Tartacadabra

¡Queridos todos! Para nosotros ha sido un año de lo más agitado, con montañas de estrés, intranquilidad, y meses difíciles en cuanto a la salud, pero finalmente parece que todo acaba bien. Por fin, después de años esperando poder disponer de nuestra propia casa, estamos instalados en ella, y encaramos el año nuevo con tranquilidad, armonía, y sobre todo con más tiempo para nosotros mismos, simplemente para disfrutar un poco más de la vida y del espacio que tenemos aquí, donde vivimos. Sin duda habrá sido un año agitado para mucha más gente; empleos perdidos, familiares o amigos fallecidos, enfermedades en la familia, amores perdidos o abandonados, y muchas otras cosas que causan tanto dolor... tantas cosas tan duras en esta vida, pero que también forman parte de ella, por más difíciles y pesarosas que sean. Por suerte la mayoría de las personas encuentran de nuevo las fuerzas para reemprender el camino, y para seguir prestando su atención a las cosas más pequeñas, pero no por ello ...

Pan Dulce de Navidad ( Stollen alemán) El desafío de este mes era una receta navideña donde las haya: un roscón de Pan de Navidad, originario de Alemania (y no, no tiene nada que ver con nuestros roscones de Reyes).  Como holandesa conozco este pan de toda la vida, lo comemos siempre en Navidad, relleno de un mazapán muy jugoso. Es un pan dulce, lleno de pasas sultanas, pasas de Corinto, frutos secos, y a menudo ralladura de limón y naranja, además de llevar canela en la masa.

Curso: "Cervatillo navideño" Este sábado hemos tenido el curso de Navidad: "el Cervatillo navideño", otro curso de iniciación con un grupo de alumnas completamente nuevas en este mundillo. Las tartas de Navidad son de las más bonitas de hacer; por fin puedes sacar partido a esos preciosos cortadores con expulsor de copos de nieve ;-), usar un montón de purpurina (nunca puede ser demasiada) y añadir bonitos detalles de nieve. También el cervatillo (la idea es de mi querida amiga Wendy) es muy, muy bonito de hacer. La tarta falsa de ejemplo que hice para el curso contenía todos estos elementos, y por suerte las nuevas alumnas quedaron muy satisfechas con el diseño que iban a hacer, y la excitación por empezar flotaba en el ambiente ;-)

¿Cuántos de nosotros no nos hemos pasado noches en vela, pensando en "cómo serán esos condenados huevos Benedict", que de vez en cuando aparecen citados en las cartas de desayuno de sitios pijillos, o qué sé yo? Bueno, vale, noches en vela igual no, pero seguro que alguna vez los habéis oído nombrar y os gustaría saber cómo son. Como las ensaladas César. Es que parece que todo lo que lleva un nombre propio en el nombre de la receta, suena más "chic", ¿no? Pues el desafío de The Daring Kitchen de este mes era hacer alguna cosa con la técnica del escalfado (gracias, Gemma, que yo lo había "traducido" como "pochar", ¡qué vergüenza!), y sugerían, entre otros, los famosos huevos Benedict, así que era una buena ocasión para probarlos...

Curso de Galletas decoradas: "La magia del Invierno y de la Navidad" Este sábado hemos tenido el curso de galletas decoradas en el que hemos hecho diversas galletas con el tema de la Magia del Invierno y de la Navidad. Como ya había escrito en nuestra página web, no quise poner ejemplos para sorprender a las alumnas. Así tiene que ser en Navidad, que llegues al árbol sin saber lo que hay en tus paquetes ;-)  A esto le añadimos una bonita sorpresa en forma de una galleta 3D, pero no podíamos dar ninguna pista, que luego aquí todo se sabe ;-) La galleta 3D era una escena sobre una gran galleta redonda, incluyendo un iglú hecha con otra media galleta redonda y decorado con fondant y glasé real. Y por supuesto, el dueño del iglú, el señor pingüino (modelado), también estaba presente :-) Los detalles incluían un par de copos de nieve superbrillantes (y qué éxito tienen siempre los botecitos de brillantina ;-D) y nieve hecha de glasé real, formando un auténtico paisaje inver...

