Bizcocho de Plátano de Whimsical Bakehouse

Bizcocho de plátano de Whimsical Bakehouse

Esta receta también proviene de Whimsical Bakehouse. Es uno de mis bizcochos de plátano favoritos, con un delicioso sabor a mantequilla. El sabor de plátano no es demasiado dominante, pero sí que te tiene que gustar ;-) La tarta contiene bastante azúcar, como casi todas las recetas americanas, y sí, es dulce, ¡pero deliciosamente dulce!



225 g de mantequilla
300 g de azúcar moreno
100 g de azúcar
3 huevos grandes (L)
3 plátanos grandes, machacados
375 g de harina para bizcochos (en inglés "cake flour")*
1 ½ cucharadilla de levadura química
¾ cucharadilla de sal
*para obtener este tipo de harina sustituye 65 gramos de harina por maizena


Engrasa dos moldes con un diámetro de 22 cm. Precalienta el horno a 175ºC.

Usa la mantequilla y los huevos a temperatura ambiente. Bate en un cuenco la mantequilla con el azúcar hasta que obtener una mezcla ligera. Añade los huevos de uno en uno y mezcla bien. Añade los plátanos machacados y remueve brevemente. Después añade la harina, la levadura y la sal y mezcla todo a baja velocidad hasta que quede una mezcla homogénea.

Vierte 2/3 de la mezcla en el primer molde y cuécela unos 30 ó 35 minutos hasta que puedas pincharla con un pincho de madera y este salga limpio. Vierte la mezcla que sobra en el otro molde y cuécela unos 20 ó 25 minutos y compruébala de nuevo con un pincho de madera. Deja las tartas enfriar en sus moldes unos 20 minutos antes de sacarlas.

Nota: la técnica de cocer la tarta con dos moldes produce una textura y sabor óptimos, pero también es posible hacerlo con un solo molde. En este caso rebaja la temperatura del horno hasta unos 160ºC y  alarga la cocción a unos 50-60 minutos. Puede que necesites algo más.