo 125 ml de nata y caliéntala. Añade, removiendo, el chocolate blanco, y sigue removiendo hasta que el chocolate esté completamente derretido. Déjalo enfriar un poco. Monta el resto de la nata con el licor y añádelo removiendo a la mezcla de chocolate. En este momento la mezcla queda bastante líquida, pero adquiere consistencia tras unas pocas horas de reposo. Lo ideal es hacerla la tarde anterio...

Trufa de chocolate A mí me gusta mucho este relleno, es sencillo de hacer y el resultado es un mousse cremoso y muy rico. Normalmente uso chocolate negro (con 65% de cacao), pero con chocolate de Toblerone también queda riquísima. La última vez probé las barras (grandes) de Chocolate Daim de Ikea (con trocitos de caramelo sólido), y la verdad es que no pude limitarme a probarlo ;-) 200 g de chocolate negro 250 ml de nata Derrite el chocolate al baña maría o en el microondas a baja potencia y déjalo enfriar un poco. Monta la nata y añade el chocolate. Remuévelo bien, con suavidad, usando una espátula. Sugerencia: si vas a usar la trufa como relleno, cubre primero el bizcocho con una capa delgada de chocolate fundido. Déjalo enfriar y endurecer, y luego aplica la trufa por encima. ¡De esta manera te queda una fina capa crujiente en medio, que produce un efecto sorprendente y delicioso!

Sí, lo has leído bien: esta entrada lleva Sushi por título. Aunque esta blog trate principalmente de las tartas que hacemos en Tartacadabra, también vamos a publicar aquí los resultados de nuestra participación en The Daring Kitchen . Para quien no lo conozca, The Daring Kitchen plantea cada mes (con un desfase de 15 días) dos desafíos culinarios, uno de cocina y otro de pastelería. Lara participa en el de pastelería (por supuesto), y yo en el de cocina. Si el mes pasado Lara hizo macarons , y este mes está ocupada haciendo... (no, no puedo revelarlo hasta que se acabe su plazo, a finales de noviembre, pero os aseguro que es para chuparse los dedos), a mí me ha tocado hacer sushi. Asi que aquí va la línea de participación de The Daring Kitchen (insertando esta línea en el blog ellos pueden comprobar automáticamente si has participado en el desafío o no): The November 2009 Daring Cooks challenge was brought to you by Audax of Audax Artifex and Rose of The Bite Me Kitchen . They ch...