Tutorial: Cortadores de Patchwork "Mariposas" Uno de los cortadores Patchwork que a mí, personalmente, más me gusta, es el de las mariposas. Cuando por primera vez vi esas mariposas tan bonitas y delicadas sobre una tarta me quedé encantada. No recuerdo de quién era esa tarta pero sí que me puse a buscar ese cortador por Internet.

Pasta Mexicana Esta pasta se usa para los cortadores patchwork , es una pasta que se puede estirar muy fina y que se seca bastante rápido, ideal para estos cortadores. La pasta se conserva mejor envuelta en film transparente y después dentro de un bolsa zip (para congelar) porque se reseca enseguida. ¡No la guardes en la nevera! Lo mejor es guardarla en pequeñas porciones separadas de la manera anteriormente indicada (ya que se necesita muy poca pasta para los cortadores patchwork cada vez) y congelarlas. Cuando vayas a utilizar los cortadores, saca una porción del congelador la noche antes y listo :-) Ingredientes: 225 gramos de azúcar glas (tamizado) 3 cucharadillas de CMC (o Goma Xantana, Goma Tragacanto o Tylosa) 30 ml de agua fría  Mezcla bien el azúcar con la goma que has elegido (o mejor dicho, la que tengas en casa ;-) ). Añade el agua y mezcla bien. Después tienes que amasar la pasta hasta que quede firme (sí, queda bastante firme, no te preocupes) y eso es todo. ...

Bizcocho genovés Nota: he adaptado un par de pasos de la elaboración para evitar ciertos problemas que se han encontrado algunas amigas que esperaban la receta perfecta y se encontraron con el desastre perfecto en el horno ;-) En tu honor, Rosi, guapa ;-) :-) Durante el curso de iniciación y también el curso intermedio de este sábado, todos los alumnos han trabajado con un bizcocho genovés. Uso este tipo de bizcocho más a menudo para las tartas decoradas con fondant, justamente porque es un bizcocho ligero y esponjoso y combinan bien con el relleno ( swiss merengue buttercream ) y la cobertura de mazafond (mezcla de fondant y mazapán).  También lo uso para mostrar a los alumnos que no se necesita un bizcocho firme para tartas con fondant, algo que se oye muchas veces pero que no es verdad. Y bueno, para la gente que en este momento tiene dudas o miedo de usarlo porque cree que no puede soportar el peso del fondant o las decoraciones, en este enlace se puede ver una tarta m...

Curso: "Casita de Calabaza" Este sábado hemos tenido el curso de nivel intermedio en el que hemos hecho la Casita de Calabaza. Ha sido muy bonito ver cómo muchos de los aprendices del curso de iniciación se apuntaban al siguiente desafío, y poder disfrutar de ir conociéndonos todos un poco más :-) Tuvimos que trabajar muy duro, ya que había un montón de detalles decorativos que requerían un montón de tiempo, y además los aprendices tuvieron que cortar la tarta y darle forma por completo. Así pues resultó un día muy largo, pero también enormemente satisfactorio, ¡y tengo que confesar que estoy superorgullosa de vosotros y de vuestros excelentes resultados! ¡Viendo las tartas acabadas, resulta increíble que algunas personas del curso estuvieran haciendo su 2ª tarta! Aquí están las primeras fotos, el taller a la espera de la llegada de los aprendices ;-) Como podéis ver, las varitas mágicas (o los rodillos que NUNCA se pegan, si lo preferís) ya están en su sitio, esperando;...

Daring Bakers Challenge de noviembre: Crostata con ciruela y crema de almendra s El desafío de este mes era hacer una crostata , una tarta de postre italiana. La base de la tarta es una pasta frolla , una masa dulce compuesta de harina, azúcar, mantequilla y huevos. Esta tarta se puede rellenar con cualquier cosa, lo que siempre suena francamente interesante ;-)

Nuevo curso de iniciación de Navidad: Tarta - Cervatillo Navideño - COMPLETO - Presentamos nuestro nuevo curso con temática navideña, para aquellos que deseen inciarse en este mundillo mágico de las tartas decoradas.

