Tarta para mi mamá: Día de la Reina

Tarta para mi mamá: Día de la Reina

Mi madre cumple años el 30 de abril, que es una gran fiesta en Holanda. Oficialmente es Konninginnedag, "el cumpleaños de la reina" (de la anterior, no de la actual), pero en realidad es un día en que toda Holanda se suelta la melena, y además de fiesta, música y mucha cerveza, todo el mundo puede vender en la calle lo que quiera; así que todas las calles están cubiertas de mantas sobre las que se ponen las cosas en venta, y te puedes encontrar absolutamente cualquier cosa, ¡es único! Y todo el mundo lleva puesto algo naranja (una gorra, bufanda, pañuelo, camiseta... o maquillaje, o incluso el pelo teñido de naranja), es realmente LA fiesta de Holanda. De modo que, como quizá sepáis, en Holanda no hay muchos días de fiesta, así que cuando llegamos a este, es un desenfreno total ;-) :-D

Y cada año, para el cumpleaños de mi madre, diseño algo "holandés y Real" , con los colores de la fiesta (el naranja y los colores de la bandera -rojo, azul y blanco-), o con coronas o tulipanes. Este año mi madre pasó su cumple en Madrid, en una escapada de fin de semana con mi padre (esa es la ventaja de tener hijos adultos, fue un regalo de todos nosotros juntos ;-) ), de forma que celebramos el cumpleaños después de este finde, en familia. Por lo tanto nada de Gran Tarta como la del año pasado (pincha aquí para verla), sino una tarta pequeña, y también bastante más sencilla de hacer que la del año pasado ;-) Julio y yo también estuvimos de vacaciones (por primera vez en varios años), y volvimos a casa al mismo tiempo que mis padres.

Este año me decidí por un lazo naranja bien festivo (pincha aquí para ver el tutorial y aquí para el relieve del lazo), que se puede hacer tranquilamente con una semana de antelación :-) Lo mismo que las flores, que dejé secar en una paleta de acuarela ya una semana antes, suuuuperpráctico :-) 

La tarta está hecha de bizcocho genovés, esta vez con un poco de levadura química, para no tener que hornear más de uno ;-) De esta manera conseguí un bizcocho bien alto de una sola vez. El relleno consistía en tres capas de una combinación de lemon curd, SMBC con limoncello, y por encima gajos de mandarina en almíbar (hay que dejarlos escurrir bien). El almíbar es la habitual combinación de agua y azúcar, pero con un buen chorro de limoncello (un licor de limón italiano que se puede comprar p.ej. en el Mercadona; delicioso para usarlo en las tartas). 
La cobertura es de mazafond, y el lazo es de pasta para modelar, al igual que las florecitas. 
La cinta con los colores de la bandera holandesa la he comprado en Holanda, por supuesto ;-)

Aquí debajo os dejo unas cuantas fotos del "así se hizo" de la tarta:
1 - El rellenado de la tarta (pincha aquí para ver el tutorial completo) y la aplicación de la crema por fuera. Después de esto dejo la tarta en la nevera un rato, para que la crema adquiera solidez.

2 - La cobertura de la tarta, y después de la bandeja. La bandeja es un cake drum, que se usa mucho en Inglaterra, donde siempre los cubren con fondant. Se puede hacer esto de diversas maneras; yo he usado una de las técnicas más sencillas, que además requiere mucho menos fondant del que sería necesario para cubrir la bandeja entera (lo que exigiría dos días adicionales para que se endurezca bien). Se corta un círculo  de fondant del tamaño del cake drum; a continuación se pone encima un círculo de papel con el diámetro de la tarta (en este caso 20 cm), con cuidado de que quede bien centrado, ¿eh? Y se recorta el fondant. La corona de fondant que queda se posa sobre el cake drum, cuidando de que se una bien con la tarta, y se recorta y elimina el fondant que sobre en el exterior del cake drum. Después se puede adornar el lateral con una cinta. 

La cinta alrededor de la tarta la he fijado con una gota de glasé real, al igual que las flores. Además, en el centro de las flores he colocado también un punto de glasé real, con la boquilla del nº 4 de Wilton. 

¡Por suerte mi madre quedó encantada! Muchas gracias a todos por vuestra atención :-)