Curso: "Duende de Otoño" Este sábado 13 de noviembre hemos tenido el primer curso en nuestro nuevo taller. Un poco pronto después de nuestra mudanza, pero por suerte todo estaba listo en el taller, y sólo en casa tenemos todavía unas cuantas cajas que desempaquetar ;-)

Taller de Tartacadabra Después de un mes de locura con la mudanza y preparando todo en casa y en nuestro nuevo taller, ¡por fin todo ha acabado a tiempo! Estamos encantados con nuestro nuevo rinconcito ;-), tanto con la casa como con el espacio en el que vamos a dar los cursos. He publicado muy poco durante el último mes por la mudanza, pero os voy a compensar ;-) Por otra parte os voy a ahorrar los dramas de la mudanza (que supongo que son los de todas las mudanzas ;-) ) y os presento las fotos de nuestro nuevo taller... Abra.... taller..cadabra ;-) :-D

Aquí estamos con el desafío de The Daring Kitchen de noviembre. Este mes, suflé .

Pasta de Goma Esta pasta es ideal para hacer flores, hojas y también para modelar figuritas. Es una masa muy elástica y maleable. Yo sólo la uso para hacer flores que necesiten pétalos (muy) finos. Para modelar prefiero usar pasta de modelar, que no necesita que se trabaje tan rápido y se seca menos deprisa. Pero cada uno tiene que probar las diferentes recetas y ver qué es lo que mejor le sirve para cada tarea :-) 300 gr de azúcar glasé aprox. 1 cucharada de CMC/ tylose o cualquier otra goma 1 cucharada de Glucosa 4 cucharadas de agua caliente Tamizamos el azúcar glas en un bol y añadimos el CMC, mezclamos bien. Separamos la mitad del azúcar glas con la goma y añadimos la glucosa diluida en el agua y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiéndole la mitad restante de la mezcla del azúcar glas con la goma, hasta que la masa no se nos pegue a las manos y tengamos una masa elástica, lista para usar. Si quieres hacer figuras, puedes usar la masa directamente. En caso de hace...

Fondant de nubes (Marshmellowfondant)   Esta es una recete bastante sencilla que se puede hacer en casa. Sirve perfectamente como fondant para cubrir tartas, y también permite modelar figuras sencillas. La contrapartida es que se seca demasiado deprisa para mi gusto. Ingredientes: 300 g de nubes blancas ±600 g de azúcar glas tamizado (conviene tener preparado más, por si la masa lo pide) Un poco de margarina 1 Cucharada de agua o esencia al gusto Elaboración: Untamos un bol con margarina para que nos sea más fácil sacar las nubes derretidas. Colocamos las nubes en el bol con la cucharada de agua o esencia y ponemos en el microondas durante 1 minuto y medio aproximadamente. Si no están bien derretidas, volvemos a ponerlas en el micro durante unos segundos. Remover con la espátula hasta formar una especie de puré homogéneo. Vertemos la mitad del azúcar glas (300 g aprox.) en el bol y mezclamos con las nubes. Tamizamos la superficie de trabajo con un poco del azúcar glas r...

Flora Enchantix Para Andrea esta tarta de Flora de su personaje favorita del club de Winx. Quería tener Flora en su forma Enchantix, es decir con alas grandes y el vestido con sandalias. Como a Flora le encanta la naturaleza en la serie, y también tiene plantas y flores por toda su habitación, me pareció bonito añadir muchas flores y mariposas. Y todo ello en colores vivos y, por supuesto, con muuuucha purpurina y brillo, como en el Winx-club. Los colores favoritos de Flora en la serie son rosa y violeta, así que he elegido también estos dos colores como base en la tarta :-)

Como prometí, este mes me lo he currado un poco más ;-) Este mes el desafío de The Daring Kitchen consistía en hacer hojas de vid rellenas , un plato típico del Mediterráneo oriental (se las conoce como dolmades en griego, dolmas en turco y otros idiomas, y por varios nombres más en otras partes del mundo) . La línea de control de TDK: Our October 2010 hostess, Lori of Lori’s Lipsmacking Goodness , has challenged The Daring Cooks to stuff grape leaves. Lori chose a recipe from Aromas of Aleppo and a recipe from The New Book of Middle Eastern Food. Entre otras variaciones se permitía sustituir las hojas de vid por hojas de col, cosa que yo hice (y ya no se llaman dolmades , sino sarma , golubtsy ...) El relleno está hecho de carne picada, arroz, pasas, piñones, cebolla picada fina y especias (yo les puse jengibre en polvo, cilantro molido, pimentón y un poco de comino). Se pone el relleno en las hojas (previamente escaldadas, para que sean flexibles) y se enrollan. Despué...

El caballero que salva a la princesa Esta tarta nos la ha pedido un amigo de Julio de Madrid, que quería una tarta para su sobrino Rodrigo. En cuanto al tema era bastante fácil, porque si preguntas a su sobrino cómo se llama, su respuesta es: "Soy Don Rodrigo, caballero rescatador de princesas y amigo de Miguel." Bueno, y esto me pareció una inspiración excelente para una tarta ;-) Afortunadamente la tarta fue todo un éxito con Rodrigo y también con el amigo de Julio ;-), que estaba encantado con su regalo, a pesar del larguísimo viaje :-) Bizcocho de chocolate, relleno con dulce de leche, SMBC de chocolate negro y trocitos de chocolate blanco y negro encima. La cobertura es (como casi siempre en mi caso) mazafond (mezcla de fondant y mazapán) y la decoración y las figuras son de pasta de modelar (fondant con CMC/tylosa).

Cursos de Tartacadabra ¡Por fin ha llegado el momento! ¡Estamos encantados de anunciar la inauguración de nuestra "academia" Tartacadabra. A partir de mediados de noviembre nos mudamos a nuestro nuevo taller en La Romana (es fácil venir desde todo Alicante y Murcia), donde todos sois bienvenidos. Más delante publicaremos fotos del taller, porque de momento sólo ser verían montones de cajas ;-) Aquí viene el anuncio oficial ;-), tal como está en nuestra página web: Talleres de Tartacadabra: decoración de tartas con un toque de magia ¿Tienes ganas de aprender los trucos mágicos del arte de las tartas decoradas? En nuestros talleres te enseñamos cómo manejar la varita mágica para hacer una tarta con un acabado perfecto, los pases mágicos necesarios para hacer hermosos lazos o figuritas, y los hechizos para hacer creaciones que hasta a Harry Potter le costarían un buen montón de horas de práctica ;-) En otras palabras: ¡Bienvenido/a a la Escuela de Tartas Mágicas de Tart...

Galletas de Boda (2) Para todos los que no hayan recibido este cortador de galletas para su cumple (como yo ;-) ), he hecho este tutorial con un par de ideas para hacer las galletas sin tener todo el juego de cortadores. Aquí encontrarás un pdf con la forma del cortador de la tarta Wonky a tamaño real. Puedes imprimirlo sobre cartulina y después ponerlo sobre la masa y utilizarlo para recortar con un cuchillo. ¡Que lo disfrutéis!

Daring Bakers Challenge September 2010: Galletas Decoradas de Otoño It is going to be a pretty short post this one ;-), lack of time and a last minute at writing and placing my challenge. But well, at leat I finished my decorated cookies, all in autumn colours with leaves and a little birdhouse.  I wanted to do lots more but could not find the time to make new icing (the cookies were already in the freezer), so I just baked the cookies ( very cute cups of tea) and we had them with a cup of tea and without the icing ;-) :-D Here is the blog checking line for this month: The September 2010 Daring Bakers' challenge was hosted by Mandy of "What the fruitcake?!"   Mandy challenged everyone to make Decorated Sugar Cookies based on recipes from Peggy Porschen and the The joy of Baking. La receta de las galletas puedes encontrarla en este enlace: las galletas Señorita Margarita. El glasé real puedes encontrarlo en la página web de Joy of Baking , pero está todo en inglé...

Galletas de Boda (1) Estas galletas están hechas con un juego de un cortador y plantilla de estructura. Puedes comprarlo en diversas tiendas de decoración (online) y tengo que admitir que produce un resultado muy bonito. Las galletas son bastante grandes, pero eso las hace incluso más bonitas. Y también deliciosas para desayunarlas la mañana después de la boda ;-)

Cenicienta Érase una vez una princesa que se llamaba Julia. Y esta princesita anhelaba para su cumpleaños una tarta de su princesa favorita, Cenicienta. En realidad le gustaban todas las princesas, pero cuando hacía su lista de favoritas, Cenicienta siempre estaba la primera :-) Y es entonces cuando intervengo yo en este cuento ;-) para hacer la tarta para la princesita Julia. Era el único pedido para agosto; un tiempo de vacaciones, para hacer bricolaje (la historia interminable ;-) en la casa, con la familia y amigos aquí, y también un periodo demasiado cálido para hacer tartas. La madre de Julia me había enviado un mensaje tan amable y entusiasta, que no podía negarme. Además una tarta con una escena sobre Cenicienta es algo que llevaba mucho tiempo en mi lista de cosas que deseaba hacer, así que de esta manera nació esta tarta agostina ;-)

Tarta para Fiesta (boda) Hawaiana  Me encargaron hacer una tarta para una fiesta hawaiana para celebrar una boda. Esta pareja se había casado en la intimidad, y ahora querían celebrarlo a lo grande. Además querían dos tartas adicionales para celebrar los cumpleaños de dos hijos al mismo tiempo. Todo esto antes de las vacaciones, en un momento en que las temperaturas alcazaban sus máximo del verano :-( Las tartas iban a ser servidas por la tarde/noche, y nosotros esperábamos que hiciera algo menos de calor. Pues todo lo contrario, hacia un calor verdaderamente tropical (que pegaba muy bien con el tema de la fiesta ;-) ) cuando llevamos las tartas. Por suerte oímos después que las tartas aguantaron muy bien las temperaturas, ufff...

A pesar del poco tiempo libre que hemos tenido en casa este mes, en el último momento he encontrado el necesario para completar el desafío de agosto. Tenía un aspecto delicioso, y casualmente había encontrado hace algunas semanas una receta de un bizcocho de mantequilla tostada (¿cómo traducir "brown butter cake" si no?), y me había quedado con la idea para hacerlo cuando tuviera la oportunidad. Y eso ha sido ahora. También está el hecho de que mi familia tenía ganas de algo rico y nuevo (andamos liadísimos con la casa nueva, así que no hay tiempo de hacer cupcakes ni tartas por aquí), y me preguntaban si no tendría ganas de hacer el desafío ;-) Pongo las recetas en español, porque tengo tantos seguidores hispanoparlantes, y porque estas recetas me parecen muy interesantes y especiales :-) Así que gracias a mi maridín por la traducción ;-)

Bienvenida de Adriana Ya hacía algún tiempo que no ponía nada en el blog. Hemos tenido unas semanas febriles con la casa, las tartas, y con las dos semanas de vacaciones que nos hemos tomado al borde de la piscina ;-) Delicioso, eso de dejar todas las preocupaciones atrás y dedicarse solamente a leer libros, mi otra pasión junto a la decoración de tartas :-) Ahora ya estamos otra vez hasta los codos con las tareas de la casa nueva, y por fortuna estamos llegando a la fase final, y con un poco de suerte nos podremos mudar en octubre. ¡Eso sería fantástico! Pero volvamos ahora a la última tarta que hice antes de las vacaciones :-)

El pierogi es un tipo de plato típico de Rusia, Ucrania y Polonia. Se trata de una especie de empanadillas de rellenos muy variados, que se cuecen en agua. Después se pueden servir con algún acompañamiento, o se pueden freír para comerlos de una forma más parecida a nuestras empanadillas. Este mes no he tenido apenas tiempo para dedicárselo al desafío como me hubiera gustado, y de hecho no me han quedado muy bien. Una vez cocidos están buenos, pero creo que fritos hubieran estado mejor. La línea de control para TDK: The August 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by LizG of Bits n’ Bites and Anula of Anula’s Kitchen. They chose to challenge Daring Cooks to make pierogi from scratch and an optional challenge to provide one filling that best represents their locale. Yo opté por la receta rusa propuesta en el desafío. El relleno tenía un aire muy ruso, desde luego: puré de patata con panceta y cebolla fritas, yema de huevo, y queso cottage seco (que tuve que sustituir por queso en...

Este mes nos ha tocado otro desafío relativamente sencillo, pero sorprendentemente sabroso. La primera parte era fácil: hacer manteca de algún fruto seco (como la manteca de cacahuete, pero de otros frutos secos, como almendras, avellanas, nueces, etc.) La segunda parte consistía en usar esa manteca en algún plato salado, para lo que se proponían varias recetas. Mi elección fue el plato de noodles con salsa de anacardos (la de la foto). Por cierto, antes de que se me olvide, el texto de participación en The Daring Kitchen : The July 2010 Daring Cooks’ Challenge was hosted by Margie of More Please and Natashya of Living in the Kitchen with Puppies . They chose to challenge Daring Cooks to make their own nut butter from scratch, and use the nut butter in a recipe. Their sources include Better with Nut Butter by Cooking Light Magazine, Asian Noodles by Nina Simonds, and Food Network online. Salsa de anacardos Ingredientes: 1 trozo de 1 cm (o algo más) de jengibre , troceado 4 dientes de...

¡Pocoyó y el circo espacial! Ya sé que llevo bastante retrasado el blog, y tengo algunas tartas y un par de tutoriales que pronto colgaré aquí. Las últimas semanas han sido de lo más agitadas (y aún lo son), con los exámenes de Julio, las reformas de nuestra casa (La Historia Interminable ;-) ), y todo tipo de asuntos familiares, cirugía incluida... Siento haberos hecho esperar tanto; después del verano nos encontraremos en aguas más mansas, y le dedicaré al blog mucha más atención.

Daring Bakers Challenge June: Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mouse The June 2010 Daring Bakers' Challenge was hosted by Dawn of Doable and Delicious . Dawn challenged the Daring Bakers' to make Chocolate Pavlovas and Chocolate Mascarpone Mousse. The challenge recipe is based on a recipe from the book Chocolate Epiphany by Francois Payard . A very challenging challenge for me since Merengue and Me are not really good friends after several (endless ;-) ) try-outs with my (living his own very hot life ) oven :-) But I do love chocolate, actually that is an understatement. I have as a signature on my cake decorating forum: "There is no life without chocolate". I think lots of you will understand me perfectly ;-) I always have troubles with my oven, I do know now, with my favourite recipes, which temp is the best but with merengue I haven't found it yet and I was very anxious to see if this recipe would do the trick!! Beating the merengue went r...

Aquí estamos de nuevo, después de perderme los últimos dos desafíos (por lo menos). Esta vez me dije "de hoy no pasa", y en efecto, de hoy no ha pasado. El desafío de este mes era paté ("pâté" dirían los finolis de los franceses), y además de hacerlo uno mismo, había que hacer también pan (para comer el paté con él, claro). Aquí va la línea de participación en The Daring Kitchen: Our hostesses this month, Evelyne of Cheap Ethnic Eatz , and Valerie of a The Chocolate Bunny , chose delicious pate with freshly baked bread as their June Daring Cook’s challenge! They’ve provided us with 4 different pate recipes to choose from and are allowing us to go wild with our homemade bread choice. Evelyne and Valerie, thanks for the great challenge. I have enjoyed it a lot (I had never thought I would ever make pâté), and we certainly will try the other versions! El paté De las recetas de paté que se sugerían, elegí la de paté con tres especias (canela, comino y cilantro molido...

Bueno, nos salió una semana piratesca, con un encargo de galletas piratas e, inmediatamente después, una tarta pirata. :-) Yo siempre pienso en los Piratas del Caribe, o más exactamente, en Johnny Depp ;-) pero en este caso, tratándose de pequeños de 3 años o poco más, no me parecía tan apropiado... ;-) Así que... ¡Al abordaje! Las galletas están hechas con la receta de Peggy Porschen, la misma que podéis encontrar en las galletas Señorita Margarita , y decoradas con fondant. Me encanta decorarlas con fondant, ya que les puedes dar un cierto efecto 3D, lo que les da un aspecto muy vivo. Lo que no quita que tenga en el navegador una lista de favoritos llena de auténticas artistas que hacen preciosidades con glasé real, claro. Pero yo no llego a ese nivel con glasé real, ¡qué le vamos a hacer! ;-) ¡¡Aquí llegan los piratas!! Inmediatamente después llegó el pedido de la tarta pirata para Guillermo, lo cual me gustó bastante, porque todavía me resonaba en la cabeza la música de Pirata...